ອາຫານເຜັດ: ຜັກທີ່ມີສີສັນເຊັ່ນ: ຮຸ້ງແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ

ອາຫານທີ່ມີຜັກແລະຫມາກໄມ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃຫ້ສີສັນສົດໃສ, ກະຕຸ້ນຄວາມຮູ້ສຶກ, ປັບປຸງຄວາມຢາກອາຫານ, ແລະໃຫ້ສານຊີວະພາບຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ ທີ່ມີສີສັນດີຕໍ່ສຸຂະພາບ - ພາບ: TTO

ສານອາຫານອັນລ້ຳຄ່າຈາກຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້

ຕາມທ່ານ ດຣ ຮ່ວາງນາມເຟືອງ, ສະຖາບັນໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ອາຫານທັງໝົດມີສານອາຫານທັງໝົດ, ແຕ່ອາຫານບາງຊະນິດມີສານນີ້ຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດມີສານດັ່ງກ່າວຫຼາຍ. ອາຫານທັງຫມົດສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານໂພຊະນາການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ຈາກທັດສະນະໂພຊະນາການ, ບໍ່ມີອາຫານສະເພາະທີ່ສາມາດຖືວ່າເປັນ "ອາຫານທີ່ດີ" ຫຼື "ອາຫານທີ່ບໍ່ດີ" ໃນຕົວຂອງມັນເອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສົມທົບແລະເສີມອາຫານເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານແລະທາດອາຫານຂອງບຸກຄົນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍແລະແບ່ງອອກເປັນອາຫານຕະຫຼອດມື້. ການກິນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຫມາຍເຖິງການກິນອາຫານຈາກທຸກກຸ່ມໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມດູນໃນທຸກໆມື້, ແລະເລືອກອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍພາຍໃນກຸ່ມ.

ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ຊີວິດ ແລະ ການພັດທະນາຂອງຮ່າງກາຍ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນຮ່າງກາຍ ແລະ ເສີມສ້າງສຸຂະພາບຕ້ານພະຍາດ.

ຜັກໂດຍທົ່ວໄປມີໄຂມັນ, cholesterol ແລະເກືອຕ່ໍາ, ແຕ່ໃຫ້ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, ເສັ້ນໄຍແລະສານອາຫານອື່ນໆທີ່ສັບສົນ.

ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາແລະມີນໍ້າຕານທໍາມະຊາດແທນທີ່ຈະເປັນນໍ້າຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ປຸງແຕ່ງໂດຍອຸດສາຫະກໍາ), ດັ່ງນັ້ນພວກມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນຫຼັງຈາກກິນອາຫານ. ນີ້ແມ່ນດີໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຫຼືມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ metabolic.

ຜັກບົ້ງຍັງໃຫ້ເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ຮັກສາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນກະເພາະອາຫານໃຫ້ຄົງຕົວ, ປ້ອງກັນການທ້ອງຜູກ, ຊ່ວຍຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ.

ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍຜັກແລະຫມາກໄມ້ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ໂລກອ້ວນ, ນິນໃນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ມະເຮັງບາງຊະນິດ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງກະດູກ.

ສານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າບາງຢ່າງຈາກຜັກແລະຫມາກໄມ້ເຊັ່ນເສັ້ນໄຍ; ໂຟເລດ; ໂພແທດຊຽມ; ວິຕາມິນ A, C; ທາດເຫຼັກ.

ອາຫານເເຕດທີ່ມີຜັກຫຼາຍຈະຊ່ວຍໃຫ້ກະເພາະອາຫານເບົາລົງ ແລະປ້ອງກັນອາການເບື່ອ.

ຄຸນປະໂຫຍດຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ 'ສາຍຮຸ້ງ'

ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫ້າກຸ່ມຕາມສີຂອງພວກມັນ: ສີແດງ, ສີມ່ວງ / ສີຟ້າ, ສີສົ້ມ, ສີຂຽວ, ແລະສີຂາວ / ສີນ້ໍາຕານ. ແຕ່ລະສີປະກອບດ້ວຍກຸ່ມຂອງສ່ວນປະກອບທາງຊີວະພາບທີ່ມີຜົນກະທົບສະເພາະໃນການປ້ອງກັນພະຍາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.

ມັນແມ່ນສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບເຫຼົ່ານີ້ທີ່ໃຫ້ຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີສີສັນສົດໃສແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງພວກເຂົາ.

ສີແດງ: ຫມາກໄມ້ແລະຜັກສີແດງແມ່ນຍ້ອນສານປະກອບຂອງພືດທໍາມະຊາດທີ່ເອີ້ນວ່າ lycopene. Lycopene ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແລະເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈແຂງແຮງ.

ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກແດງຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດທີ່ສຳຄັນເຊັ່ນ: ໂພແທດຊຽມ, ວິຕາມິນເອ, ວິຕາມິນຊີ ແລະ ໂຟເລດ. ສະນັ້ນ, ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ກຸ່ມນີ້ຈຶ່ງຊ່ວຍບຳລຸງສາຍຕາ ແລະ ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອທາງເດີນປັດສະວະ.

ສີມ່ວງ/ສີຟ້າ: ທາດປະສົມຂອງພືດທີ່ມີຊື່ວ່າ ແອນໂທໄຊຢານິນ (Anthocyanins) ໃຫ້ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ມີສີຟ້າ ແລະ ຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນການທຳລາຍເຊລ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດມະເຮັງ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ ແລະ ພະຍາດຫົວໃຈ.

ສີສົ້ມ/ສີເຫຼືອງ: ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກ carotenoids. carotenoid ທົ່ວໄປແມ່ນ betacarotene, ເຊິ່ງມີຢູ່ໃນມັນຕົ້ນຫວານ, ຜັກ, ແລະແຄລອດ.

ສານນີ້ຖືກປ່ຽນເປັນວິຕາມິນ A ໃນຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປົກປ້ອງເຍື່ອເມືອກ (ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ທໍ່ຫາຍໃຈ) ແລະສຸຂະພາບຕາ. ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີເຫຼືອງແລະສີແດງຍັງມີວິຕາມິນ C ຫຼາຍ, ເຊິ່ງມີບົດບາດໃນການເພີ່ມພູມຕ້ານທານແລະ metabolism.

ສີຂຽວ: ຜັກຂຽວມີສານປະກອບຊີວະພາບລວມທັງ carotenoids, chlorophyll, indoles ແລະ saponins, ເຊິ່ງມີຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງ. ຜັກໃບຂຽວເຊັ່ນ: ຜັກຫົມ ແລະ ບຣັອກໂຄລີ ຍັງມີໂຟເລດ (ວິຕາມິນບີ 9), ວິຕາມິນ A, C, K...

ສີນ້ຳຕານ/ສີຂາວ: ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ມີສີນີ້ມີສານເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: Allicin (ໃນຜັກທຽມ) ເຊິ່ງມີຄຸນສົມບັດຕ້ານໄວຣັດ ແລະ ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ, ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມດັນເລືອດສູງ, ຫຼຸດຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດ, ມະເຮັງ ແລະ ພະຍາດ cardiovascular.

ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເອີ້ນວ່າ polyphenols, ເຊິ່ງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບການອັກເສບຊໍາເຮື້ອ. ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກບາງຊະນິດໃນກຸ່ມນີ້, ເຊັ່ນ: ໝາກກ້ວຍ ແລະ ມັນຕົ້ນ, ຍັງເປັນແຫຼ່ງໂພແທດຊຽມທີ່ດີ. Glucosinolates ໃນຜັກກາດມີຜົນປ້ອງກັນມະເຮັງ.

ແຕ່ລະມື້ຄວນກິນຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ເທົ່າໃດ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະໂຫຍດສູງສຸດ?

ຕາມ​ແຜນ​ຮ່າງ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​ແນະ​ນຳ​ໃຫ້​ແກ່​ຊາວ​ຫວຽດ​ນາມ ທີ່​ສະ​ຖາ​ບັນ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​ສ້າງ​ແລ້ວ, ຜັກ ແລະ ໝາກ​ໄມ້​ແມ່ນ​ຊັ້ນ​ອາ​ຫານ​ທີ 6 (ໃນ​ຈຳ​ນວນ 7 ຊັ້ນ) ໂດຍ​ປະ​ຈຳ​ວັນ​ແນະ​ນຳ​ໃຫ້​ກິນ​ເປັນ​ອັນ​ດັບ​ສອງ​ຮອງ​ຈາກ​ທັນ​ຍາ​ຫານ.

ຈຳນວນໜ່ວຍທີ່ບໍລິໂພກແມ່ນຜັກ 3-4 ໜ່ວຍ ແລະ ໝາກສຸກ 3 ໜ່ວຍ (ແຕ່ລະໜ່ວຍເທົ່າກັບຜັກ/ໝາກໄມ້ 80 ກຣາມ, ຜັກບົ້ງ 1 ໜ່ວຍ, ໝາກກ້ວຍກາງ 1 ໜ່ວຍ, ໝາກກ້ຽງ 1 ໜ່ວຍ ຫຼື ໝາກມ່ວງ 1 ໜ່ວຍ).

ກະຊວງ​ກະ​ສິກຳ​ຂອງ​ສະຫະລັດ​ຍັງ​ແນະນຳ​ໃຫ້​ປະຊາຊົນ​ກິນ​ຜັກ​ແລະ​ໝາກ​ໄມ້​ໃຫ້​ໄດ້​ຢ່າງ​ໜ້ອຍ 5 ຫາ 9 ຄາບ​ຕໍ່​ມື້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປະລິມານຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວທີ່ຈະພິຈາລະນາ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີສັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ການກິນໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກກາດຮຸ້ງຊ່ວຍໃຫ້ເຮົາໄດ້ຮັບສານອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຈຳເປັນຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ດີ.

ສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກເປັນຕົວແທນຂອງສານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ພວກມັນມີ, ດັ່ງນັ້ນການກິນຫຼາຍໆສີ, ແຕ່ລະສີເລັກນ້ອຍໃນແຕ່ລະມື້, ຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດສູງສຸດທາງດ້ານໂພຊະນາການ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm