ຮ່າໂນ້ຍ ຂຸດຄົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳ

(ພໍ່ແມ່) - ຮ່າໂນ້ຍ ມີໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຫຼາຍແຫ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ບາງແຫ່ງໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ດຶງດູດໃຈ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພວມປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງ.

ນັ້ນແມ່ນເນື້ອໃນທີ່ກອງປະຊຸມສຳມະນາ “ພັດທະນາຄຸນນະພາບຊັບພະຍາກອນມະນຸດເພື່ອປົກປັກຮັກສາ ແລະ ຊຸກຍູ້ບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ” ໂດຍກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາຮ່າໂນ້ຍ ຈັດຕັ້ງໃນຕອນບ່າຍວັນທີ 30/11 ໃນຂອບເຂດງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຮ່າໂນ້ຍ 2024.

Hà Nội khai thác ẩm thực trong phát triển công nghiệp văn hóa - Ảnh 1. — ກອງປະຊຸມສຳມະນາ “ພັດທະນາຄຸນນະພາບແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດ ເພື່ອປົກປັກຮັກສາ ແລະ ຊຸກຍູ້ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ”

ຮັກສາວັດທະນະທຳອາຫານພື້ນເມືອງ

ບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວວ່າ, ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນບ່ອນຮັກສາມູນເຊື້ອວັດທະນະທຳຂອງຊາດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນສຳຄັນເຂົ້າໃນພື້ນຖານເສດຖະກິດອີກດ້ວຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼາຍບ້ານຫັດຖະກຳພວມປະສົບກັບສິ່ງທ້າທາຍທີ່ສົ່ງຜົນສະທ້ອນເຖິງການພັດທະນາເຊັ່ນ: ຂາດແຄນຊັບພະຍາກອນມະນຸດຄຸນນະພາບສູງ; ຄວາມກົດດັນດ້ານການແຂ່ງຂັນຈາກຕະຫຼາດອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

ໃນສະພາບການນັ້ນ, ການຮັບຮູ້ “ຝູຮ່າໂນ້ຍ” ແມ່ນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ ໂດຍກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຖືວ່າແມ່ນບາດລ້ຽວສຳຄັນໃນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກໍ່ເປີດປະຕູໃຫ້ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ໂດຍສະເພາະ ແລະ ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ ໄດ້ສືບຕໍ່ສ່ອງແສງໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງເລື່ອງ “ຟູ່ຮ່າໂນ້ຍ”, ນັກຂ່າວ Vu Tuyet Nhung, ຮອງປະທານສະໂມສອນນັກຂ່າວແມ່ຍິງຫວຽດນາມ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຝູ໋ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຢູ່ຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກແຕ່ກິນ ຝອຍ ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ກໍສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ເຖິງຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງມັນ. ເລື່ອງ “ຝູຮ່າໂນ້ຍ” ໄດ້ຮັບກຽດເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວນະຄອນຫຼວງເວົ້າລວມ ແລະ ຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ.

ຄວາມຊົງຈຳກ່ຽວກັບຮ່າໂນ້ຍໃນໄວເດັກຍັງຄົງຢູ່ໃນຈິດໃຈຂອງຈິດຕະກອນ Minh Vuong: “ຕອນຍັງນ້ອຍ, ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເຈັບປ່ວຍເພື່ອກິນຟືນ. ໃນຄາວນັ້ນ, ມີແຕ່ຮ້ານຂາຍຟໍຂະໜາດນ້ອຍ ແຕ່ກິ່ນຫອມໄດ້ພັດໄປທົ່ວຖະໜົນ. ຊາວຮ່າໂນ້ຍບໍ່ເຄີຍອິດເມື່ອຍໃນການກິນຟໍໃນຕອນເຊົ້າ, ຕອນທ່ຽງ, ແລະຕອນກາງຄືນເຊັ່ນດຽວກັນ…”.

ຕາມນັກສິລະປິນ ມິງວູງ ແລ້ວ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຊາວຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງຈາກປະຈຸບັນ. ຕົວຢ່າງ, ຄົນເຮົາມັກກິນໄກ່ pho ກັບນາວແລະບໍ່ມີໃຜກິນ kumquat ແທນສົ້ມຄືມື້ນີ້. ແຕ່ເມື່ອສັງຄົມພັດທະນາ, ອາຫານກໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ.

ທ່ານ ຫງວຽນທ້ຽນເຍີນ, ປະທານສະມາຄົມຝຶກອົບຮົມວິຊາຊີບ ແລະ ການຈ້າງງານພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ ໄດ້ແບ່ງປັນຫົວຄິດປະດິດສ້າງດ້ານອາຫານຕ້ອງຮັກສາລັກສະນະພື້ນເມືອງ, ເຍື່ອງອາຫານສະແດງໃຫ້ເຫັນສັງຄົມ, ສະທ້ອນເຖິງເສດຖະກິດ, ສະທ້ອນເຖິງເຕັກໂນໂລຊີ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນທັດສະນະຄະດີຕໍ່ຊີວິດ. ບັນດາຜູ້ເຖົ້າເລືອກເຟັ້ນຮ້ານໂພທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ໃນຂະນະທີ່ໄວໜຸ່ມຊອກຫາສິ່ງໃໝ່ທີ່ທັນສະໄໝ... ທ່ານ Quan ຢືນຢັນວ່າ ສິ່ງທີ່ເປັນຂອງປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ, ແຕ່ຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການພັດທະນາຢ່າງເໝາະສົມເພື່ອຮັບປະກັນອາລະຍະທຳໃນການກິນ ແລະ ມ່ວນຊື່ນ.

ພັດທະນາແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສໍາລັບວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານ

ຍັງມີຫຼາຍບັນຫາໃນການຂຸດຄົ້ນອາຫານໃນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳເພື່ອເຊີດຊູຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ລວມທັງບັນຫາຊັບພະຍາກອນມະນຸດ.

Hà Nội khai thác ẩm thực trong phát triển công nghiệp văn hóa - Ảnh 2. — ໝູ່ບ້ານປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຕ້ອງຍົກລະດັບການບໍລິການແລະຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງສະບຽງອາຫານໃນການປຸງແຕ່ງແລະການຫຸ້ມຫໍ່, ສ້າງການຮັບຮູ້ຍີ່ຫໍ້ທີ່ດີ.

ບັນດານັກຊ່ຽວຊານເນັ້ນໜັກວ່າ: ເພື່ອໃຫ້ມີແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເພື່ອປົກປັກຮັກສາ, ສົ່ງເສີມ ແລະ ຮັກສາບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງແມ່ນຕ້ອງມີຄວາມມານະພະຍາຍາມຈາກຫຼາຍຝ່າຍ. ນອກຈາກບົດບາດຂອງຊ່າງຝີມື, ແມ່ຄົວໃນການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ຖ່າຍທອດ, ປັດໃຈທີ່ຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ແມ່ນການຝຶກອົບຮົມ; ຮັກສາບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງເພື່ອສອນ...

“ເພື່ອມີແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງແມ່ນຕ້ອງມີຄວາມມານະພະຍາຍາມຫຼາຍ.

MasterChef ຫວຽດນາມ Pham Tuan Hai ແບ່ງປັນວ່າ: “ເຍື່ອງອາຫານຮ່າໂນ້ຍສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດວິນຍານຂອງປະຊາຊົນນະຄອນຫຼວງ. ວັດທະນະທໍາຕ້ອງໃສ່ເຂົ້າໃນອາຫານເພື່ອສ້າງຄວາມຊັບຊ້ອນ.

“ເພື່ອມີຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ພວກເຮົາຕ້ອງມີແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນທີ່ແຂງແຮງ. ສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາເຮັດອາຫານ, ການຝຶກອົບຮົມນີ້ຕ້ອງການວິທີສອນພິເສດ, ວິທີການແມ່ນມາຈາກຄອບຄົວ, ອາຫານປະຈໍາວັນ, ອາຫານອາຫານຕ້ອງສອນຈາກຄົນຮຸ່ນກ່ອນຈົນເຖິງຄົນຮຸ່ນຫຼັງ, ການຝຶກອົບຮົມໃນໂຮງຮຽນສາມາດພັດທະນາແລະສ້າງພໍ່ຄົວທີ່ດີ an Hai ກ່າວ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູຮ່ຽນ, ຮອງຜູ້ອຳນວຍການໂຮງລະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ແບ່ງປັນວ່າ: ເມື່ອໄດ້ຮັບຮູ້ຮີດຄອງປະເພນີ, ເຈົ້າໄດ້ຍຶດໝັ້ນວັດທະນະທຳ. ອາຫານແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັດທະນະທໍາ. ການຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມຊັບພະຍາກອນມະນຸດທາງດ້ານສິລະປະພື້ນເມືອງແມ່ນບັນຫາ “ຍາກ”, ຄືກັນກັບການສົ່ງເສີມຊັບພະຍາກອນມະນຸດໃຫ້ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ.

Hà Nội khai thác ẩm thực trong phát triển công nghiệp văn hóa - Ảnh 3.

ໂຄສະນາບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ, ມີຫຼາຍຄຳເຫັນໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ອາຊີບເຮັດອາຫານແມ່ນວັດທະນະທຳ, ສະນັ້ນ ໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳຕ້ອງອະນຸລັກຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີ, ປະຫວັດສາດຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ລຸ້ນໜຸ່ມ, ຈັດຕັ້ງການຖ່າຍທອດປະສົບການໃຫ້ລຸ້ນຫຼັງ.

ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດໃນກົນໄກຕະຫຼາດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງຕ້ອງຍົກລະດັບຄຸນນະພາບການບໍລິການ ແລະ ຜະລິດຕະພັນ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນການປຸງແຕ່ງ, ການຫຸ້ມຫໍ່, ສ້າງຄວາມຮັບຮູ້ຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ດີ. ພິເສດແມ່ນບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳຕ້ອງສຸມໃສ່ໂຄສະນາ, ແນະນຳບັນດາຜະລິດຕະພັນຜ່ານຊ່ອງທາງສື່ດີຈີຕອນ ແລະ ເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ, ເຮັດໃຫ້ບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳເປັນຈຸດດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວມາສຳຜັດ, ຢ້ຽມຊົມ ແລະ ມ່ວນຊື່ນ./.

ທີ່ມາ: https://toquoc.vn/ha-noi-khai-thac-am-thuc-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241201122200915.htm