ປີ້ງປາ

ປີ້ງປາສົດຖືກຫໍ່ດ້ວຍກະດາດເຂົ້າ, ພ້ອມດ້ວຍຜັກຂະໜານນ້ອຍ, ຂະໜາດໝາກເຂືອຫວານ, ຈຸ່ມນ້ຳປາທີ່ເຮັດຈາກລຳໄສ້ຂອງປາແມ່ນ “ດີເລີດ”. ຄວາມຫວານອ່ອນໆຂອງປາສົດ, ກິ່ນຫອມເຢັນຂອງສະໝຸນໄພປະສົມກັບນ້ຳຈືດທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ ແລະ ອຸດົມສົມບູນທີ່ເຮັດຈາກລຳໄສ້ປາ ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານຮ້ອງອອກມາ ແລະ ບໍ່ສາມາດຢຸດມ້ວນໄດ້ອີກ.

ປາປີ້ງສາມາດພົບເຫັນໄດ້ຢູ່ທຸກເຂດແຄມທະເລ, ແຕ່ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ລົດຊາດທີ່ລືມບໍ່ໄດ້ຂອງປາປີ້ງຈາກພູອຽນ, ອາດຈະນອນຢູ່ໃນນ້ຳຈືດທີ່ຫາໄດ້ທີ່ນີ້ເທົ່ານັ້ນ.

Hương vị quê hương: Cá ồ nướng - Ảnh 1. — ເລືອກໝາກເຜັດສົດ, ໝັກໄວ້ປະມານ 30 ນາທີ ເພື່ອດູດເອົາເຄື່ອງເທດ ແລ້ວປີ້ງໃສ່ຖ່ານ.

ນ້ຳປາແມ່ນຄົນມັກເຄັມເພື່ອເຮັດອາຫານປະຈຳວັນ. ເມື່ອຊື້ປາ, ເອົາກະເພາະອາຫານອອກ, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະດິນເຜົາເກົ່າ, ຕື່ມເກືອ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ພິກໄທເລັກນ້ອຍແລະປະໄວ້ຫນຶ່ງຄືນ. ມື້ຕໍ່ມາ, ເອົາມັນອອກໄປ "ເອົານ້ໍາມັນອອກ" ແລະເຈົ້າຈະມີນ້ໍາປາຈືດກັບປາປີ້ງຫຼືຫມາກໄຂ່ຫຼັງ.

ນ້ຳປາມັກຈະມີກິ່ນເໝັນຫຼາຍ ເພາະມັນມີນ້ຳບີຂອງປາ. ມັນເປັນກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ viscera ປາທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ເມື່ອໄດ້ກິນມັນ, ມັນເປັນ ... ເສບຕິດ! ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນທີ່ມາພູອຽນມັກອາຫານຫຼາຍຈົນຊື້ນ້ຳປາເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ພີ່ນ້ອງ.

ທ່ານ ຫງວຽນດຶກຕ໋ຽນ (ຂາຍປາປີ້ງຢູ່ຖະໜົນມໍເຕີນ, ຄຸ້ມ 9, ເມືອງຕື໋ຮ່ວາ) ໄດ້ແບ່ງປັນກັບນັກຂຽນວ່າ ປາມີກິ່ນເໝັນ, ສະນັ້ນການເລືອກປາແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ, ປາຕ້ອງສົດຫຼາຍ. ທ່ານທຽນເຫ້ວມັກຕື່ນແຕ່ເຊົ້າໄປຫາປາຫາປາໃໝ່. ຕົ້ມດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວຫຼາຍໆເພື່ອເຮັດໜ້າກາກລົດຊາດປາ. ຈິດວິນຍານຂອງປາປີ້ງຢູ່ໃນນ້ໍາຈືດ. ຄອບຄົວຂອງລາວຍັງເຮັດນ້ຳປາຂອງຕົນເອງເພື່ອຂາຍໃຫ້ລູກຄ້າ. ສິ່ງທີ່ຄວນສັງເກດໃນເວລາເຮັດນ້ໍາປາແມ່ນບໍ່ຄວນລ້າງລໍາໄສ້ຂອງປາດ້ວຍນ້ໍາຈືດຢ່າງແທ້ຈິງ.

Hương vị quê hương: Cá ồ nướng - Ảnh 2. — ປີ້ງປາກິນກັບກະດາດເຂົ້າ, ມ້ວນກັບຜັກດິບ, ຈຸ່ມນ້ຳປາ.

Hương vị quê hương: Cá ồ nướng - Ảnh 3. — ນ້ຳປາທີ່ໝັກໄວ້ຈະມີສີເຂັ້ມ ແລະ ດຳ.

ນາງ ຫງວຽນທິດຽມຮົ່ງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກເມືອງລອງອານ ຫຼົງໄຫຼກັບປາປີ້ງ ແລະ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ກ່ອນມາຮອດພູອຽນ, ໝູ່ເພື່ອນແນະນຳວ່າຄວນກິນແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະ ປາປີ້ງຢ່າງແນ່ນອນ, ທຳອິດຂ້ອຍຮູ້ສຶກລັງເລເມື່ອຮູ້ວ່ານ້ຳປານີ້ເຮັດຈາກລຳໄສ້ປາ, ແຕ່ເມື່ອໄດ້ລອງແລ້ວກໍ່ແຊບຫຼາຍ, ບໍ່ເຄັມຫຼາຍຄືນ້ຳປາ ຫຼື ນ້ຳປາ.

ຈາກອາຫານພື້ນເມືອງ, ປາປີ້ງໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດຂອງພູອຽນທີ່ດຶງດູດນັກອາຫານຫຼາຍຄົນ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດ, ຄວາມສົດຂອງປາ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງນ້ໍາຈືດ, ງ່າຍດາຍແຕ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ