ການລົງທະບຽນມໍລະດົກສໍາລັບການກໍານົດແລະປົກປັກຮັກສາ

ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ໄດ້ຕົກລົງເອົາບັນດາເຍື່ອງອາຫານຄື: ຮ່າໂນ້ຍ, ນ້ຳດິ່ງເຟືອງ, ເຝີກວາງບິ່ງ, ສິລະປະການເຮັດຊາຕາແສງ ກວາງບ໋າ (ຮ່າໂນ້ຍ) ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດຕາມຮູບແບບຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງ.

ນີ້ບໍ່ແມ່ນເທື່ອທຳອິດອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຈັດເຂົ້າເປັນມໍລະດົກບໍ່ມີຕົວຕົນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຕ່ບໍ່ຄືກັບການຕັດສິນໃຈໃນເມື່ອກ່ອນ, ບາງເຍື່ອງທີ່ລວມເຂົ້າໃນລາຍການເທື່ອນີ້ໄດ້ສ້າງຄວາມຄິດເຫັນລວມ.

ບາງຄົນຮູ້ສຶກດີໃຈທີ່ຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານໄດ້ຮັບການກໍານົດເພື່ອປົກປັກຮັກສາແລະສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າຂອງມໍລະດົກ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນຍັງສັບສົນວ່າເປັນຫຍັງອາຫານທີ່ນິຍົມດັ່ງກ່າວຕ້ອງຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ. ຫຼາຍຄົນຍັງສົງໄສວ່າ ຈະມີມໍລະດົກຕົກເຮ່ຍຫຼືບໍ່ ເມື່ອຫວຽດນາມ ມີວັດທະນະທຳການກິນທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງນັບບໍ່ຖ້ວນ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: ແກງໜໍ່ຊີ້ນງົວ, ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວວິ້ງ, ເຂົ້າປຸ້ນກວາງຈິ, ໝີ່ໄຊງ່ອນ...

ຄວາມເປັນຫ່ວງເບິ່ງຄືວ່າສົມເຫດສົມຜົນ, ແຕ່ເອກະສານທາງດ້ານກົດຫມາຍໄດ້ລະບຸໄວ້ຢ່າງຊັດເຈນວ່າ: "ມໍລະດົກວັດທະນະທໍາທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທາງວິນຍານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊຸມຊົນຫຼືບຸກຄົນ, ວັດຖຸແລະສະຖານທີ່ວັດທະນະທໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ, ມີຄຸນຄ່າທາງປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທໍາແລະວິທະຍາສາດ, ສະແດງອອກເຖິງເອກະລັກຂອງຊຸມຊົນ, ໄດ້ຮັບການປະດິດສ້າງໃຫມ່ແລະສືບທອດຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ ... ". ຫຼັກການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູຄຸນຄ່າມໍລະດົກຍັງໄດ້ກຳນົດຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ ມໍລະດົກບໍ່ຄວນນຳໃຊ້ເພື່ອປະຕິບັດບັນດາການກະທຳ ແລະ ການຈຳແນກທາງດ້ານວັດທະນະທຳ, ຊົນເຜົ່າ ແລະ ໃນພາກພື້ນ; ບໍ່ໄດ້ສ້າງການແຂ່ງຂັນ, ຄວາມຂັດແຍ່ງ, ຄວາມຂັດແຍ່ງ ແລະ ການປະທະກັນທາງດ້ານວັດທະນະທຳລະຫວ່າງຊຸມຊົນ, ກຸ່ມ ແລະ ບຸກຄົນ… ອັນນີ້ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າ ວຽກງານຈົດທະບຽນແມ່ນວິທີທີ່ມີປະສິດທິຜົນໃນການກຳນົດ ແລະ ອະນຸລັກຮັກສາ, ຮັກສາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳທີ່ສຳຄັນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ສຳລັບຄົນຮຸ່ນປະຈຸບັນເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງສຳລັບຄົນລຸ້ນຫຼັງ.

ຕາມບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານວັດທະນະທຳແລ້ວ, ການປະກອບອາຫານພື້ນເມືອງເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງສ້າງຄວາມພາກພູມໃຈ ແລະ ຄວາມສາມັກຄີໃນຊຸມຊົນ. ທັງນີ້ຍັງເປັນການຊຸກຍູ້ການເສີມຂະຫຍາຍເອກະລັກທາງດ້ານວັດທະນະທຳ, ຊຸກຍູ້ຈິດໃຈຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີ ແລະ ຊຸກຍູ້ການຄົ້ນຄວ້າຕື່ມອີກກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດ, ເຕັກນິກການກະກຽມ ແລະ ຄວາມໝາຍວັດທະນະທຳຂອງອາຫານ. ຜ່ານນັ້ນສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາບັນດາໂຄງການສຶກສາ ແລະ ບຳລຸງສ້າງດ້ານຄວາມຮູ້ ແລະ ຄວາມສາມາດດ້ານອາຫານພື້ນເມືອງ. ບໍ່ພຽງແຕ່ຫວຽດນາມເທົ່ານັ້ນ, UNESCO ຍັງໄດ້ຮັບຮອງມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງດ້ວຍອາຫານຝຣັ່ງ, ວັດທະນະທຳເບຍແບນຊິກ, ສິລະປະເຮັດ Pizza Napoli, ກິມຈິຂອງສ.ເກົາຫຼີ...

ເມື່ອອາຫານຈານໜຶ່ງໄດ້ຮັບກຽດ, ໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຈາກແຫຼ່ງທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ປະກອບສ່ວນຢັ້ງຢືນຄຸນຄ່າຂອງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າແຫ່ງຊາດ. ເມື່ອວັດທະນະທຳການປຸງແຕ່ງກາຍເປັນເຄື່ອງໝາຍແຫ່ງຊາດ, ມັນຈະກາຍເປັນຊ່ອງທາງສື່ສານທີ່ມີປະສິດທິຜົນ, ດ້ວຍເຫດນີ້ຈຶ່ງສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວຜ່ານການຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳອາຫານ. ການກໍານົດອາຫານພື້ນເມືອງຍັງເປີດໂອກາດທາງເສດຖະກິດສໍາລັບຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງແລະຜູ້ຜະລິດສ່ວນປະກອບ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍເພີ່ມລາຍຮັບໃຫ້ແກ່ທຸລະກິດຂະໜາດນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສ້າງວຽກເຮັດງານທຳ ແລະ ພັດທະນາພື້ນຖານໂຄງລ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ອາຫານອີກດ້ວຍ. ອົງການທ່ອງທ່ຽວໂລກຍັງໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ການທ່ອງທ່ຽວດ້ານອາຫານການກິນແມ່ນຈຸດດີທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງແຕ່ລະປະເທດ, ແມ່ນປັດໄຈຍຸດທະສາດ, ແລະເປັນກຳລັງຊຸກຍູ້ການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າການສະເຫລີມສະຫລອງອາຫານປະກອບສ່ວນຢ່າງແທ້ຈິງຕໍ່ການອະນຸລັກແລະສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າທາງດ້ານວັດທະນະທໍາ, ການພິຈາລະນາຢ່າງລະມັດລະວັງແລະການຮ່ວມມືລະຫວ່າງບັນດາພາກສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງ, ລວມທັງຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ, ນັກຄົ້ນຄວ້າແລະອົງການກົດລະບຽບ. ຄວາມສໍາເລັດຂອງການຮັບຮູ້ອາຫານເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທໍາແມ່ນຂຶ້ນກັບການຮັກສາຄວາມສົມດູນລະຫວ່າງການຮັກສາປະເພນີແລະການຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການແລະການພັດທະນາທີ່ທັນສະໄຫມ.

ໄມ AN

ທີ່ມາ: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html