ມີ​ຫຍັງ​ພິ​ເສດ​ກ່ຽວ​ກັບ​ຖາດ​ເຕດ​ຍີ່​ປຸ່ນ​ທີ່​ມີ​ມູນ​ຄ່າ 50 ລ້ານ​ດົ່ງ?

(Dan Tri) - ບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະຄວາມລະມັດລະວັງໃນການກະກຽມ, ອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori ຍັງສະແດງເຖິງຄວາມປາດຖະຫນາຂອງປະຊາຊົນຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບປີໃຫມ່, ຄວາມສຸກແລະຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ.

ໃນຂະນະທີ່ປະເທດຕາເວັນຕົກເລືອກມື້ທໍາອິດຂອງປີໃຫມ່ເພື່ອພັກຜ່ອນ, ຄົນຍີ່ປຸ່ນໃຊ້ເວລານີ້ເພື່ອເຕົ້າໂຮມກັບຄອບຄົວ, ໄປຢ້ຽມຢາມວັດວາອາຮາມແລະເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ Osechi Ryori. ເພື່ອເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມພິເສດ ແລະ ສະຫງ່າລາສີຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori, ປະຊາຊົນໃນປະເທດດອກກຸຫຼາບຍັງໄດ້ອອກແບບກ່ອງແກະສະຫຼັກທີ່ມີຊື່ວ່າ Jubako (ກ່ອງເປັນຊັ້ນ) ເພື່ອສະແດງອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງຢ່າງສວຍງາມ, ເໝາະກັບບັນຍາກາດພິເສດຂອງເທດສະບານ.

ອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori ແມ່ນຫຍັງ?

Osechi Ryori ແມ່ນຊື່ຂອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມັກໃນວັນທີ 1 ມັງກອນທຸກໆປີໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມກ່ອນ Shogatsu (ວັນປີໃຫມ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ) ແລະນໍາສະເຫນີໃນກ່ອງ lacquer ຟຸ່ມເຟືອຍທີ່ມີຄວາມຫມາຍຂອງຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບສິ່ງທີ່ດີ, ອາຍຸຍືນແລະໂຊກດີ. ປະເພນີ Osechi ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດໃນຍຸກ Heian (794-1185), ເມື່ອຜູ້ຄົນໄດ້ສະ ເໜີ ອາຫານໃຫ້ແກ່ພະເຈົ້າໃນວັນ Sechinichi - ວັນປ່ຽນລະດູການທີ່ສໍາຄັນຂອງປີ. ວັນ​ສຳຄັນ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ປີ​ແມ່ນ​ວັນ​ຂຶ້ນ​ປີ​ໃໝ່, ​ເມື່ອ​ເອົາ​ອາຫານ​ພິ​ເສດ​ໄປ​ບູຊາ​ເທວະ​ດາ ​ແລະ ​ໄດ້​ຮັບ​ຄວາມ​ຊົມ​ເຊີຍ​ຈາກ​ຜູ້​ມີ​ກຽດ​ໃນ​ເວລາ.

ອາຫານ Osechi Ryori ແມ່ນຈັດລຽງຢ່າງລະມັດລະວັງສະເໝີ, ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງຕົນເອງ.

ໃນຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ປະເພນີນີ້ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວປະເທດ. ມາຮອດຍຸກ Edo (1603-1868), Osechi ໄດ້ກາຍເປັນປະເພນີທີ່ນິຍົມ. ໂດຍສະເພາະ, ແນວຄວາມຄິດຂອງການຫຼີກລ້ຽງການເຮັດວຽກໃນມື້ທໍາອິດຂອງປີຍັງມີຜົນກະທົບວິທີການອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມ. ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງໃນຖາດ Osechi Ryori ພື້ນເມືອງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຖືກກະກຽມຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນນານ (ປະມານ 3 ມື້). ນີ້ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມ, ຊ່ວຍໃຫ້ແມ່ຍິງຍີ່ປຸ່ນມີຄວາມສຸກກັບການພັກຜ່ອນຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີການກັງວົນກ່ຽວກັບການເຮັດອາຫານທີ່ສັບສົນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, Osechi ປະກອບດ້ວຍຜັກທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງແລະສົ້ມເທົ່ານັ້ນ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າແລະມີຄວາມ ໝາຍ ພິເສດໂດຍອີງໃສ່ຊື່, ຮູບຮ່າງ, ຫຼືຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ບາງຄອບຄົວຍັງກະກຽມ Osechi ດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນເລືອກທີ່ຈະສັ່ງມັນຢູ່ຮ້ານຄ້າຫຼືຮ້ານສະດວກຊື້. ຕູ້​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ທີ່​ສວຍ​ງາມ​ເຫຼົ່າ​ນີ້​ມັກ​ມີ​ລາ​ຄາ​ແພງ​ຫຼາຍ​ແຕ່ 20-50 ລ້ານ​ດົ່ງ. ອາຫານທົ່ວໄປບາງຢ່າງທີ່ປາກົດຢູ່ໃນອາຫານພື້ນເມືອງ Osechi Ryori: ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, Kuromame ຫມາຍຄວາມວ່າຫມາກຖົ່ວດໍາ. ນີ້​ແມ່ນ​ອາ​ຫານ​ຂ້າງ​ຄຽງ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​, ຕ້ອງ​ມີ​ຢູ່​ໃນ​ຖາດ​ອາ​ຫານ​ຄືນ​ປີ​ໃຫມ່​ຂອງ​ຍີ່​ປຸ່ນ​. ຖົ່ວດຳເປັນສັນຍາລັກຂອງສຸຂະພາບທີ່ດີ. ຊາວຍີ່ປຸ່ນເຊື່ອວ່າຜູ້ໃດທີ່ມັກອາຫານນີ້ຈະມີພະລັງງານແລະຄວາມອົດທົນພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດວຽກຫນັກຕະຫຼອດປີ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, Kuromame ຍັງມີຄວາມຫມາຍພິເສດ.

omelette ມ້ວນ Datemaki ແມ່ນເຮັດມາຈາກການປະສົມຂອງໄຂ່ຕີ, ກຸ້ງ mashed, ຫຼື hanpen (ປະເພດຂອງ cake ປາຍີ່ປຸ່ນ). ຫນ້າສົນໃຈ, ອາຫານນີ້ແມ່ນມ້ວນເປັນຮູບເລື່ອນ, ເປັນສັນຍາລັກຂອງການຮຽນຮູ້ແລະຄວາມຮູ້.

ໄຂ່ມ້ວນ Datemaki ແມ່ນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຖາດ Osechi Ryori ໃນຕອນຕົ້ນຂອງປີໃຫມ່.

Sardine roe ( Kazunoko ) ມີ ໄຂ່ ຂະ ຫນາດ ນ້ອຍ ຫລາຍ ພັນ ໂຕ ເປັນ ສັນ ຍາ ລັກ ຂອງ ການ ມີ ລູກ ແລະ ຫລານ ຫລາຍ. ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, "Kazu" ຫມາຍຄວາມວ່າຕົວເລກແລະ "ko" ຫມາຍຄວາມວ່າເດັກນ້ອຍ, ສະແດງຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບຄອບຄົວທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງແລະມີຄວາມສຸກໃນປີໃຫມ່.

ອາຫານ roe Kazunoko herring ເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມຫມາຍຂອງຄອບຄົວແລະຄວາມສຸກ.

Kohaku Kamaboko ແມ່ນເຄັກປາຫນື້ງທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ອາຫານຈານນີ້ເຮັດຈາກຊີ້ນປາຂາວບົດລະອຽດ ແລະ ມີຮູບຊົງເປັນສອງສີຄື ສີແດງ ແລະ ສີຂາວ. ຊື່ Kohaku ຫມາຍຄວາມວ່າສີແດງແລະສີຂາວ. ນີ້ແມ່ນສອງສີທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ເຫັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຢູ່ໃນທຸງຊາດຂອງປະເທດດອກໄມ້ cherry. ສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກວ່ານັ້ນ, Kohaku Uta Gassen - ການສະແດງດົນຕີທີ່ນິຍົມອອກອາກາດໃນວັນປີໃຫມ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ - ຍັງມີຊື່ນີ້.

Kohaku Kamaboko ເປັນຕົວແທນຂອງສີຂອງຍີ່ປຸ່ນ.

ໃນວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນ, ກຸ້ງ ມີຄວາມຫມາຍພິເສດເພາະວ່າມັນຖືກຂຽນວ່າ "ເຈົ້າຂອງທະເລ". ຮູບ​ພາບ​ຂອງ​ກຸ້ງ​ໂຄ້ງ​ຫຼັງ​ແລະ​ຫົວ​ວີ​ຍາວ​ເປັນ​ຕົວ​ແທນ​ໃຫ້​ເຫັນ​ຮູບ​ລັກ​ສະ​ນະ​ຂອງ​ຜູ້​ສູງ​ອາ​ຍຸ​ໄດ້​. ເພາະສະນັ້ນ, ກຸ້ງຢູ່ໃນຖາດ Osechi Ryori ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຍຸຍືນ. ອາຫານນີ້ສະແດງເຖິງຄວາມປາດຖະຫນາສໍາລັບອາຍຸຍືນແລະສຸຂະພາບດີ.

Osechi ແນ່ນອນບໍ່ສາມາດຂາດອາຫານທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທະເລ.

ຄວາມລັບໃນກ່ອງ lacquer "ໂຊກດີ" ຂອງຍີ່ປຸ່ນ

ບໍ່ພຽງແຕ່ພິເສດສໍາລັບລົດຊາດຂອງມັນ, Osechi Ryori ຍັງປະທັບໃຈກັບການນໍາສະເຫນີທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງມັນຢູ່ໃນກ່ອງໃສ່ຜ້າທີ່ມີຊື່ວ່າ Jubako (ກ່ອງຊັ້ນ). ນີ້ແມ່ນກ່ອງແບບດັ້ງເດີມທີ່ໃຊ້ໃນລະຫວ່າງການສະເຫຼີມສະຫຼອງໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. Jubako ຖືກ​ອອກ​ແບບ​ໂດຍ​ມີ​ຫຼາຍ​ຊັ້ນ (ໂດຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ 3 ຫຼື 5 ຊັ້ນ​)​, ມີ​ສັນ​ຍາ​ລັກ​ແລະ​ຄວາມ​ຫມາຍ​ອັນ​ສູງ​ສົ່ງ​. ຊັ້ນທໍາອິດເອີ້ນວ່າ Iwaizakana ແລະ Kuchidori. ນີ້​ແມ່ນ​ຊັ້ນ​ຂອງ appetizer ທີ່​ມີ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ໄປ​ໄດ້​ດີ​ກັບ sake​, ເຕັມ​ໄປ​ດ້ວຍ​ຈິດ​ວິນ​ຍານ​ຂອງ​ງານ​ບຸນ​. ອາຫານທີ່ນິຍົມປະກອບມີ Kuromame (ຖົ່ວດໍາ), Kazunoko (roe herring marinated ໃນນ້ໍາ soy), Kouhaku-kamaboko (ເຄັກປາສີແດງແລະສີຂາວ), Kuri-kinton (ຫມາກເຜັດແລະເຂົ້າຫນົມມັນຕົ້ນຫວານ), ແລະ Tazukuri (anchovies ກວມເອົາໃນຊອດຫວານແລະເຄັມ). ຊັ້ນທີສອງມີ Yakimono (ອາຫານປີ້ງ) ເຊິ່ງເປັນສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງງານບຸນປີໃຫມ່. ອາຫານທົ່ວໄປລວມມີຊີ້ນງົວປີ້ງ, ກຸ້ງປີ້ງ, ຊີ້ນງົວປີ້ງ ຫຼື ເປັດປີ້ງ. ຊັ້ນທີສາມແມ່ນສໍາລັບ Sunomono (ອາຫານສົ້ມ). ອາຫານທີ່ນິຍົມປະກອບມີ Kouhaku-namasu (ດອງ daikon ແລະ carrots), Surenkon (ຮາກ lotus ດອງໃນສົ້ມ) ຫຼືຜັກດອງຕ່າງໆແລະຜັກດອງ. ຊັ້ນ 4 ມີ Nimono (stew). ນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງຜັກທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, mirin, sake ຫຼືບາງຄັ້ງອາຫານໃນແບບເອີຣົບ. ຊັ້ນທີຫ້າປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນປ່ອຍໃຫ້ຫວ່າງເປົ່າ, ແລະຖືກເອີ້ນວ່າ Hikaeno-ju. ມັນ​ເປັນ​ສັນ​ຍາ​ລັກ​ຄວາມ​ປາດ​ຖະ​ຫນາ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ຂະ​ຫຍາຍ​ຕົວ​ແລະ​ຄວາມ​ຈະ​ເລີນ​ຮຸ່ງ​ເຮືອງ​ໃນ​ອະ​ນາ​ຄົດ.

ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແມ່ນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງຍີ່ປຸ່ນ.

ການຈັດວາງອາຫານໃນກ່ອງ Jubako ເພື່ອກະກຽມ Osechi Ryori ຍັງປະຕິບັດຕາມຫຼັກການພື້ນເມືອງບາງຢ່າງ, ມີຄວາມໝາຍທາງດ້ານວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນ. ອັນດັບໜຶ່ງ, ເລກທີ່ວາງໄວ້ເທິງອັນດັບທີ 1 ຈະຕ້ອງເປັນເລກ 3, 5, 7 ຫຼື 9. ຕົວເລກຄີກເຫຼົ່ານີ້ຖືວ່າເປັນໂຊກ, ເພາະວ່າຕົວເລກຄູ່ທີ່ແບ່ງອອກໄດ້ສອງໝາຍເຖິງ “ລາ” ຫຼື “ຄວາມຫຼົ້ມເຫຼວ” ເຊິ່ງບໍ່ເໝາະສົມກັບງານເທດສະການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊາວຍີ່ປຸ່ນຍັງມີແນວຄວາມຄິດການຈັດການທີ່ເອີ້ນວ່າ Ukou-Sahaku (ສີແດງຢູ່ເບື້ອງຂວາ, ສີຂາວຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍ) ສໍາລັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງທີ່ສໍາຄັນ. ອາຫານທີ່ມີສີສັນສົດໃສເຊັ່ນກຸ້ງແດງ ຫຼືຊີ້ນຖືກວາງໄວ້ເບື້ອງຂວາ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທີ່ອ່ອນກວ່າ, ງ່າຍດາຍເຊັ່ນ: Kamaboko (ເຄັກປາສີແດງແລະສີຂາວ) ຈະມີສີແດງຢູ່ເບື້ອງຂວາແລະສີຂາວຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍ. ເມື່ອຕື່ມໃສ່ກ່ອງ Jubako, ອາຫານທີ່ມີຮູບຮ່າງແຂງຫຼືແຂງຄວນຖືກວາງໄວ້ກ່ອນ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຫຸ້ມຫໍ່ງ່າຍຂຶ້ນແລະສວຍງາມຫຼາຍ.

ພາບ: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm