ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜຽວເປັນເວລາເກືອບເຄິ່ງສັດຕະວັດໃນເມືອງໄຊງ່ອນຂອງເມືອງໄຊງ່ອນ

ຕະຫຼອດ 45 ປີຜ່ານມາ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງ ນາງ ລານແອງ ແລະ ເອື້ອຍນ້ອງຢູ່ເຂດ 5 ໄດ້ຂາຍເຂົ້າໜຽວຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ ແລະ ມ້ວນດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າ, ຫຼາຍກວ່າ 200 ຕ່ອນຕໍ່ມື້.

ໃນເວລາປະມານ 5 ໂມງເຊົ້າຂອງທຸກມື້, ເມື່ອຍັງມືດມົວ, ເອື້ອຍນ້ອງທັງສອງຂອງທ່ານນາງ ໂຕທິລານແອງ ອາຍຸ 68 ປີ ໄດ້ນຳເອົາໝໍ້, ໝໍ້, ຕູ້ແກ້ວ, ຖາດ... ມາຮອດຕະຫຼາດເຟືອງຮຶງ ເພື່ອກະກຽມຂາຍເຂົ້າໜຽວ. ສອງອ່າງໃຫຍ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຂົ້າຫນຽວທີ່ປຸງແຕ່ງກ່ອນແລ້ວຖືກວາງໄວ້ເທິງເຕົາຖ່ານເພື່ອໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ. ໂຖປັດສະວະໜ່ວຍໜຶ່ງມີແຕ່ເຂົ້າໜຽວ, ອີກໜ່ວຍໜຶ່ງມີຖົ່ວຂຽວ ແລະ ເຂົ້າໜຽວດຳ. ຕໍ່ໄປແມ່ນຊີ້ນໝູຊອຍ, ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນໝູ... ຢູ່ໃນຕູ້ແກ້ວ. ເກືອ, ຫມາກງາ, ນໍ້າຕານ, ນົມຫມາກພ້າວໃສ່ໃນກົ່ວ. ໂຕະເຂົ້າໜຽວກາຍເປັນທີ່ຈັບຕາດ້ວຍເຂົ້າໜຽວທີ່ມີສີສັນ, ຖົ່ວຂຽວ, ແລະເຄື່ອງຄຽງ.

ນາງ ແອງ ແລະ ນ້ອງສາວ ໄດ້ມາຂາຍຢູ່ ທີ່ນີ້ ມາແຕ່ປີ 1978. ແຕ່ກ່ອນນີ້, ເຂົາເຈົ້າຂາຍແຕ່ເຂົ້າໜຽວຫວານ ແລະ ເຄັມເທົ່ານັ້ນ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໜຽວດ້ວຍໝາກໄມ້, ແກງຫວານ, ນ້ຳໂສມ. ນາງ ແອງ ກ່າວ ວ່າ: “ອາຫານອື່ນໆ ກິນເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ, ແຕ່ອາຫານຫຼັກແມ່ນເຂົ້າໜຽວຫວານ ແລະ ເຄັມ, ພຽງແຕ່ສອງຊະນິດນີ້ຂາຍໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 200 ຕ່ອນຕໍ່ມື້,” ນາງແອງເວົ້າ, ມືຂອງນາງກໍ່ເອົາເກືອໝາກງາ, ນໍ້າຕານ, ນົມໝາກພ້າວໃສ່ເຂົ້າໜຽວໃຫ້ລູກຄ້າ. ດ້ານກົງກັນຂ້າມ, ນ້ອງສາວ To Thi Tuyet Lan ພວມເຮັດເຂົ້າໜຽວ. ແຕ່ລະຄົນໄດ້ແບ່ງອາຫານເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກຕາມເວລາ.

ນາງ ລານແອງ (ແຈຊ້າຍ) ແລະ ນ້ອງສາວຂາຍເຂົ້າໜຽວຢູ່ແຈຕະຫຼາດເຟືອງ. ພາບ: Quynh Tran — ນາງ ລານແອງ (ແຈຊ້າຍ) ແລະ ນ້ອງສາວຂາຍເຂົ້າໜຽວຢູ່ແຈຕະຫຼາດເຟືອງ. ພາບ: *Quynh Tran*

ສູດການເຮັດເຂົ້າໜຽວແມ່ນໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກສອງເອື້ອຍນ້ອງຈາກແມ່ ແລ້ວນຳໄປຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດເຟືອງຮຶງເປັນເວລາ 45 ປີຜ່ານມາ. ທຸກໆມື້ເຂົາເຈົ້າຕື່ນນອນຕອນໜຶ່ງໂມງເຊົ້າເພື່ອແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ເຮັດເຄື່ອງຄຽງ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນເຂົ້າໜຽວໜຽວ ແລະ ເຂົ້າໜຽວດຳ, ປຸງອາຫານໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 20 ກິໂລຕໍ່ມື້. ເຂົ້າໜຽວ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງ ແມ່ນແຊ່ນ້ຳໄວ້ລ່ວງໜ້າ 7 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ອ່ອນລົງ. ເຂົ້າໜຽວຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງໃນໝໍ້ອາລູມີນຽມ, ວາງໃສ່ເຕົາຖ່ານເປັນເວລາສາມຊົ່ວໂມງຕິດຕໍ່ກັນ ເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ມັນໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ຂະນະທີ່ລໍຖ້າເຂົ້າໜຽວປຸງແຕ່ງ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ໃຊ້ເວລາເຮັດອາຫານຂ້າງອື່ນໆເຊັ່ນ: ເກືອງາ, ຖົ່ວດິນ, ໄສ້ກອກຂອງຈີນ ແລະ ແຮມກ່ອນຮັບປະທານ.

ເຂົ້າໜຽວແຊບໆຂອງຮ້ານດຶງດູດລູກຄ້າ ເພາະມັນຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍເພື່ອໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນ, ແທນທີ່ຈະເອົາເຂົ້າໜຽວທີ່ປົກດ້ວຍເຈ້ຍຕາມປົກກະຕິ. ນອກຈາກຈະຮັບປະທານດ້ວຍຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນໝູຈືນ, ຫຼືໄຂ່ນົກກະທາແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວເຄັມຍັງມີຫົວຜັກກາດດອງທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຊາວຈີນຢູ່ອ້ອມຕະຫຼາດເຟືອງຮຸ່ງ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຂົ້າໜຽວກ່າວວ່າ: “ຂ້ອຍສັ່ງອາຫານຈານອື່ນໆຈາກແມ່ຄ້າປະຈຳ, ແຕ່ເມື່ອຊື້ໄສ້ກອກມາ, ຂ້ອຍກໍ່ເອົາເຂົ້າໜຽວມັນເອງຈຶ່ງຈະສຸກໄດ້ສະເໝີກັນ ແລະ ບໍ່ເຜົາໄໝ້ ຫຼື ເປັນເຜັດຄືອາຫານຈືນ.

ເຂົ້າໜຽວແຊບໆແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ເຂົ້າໜຽວຫວານແມ່ນມ້ວນໃສ່ເຈ້ຍເຂົ້າ. ພາບ: Quynh Tran

ເຂົ້າໜຽວຫວານເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຫວຽດນາມ, ຈຸດພົ້ນເດັ່ນແມ່ນມັນແມ່ນມ້ວນເຂົ້າເຈ້ຍ. ອາຫານເຕັມທີ່ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ເຂົ້າຫນຽວ, ຫມາກພ້າວຂົມ, ຕົ້ມດ້ວຍເກືອຫມາກງາ, ຖົ່ວດິນ, ້ໍາຕານແລະໃສ່ກັບນົມຫມາກພ້າວ. ເຂົ້າໜຽວໜຶ້ງເຂົ້າໜຽວຕ້ອງຖືກນ້ຳຄ້າງໃຫ້ອ່ອນລົງ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜຽວໜຽວແໜ້ນ ແລະ ບໍ່ແຕກເມື່ອກິນ. ເຄື່ອງເທດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຂົ້າໜຽວຫວານແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ຖອກໃສ່ເຂົ້າໜຽວໃຫ້ເທົ່າກັນ.

ຮ້ານນີ້ແອອັດແຕ່ 7 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 9 ໂມງແລງ ທຸກໆເຊົ້າ, ຫຼາຍຄັ້ງລູກຄ້າຢືນຢູ່ໜ້າເຄົາເຕີລໍຖ້າຊື້ເຂົ້າໜຽວກິນກ່ອນໄປເຮັດວຽກ ຫຼື ໄປໂຮງຮຽນ. ເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະສ່ວນລາຄາແຕ່ 15 ຫາ 20.000 ດົ່ງ ແລະ ເຮັດໄດ້ໄວພາຍໃນ 30 ວິນາທີ. ທາງຮ້ານຍັງມີຜູ້ຊ່ວຍອີກສາມໂຕ, ລູກຄ້າບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າດົນ.

ຍ້ອນເຮືອນຢູ່ໃກ້ກັບຮ້ານຄ້າ, 30 ກວ່າປີມານີ້, ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ, ນາງ ຫງວຽນທິຮົ່ງ, 58 ປີ, ໄດ້ຢຸດຊື້ເຂົ້າໜຽວເປັນອາຫານເຊົ້າ. ນາງເວົ້າອີກວ່າ: ເມື່ອກ່ອນຈະຊື້ພຽງແຕ່ 1 ສ່ວນໃຫ້ຕົນເອງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ດຽວນີ້ກໍຕ້ອງຊື້ອີກ 2 ກ່ອງໃຫ້ຫລານໆກິນກ່ອນໄປໂຮງຮຽນ.

“ເຂົ້າໜຽວທັງຫວານ ແລະ ເຄັມຢູ່ທີ່ນີ້ ມີກິ່ນຫອມ, ໜຽວ, ເຄື່ອງຂ້າງກໍ່ແຊບ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບິ່ງຄືເກົ່າ, ຂ້ອຍມັກກິນເຂົ້າໜຽວຫວານຫຼາຍ ເພາະມັນຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍເຂົ້າ, ແລະ ດຽວນີ້ບໍ່ຄ່ອຍເຫັນຮ້ານໃດເຮັດແບບດັ້ງເດີມ,” ນາງ ຮັ່ງ ກ່າວ.

5 ປີມານີ້, ເມື່ອໄປເຮັດວຽກແລະຜ່ານຕະຫຼາດເຟືອງຮຸ່ງ, ນາງ ບິກວັນມັກເອົາກ່ອງແກ້ວ, ຊື້ເຂົ້າໜົມຫວານ 20.000 ເມັດ ມາໃຫ້ບໍລິສັດກິນ. ນາງກ່າວວ່າລາຄາແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນ, ເຂົ້າຫນຽວສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະໃຫ້ເຈົ້າເຕັມຈົນກ່ວາອາຫານທ່ຽງ. ແມ່ຍິງອາຍຸ 32 ປີກ່າວວ່າ: "ຮ້ານຕັ້ງຢູ່ທາງຂວາຕົ້ນຕະຫຼາດ, ສະນັ້ນມີລົດຫຼາຍມາແລະໄປ, ສະນັ້ນບໍ່ມີບ່ອນຈອດລົດໃນຊ່ວງເວລາສູງສຸດ," ແມ່ຍິງອາຍຸ 32 ປີກ່າວ.

ນາງລານແອງແລະນ້ອງສາວຂອງນາງຂາຍໝົດອາທິດ, ຮອດເວລາປະມານ 11 ໂມງກໍຂາຍໝົດ. ນອກຈາກເຂົ້າໜຽວແລ້ວ, ລູກຄ້າສາມາດຊື້ໝາກຖົ່ວດຳ, ເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມຫວານປະສົມ, ນ້ຳໂສມ ໃນລາຄາ 6.000 – 10.000 ດົ່ງຕໍ່ສ່ວນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ບໍ່ມີທາງຂ້າງ, ສະນັ້ນພື້ນທີ່ແມ່ນແຄບແລະບໍ່ມີບ່ອນຈອດລົດ. ປ້າຍຮ້ານຂະຫນາດນ້ອຍຍັງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຈະຊອກຫາ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ