ຖ້າເຈົ້າຍັງຮັກບັນດາຄວາມຮັກ, ໄປ Hoi An.

ຮູບພາບ1.jpg — ຄວາມຫວານຈາກນ້ຳແກງທີ່ຕົ້ມໃສ່ກັບກະດູກໝູ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ Hoi An.

Hoi An, ຮ້ານຂາຍເສັ້ນໄຄ່ ບາງຄັ້ງເປັນພຽງເສົາບ່າມືຖື - ຜູ້ຂາຍຖື "ຮ້ານອາຫານ" ຂອງລາວໄປຕາມຖະໜົນ. ທຸກຄັ້ງທີ່ຜູ້ໃດຜູ້ໜຶ່ງໂທຫາ, ພຽງແຕ່ຊອກຫາບ່ອນຫວ່າງ, ຈັດຕັ່ງນັ່ງພລາສຕິກຈຳນວນໜຶ່ງ, ແລະ ອາຫານກໍ່ຖືກຮັບໃຊ້. ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງສາມາດໄປຢ້ຽມຊົມຮ້ານก๋วยเตี๋ยวແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດແລ້ວ, ເຊັ່ນແກງເປັດປາ, ແກງເປັດຂອງທ່ານນາງ Xuan, ແກງໜໍ່ຂອງນາງ Quyt...

ບໍ່ວ່າຈະມ່ວນຊື່ນກັບບັນຫາຢູ່ຕາມຖະໜົນ ຫຼືຢູ່ບ່ອນທີ່ມີຊື່ສຽງ, ນັກກິນເຂົ້າກໍຍັງຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ລຽບງ່າຍ. ກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງເຂົ້າ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ cilantro ໜ້ອຍໜຶ່ງ ເບິ່ງຄືວ່າເປັນການຫຸ້ມຫໍ່ລົດຊາດຂອງຊົນນະບົດ. ໝໍ້ເຄັກທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງເຕົາຖ່ານເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດເຖິງຕອນຍັງນ້ອຍຢູ່ເຮືອນຄົວຫລັງເຮືອນ ດ້ວຍອາຫານແຊບໆງ່າຍໆ.

ເຫດຜົນໜຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າປຸ້ນ ໂຮ້ຍອານ ຍາມໃດກໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນໃນ “ການເກັບສະສົມ” ຂອງຂະໜົມນັ້ນ ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນລາຄາ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຊົ່າບ່ອນຢູ່, ສະນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງໄດ້ກຳໄລດ້ວຍການຂາຍຫຼາຍ.

ສ່ວນປະກອບບໍ່ໄດ້ນໍາເຂົ້າແຕ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືຈາກພືດໃນບ້ານ, ດັ່ງນັ້ນລາຄາແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ "ຄຸ້ນເຄີຍ" ແລະສາມາດຊື້ໄດ້. ຈາກ 15 ພັນດົ່ງ, ທ່ານສາມາດມີເຂົ້າໜົມເຄັກຮ້ອນ, ພຽງພໍພໍໃຈຊາວໂຮ້ຍອານນັບແຕ່ນັກຮຽນເຖິງຄົນງານ.

ຮູບພາບ2.jpg — *ເສບຕິດກັບໂຖປັດສະວະບັນຫາຈາກສິ່ງທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ.*

ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຈາກແດນໄກບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຄົ້ນພົບຂອງຂວັນເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງໄດ້ຢຸດພັກຜ່ອນແລະສົນທະນາບາງເລື່ອງ. ເພາະສະນັ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຊອກຫາລົດຊາດ rustic ໃນອາຫານໂປດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດກັບຄືນໄປຕະຫຼາດຊົນນະບົດເກົ່າດ້ວຍອາຫານຫວ່າງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ງ່າຍດາຍ.

ການກິນແກງໜໍ່ໄມ້ Hoi An ເບິ່ງຄືວ່າເປັນໄປໄດ້ທຸກເວລາ, ບໍ່ວ່າຕອນເຊົ້າ ຫຼື ຕອນບ່າຍ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ແກງໜໍ່ໄມ້ Hoi An ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານວ່າງຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ແກງໜໍ່ໄມ້ Hoi An ໄດ້ກາຍເປັນ “ເຄື່ອງໝາຍ” ທີ່ດຶງດູດຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນ.

ໜໍ່ໄມ້ແບ້ແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ນວດຢ່າງລະມັດລະວັງ ແລະ ລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ແມ່ນມ້ວນເປັນຕ່ອນບາງໆແລະຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດກັດດ້ວຍມີດ. ສຸດທ້າຍ, ຕົ້ມ noodles ຈົນກ່ວາສຸກ. ເມື່ອເຄ້ກຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຢ່າງໄວວາໃສ່ນ້ໍາເຢັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຄ້ກຕິດກັນແລະຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງມັນ.

ການເຮັດແກງໜໍ່ໄມ້ໃນເມືອງບູຮານ, ບໍ່ພຽງແຕ່ແກງໜໍ່ໄມ້ເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງມີບົດບາດສຳຄັນທີ່ສຸດ. ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງແກງໜໍ່ໄມ້, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນຂະບວນການກະກຽມແກງເຊັ່ນ: ແກງກະປູ, ໄສ້ກອກ, ຂາຫມູ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ເຖິງວ່າມັນໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ ແລະ ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຄົນກິນໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ໃນຫລາຍປີຜ່ານມາມັນຍັງມີລົດຊາດຫວານຄືກັນຈາກນ້ຳກະດູກໝູຕົ້ມ.

ບໍ່ມີໃຜຮູ້ໄດ້ແຕ່ເວລາໃດ, ເຝີແຕ່ລະໂຕໄດ້ປະກອບສ່ວນຮັດແໜ້ນສາຍພົວພັນລະຫວ່າງຊາວໂຮ້ຍອານກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ. ນັ້ນຄືຄຸນຄ່າອັນຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກເຄ້ກນ້ອຍໆທີ່ສະໜິດສະໜົມ.

ສະນັ້ນ, ເພື່ອຮັກສາ ໂຮ້ຍອານ “ຮັກສາ” ຢູ່ໃນໃຈຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ, ບາງເທື່ອພວກເຮົາຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຂອງຂວັນທີ່ງ່າຍດາຍ - ຄືການຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ Hoi An ຢູ່ໃຈກາງນະຄອນ. ພຽງແຕ່ເມື່ອມາອາຫານ Hoi An, ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດກັບຄືນໄປບ່ອນເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຕົນເອງຢ່າງແທ້ຈິງ, ບໍ່ສາມາດທີ່ຈະຫນີ!

ທີ່ມາ: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html