ຮ້ານອາຫານທີ່ຕິດດາວ Michelin ແຫ່ງດຽວໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນແມ່ນຫຍັງ?

ນັກຂ່າວ ຂອງນິວຊີແລນ Herald Jennifer Johnston ໄດ້ເດີນເຮືອໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຜ່ານອາຊີເປັນເວລາ 17 ວັນ ແລະໃນວັນທີ 15, ເຮືອລຳດັ່ງກ່າວໄດ້ຄ່ອຍໆລົງຈາກແມ່ນ້ຳ Saigon ແລະ ສຸດທ້າຍໄດ້ເຂົ້າຈອດຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວມີສອງຄືນຢູ່ນະຄອນທີ່ມີປະຊາຊົນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຫວຽດນາມ ແລະມີອິດສະຫຼະເພື່ອຄົ້ນຫາອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້.

ກຸ່ມເຮືອສຳລານໄດ້ຈອງຄ່ໍາຢູ່ Anan Saigon ດ້ວຍຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ ເພາະວ່າມັນເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ມີດາວ Michelin (1 ດາວທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນຈາກ Michelin Guide ໃນປີ 2023). ຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ຖືກຈັດເຂົ້າໃນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຊີໃນປີ 2021, 2023 ແລະໃນປີດຽວກັນໄດ້ຮັບການລົງຄະແນນສຽງເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຫວຽດນາມ.

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 1. — Chef Peter Cuong Franklin ແລະທີມງານຂອງລາວຢູ່ Anan Saigon

ພໍ່ຄົວ Peter Cuong Franklin ໄດ້ເປີດຮ້ານ Anan Saigon ໃນປີ 2017. Anan (ແປວ່າ “ກິນ, ກິນ”) ຕັ້ງຢູ່ເຂດ 1 ໃນຊອຍແຄບ ກາງຕະຫຼາດອາຫານທີ່ຄຶກຄື້ນທີ່ສຸດຂອງນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ - ຕະຫຼາດເກົ່າ.

ເປໂຕໄດ້ລາອອກຈາກການເຮັດວຽກດ້ານການທະນາຄານຢູ່ໃນສະຫະລັດ ແລະສະແຫວງຫາຄວາມຮັກແລະຄວາມມັກໃນດ້ານອາຫານ. ລາວຮຽນເຮັດອາຫານຝຣັ່ງຢູ່ໂຮງຮຽນເຮັດອາຫານ Le Cordon Bleu ໃນປາຣີ. ຫຼັງຈາກເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານຢູ່ຕ່າງປະເທດ ແລະເປີດຮ້ານອາຫານ 2 ແຫ່ງຢູ່ຮົງກົງ, ປີ 2017 ໄດ້ກັບຄືນຫວຽດນາມ.

ຄວາມຊົງຈໍາໃນໄວເດັກຂອງລາວຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍອາຫານ. ລາວບອກວ່າ, ແມ່ຂອງລາວໄດ້ດໍາເນີນທຸລະກິດຮ້ານ noodles ຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ໃນຫ້ອງຮັບແຂກຂອງນາງ, ແລະການສ້າງສັນຂອງລາວໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກລາວແລະວັດທະນະທໍາອາຫານຖະຫນົນທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງຫວຽດນາມ, ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມເຕັກນິກການເຮັດອາຫານຝຣັ່ງຈາກການຝຶກອົບຮົມ Le Cordon Bleu ລາວ.

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 2. — ເຂົ້າຈີ່ "Michelin" ໃນອານັນ

“ອານັນ ເປັນຮ້ານອາຫານຫວຽດນາມ ທີ່ທັນສະໄໝ ແຕ່ໃນຂະນະດຽວກັນ ກໍມີຮາກເຫງົ້າໃນປະຫວັດສາດ ແລະ ປະເພນີ. ຄົນມັກຖາມຂ້ອຍວ່າ ເປັນຫຍັງຂ້ອຍຈຶ່ງເລືອກເປີດຮ້ານອານັນຢູ່ຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນແທນໂຮງແຮມ 5 ດາວ ເພາະຕະຫຼາດແມ່ນບ່ອນທີ່ມີວັດຖຸດິບສົດໆໃນທ້ອງຖິ່ນ ແຕ່ຍັງເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ກັບອາຫານຢູ່ອານັນ”.

“ເມື່ອອາຫານການກິນ ແລະ ສັງຄົມເຮົາທັນສະໄໝ, ພວກເຮົາຕ້ອງບໍ່ສູນເສຍວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ, ຮາກເຫງົ້າປະຫວັດສາດຂອງຕະຫຼາດ ຈ່າງກູ ໄດ້ເຕືອນຂ້າພະເຈົ້າ ແລະ ທີມງານໃຫ້ກະກຽມບັນດາເຍື່ອງອາຫານອັນແທ້ຈິງທີ່ຄົນມັກກິນ, ຢູ່ໃກ້ກັບຊີວິດຕົວຈິງ ແລະ ທີ່ສຳຄັນແມ່ນຢ່າລືມຮາກເຫງົ້າຂອງພວກເຮົາ”.

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 3. — ເຂົ້າໜົມປາ ຮ່າໂນ້ຍ

ໃນເດືອນພະຈິກ 2023, Peter ຍັງໄດ້ເປີດ Pot Au Pho ຢູ່ຊັ້ນ 3 ຂ້າງເທິງ Anan. ສິ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມພະຍາຍາມເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດເພື່ອຍົກສູງສະຖານະພາບຂອງຫວຽດນາມຂຶ້ນສູ່ລະດັບສູງໃໝ່. ຍັງເປັນການລະນຶກເຖິງຮ້ານເຝີພື້ນເມືອງຂອງແມ່ຂອງລາວຢູ່ ດ່າລາດ ໃນເມື່ອກ່ອນ.

ກຸ່ມຫ້າຄົນຂອງ Jennifer Johnston ໄດ້ເລືອກ 10 ຫຼັກສູດ "ເມນູລົດຊາດຂອງພໍ່ຄົວ." Co ໄດ້ກ່າວວ່າ Anan ສຸມໃສ່ການນໍາສະເຫນີທີ່ທັນສະໄຫມແລະອາຫານແຕ່ລະອາຫານແມ່ນວຽກງານສິລະປະ. ລົດຊາດແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດ. Chef Peter ໄປຢ້ຽມຢາມຕາຕະລາງແລະສະແດງ diners ວິທີການເພີດເພີນກັບ Bourdain's bun cha (ອາຫານທີ່ຫ້າ, ຊື່ຫຼັງຈາກ super chef Anthony Bourdain).

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 4. — ອານັນແມ່ນຮ້ານອາຫານດາວແຫ່ງດຽວໃນນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ລາວອະທິບາຍວ່າ "ນີ້ແມ່ນ 'ຫນຶ່ງກິນ, ດື່ມຫນຶ່ງ' ສະບັບຂອງມ້ວນປີຮຽນ spring ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພວກເຮົາ," ລາວອະທິບາຍ. ເປໂຕໄດ້ເອົາມ້ວນພາກຮຽນ spring ໃສ່ແຜ່ນຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຫໍ່ມັນຢູ່ໃນໃບຜັກກາດ. ເມື່ອ chewed, ທຸກລົດຊາດຖືກປ່ອຍອອກມາ, ລາວອະທິບາຍ. ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມຜັກທຽມກັບຫມູ, ຜັກດອງແລະຢາສະຫມຸນໄພ ...

ໝູ່ເພື່ອນຂອງນາງໄດ້ແບ່ງໃບເກັບເງິນເປັນ 5 ພາກສ່ວນ, ແຕ່ລະຄົນຈ່າຍປະມານ 2,1 ລ້ານດົ່ງ. ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ແພງທີ່ສຸດທີ່ກຸ່ມມີຢູ່ໃນ Saigon, ເປັນຮ້ານອາຫານ Michelin ດາວ, ຕົວຈິງແລ້ວ "ລາຄາຖືກ". ກັບຄືນໄປບ່ອນຂຶ້ນເຮືອ, ຫນຶ່ງໃນກຸ່ມໄດ້ສະຫຼຸບປະສົບການການກິນອາຫານຢ່າງສົມບູນ: "ອານັນແມ່ນປະສົມປະສານທີ່ປະເສີດຂອງຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນຕົກ."

ແຫຼ່ງທີ່ມາ