ນອກຈາກແກງຊີ້ນງົວແລະຟອຍ, ຊາວເມືອງເຫ້ວຍັງມີນິໄສກິນເຂົ້າໜົມແປ້ງທຸກເຊົ້າ. ເກືອບທຸກໝູ່ບ້ານນ້ອຍຂາຍບັນດາໃບລານ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າ, ແມ່ຄ້າຊາວຂາຍບັ້ງໄຟມັກເລີ່ມຈາກເມືອງ ອານກຸຍ, ແຜ່ໄປທົ່ວເມືອງ, ເຂົ້າສູ່ເມືອງໃນ. ແຕ່ລະຮ້ານເລືອກເຂດໃກ້ຄຽງເພື່ອຂາຍໃນ. ໝູ່ບ້ານເລືອງອີໃນຖານບ້ານເກົ່າມີຊື່ສຽງຂອງຮ້ານຂາຍບັ້ງໄຟຂອງນາງໄຊ, ທີ່ນາງໄດ້ຂົນຈາກອານກູໄປຂາຍຢູ່ຕໍ່ໜ້າໂຮງຮຽນປະຖົມເລືອງອີ, ປະຈຸບັນ, ເຂດໃກ້ກັບບ້ານເມືອງໄດ້ຖືກທຳລາຍ, ໂຮງຮຽນປະຖົມກໍ່ຖືກທຳລາຍ, ປະຊາກອນໃນໝູ່ບ້ານນ້ອຍກໍ່ຄ່ອຍໆຫຼຸດໜ້ອຍລົງ, ດັ່ງນັ້ນຄົນຂາຍອາຫານເຊົ້າ, ບ້ານດົງຈຶ່ງບໍ່ສາມາດຂາຍອາຫານເຊົ້າ. ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກທ່ານຍ່າງໄປອີກຟາກໜຶ່ງຂອງຂົວ Luong Y (ຖະໜົນ Xuan Sau Tam), ເຂດໃກ້ກັບປະຕູດົງບ໋າ, ເມືອງ Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... ໃນແຕ່ລະເຊົ້າ, ດ້ວຍລາຄາພຽງ 10.000 ດົ່ງ, ທ່ານສາມາດຮັບປະທານແກງເຂົ້າໜົມຫວານຮ້ອນ, ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍລົດຊາດເຜັດຂອງໝາກເຜັດ Hue...
ແມ່ຄ້າໃຊ້ຟັກຍາວຈັບເຂົ້າໜົມແລ້ວໃຊ້ລາບຕັກໃສ່ນ້ຳຊຸບແລະນ້ຳຈືດໃສ່ຖ້ວຍເຕັມ, ຂາຍໄດ້ 10.000 ດົ່ງ. ຫຼາຍຄົນເຮັດບໍ່ສຳເລັດ 1 ໂຖ, ລາຄາພຽງແຕ່ 5,000 – 7,000 ດົ່ງ, ແຕ່ກໍ່ຍັງຂາຍຢູ່.
ແກງໜໍ່ໄມ້ 1 ຖ້ວຍ ໃນລາຄາ 10.000 ດົ່ງ ລວມມີ ເຂົ້າໜົມປູ 2 ໜ່ວຍ, ໄຂ່ນົກກະທາ 2 ໜ່ວຍ, ຜິວໜັງ 1 ໜ່ວຍ ແລະ ເລືອດ. ຖ້າລູກຄ້າພຽງແຕ່ຢາກກິນເຄັກປູ ແລະ ໄຂ່ນົກກະທາ, ຜູ້ຂາຍຈະເອົາເຄັກປູ 3 ໜ່ວຍ ແລະ ໄຂ່ນົກກະທາ 2 ໜ່ວຍ ຫຼືໃນທາງກັບກັນ...
ເຄື່ອງເທດທີ່ອາຫານຄ່ໍາເພີ່ມຕົວເອງຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບໂຖປັດສະວະຂອງ noodles ຈາກຜູ້ຂາຍ. ໂດຍສະເພາະ, ໃນຕາຕະລາງເຄື່ອງເທດນີ້, ຜູ້ຂາຍສະເຫມີເພີ່ມເຂົ້າເຢັນຖ້ວຍນ້ອຍ. ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນມັກເອົາເຂົ້າເຢັນມາກິນກັບແກງໜໍ່ໄມ້.
ຫຼື ກິນກັບເຂົ້າຈີ່...
ຫຼັງຈາກທີ່ເປັນແປ້ງແລ້ວ, ເຂົ້າຈະໄດ້ຮັບການ knead ກັບນ້ໍາອຸ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນແປ້ງອ່ອນ. ຕໍ່ໄປ, dough ແມ່ນມ້ວນເປັນຊັ້ນບາງໆກ່ອນທີ່ຈະຖືກຕັດອອກເປັນເສັ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຍາວປະມານ 10 ຫາ 12 ຊຕມແລະຫນາປະມານ 1 ຊຕມ. ຍ້ອນວິທີການເຮັດດ້ວຍມືນີ້, ເສັ້ນເຝີໃນໂຖປັດສະວະຂອງແກງໜໍ່ໄມ້ Hue ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, ແລະບໍ່ມີລົດຊາດສົ້ມເມື່ອກິນຄືກັບ noodles ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ.
ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວຖືກໂມ້, ນວດ ແລະ ມ້ວນດ້ວຍວິທີພື້ນເມືອງ ແລະ ຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດພື້ນເມືອງ. ເຖິງວ່າໂຖບ່າເຝີມີລາຄາຖືກຫຼາຍກໍ່ຕາມ, ແຕ່ແມ່ບ້ານເຫ້ວ ໃນບາງຄັ້ງກໍມັກຊື້ເຂົ້າໜົມສົດນີ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງບັ້ງໄຟໃຫ້ຄອບຄົວຕາມຄວາມມັກ.
ຊາວເມືອງເຫ້ວ ບໍ່ຄ່ອຍມີນິໄສມັກກິນແກງໜໍ່ປາໃນຕອນເຊົ້າ, ອາຫານນີ້ມັກເລືອກເປັນອາຫານຕອນເດິກ ຫຼືອາຫານຫວ່າງ. ພ້ອມກັນນັ້ນດ້ວຍລາຄາທີ່ເໝາະສົມ, ແກງໜໍ່ປາຢູ່ຮ້ານຂາຍລົດແຄມທາງລາຄາພຽງ 10.000 – 20.000 ດົ່ງ (ຂຶ້ນກັບປະລິມານທີ່ເພີ່ມຕື່ມ).
ແກງໜໍ່ໄມ້ ແມ່ນວ່າມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງ ຍ້ອນມີນ້ຳກຸ້ງຕື່ມໜ້ອຍໜຶ່ງເມື່ອປຸງແຕ່ງ...
ຕົ້ນປໍຊີນາອອກດອກເຕັມທີ່ - ເດີ່ນບ້ານເກົ່າຂອງໂຮງຮຽນປະຖົມ ລຸຍອີ ຢູ່ຕໍ່ໜ້າປະຕູໂຮງຮຽນແມ່ນຮ້ານຂາຍປີ້ງເປັດຂອງເຈົ້າໄຊ - ເປັນສີ່ແຈນ້ອຍໆຂອງບ້ານທຸກຍາກໃກ້ກັບບ້ານພັກ... ບໍລິເວນນີ້ເຄີຍມີປະຊາກອນໜາແໜ້ນ ແຕ່ຖືກຖາງຖາງຍ້ອນມີການບຸກລຸກທາງເທິງ ແລະ ຈະກາຍເປັນສວນສາທາລະນະ.
ໃນຍາມໜາວເຢັນ, ໂຖປັດສະວະທີ່ວາງຂາຍຢູ່ຄຸ້ມບ້ານນ້ອຍໆ ແຄມຖ້ຳ ໄດ້ກາຍເປັນຄວາມຊົງຈຳທີ່ບໍ່ອາດຫຼົງລືມໃນໃຈຂອງຊາວ ເຫ້ວ... ທຸກມື້ນີ້, ຄຸ້ມຄຸ້ມບ້ານທີ່ທຸກຍາກຢູ່ເຂດປູຊະນີຍະສະຖານ ເຫ້ວ ໄດ້ຖືກເກັບກູ້, ແລະ ຫ້າງຮ້ານ “ຕຳນານ” ໄດ້ຫາຍສາບສູນໄປ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອມາຮອດເມືອງເຫ້ວໃນເວລານີ້, ແມ່ນບໍ່ຍາກເກີນໄປທີ່ຈະຊອກຫາໝໍ້ບ່າງເຝີພື້ນເມືອງ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ແມ່ນໝໍ້ໜຶ້ງແມ່ນບໍ່ໄດ້ນຳມາໃສ່ເສົາແບ້ອີກແລ້ວ, ແຕ່ແມ່ນປຸງແຕ່ງຢູ່ບ່ອນ, ຫລື ຂົນສົ່ງດ້ວຍລົດ...
ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)