ງານລ້ຽງອາຫານການກິນຢູ່ ເຈື່ອງເຊີນ

ຕັດປ່າເພື່ອຊອກຫາຜະລິດຕະພັນ

ມີໂອກາດໄປເຮັດວຽກຢູ່ເມືອງ A Luoi (Thua Thien Hue), ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະໄດ້ຮັບຂໍ້ຄວາມຈາກຊາວທ້ອງຖິ່ນຂໍໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າກັບຄືນບ້ານ Tet ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ ເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ເອົາອາຫານແຊບໆ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ຫາກິນໄດ້ໃນຊ່ວງເວລາ Tet. “ທ່ານຈະບໍ່ຜິດຫວັງ! ຫຼາຍຄົນທີ່ສະຫຼອງບຸນເຕັດກັບເພື່ອນຮ່ວມຊາດ ໄດ້ສົມທຽບບຸນເຕັດຢູ່ຮ່ອມພູ A Luoi ວ່າເປັນ “ງານລ້ຽງ” ດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານພິເສດຂອງຊົນເຜົ່າທີ່ທຸກຄົນບໍ່ມີໂອກາດໄດ້ກິນຄັ້ງໜຶ່ງໃນຊີວິດ”, ໄດ້ເຊີນທ່ານ ເລວັນຮ່ວາ (ອາຍຸ 33 ປີ, ຊາວເຜົ່າ ປາໂກ, ອາໃສຢູ່ຕາແສງ ຮົ່ງທ້ວງ).

'Đại hội' ẩm thực ở Trường Sơn- Ảnh 1. — ງານບຸນ Aza koonh ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວ Ta Oi

'Đại hội' ẩm thực ở Trường Sơn- Ảnh 2. — ເດັກຍິງ Pa Koh ສະເຫຼີມສະຫຼອງງານບຸນ

ທ່ານ ຮ່ວາງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນບໍ່ເຄີຍໄດ້ຊີມຕົວໜອນໄມ້ໄຜ່ (ແມ່ທ້ອງທີ່ອາໄສຢູ່ໃນທໍ່ໄຜ່ - NV ) ຂົ້ວກັບຫົວຜັກບົ່ວດອງ, ເອີ້ນວ່າ P'reng . ຍ້ອນວ່າ, ກ່ອນເດືອນກັນຍາ ແລະ ຫຼັງຈາກປະມານເດືອນກຸມພາ-ມີນາ ທຸກໆປີ, ໝີໄດ້ກວາດອອກຈາກລຳໄມ້ໄຜ່ ແລະ ກາຍເປັນຜີເສື້ອ. ຫຼື ໜູປ່າ ໝັກດ້ວຍຂີງ, ໝາກເຜັດ, ເກືອເລັກນ້ອຍ ແລ້ວເອົາໃສ່ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ປີ້ງ. ຈາກນັ້ນ, ກໍ່ມີອາຫານປະເພດ A choor (ປາຫ້ວຍ) ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍຫຼາຍຊັ້ນ ແລະ ຝັງຢູ່ໃນຖ່ານໄຟຮ້ອນ... ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ “ເງິນຫາຊື້ບໍ່ໄດ້” ເພາະເຄື່ອງເທດ ແລະ ເຄື່ອງເທດລ້ວນແຕ່ເປັນຊະນິດພັນທີ່ປະກົດຢູ່ຕາມລະດູການ ແລະ ຫາໄດ້ຢູ່ເຂດພູດອຍເຈື່ອງເຊີນເທົ່ານັ້ນ. ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ມີ, ແຕ່ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ, ໃນຍາມບຸນເຕັດ, ຫຼາຍຄອບຄົວຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງກໍ່ກະກຽມໃຫ້ແຂກ.

“ປະມານ 1 ເດືອນກ່ອນເເຕດ, ຊາຍໜຸ່ມໃນໝູ່ບ້ານເອີ້ນກັນຕັດປ່າຫາຜະລິດຕະພັນ, ແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນສັດປ່າທີ່ຫ້າມຈັບ, ແຕ່ແມ່ນປາ, ຫອຍ, ກົບ, ໂຕດ້າວ… ພວກເຮົາກໍ່ໄປເກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ພິກໄທປ່າ (ໝາກເຜັດ), ຂີງ, ຂີງ… ເພື່ອເອົາມາກິນ, ຮອດຍາມພັກ, ຮອດຍາມພັກ, ແຂກມາກິນ ມັນກັບຫມາກເຜັດ, ປຸງແຕ່ງມັນກັບ taro ... ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອາຫານແຊບ, ຮ້ອນທັນທີ, "ທ່ານ Hoi ກ່າວ.

ກ່ອນໜ້ານີ້ 1 ເດືອນ, ຊຸມຊົນຕາອອຍຍັງຫຍຸ້ງຢູ່ໃນການກະກຽມເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດພູສູງ. ມີອາຫານທີ່ເຮັດຫຼາຍສິບມື້ກ່ອນເຕິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໜຽວ. ແມ່ເຖົ້າ Can Hoan (ອາຍຸ 80 ປີ, ຊາວເຜົ່າ ໄຕໂອ້ຍ, ອາໃສຢູ່ຕາແສງ ຮົ່ງໄທ) ໄດ້ບອກໃຫ້ຜູ້ຊາຍໄປຊອກອາຫານຫວ່າງ ແລະ ເຮັດເຫຼົ້າແວງ ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ຍິງຕຳເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວ, ແລະ ຫາໃບຫໍ່ເຂົ້າໜົມ. ຊາວຕາໂອຍມັກເລືອກເອົາເຂົ້າໜຽວທ້ອງຖິ່ນທີ່ແຊບຊ້ອຍຄື: ຣາດູ, ກູຊາ, ຕຸ້ຍ... ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ ແລະ ເຂົ້າໜຽວ. "ແມ່ຂອງຂ້ອຍມັກເຮັດມັນໄປຖວາຍຍາງ (ສະຫວັນ- NV ) ໃນຊ່ວງເທດສະໜາເເຕດ, ໃນຈຳນວນນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມເຄັກແມ່ນຫໍ່ຍາກທີ່ສຸດ ເພາະສອງສົ້ນຕ້ອງນຳໃບຕານສົດໆແຫຼມໆ ແລ້ວເອົາເຂົ້າໜຽວ, ເມື່ອເຮັດສຳເລັດແລ້ວ, ເຄັກຄ້າຍກັບເຂົາຄວາຍ 2 ໜ່ວຍ, ສະນັ້ນ ຈິ່ງເອີ້ນວ່າ ເຄັກຄວາຍ, ຊີ້ນຄວາຍປີ້ງ. ລາວຍັງເຮັດເຄັກເຂົ້າໜຽວທີ່ຕຳດ້ວຍໝາກງາດຳ ( ຄົນເລິກ ), ເປັນເຄັກພິເສດທີ່ຕົກຢູ່ໃນອັນຕະລາຍ.

ເມື່ອດຳລົງຊີວິດຢູ່ເຂດພູດອຍ ເຈື່ອງເຊີນ ມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ນັກຄົ້ນຄ້ວາ ເຈີ່ນກວກຟອງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນວັນບຸນເຕັດ, ຊາວເຜົ່າ ໄຕ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນບັນດາຈຸດພິເສດພື້ນເມືອງຂອງຕົນດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ລະອຽດລະອໍ. “ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າອາໄສຢູ່ເຂດພູດອຍທີ່ໜາວເຢັນ ແລະ ເຄື່ອນຍ້າຍເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ຊາວເຜົ່າ ຂະແມ ຈຶ່ງມັກກິນອາຫານແຫ້ງ, ເຄັມ, ເຜັດ, ສະນັ້ນ, ອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍການປີ້ງ, ປີ້ງ, ຕົ້ມ ຫຼື ຫາຍາກ”.

N ຜູ້ຊາຍໂງ່ CHUON

ບາງເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດພູດອຍແມ່ນປີ້ງປາ ແລະ ຊີ້ນໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່ (ເອົາຊີ້ນໃສ່ໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ປູດ້ວຍສາລີ, ວາງໃສ່ຖ່ານຮ້ອນ ແລະ ປີ້ງ), ຂົ້ວເຜັດເປັນຕ່ອນໆ, ປະສົມກັບຊີ້ນທີ່ຕົ້ມແລ້ວຖອກໃສ່ທໍ່ເພື່ອປີ້ງ... ແປກປະຫຼາດ, ຕາມທ່ານ ເຈີ່ນຫງວຽນແຄງຟອງ, ຈານແຍ່ເຫັນຈານແຍ່ວ່າ, ຈານແຍ່ເປັນອາຫານປະເພດກຸ້ງ, ຊີ້ນດາດ, ກຸ້ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວກໍເອົາໃສ່ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ຫຼືຫມາກເຜັດແຫ້ງແລ້ວເອົາໄປປີ້ງເທິງໄຟຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອຄວາມຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະເກັບກໍາໃນກະຕ່າຫຼືວາງໄວ້ເທິງຊັ້ນໃນເຮືອນ, ຫຼັງຈາກສອງສາມມື້, ເມື່ອເປີດແລະມີກິ່ນຫອມ, ທ່ານສາມາດກິນໄດ້. ຊາວຕາແສງຖືວ່າ ການຮັບປະທານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ແຂກໃນໂອກາດບຸນເຕັດແມ່ນວິທີສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຮັກແພງຂອງເຈົ້າພາບ.

'Đại hội' ẩm thực ở Trường Sơn- Ảnh 3. — ເຄັກຂະໜາດແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ໃນໄລຍະບຸນເຕັດຂອງບັນດາເຜົ່າຢູ່ເຈື່ອງເຊີນ.

ຊ່າງຝີມືຄຸນງາມຄວາມດີ Ho Van Hanh (ອາຍຸ 77 ປີ, ອາໄສຢູ່ຕາແສງ Trung Son), ຊື່ງແມ່ນ “ວັດຈະນານຸກົມດຳລົງຊີວິດຢູ່ເຂດພູດອຍ Truong Son”, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຕິທິນກະສິກຳຂອງຊຸມຊົນຊາວເຜົ່າ A Luoi ຕາມປົກກະຕິຈະສິ້ນສຸດໃນເດືອນ 10, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ປະຊາຊົນຈະສະເຫຼີມສະຫຼອງບຸນເຂົ້າໃໝ່ Aza (ເລືອກເອົາວັນທີ 6/11 ຫາ 2/12). ການສະຫລອງປີໃຫມ່ຂອງປະເທດ, ປະຊາຊົນຖືວ່າມັນເປັນການລວມສອງປີໃຫມ່ເຂົ້າໄປໃນຫນຶ່ງ. ສະນັ້ນ, ຄອບຄົວບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມໃນການຊອກຫາຜະລິດຕະພັນເພື່ອບັນເທີງແຂກ. ຈຸດພິເສດຂອງແຕ່ລະຊົນເຜົ່າລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມຢ່າງລະອຽດ, ວິທີການກະກຽມຂອງຊາວເຜົ່າຈຳແມ່ນຄືກັນກັບພິທີ Aza.

“ພໍ່ໃສ່ໃຈເລື່ອງການດື່ມ” ຫຼາຍກວ່າ “ອາຫານ” ມັນເປັນເທດ!ຜູ້ຊາຍຕ້ອງມີຫຍັງຊິບກັບໝູ່ເພື່ອມີຄວາມສຸກ ພໍ່ມັກເຫຼົ້າແວງ tr'din ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງມີຄວາມໝາຍວ່າ “ເຫຼົ້າແວງສະຫວັນ” ເພາະວ່າມັນຖືກກັ່ນຢູ່ເທິງຍອດຂອງຕົ້ນໄມ້,” Hanh ຜູ້ເຖົ້າຫົວຂວັນ. ເຖິງວ່າແມ່ນຊາວເຜົ່າປາໂກກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຜູ້ເຖົ້າຊາວຮົ່ງມັກມັກເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ. ຕາມຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ແຊບທີ່ສຸດຢູ່ເຂດພູດອຍ ເຈື່ອງເຊີນ, ສະກັດຈາກຕົ້ນໄມ້ໄຕດິນທີ່ເຕີບໃຫຍ່ເລິກເຊິ່ງໃນປ່າ. ຄົນງານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຕັດລຳຕົ້ນແລ້ວໃຊ້ກະປ໋ອງເພື່ອຈັບນໍ້າ. ຕື່ມເປືອກຕົ້ນມັງກອນແຫ້ງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ນ້ຳຈະໝັກເອງເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

'Đại hội' ẩm thực ở Trường Sơn- Ảnh 4. — ປີ້ງຫນູປ່າໃນທໍ່ໄຜ່

ນັກສິລະປະການ ຫງວຽນຮ່ວາຍນາມ (ອາຍຸ 79 ປີ, ຊາວເຜົ່າ ກຶມມຸ, ອາໃສຢູ່ຕາແສງ ຮົ່ງຮ່າ) ມີຄວາມພາກພູມໃຈທີ່ບັນດາເຜົ່າ, ໃນນັ້ນມີຊາວເຜົ່າ Kinh ຢູ່ A Luoi, “ຂາຍບໍ່ໄດ້” ໃນຊ່ວງເວລາ Tet. Gia Nam ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຊາວເຜົ່າ Pa Koh, Ta Oi ແລະ Co Tu ຍັງມີເຫຼົ້າແວງຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Tr'din, ເອີ້ນວ່າ ເຫຼົ້າແວງ ta vat, ກັ່ນຈາກຕົ້ນໂດກ. ຕົ້ນໄມ້ doac ແມ່ນຊອກຫາໄດ້ງ່າຍກວ່າ, ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍກວ່າທີ່ຈະຂຸດຄົ້ນເພາະວ່າເຈົ້າຕ້ອງປີນສູງກວ່າຕົ້ນໄມ້ tr'din. "ນີ້ອາດຈະເປັນເຫຼົ້າແວງດຽວໃນໂລກທີ່ສາມາດເກັບຈາກຕົ້ນໄມ້ແລະເອົາມາດື່ມກັບບ້ານໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັ່ນ," ນາມເກົ່າຫົວເລາະ. ຕາມຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄົນ, ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ, ຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍຍັງເຮັດເຫຼົ້າແວງເຂົ້າໜຽວ ( ຊຽວ ), ເຫຼົ້າອະງຸ່ນ ( ເປັນລຽວ ), ເຫຼົ້າອະງຸ່ນກັບເປືອກໝາກມັງກອນ ( ເຝີ ), ເຫຼົ້າແວງຫວາຍກັບເປືອກໝາກມັງກອນ ( ຕາຜ່ານ )...

ທ່ານນາງ ເລທິເທມ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ຖະແຫຼງຂ່າວເມືອງ A Luoi ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ, ແຕ່ລະຊົນເຜົ່າລ້ວນແຕ່ມີຮີດຄອງປະເພນີໃນປີໃໝ່ຂອງຕົນ. ແຕ່ມັນເປັນມູນຄ່າແທ້ໆ ເມື່ອພີ່ນ້ອງຮ່ວມຊາດນຳເອົາ “ເຕັນຂອງຕົນ” ໄປສູ່ “ເທບທົ່ວໄປ” ຂອງປະເທດ ແລະ ບັນດາເຜົ່າຍັງຄົງຮັກສາບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ດູດດື່ມດ້ວຍລົດຊາດພູເຂົາແລະປ່າ. “ເມື່ອເທດມາ, ທຸກຄອບຄົວກະກຽມເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວເພື່ອເຊີນແຂກ. Tet ຢູ່ A Luoi ໃຫ້ຮູ້ວ່າຄື “ງານລ້ຽງ” ຂອງບັນດາເຜົ່າ ດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະກວ່ານັ້ນ, ບັນດາຄອບຄົວຍັງແລກປ່ຽນອາຫານດ້ວຍການແລກປ່ຽນຊີ້ນ, ກະຕ່າເຄັກ, ໄຫເຫຼົ້າ… ເພື່ອສາມາດຮັບປະທານອາຫານທີ່ຄອບຄົວບໍ່ມີຢູ່, ເວລາເຕົ້າໂຮມຄວາມສາມັກຄີ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/dai-hoi-am-thuc-o-truong-son-185250106174804198.htm