ເບິ່ງດ່ວນ:
  • 1. ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນງົວ offal
  • 2. ວິທີການແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວ
  • 3. ຫມາຍເຫດໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ stew ຊີ້ນງົວ

1. ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນງົວ offal

ຊີ້ນງົວທຸກຊະນິດ: 500g (ລວມທັງ spleen, Honeycomb, intestines...)
ນົມຫມາກພ້າວ: 200ml
ນ້ຳໝາກພ້າວ: 1 ລິດ
ເຫຼົ້າຂາວ: 2 ບ່ວງແກງ
ສົ້ມ: ເຄິ່ງຖ້ວຍ
ຜັກທຽມ: 3 ຫົວ
ໝາກເຜັດ: 6 ດອກ
ຂີງ: 1 ຮາກ
ໝາກເຜັດ: 2
ນ້ຳປາ: 1 ບ່ວງແກງ
ນ້ຳມັນປຸງອາຫານ: 1 ບ່ວງແກງ
ນ້ຳໝາກນາວ: ບ່ວງເຄິ່ງ
ໝາກເຜັດ: 1 ໜ່ວຍ
ດອກຖົ່ວດາວ: 2 ໜ່ວຍ
ຜົງເຄື່ອງເທດຫ້າ: 1 ບ່ວງກາເຟ
ຜົງແກງ: 1 ບ່ວງກາເຟ
ເຄື່ອງເທດ: ເກືອ, ້ໍາຕານ, ຜົງເຄື່ອງເທດ, MSG, pepper

ຜາມບໂບ 2.jpg
ສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວ. ຮູບພາບ: Bachhoaxanh

2. ວິທີການແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວ

ຂັ້ນຕອນທີ 1: ກະກຽມສ່ວນປະກອບ

ປອກເປືອກຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ, ລ້າງແລະຟັກໃຫ້ລະອຽດ. ຂີງ, ຂູດສະອາດ, ປວດ. ລ້າງແລະຟັກຫມາກພິກ. ລ້າງ​ໄຄ​ນາ​ມອນ​ແລະ​ດອກ​ກຸ້ງ​ແດງ​ແລະ​ປີ້ງ​ຈົນ​ກ​່​ວາ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ​.

ເອົາຊີ້ນງົວໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຫຼົ້າແວງເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຕໍ່ໄປ, ຖອກທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນແລະຖູຢ່າງລະອຽດພາຍໃນແລະອອກເພື່ອກໍາຈັດຂີ້ເຫງື່ອແລະກິ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະລະບາຍນ້ໍາ.

ຕໍ່ໄປ, ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາໃສ່ເຕົາ, ຕື່ມເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟແລະຮາກຂີງ 1 ຕຳ ແລ້ວເອົາໄປຕົ້ມ. ລໍຖ້ານ້ໍາຕົ້ມປະມານ 2 ນາທີ, ຕື່ມອະໄວຍະວະຂອງຊີ້ນງົວທັງຫມົດແລະຕົ້ມປະມານ 2-3 ນາທີ, ເອົາອອກແລະລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ລ້າງອອກ. ສຸດທ້າຍ, ຕັດທຸກຢ່າງເປັນຕ່ອນຂະຫນາດຂອງປາມ.

ຂັ້ນ​ຕອນ​ທີ 2 ​: Marinate ອະ​ໄວ​ຍະ​ວະ​ຊີ້ນ​ງົວ

ເອົາຊີ້ນງົວໃສ່ໃນຖ້ວຍໃຫຍ່, ໃສ່ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຜົງກະທຽມ, ຜົງເຄື່ອງເທດຫ້າ, ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ຜົງປຸງລົດ, MSG, ພິກໄທ, ນໍ້າປາ, ຜັກບົ່ວນ້ອຍ ແລະ ກະທຽມບົດໜ້ອຍໜຶ່ງ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວໝັກໄວ້ປະມານ 30-60 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ເຄື່ອງເທດດູດໄດ້.

ຂັ້ນຕອນທີ 3 : ຂົ້ວ

ເອົາກະທຽມໃສ່ເຕົາໄຟ ແລະ ຕື່ມນ້ຳມັນລົງເມື່ອນ້ຳມັນຮ້ອນ, ເອົາກະທຽມ ແລະ ຫົວຫອມບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອຕື່ມໃສ່, ຕື່ມໝາກຖົ່ວດາວ ແລະ ໝາກໄຄ ແລ້ວຈືນຈົນມີກິ່ນຫອມ. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍລົງແລະຈືນຈົນກ່ວາແຫນ້ນປະມານ 4-5 ນາທີ. ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ນ​້​ໍ​າ​ຈືນ​, ເຮັດ​ໃຫ້​ທັງ​ສອງ​ດ້ານ​ເທົ່າ​ທຽມ​ກັນ​ເພື່ອ​ໃຫ້​ລໍາ​ໄສ້​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ເທົ່າ​ທຽມ​ກັນ​.

ຂັ້ນຕອນທີ 4: ປຸງແຕ່ງ offal ໄດ້

ເອົາອະໄວຍະວະຂອງຊີ້ນງົວໃສ່ໃນຫມໍ້, ງາມໃນນ້ໍາຫມາກພ້າວສົດ 1 ລິດແລະຕົ້ມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ. ປຸງລົດດ້ວຍຜົງປຸງລົດຊາດ 1 ບ່ວງແກງ, ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ, ຂີງບາງໆບົດ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ແລະໄຄນາມອນ.

ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເປັນຂະຫນາດກາງແລະ simmer ສໍາລັບ 45-60 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວ 200ml, ປຸງລົດຊາດ. ຕົ້ມຈົນກ່ວານ້ໍາຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນປິດຄວາມຮ້ອນທັນທີ.

ຂັ້ນຕອນທີ 5 : ເຮັດນ້ໍາຈືດ

ເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງ້ໍາຕານ 250g, ນ້ໍາ 100ml, ເກືອ 15g, ຕົ້ມແລະ stir ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານລະລາຍ. ໃນເວລາທີ່້ໍາຕານແມ່ນລະລາຍຫມົດ, ຕື່ມນ້ໍາ kumquat ແລະນໍາໄປຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ເພີ່ມຫມາກພິກເພື່ອລົດຊາດ.

ຂັ້ນຕອນທີ 6 : ສໍາເລັດຮູບ

ຖອກຊີ້ນງົວໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຖອກນ້ໍາຊອດແລະມ່ວນຊື່ນ. ຊີ້ນງົວກັບຊອດ kumquat ຫວານແລະສົ້ມແລະເຂົ້າຈີ່ແມ່ນແຊບ.

ຜາມບໂບ 1.jpg
ອາຫານຊີ້ນງົວແຊບ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ. ພາບ: ນະຄອນຫຼວງ

3. ຫມາຍເຫດໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ stew ຊີ້ນງົວ

ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວທີ່ແຊບ, ການເລືອກສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ. ເມື່ອຊື້ສ່ວນປະກອບ, ຢ່າເລືອກອະໄວຍະວະທີ່ມີ bruised ຫຼືຈືດໆ. ຖ້າມີກິ່ນເໝັນ ຫຼື ເມື່ອກົດມັນບໍ່ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນ ແລະ ໜຽວ, ເປັນສັນຍານວ່າວັດຖຸດິບບໍ່ສົດ ແລະ ບໍ່ປອດໄພໃນການນຳໃຊ້.

ເລືອກຊີ້ນງົວທີ່ຍາວ ແລະຮາບພຽງຢູ່ປາຍມົນ. ສີຂອງ spleen ຄວນຈະເປັນສີແດງຊ້ໍາຫຼືສີຂຽວເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອຖືກສຳຜັດ, ມ້າມຄວນຮູ້ສຶກເປິເປື້ອນເລັກນ້ອຍ. ຫຼີກ​ລ້ຽງ​ການ​ມ້າມ​ທີ່​ອ່ອນ​ແລະ​ມີ​ຮອຍ​ດໍາ​.

ຊິ້ນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອະໄວຍະວະຕ່າງໆ ຄວນລ້າງໃຫ້ສະອາດ ໂດຍສະເພາະຊີ້ນງົວທີ່ມີຫຼາຍຊັ້ນ ຖ້າບໍ່ລ້າງໃຫ້ສະອາດ ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວ ຮອຍດຳຫຼາຍຊັ້ນຈະລອຍຢູ່ເທິງໜ້ານ້ຳ ເຮັດໃຫ້ບໍ່ສະອາດ.

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຄວນປຸງແຕ່ງໃຫ້ອ່ອນໆ, ບໍ່ເຄັມ ເພາະຊີ້ນງົວຈະຈືນໃສ່ເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດ. ກິນຂອງແຫຼວກັບເຂົ້າຈີ່ຫຼື noodles ທັນທີ. ຖ້າເຈົ້າມັກຫວານກວ່າ, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ມັນຈະມີລົດຊາດຫວານກວ່າ້ໍາຕານ granulated.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊຸບມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີລົດຊາດສະໝຸນໄພ, ເຈົ້າສາມາດເອົາຕົ້ນຫອມປ້ອມ ແລະ ໄຄນາມອນບົດໃຫ້ລະອຽດ, ຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ຖົງຜ້າ (ຊະນິດທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານ) ແລ້ວເອົາລົງໃນໝໍ້ປີ້ງ ເພື່ອໃຫ້ເວລາເອົາອອກແລ້ວຈະສະດວກຂຶ້ນ ແລະ ບໍ່ມີເສດເຫຼືອໃດໆ.

ອາຫານສຳເລັດຮູບຈະມີສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຄືປີກແມງສາບ, ເງົາງາມ, ຊີ້ນງົວທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານຕາມທຳມະຊາດ, ເຜັດເລັກນ້ອຍ, ເຄັມ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເປັນລັກສະນະພິເສດ.

Stew offal ຊີ້ນງົວເບິ່ງຄືວ່າຍາກທີ່ຈະເຮັດ, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວມັນແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍໃນການກະກຽມ, ແມ່ນບໍ? ຖ້າເຈົ້າຮູ້ຄວາມລັບແລ້ວ, ລອງໃຊ້ມືຂອງເຈົ້າເຮັດອາຫານຈານອົບໃຫ້ໝົດຄອບຄົວໄດ້.

ໂຊກດີ!

>> ເບິ່ງສູດອາຫານແຊບໆທຸກໆມື້

ວິທີເຮັດເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວໝາກເຜັດເລືອດແຊບໆ ຕົ້ມ ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳເລືອດເປັນອາຫານແຊບໆ ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍ. ເຂົ້າ​ຮ່ວມ VietNamNet ເພື່ອ​ຮຽນ​ຮູ້​ວິ​ທີ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ເຂົ້າ​ຕົ້ມ​ເລືອດ​ທີ່​ມີ​ຄຸນ​ນະ​ສົມ​ບັດ​ແລະ​ແຊບ​!