ນອກຈາກບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງເຊັ່ນຊີ້ນແບ້ ແລະ ເຂົ້າເຜົາແລ້ວ, ນິງບິ່ງຍັງມີອາຫານທີ່ແຊບນົວທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຄົນ, ເຊັ່ນປາໃສ່ໝໍ້ດິນເຜົາ.
ທຳອິດທີ່ໄດ້ຍິນຊື່ຂອງອາຫານນີ້, ຫຼາຍຄົນຄິດຜິດວ່າໃຊ້ກະບະ (ເຄື່ອງມືຕັກນ້ຳ) ຕຳປາ, ຄ້າຍໆກັບເຝີປາໃນໝໍ້ດິນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນອາຫານຂອງປາ braised ກັບຫມາກ gao. ໝາກໄມ້ນີ້ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຢູ່ແຂວງ Ninh Binh ແລະ ຫຼາຍແຂວງພາກຕາເວັນຕົກ.
 |  |
ຢູ່ Ninh Binh, ຕົ້ນໄມ້ປະເພດນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ຈະເຕີບໂຕຢູ່ຕາມສາຍນ້ຳ ຫຼື ຢູ່ຕີນພູ, ໃກ້ກັບຖ້ຳ. ຕາມທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ໝາກກາວມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັບໝາກຫຸ່ງ, ມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ.
ທ່ານສາມາດເລືອກ dipper ສຸກຫຼືສີຂຽວສໍາລັບ stew ປາ. dipper ສຸກແມ່ນສີເຫຼືອງເລິກ, ມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ໝາກເດື່ອສີຂຽວມີລົດຊາດສົ້ມ ຄ້າຍຄືກັບໝາກເດື່ອ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນຮົ່ງທູຈາງ (ກຳມະການທ່ອງທ່ຽວແຂວງ ນິງບິ່ງ) ຄັ້ງໜຶ່ງໄດ້ມີໂອກາດກະກຽມ ແລະ ມ່ວນຊື່ນປາກະປ໋ອງໃນໝໍ້ດິນເຜົາ.
ຕາມທ່ານນາງ ຈ່າງຈ່າງແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດປາເປັດທີ່ແຊບນົວຢູ່ໃນກະປ໋ອງ, ຊາວນິງບິ່ງມັກໃຊ້ປາເປັດ ຫຼື ປາງູ. ເລືອກປາສົດ, ສະອາດ, ຕັດເປັນຕ່ອນຫຼືປະໄວ້ທັງຫມົດ.
ໝາກພ້າວສາມາດແຍກ ຫຼືຊອຍຕາມຕ້ອງການແລ້ວນຳໄປແຊ່ໃນອ່າງນ້ຳທັນທີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປາຕົ້ມມີໄຂມັນແລະມີນ້ໍາຫຼາຍ, ຄົນມັກຈະເພີ່ມທ້ອງຫມູ. ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ, ປາ ແລະ ຊີ້ນຖືກນຳມາປຸງແຕ່ງ ແລະ ປຸງລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ໝາກພິກໄທ, ນ້ຳປາ ແລະ ຄາຣາເມລແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້.
ນອກຈາກນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະລ້ຽງປາ, ຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກຈະວາງຊັ້ນຂອງຂີງ, ຫມາກນາວ, ແລະຂີງຢູ່ລຸ່ມຫມໍ້. ວິທີນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນ ແລະ ປາດູດເອົາກິ່ນຫອມ ແລະ ປ້ອງກັນການເຜົາໄໝ້ ຖ້ານ້ຳໝົດ.
ໝາກກາວຖືກວາງຢູ່ເທິງສຸດ ເພາະມັນສຸກງ່າຍ, ພ້ອມນັ້ນຍັງຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດສົ້ມ, ຂົມເລັກນ້ອຍຂອງໝາກກາວຈະຊຶມລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
 |  |
“ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຕີປາແມ່ນໃຊ້ໝໍ້ດິນເຜົາ ຫຼືໝໍ້ດິນເຜົາ, ແລະແຕ່ງມັນເທິງເຕົາໄມ້ຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ປາທີ່ຕົ້ມແລ້ວມີສີທີ່ສວຍງາມ, ເນື້ອແຂງ, ເນື້ອອ່ອນ ແລະມີກິ່ນຫອມ.
ອາຫານນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນກັບເຂົ້າຮ້ອນ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຫນາວ. ທ່ານນາງຈ່າງເຕີນກ່າວວ່າ: “ເຝີປາມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືໝາກເດື່ອ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊ່ວຍກຳຈັດກິ່ນເໝັນຂອງປາ”.
ນອກຈາກປາແລ້ວ, ໝາກເຜັດຍັງຖືກນຳໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງແກງສົ້ມ, ແທນໝາກໄມ້ສົ້ມເຊັ່ນ: ໝາກຂາມ, ໝາກດາວ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໝາກກາວສຸກຈຸ່ມໃສ່ເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດຍັງແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະທີ່ເດັກນ້ອຍ ແລະ ໄວລຸ້ນຢູ່ ນິງບິ່ງ.
ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຊີມອາຫານຢູ່ແຄມທາງໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນຕອນກາງຄືນ, ຍ້ອງຍໍວ່າ “ດີທີ່ສຸດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍໄດ້ກິນ” ໃນເວລາເດີນທາງຊອກຫາອາຫານໃນຕອນກາງຄືນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຍິງຊາວຍີ່ປຸ່ນໄດ້ລອງເຂົ້າຫັກຢູ່ແຄມທາງເປັນຄັ້ງທຳອິດ ແລະປະຫລາດໃຈກັບລົດຊາດທີ່ດຶງດູດ, ຍ້ອງຍໍຊີ້ນປີ້ງວ່າ “ກິນໄດ້ດີທີ່ສຸດ”.
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)