ຫົວສີນ້ຳຕານ ແລະ ຫົວປ່າ ແມ່ນຖືກຖິ້ມຖິ້ມຢູ່ບາງບ່ອນຢູ່ ພູໂທ, ປະຊາຊົນເຮັດສະຫຼັດຊີ້ນ ແລະ ປາ, ແລະ ຄົນຮັ່ງມີມັກຮັກມັນ.

ຊາວເຜົ່າມົ້ງຢູ່ພູດອຍເຊີນ ແລະ ເຕີນເຊີນນັບມື້ນັບມີຄວາມສະໜິດສະໜົມກັບທຳມະຊາດ.

ນິໄສການດຳລົງຊີວິດຢູ່ຕາມເນີນພູ, ໃກ້ແມ່ນ້ຳລຳເຊນ້ອຍ, ປູກເຂົ້າຢູ່ຕີນພູດ້ອຍ, ລ່າສັດ, ເຕົ້າໂຮມໃນປ່າ, ຈັບປາ, ກຸ້ງຕາມລຳຫ້ວຍ, ແມ່ນ້ຳລຳເຊ… ໄດ້ສ້າງເງື່ອນໄຂສະດວກໃຫ້ປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ ໄດ້ມີແຫຼ່ງວັດຖຸດິບປຸງແຕ່ງສະບຽງອາຫານຢູ່ຕາມພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ໃນຂະແໜງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊາວເຜົ່າມົ້ງ, ນອກຈາກຄວາມມັກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີລົດສົ້ມແລະຂົມເຊັ່ນ: ດອງ; ມັນຕົ້ນດອງ; ໜໍ່ໄມ້ຂົມ; ໃບ ໝາກຫຸ່ງ, ດອກ, ໝາກ; ນອກຈາກຜັກບົ້ງແລ້ວ... ປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງມັກໃຊ້ຮາກປະເພດພິເສດທີ່ມີລົດຊາດຂົມຄືຮາກສີນ້ຳຕານ.

ຫົວສີນ້ຳຕານເປັນພືດທີ່ປີນຂຶ້ນ, ຫົວຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ເໜືອໜ້າດິນ, ເນື້ອໜັງພາຍໃນມີສີແດງ ຫຼື ສີເຫຼືອງ, ຜິວໜັງດ້ານນອກມີສີນ້ຳຕານ ແລະ ໜາ; ມີຜົນດີຫຼາຍໃນການກໍາຈັດກິ່ນປາ, ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຮັກສາຄວາມຫວານເດີມຂອງຕົນ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຊາວເຜົ່າມົ້ງມັກເລືອກຫົວນີ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນ ແລະ ປາ.

Loại củ rừng to bự này khử tanh cực tốt, ở Phú Thọ dân đào về làm món ngon - Ảnh 1.

ຫົວສີນ້ຳຕານມີຜົນດີຫຼາຍໃນການກຳຈັດກິ່ນເໝັນຂອງປາ ແລະ ຄົນເຜົ່າມົ້ງມັກໃຊ້ໃນການເຮັດສະຫຼັດຊີ້ນ ແລະ ປາ.

ທ່ານ ຮ່າວັນກວາງ - ເຂດ 7, ຕາແສງ ກຽບເຊີນ, ເມືອງ ເຕີນເຊີນ (ແຂວງ ຟູເຖາະ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ ເພື່ອກະກຽມສະຫຼັດຮາກສີນ້ຳຕານ, ແມ່ນຂຶ້ນກັບຈຳນວນຄົນ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າຈະກະກຽມເຄື່ອງປຸງໃຫ້ພຽງພໍ.

ຊີ້ນຫມູຄວນຈະເປັນຫມູປ່າທີ່ບໍ່ມີຂອບເຂດ, ປານ້ໍາຄວນຈະເປັນປາຂາວຫຼື goby; ລ້າງແລະຕັດເປັນຕ່ອນ 3-4 ຊມ.

ສ່ວນຊີ້ນນັ້ນເຮົາຈະເອົາໄປນຳໄຟໃຫ້ແຫ້ງ, ໜຽວ ແລະ ຫອມ. ປອກເປືອກຫົວສີນ້ໍາຕານ, ລ້າງອອກ, ຊອຍມັນແລະຟັກ.

ຫຼັງຈາກການກະກຽມສ່ວນປະກອບ, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປະສົມກັນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານມີລົດຊາດແຊບນົວ, ໄດ້ຮັບການເລືອກເຟັ້ນເຄື່ອງເທດທີ່ຊາວເຜົ່າມົ້ງໄດ້ກະກຽມຢ່າງລະອຽດຄື: ເກືອ, MSG, ເມັດດອຍ, ຜັກທຽມ, ໃບໝາກນາວ, ໃບປົ່ງ, ໃບເຫ້ວ, ເໝົາ…”.

Loại củ rừng to bự này khử tanh cực tốt, ở Phú Thọ dân đào về làm món ngon - Ảnh 2.

ສະຫຼັດສີນ້ຳຕານ - ເປັນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຢູ່ ຝູ໋ເຖາະ.

Loại củ rừng to bự này khử tanh cực tốt, ở Phú Thọ dân đào về làm món ngon - Ảnh 3.

Loại củ rừng to bự này khử tanh cực tốt, ở Phú Thọ dân đào về làm món ngon - Ảnh 4.

ຊາວເຜົ່າມົ້ງມັກກິນສະຫຼັດຮາກສີນ້ຳຕານກັບເຂົ້າສົ້ມ. ຕົ້ມນ້ຳສົ້ມໃຫ້ສະອາດໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ຳເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ຳໄຫຼອອກ, ເມື່ອຕົ້ມນ້ຳຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງປານກາງ.

ຕາມຄວາມມັກ, ຜູ້ຮັບປະທານສາມາດກິນສະຫຼັດຮາກສີນ້ຳຕານດ້ວຍໃບຫຼາຍຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ໃບໝາກເດື່ອ, ໃບປົ່ງ, ແລະ ໃບຜັກຫອມປ້ອມ…); ຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນ, ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງເລັກນ້ອຍຂອງຮາກສີນ້ໍາຕານປະສົມກັບຄວາມສົ້ມຂອງສົ້ມເຂົ້າ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນ.

ຊີ້ນ, ປາ ແລະ ສະຫຼັດຫົວຜັກກາດສີນ້ຳຕານມັກຈະຖືກຈັດວາງໃສ່ຖາດມົນທີ່ວາງດ້ວຍໃບກ້ວຍພ້ອມກັບອາຫານອື່ນໆທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນໝູເຊັ່ນ: ລຳໄສ້ຕົ້ມ, ຫົວໃຈ, ແລະຕັບ; ຊີ້ນປີ້ງ, ໄສ້ກອກໃບ pomelo; ຊີ້ນຈຸ່ມ... ທຸກໆວັນພັກ, ເທດສະການ, ງານແຕ່ງດອງ, ຍ້າຍເຮືອນໃໝ່.

ສຳລັບຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ, ແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານບົນຖາດພື້ນເມືອງລ້ວນແຕ່ມີຄຸນລັກສະນະຂອງຕົນເອງ, ມີຄວາມສາມັກຄີຮັກແພງຂອງປະຊາຊົນກ່ຽວກັບຜືນແຜ່ນດິນ, ຟ້າ, ປ່າໄມ້, ພູດອຍ... ແລະ ສະຫຼັດສີນ້ຳຕານກໍ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ຕິດພັນກັບວິຖີຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຢູ່ ຟູ໋ເຖາະ.

ປະຈຸບັນ, ຍ້ອນການພັດທະນາແຫຼ່ງທ່ອງທ່ຽວຂອງຊຸມຊົນ, ວັດທະນະທຳອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງ ແຂວງ ຟູເຖາະ ກໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ ແລະ ມ່ວນຊື່ນຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນຈາກທົ່ວໂລກ; ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ປະກອບສ່ວນອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຜີຍແຜ່ຄວາມສວຍງາມຂອງວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ, ສ້າງຈຸດພົ້ນເດັ່ນໃຫ້ແກ່ການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນຢູ່ເຂດພູດອຍພາກກາງ.

ລະດູນີ້ອາກາດເຢັນສະບາຍ, ຊາວເຜົ່າມົ້ງຢູ່ເຂດພູດອຍ ແທງເຊີນ ແລະ ເຕີນເຊີນຍັງເວົ້າຕະຫຼົກຕໍ່ກັນວ່າ: ອາຫານຕ້ອງມີຊີ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງ, ສະຫຼັດປາດ້ວຍຮາກສີນ້ຳຕານ, ເຫຼົ້າສາລີໜຶ່ງຂວດ, ເຂົ້າຕົ້ມຮ້ອນໆແຊບຈົນລືມທາງກັບບ້ານ!

ທີ່ມາ: https://danviet.vn/cu-nau-cu-rung-co-noi-vut-lay-vut-loc-o-phu-tho-dan-lam-nom-thit-nom-ca-nha-giau-van-nguoi-me-20241018202307799.htm