ຄວາມລັບທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງຮວາລອງ

(NLDO) - ດ້ວຍປະຫວັດແຫ່ງການສ້າງສາ ແລະ ພັດທະນາອັນຍາວນານ, ເຫຼົ້າແວງ ຮ່ວາລອງ ແມ່ນພາກສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ.

ໂດຍຕັ້ງຢູ່ນະຄອນ ບາເຣ້ຍ (ບ່າເຣ້ຍ - ຫວຸງເຕົ່າ), ໝູ່ບ້ານເຫຼົ້າແວງ ຮ່ວາລອງ ແມ່ນບ່ອນຢູ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນມາແຕ່ດົນນານ. ປີ 2016, ອາຊີບເຮັດເຫຼົ້າແວງຢູ່ຕາແສງ ຮ່ວາລອງ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງແມ່ນອາຊີບພື້ນເມືອງຈາກຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນແຂວງ.

ຕາມຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນຕາແສງ ຮ່ວາລອງ, ປະຈຸບັນ, ທົ່ວຕາແສງມີ 50 ກວ່າຄອບຄົວຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສະໜອງໃຫ້ແຂວງ. ແຕ່ລະຄອບຄົວເຮັດເຫຼົ້າແວງຢູ່ທີ່ນີ້ມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງ, ຕັ້ງແຕ່ການເລືອກສ່ວນປະກອບ, ການໝັກ ຈົນເຖິງການກັ່ນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງເຫຼົ້າແວງ ຮ່ວາລອງ.

Bí mật đằng sau hương vị rượu Hòa Long- Ảnh 1. — ອາຊີບຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງຕາແສງ ຮ່ວາລອງ ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນອາຊີບພື້ນເມືອງ.

ໂດຍພານັກຂ່າວໄປແນະນຳຮ້ານກັ່ນເຫຼົ້າແວງຂອງຕົນ, ທ່ານ ເລວັນທົວ (ເຈົ້າຂອງຮ້ານກັ່ນເຫຼົ້າໄຫໄຫ, ໝູ່ບ້ານດົງ, ຕາແສງ ຮ່ວາລອງ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ແຕ່ກ່ອນ, ຄອບຄົວຂອງເພິ່ນພຽງແຕ່ຮູ້ວິທີເຮັດເຫຼົ້າແວງຕາມວິທີທີ່ພໍ່ໄດ້ເສຍຊີວິດໄປ. ຕໍ່ມາ, ໂດຍໄດ້ຮັບການຊີ້ນຳຈາກກົມອຸດສາຫະກຳແລະການຄ້າ, ທ່ານທຣຳເອງໄດ້ເຂົ້າຮຽນສຸຂະອະນາໄມດ້ານຄວາມປອດໄພສະບຽງອາຫານ, ໄດ້ນຳໃຊ້ກົດໝາຍໜຶ່ງແລວໜຶ່ງເສັ້ນທາງໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.

ສະເພາະ, ໂຮງກັ່ນຂອງລາວແມ່ນແບ່ງອອກເປັນພື້ນທີ່ເຮັດອາຫານ, ຟອກເຊື້ອລາ, ໝັກເຊື້ອລາ, ກັ່ນເຫຼົ້າແວງ ແລະ ກະປ໋ອງ, ແຕ່ລະຄົນຮັບຜິດຊອບຂັ້ນຕອນໜຶ່ງ ແລະ ບໍ່ປະສົມສິ່ງຂອງເຂົ້າກັນ. ແຕ່ລະມື້, ທ່ານ ໂຖງ ໄດ້ປຸງແຕ່ງເຂົ້າສານປະມານ 80-100 ກິໂລກຣາມ ແລະ ສະໜອງໃຫ້ຕະຫຼາດດ້ວຍເຫຼົ້າແວງປະມານ 300 – 400 ລິດ ດ້ວຍລາຄາແຕ່ 15.000 ດົ່ງ/ລິດ ຫາ 43.000 ດົ່ງ/ລິດ.

Bí mật đằng sau hương vị rượu Hòa Long- Ảnh 2. — ໂຮງເຫຼົ້າອະງຸ່ນ Hai Tho ແມ່ນໜຶ່ງໃນໄຫເຫຼົ້າໃຫຍ່ທີ່ສຸດຢູ່ຕາແສງ ຮ່ວາລອງ.

ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 30 ປີໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ທ່ານ ໂງຊວນ ແບ່ງປັນວ່າ: ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ນອກຈາກເຕັກນິກ ແລະ ປະສົບການແລ້ວ, ຍັງຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງປະເພດເຊື້ອລາ, ເຂົ້າ ແລະ ນໍ້າທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານ.

“ປະຈຸບັນ, ມີເຊື້ອລາຂອງຈີນຢູ່ໃນທ້ອງຕະຫຼາດທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດໄລຍະການເຮັດເຫຼົ້າແວງໃຫ້ສັ້ນລົງ, ແຕ່ຖ້າດື່ມເຫຼົ້າປະເພດນີ້ຈະມີພິດຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຈັບຫົວ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນພິດໄດ້ງ່າຍ, ບາງຄົນກໍ່ໃຊ້ເມທານອນປະສົມກັບເຫຼົ້າແວງ, ແລ້ວເອົາໄປຂາຍຕາມທ້ອງຕະຫຼາດ, ນີ້ເປັນພຶດຕິກຳທີ່ອັນຕະລາຍທີ່ສຸດທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບ ແລະ ຊີວິດຂອງຜູ້ອື່ນ ແລະ ຕ້ອງໄດ້ກວດກາ ແລະ ປ້ອງກັນຢ່າງຮີບດ່ວນ”.

Bí mật đằng sau hương vị rượu Hòa Long- Ảnh 3. — ເຫຼົ້າແວງຈຳນວນໜຶ່ງໃສ່ໃນເຄື່ອງເພື່ອປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ.

ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າແວງຮວາລອງແມ່ນເຂົ້າ, ເຊື້ອລາ ແລະ ນ້ຳ. ເຂົ້າໜຽວມັກຖືກເລືອກເປັນເຂົ້າໜຽວຫອມ. ເຊື້ອລາແມ່ນຜະລິດຈາກເມັດພືດເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຂົ້າໜຽວ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພບາງຊະນິດ. ນ້ຳທີ່ໃຊ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງແມ່ນນ້ຳທີ່ສະອາດ, ບໍ່ມີສິ່ງເປື້ອນເປິ.

ຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Hoa Long ແມ່ນລະອຽດຂ້ອນຂ້າງແລະຕ້ອງການລະມັດລະວັງ. ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງ, ເຂົ້າຈະຖືກປະສົມກັບເຊື້ອລາສໍາລັບການຫມັກ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ປະສົມນີ້ຈະຖືກກັ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເຫຼົ້າ. ຫຼັງຈາກກັ່ນແລ້ວ, ເຫຼົ້າແວງຈະໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຕັ້ງຢູ່ໃນຖັງໄມ້ຫຼືກະປ໋ອງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາເພື່ອກຳຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອແລະປຸງລົດຊາດ.

Bí mật đằng sau hương vị rượu Hòa Long- Ảnh 4. — ແຕ່ລະມື້, ຕາແສງ ຮ່ວາລອງ ສະໜອງເຫຼົ້າແວງນັບຮ້ອຍລິດໃຫ້ຕະຫຼາດ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ອາຊີບຜະລິດເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງຢູ່ຮ່ວາລອງພວມປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງຍ້ອນການພັດທະນາເຫຼົ້າແວງອຸດສາຫະກຳ. ເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາເຄື່ອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ຊາວຮວ່າລອງໄດ້ລົງທຶນຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງໃນການກໍ່ສ້າງສະຖານທີ່ຜະລິດທີ່ທັນສະໄໝ, ຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ງານວາງສະແດງ ແລະ ງານບຸນຍັງແມ່ນໂອກາດເພື່ອແນະນຳເຫຼົ້າໄຫຮ່ວາລອງໃຫ້ຜູ້ຊົມໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

ທີ່ມາ: https://nld.com.vn/bi-mat-dang-sau-huong-vi-ruou-hoa-long-19625012614415503.htm