ແກງໜໍ່ໄມ້ເຢັນ: ເປັນຫຍັງຕຸລາຈື່ງຊາວຮ່າໂນ້ຍ?

ມັນແມ່ນ 'ຕຸລາ, ຄົນຮ່າໂນ້ຍ' ຫຼື 'ໂຄກຕຸລາ, ຄົນມັງກອນ'? ວຸ້ນວາຍເຢັນ ແລະ ຮ້ອນກັບຫອຍນາງລົມ ແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

ແກງໜໍ່ໄມ້ເຢັນກັບຫອຍນາງລົມຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ - ພາບ: DAU DUNG

ພຽງ​ແຕ່​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ເຮັດ​ຈາກ​ຫອຍ, ນັກ​ປະ​ກອບ​ອາ​ຫານ​ກວ່າ 30 ຄົນ, ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ແມ່ນ​ມາ​ຈາກ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ໄດ້​ເຕົ້າ​ໂຮມ​ກັນ​ໃນ ​ງານ​ລ້ຽງ​ຫອຍ​ໃນ​ເດືອນ​ຕຸ​ລາ, ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ເຊິ່ງ​ໄດ້​ຈັດ​ຂຶ້ນ​ເມື່ອ​ບໍ່​ດົນ​ມາ​ນີ້ ຢູ່​ຮ້ານ​ອາ​ຫານ Fufiem - ເພື່ອ​ຖອດ​ລະ​ຫັດ. ຫົວອອກມາດັງໆ.

ຍ້ອນວ່າ ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຍິນເລື່ອງເລົ່າຈາກ “ເວລາຂອງພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ” ແລະ ບັນດານັກຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ທີ່ສະຫຼາດທີ່ສຸດ “ບອກ” ສູດອາຫານໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ຮັບຄວາມແຊບຊ້ອຍເຢັນແທ້ກັບຫອຍນາງລົມ - ຂອງຂວັນທີ່ນັກຂຽນ ວູບັ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ “ໄດ້ບັນລຸເປົ້າໝາຍສິລະປະອາຫານແຊບໆຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ”.

“ຫອຍເດືອນຕຸລາ, ຄົນຮ່າໂນ້ຍ” ຫຼື “ຫອຍເດືອນຕຸລາ, ຄົນເດືອນມັງກອນ”?

ຕາມ​ນັກ​ຂ່າວ Vinh Quyen - ​ແມ່ນ​ໜຶ່ງ​ໃນ​ບັນດາ​ຜູ້​ບໍລິຫານ​ຂອງ​ກຸ່ມ “Ha Thanh Huong Xua Vi Cu” (ມີ​ສະມາຊິກ 15.000 ກວ່າ​ຄົນ), “ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ລະດູ​ໃບ​ໄມ້​ປົ່ງ​ແມ່ນ​ງາມ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ທຸກ​ລະດູ, ບັນດາ​ສາວ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ກໍ່​ງາມ​ທີ່​ສຸດ​ເມື່ອ​ລະດູ​ໃບ​ໄມ້​ປົ່ງ​ມາ”.

ໃນເວລານັ້ນ, ລົມເຢັນເລີ່ມພັດມາ, ອາກາດກໍ່ໜາວເຢັນເລັກນ້ອຍ, ບັນດາສາວໆນຸ່ງຊຸດກະໂປ່ງ, ຜ້າພັນຄໍກະໂປ່ງ, ງາມ ແລະ ໂຣແມນຕິກເກີນກວ່າຈະບັນຍາຍ. ປຽບ​ທຽບ​ຫອຍ​ກັບ​ຄົນ​, ສິ່ງ​ທີ່​ຈະ​ປຽບ​ທຽບ​!

ນັກ​ປະພັນ​ປຶ້ມ “ຮ່າ​ແທ່ງ​ຮ່ວາງ​ຊວນ​ວີ​ກູ” ຫວູ​ທິ​ຕື​ເຍີດ ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ: ສຸພາສິດ “​ຫອຍ​ຕຸລາ” ​ແມ່ນ​ຄຸ້ນ​ເຄີຍ​ກັບ​ຊາວ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ .

ແຕ່​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຍິນ​ອີກ​ເທື່ອ​ຫນຶ່ງ​ເວົ້າ​ວ່າ​: ຫອຍ​ໃນ​ເດືອນ​ຕຸ​ລາ​, ປະ​ຊາ​ຊົນ​ໃນ​ເດືອນ​ມັງ​ກອນ ​. ທັງສອງມີເຫດຜົນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຫມາຍຄວາມວ່າ: ຫອຍເດືອນຕຸລາມີໄຂມັນ, ສີເຫຼືອງ, ເຫຼື້ອມ, ປາກເຕັມ, ລໍາໄສ້ສີຂາວ, crispy. ສ່ວນ​ຄົນ​ໃນ​ເດືອນ​ມັງກອນ​ຈະ​ນຸ່ງ​ຜ້າ​ໄໝ, ​ໂບກ​ແລະ​ຜ້າ​ໄໝ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ບຸນ.

​ໃນ​ສະ​ໄໝ​ບູຮານ​ຢູ່​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ບັນດາ​ຄອບຄົວ​ມັກ​ເຕົ້າ​ໂຮມ​ກັນ​ກິນ​ຫອຍ ​ແລະ ຊົມ​ດວງ​ຈັນ. ຕັ້ງແຕ່ເດືອນເຕັມຂອງງານບຸນກາງດູໃບໄມ້ລົ່ນເຖິງເດືອນຕຸລາແມ່ນລະດູການທີ່ຫອຍແມ່ນດີທີ່ສຸດ. ຫອຍລະດູຮ້ອນ ຫຼືລະດູໜາວແມ່ນບາງໆ, ມີຫອຍລູກນ້ອຍຫຼາຍ. Folklore ເວົ້າວ່າ: ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກິນເກັດກ່ວາຫອຍໃນເດືອນພຶດສະພາ .

ຕູ້ນ້ຳຫອຍ - ພາບ: DAU DUNG

ນັກ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ Truong Viet Anh ​ໃຫ້​ຮູ້​ວ່າ, ​ເອື້ອຍ​ເຄີຍ​ເວົ້າ​ວ່າ ບັນດາ​ຜູ້​ສາວ​ຮັ່ງມີ​ຢູ່ ຮ່າ​ໂນ້ຍ ມີ​ນິໄສ​ມາ​ເຕົ້າ​ໂຮມ​ກັນ​ໃນ​ຕອນ​ບ່າຍ, ກິນ​ເຂົ້າ, ​ເວົ້າ​ລົມ, ຫລິ້ນ​ຫອຍ.

ທ່ານ​ນາງ ຕຸຍ​ເຍີນ ຈື່​ຈຳ​ແມ່​ຄ້າ​ຊາວ​ຂາຍ​ຫອຍ​ນາງ​ລົມ​ເຢັນ​ທີ່​ຜ່ານ​ຖະ​ໜົນ​ຫົນ​ທາງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ດ້ວຍ​ເສົາ​ຄ້ຳ​ຂອງ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ອຽງ​ໄປ​ຂ້າງ​ໜຶ່ງ.

ຂ້າງໜຶ່ງຂອງກະຕ່າມີໂຖປັດສະວະ 15 ຊຸດ, ໄມ້ຟັກ ແລະ ໂຖປັດສະວະນ້ອຍ 1 ໜ່ວຍ ວາງໃສ່ກະຕ່າໄມ້ໄຜ່.

ຕໍ່​ໄປ​ແມ່ນ​ຄ້ອນ​ເຫລັກ​ພິ​ເສດ​ສຳລັບ​ຕຳ​ແລະ​ເປີດ​ຫອຍ ແລະ​ສ້ອມ​ໄມ້​ໄຜ່​ສຳລັບ​ຕັກ​ນ້ຳ​ຫອຍ.

​ອີກ​ດ້ານ​ໜຶ່ງ​ຂອງ​ກະຕ່າ​ແມ່ນ​ກະ​ປ໋ອງ​ດິນ​ເຜົາ​ພູ​ລານ​ທີ່​ມີ​ປາກ​ນ້ອຍໆ, ມີ​ນ້ຳ​ປາ​ຫອຍ​ປະສົມ​ກັບ​ນ້ຳ​ສົ້ມ, ນ້ຳປາ ​ແລະ ເກືອ.

ອ້ອມ​ກະ​ປ໋ອງ​ມີ​ຫອຍ​ຊາວ​ຫວຽດ​ທີ່​ຕົ້ມ​ແລ້ວ​ເຢັນ​ຫຼາຍ​ຮ້ອຍ​ໂຕ, ຫອຍ​ໝາກ​ໂປມ, ແລະ​ຫອຍ​ໄມ້​ໄຜ່.

ບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ "ປິ່ນປົວ" ຄົນຮັກອາຫານໃນກອງປະຊຸມກັບ vermicelli ເຢັນກັບຫອຍ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານໄດ້ສັ່ງ vermicelli ຫຼຽນພິເສດ. ຈາກ​ນັ້ນ​ຕ້ອງ​ໄປ​ຊອກ​ຫາ​ໄຫ​ຊີ​ລາ​ມາ​ໃສ່​ນ້ຳ​ຫອຍ, ຕ້ອງ​ຫາ​ບ່ວງ​ໄມ້​ໄຜ່​ມາ​ຕັກ. ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງວ່າຕ້ອງຊອກຫາສົ້ມທີ່ເຫມາະສົມ.

​ແລະ​ນັ້ນ​ແມ່ນ​ວິທີ​ກິນ​ແບບ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ກະລຸນາໄປບ່ອນອື່ນ.

ກອງ​ປະ​ຊຸມ​ຫອຍ​ແຄງ​ໃນ​ເດືອນ​ຕຸ​ລາ, ຊາວ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ - ພາບ: DAU DUNG

ແກງໜໍ່ຫອຍເຢັນ… ເອົາຈິດວິນຍານລອຍໄປ

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານການກິນ ຫງວຽນເຟືອງຮ່ວາ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ບໍ່ຮູ້ເມື່ອໃດ, ໄສ້ກອກເຢັນກັບຫອຍໄດ້ປະກົດຕົວ, ແຕ່ຄຳວ່າ “ວຸ້ນວາຍເຢັນກັບຫອຍ” ຄ່ອຍໆເຂົ້າສູ່ “ວັດຈະນານຸກົມ” ຂອງຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ ແລະ ວັດຈະນານຸກົມເຮັດອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ ເວົ້າສະເພາະ, ຈານແຍ່ໄດ້ໃຫ້ກຽດແກ່ທ່ານ ວູບັ່ງ (ໃນ ອາຫານແຊບໆຮ່າໂນ້ຍ ).

ກ່ອນ​ໜ້າ​ນີ້, ​ໃນ​ເອກະສານ, ປູ່​ຍ່າ​ຕາ​ຍາຍ​ໃຊ້​ຄຳ​ວ່າ “ບຸນ​ກຸດ​ຈູບ”. ບໍ່ມີໃຜໃຊ້ຄໍາວ່າ "ວຸ້ນເຢັນກັບຫອຍ".

ສ້ອມໄມ້ໄຜ່ເພື່ອເອົາແກງຫອຍໃສ່ອາຫານຫອຍເຢັນ - ພາບ: DAU DUNG

​ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ຮ່າ​ໂນ້ຍ ບໍ່​ມີ​ວຸ້ນວາຍ​ຮ້ອນ​ໃສ່​ຫອຍ. ອາຫານນີ້ພັດທະນາມາຈາກຫອຍເຢັນ. ທັງໝົດມີຫອຍ, ໜໍ່ໄມ້, ສົ້ມ, ແຍກແຍະຢ່າງຈະແຈ້ງໄດ້ແນວໃດ?

ຊາວ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ​ເວົ້າ​ວ່າ, ສຳລັບ​ແກງ​ໜໍ່​ຫອຍ​ເຢັນ, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ມັກ​ກິນ​ແກງ​ໜໍ່​ຫອຍ​ຫຼື​ແກງ​ໜໍ່​ໄມ້​ທີ່​ເຮັດ​ຈາກ​ຫອຍ​ຂຸ່ຍ. ພຽງແຕ່ນ້ໍາຫອຍແລະສົ້ມ. ບໍ່ມີກຸ້ງ. ໝາກເລັ່ນຂົ້ວກັບໝາກເຜັດ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳໝາກເຜັດໃສ່ຕື່ມ ເວລາຮັບປະທານ ເຮັດໃຫ້ມີສີແດງອ່ອນໆ, ເຜັດອ່ອນໆ.

ນີ້​ແມ່ນ​ອາ​ຫານ​ຕອນ​ບ່າຍ​ເກົ່າ​ແກ່​ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ຂາຍ​ໂດຍ​ຜູ້​ຂາຍ​ຕາມ​ຖະໜົນ. ບໍ່ມີໃຜກິນວຸ້ນວາຍເຢັນກັບຫອຍທາກໃນຕອນເຊົ້າ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ຕື່ມ​ກາ​ຣາ​ເມ​ລ​ແລ້ວ, ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຢັນ​ກັບ​ຫອຍ​ຈະ​ມີ​ສີ​ແດງ​ຫຼື​ເຫຼືອງ​ອ່ອນ - ພາບ: DAU DUNG

ສຳລັບຫອຍນາງລົມຮ້ອນໆ, ພວກເຮົາມັກໃຊ້ໜໍ່ໄມ້ວອຍ ແລະ ຫອຍໝາກແອັບເປິ້ນທີ່ມີໄຂມັນ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວຂຽວ, perilla, ຜັກດິບ, ປາກຸ້ງ. ປົກກະຕິແລ້ວກິນໃນຕອນເຊົ້າຫຼືລະດູຫນາວເຢັນ.

ທ່ານ​ນາງ ວູ​ທິ​ຕື​ເຮີ​ງ ຍັງ “ໄດ້​ເພີ່ມ” ຄຳ​ເວົ້າ​ທີ່​ໂງ່. ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູເປັນຈິດວິນຍານຂອງວຸ້ນກັບຫອຍ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້, ທ່ານຕ້ອງຮູ້ຈັກຜູ້ຂາຍເຫຼົ້າແວງຫຼືຊີວິດຂອງທ່ານຈະຫວານ. ຖ້າ​ນ້ຳ​ສົ້ມ​ບໍ່​ດີ​ກໍ​ຖິ້ມ​ຖິ້ມ!

ແຊບນົວ, ນັ້ນ​ແມ່ນ​ນ້ຳ​ສົ້ມ​ເຮັດ​ຈາກ​ເຂົ້າ​ໜຽວ, ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ສຳ​ເລັດ​ຮູບ​ມີ​ສີ​ເຫຼືອງ​ອ່ອນ​ແຕ່​ແຈ່ມ​ໃສ, ມີ​ລົດ​ຊາດ​ສົ້ມ, ກິ່ນ​ຫອມ.

ຫຼັງ​ຈາກ​ເວົ້າ​ເຖິງ​ຫອຍ​ແຄງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ​ແລ້ວ, ທຸກ​ຄົນ​ກໍ​ດີ​ໃຈ​ທີ່​ໄດ້​ກິນ​ຫອຍ​ເຢັນ​ກັບ​ຫອຍ​ແຄງ - ພາບ: DAU DUNG

ປະຈຸ​ບັນ​ຫາ​ເຂົ້າ​ໄດ້​ຍາກ​ໃນ​ລະດູ​ການ. ດີ, velvet ແມ່ນດີ. ຢູ່​ເບື້ອງ​ຫຼັງ “ໂອ​ເຄ” ຂອງ​ທ່ານ​ນາງ ຫງວຽນ​ຮ່​ວາ ແມ່ນ​ຄວາມ​ສະ​ຫຼາດ, ຄວາມ​ສຸດ​ຈິດ​ສຸດ​ໃຈ ແລະ ຄວາມ​ໜ້າ​ຮັກ​ຂອງ​ຊາວ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ.

ບາງທີ​ນັ້ນ​ແມ່ນ​ເຫດຜົນ​ທີ່​ນາງ​ສະຫງວນ​ຄຳ​ເວົ້າ​ທີ່ “​ເປັນ​ເອກະລັກ​ສະ​ເພາະ ​ແລະ ສະຫງ່າ​ງາມ” ​ເພື່ອ​ເວົ້າ​ເຖິງ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຢັນ​ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ ກັບ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ຫອຍ. ​ແລະ ສິ່ງ​ດັ່ງກ່າວ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ເຫັນ​ໄດ້​ຊັດ​ເຈນ​ກ່ຽວ​ກັບ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຜ່ານ​ວິຖີ​ການ​ກິນ, ວິທີ​ປຸງ​ແຕ່ງ, ວິທີ​ຮັກ​ແພງ, ພວກ​ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ເຫັນ​ຈິດ​ວິນ​ຍານ​ຂອງ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ, ວັດທະນະທຳ​ຮ່າ​ໂນ້ຍ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/bun-oc-nguoi-sao-lai-oc-thang-10-nguoi-ha-noi-20241028182558398.htm