ຊອດລັບຂອງຄອບຄົວປ້າແຄນ

ຍີ່ຫໍ້ນ້ຳປາ Di Can ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ແປກປະຫລາດສຳລັບທົ່ວປະເທດ, ເຖິງແມ່ນຈະໄປເຖິງໂລກ.

ເຖິງວ່າເປັນນ້ຳປາທັງໝົດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ສູດລັບຂອງນາງ Can ໄດ້ຜະລິດນ້ຳປາທີ່ແຊບຊ້ອຍ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດພໍໃຈ.

Bí quyết gia truyền mắm Dì Cẩn
- Ảnh 1. — ນ້ຳປາຂອງປ້າແຄນມີຂາຍຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຕະຫຼາດຮ້ານ - ບ່ອນທີ່ນາງແຄນເລີ່ມທຸລະກິດນ້ຳປາ ຮູບພາບ: BICH VAN

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແຄງ (ເກີດໃນປີ 1948, ບ້ານເກີດເມືອງນອນ ທາມກີ, ແຂວງ ກວາງນາມ) ມາຈາກຄອບຄົວກະສິກຳ. ເມື່ອອາຍຸ 20 ປີ, ນາງໄດ້ໄປຢູ່ນະຄອນ ດ່ານັງ ເພື່ອດຳເນີນຊີວິດ ແລະ ສະໝັກເຮັດວຽກຢູ່ໂຮງງານນ້ຳປາ. ຍ້ອນມີສີມືທີ່ມີຄວາມຊຳນານ ແລະ ພອນສະຫວັນໃນວຽກບ້ານ, ນາງໄດ້ຄົ້ນຄ້ວາວິທີເຮັດນ້ຳປາດ້ວຍຕົນເອງ ແລະ ໄດ້ເປີດຮ້ານຂາຍນ້ຳປາຢູ່ຕະຫຼາດຮັນ (ດ່ານັງ) ເມື່ອປີ 1980.

ຮ້ານຂາຍນ້ຳປາໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນຂາຍນ້ຳປາດອງ, ປາກຸ້ງ, ນ້ຳປາດອງ... ທັງໝົດແມ່ນແມ່ນສາມາດເຮັດດ້ວຍນ້ຳປາ ແລະ ກຸ້ງຊື້ຈາກຊາວປະມົງຢູ່ທະເລດ່ານັງ. ໃນເວລານັ້ນ, ຕະຫຼາດຮ້ານຍັງມີຮ້ານຂາຍນ້ຳປາຫຼາຍແຫ່ງ, ແຕ່ທ່ານນາງສາມາດ “ຊື້ ແລະ ຂາຍໄດ້ດີ” ຍ້ອນມີລົດຊາດນ້ຳປາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ນາງແຄນມີລູກທັງໝົດ 6 ຄົນ, ໃນນັ້ນມີຍິງ 3 ຄົນ ແລະ ຊາຍ 3 ຄົນ. ຕັ້ງແຕ່ເດັກນ້ອຍ, ນາງໄດ້ສອນລູກສາວຂອງນາງເຖິງຄວາມລັບຂອງການເຮັດນ້ໍາປາ, ແລະລູກສາວທັງສາມໄດ້ປະຕິບັດຕາມອາຊີບຂອງນາງ. ລູກສາວຫລ້າ, ນາງ ເຈືອງທິແທ່ງມິນ (ເກີດປີ 1977), ຖືວ່າເປັນຜູ້ປະສົບຜົນສຳເລັດທີ່ສຸດ ດ້ວຍຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນເອງທີ່ມີຊື່ວ່າ “ລູກສາວຫລ້າຂອງປ້າແຄນ”.

ນອກຈາກຈະຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຮ້ານແລ້ວ, ນ້ຳປາ Di Can ແມ່ນມີຢູ່ບັນດາຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ ແລະ ຕະຫຼາດໃຫຍ່ ແລະ ນ້ອຍ. ເວົ້າເຖິງຄວາມລັບຂອງແມ່, ນາງມິງເວົ້າວ່າມັນເປັນພຽງແຕ່ຂອບໃຈກັບມືຂອງນາງແລະຄວາມແຫນ້ນຫນາຂອງສ່ວນປະກອບ. ນາງສາມາດສອນລູກຂອງຕົນວ່າ ການເຮັດນ້ຳປາໃຫ້ດີຕ້ອງມີເຄື່ອງປຸງດີ; ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ກຸ້ງຫຼືກຸ້ງຕ້ອງສົດ. ນ້ຳປາຕ້ອງຖືກໜຶ້ງທັນທີຫຼັງຈາກນຳມາຈາກເຮືອຫາປາເພື່ອຜະລິດນ້ຳປາແຊບໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ບໍ່ຄວນເພີ່ມສານກັນບູດໃສ່ນ້ຳປາຢ່າງເດັດຂາດ ເພາະການເຮັດແບບນີ້ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ນ້ຳປາມີວັນໝົດອາຍຸ ນ້ຳປາແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອເຮັດສົດໃໝ່ ແລະ ຍິ່ງປະໄວ້ດົນເທົ່າໃດ, ລົດຊາດຈະຈືດລົງ.

ປະຈຸບັນ, ນາງ ມິນ ພວມວາງແຜນເຄື່ອນຍ້າຍຂະບວນການເຮັດນ້ຳປາຈາກຄູ່ມືເປັນລະບົບສາຍປະກອບ, ໂດຍນຳໃຊ້ກົນຈັກທີ່ທັນສະໄໝ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳປາໃຫ້ລູກຫຼານໄດ້ຕາມຮອຍ. ທ່ານນາງ ມິນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ການອະນຸລັກຮັກສາຍີ່ຫໍ້ນ້ຳປາ Di Can ເປັນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຈະເຮັດຢ່າງແນ່ນອນ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍໄປ ແລະ ຮັກສາຊື່ສຽງຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າໃຫ້ຜູ້ທີ່ໄວ້ເນື້ອເຊື່ອໃຈ ແລະ ນຳໃຊ້ນ້ຳປາຂອງຄອບຄົວເຮົາມາເປັນເວລາ 50 ກວ່າປີ”.

ທີ່ມາ: https://nld.com.vn/bi-quet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm