ບົດກະວີທີ່ວ່າ: “ເມື່ອໄປ, ຄິດຮອດບ້ານເກີດ/ ຄິດຮອດແກງຜັກບົ້ງ ແລະ ໝາກເຜັດໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ” ໄດ້ຮັບການຮູ້ຈັກຂອງຫຼາຍຄົນ ແລະ ສືບທອດກັນມາໃນບັນດາປະຊາຊົນນັບຮ້ອຍປີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີບໍ່ໜ້ອຍຄົນທີ່ຮູ້ວ່າ ອາຫານໝາກເຜັດທີ່ກ່າວມາໃນບົດກະວີນີ້ແມ່ນໝາກໄມ້ພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພາກພື້ນຮ່າໂນ້ຍ.
ກັບຄືນໄປຫວຽດນາມ ຈາກການາດາ ໃນຄັ້ງນີ້, ນາງ ຫງວຽນທິທູ, ຢູ່ແຂວງ ບັກຢາງ ໄດ້ຖາມຄົນຮູ້ຈັກ ເພື່ອຊອກຊື້ໝາກໄຂ່ຫຼັງໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ແຕ່ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 1 ເດືອນແລ້ວ ຈິ່ງບໍ່ສາມາດຊື້ໄດ້.
ໝາກເຂືອດອງລາຄາເຖິງ 50 ພັນດົ່ງ/ໝາກ. ໝາກໄມ້ຊະນິດນີ້ ຫຼາຍຄົນສະແຫວງຫາ ເພາະການກິນມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຊົງຈຳເກົ່າກັບມາ (ພາບ: ໝາກເຜັດໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ).
ນາງເທຍກ່າວວ່າ, ພາຍຫຼັງອາໄສຢູ່ຕ່າງປະເທດຫຼາຍກວ່າ 10 ປີ, 2 ປີກ່ອນ, ມີເພື່ອນຄົນໜຶ່ງໄດ້ເອົາກະປ໋ອງໝາກເລັ່ນ 3 ໜ່ວຍ ໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເປັນຂອງຂວັນ. ລອງຊີມມັນ, ນາງຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ນາງບໍ່ໄດ້ກິນມາຫຼາຍສິບປີ. ສະນັ້ນ, ເວລາກັບບ້ານນີ້, ນາງຈຶ່ງຢາກຊື້ໝາກເຂືອດອງເປັນຂອງຂວັນ.
“ໝາກເຜັດໜ່ວຍໃໝ່ມີລົດຊາດເຄັມຂອງເກືອ, ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ລົດຊາດຂອງໝາກເລັ່ນທີ່ໜຽວ ແຕ່ມີລົດຊາດຫວານ. ຂ້ອຍກິນໝາກເຜັດແລ້ວນ້ຳຕາ ເພາະຄິດຮອດບ້ານຫຼາຍ, ຂ້ອຍຄິດຮອດອາຫານທີ່ມີແຕ່ແກງຜັກບົ້ງກັບຜັກບົ້ງຕົ້ມເຄັມ ດົນໆພໍຈະຜ່ານເຂົ້າແລງ, ທັງຄອບຄົວກໍ່ພາກັນຫົວກັນດັງໆຢູ່ໃນເຮືອນ,” ນາງທົວເລົ່າຄືນ.
ໝາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ແຊ່ເຂົ້າໜຽວເປັນເວລາ 6 ເດືອນຈະຂາຍໄດ້ 50 ພັນດົ່ງ/ໝາກ. (ພາບ: ໝາກເຜັດໃສ່ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ).
ຕາມນາງ ທຸຍ, ບ້ານເກີດຂອງລາວ ເຄີຍເຮັດໝາກເຜັດດອງ, ເຮັດລະດູໜຶ່ງກິນໄດ້ຕະຫຼອດປີ, ມີແຕ່ໝາກໄຂ່ຫຼັງ ແລະ ເກືອ, ບໍ່ໄດ້ເຮັດນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງຄືກັບໝາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ເພິ່ນເອົາມາກິນ, ສະນັ້ນ ຈິ່ງບໍ່ແຊບປານໃດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລົດຊາດເຄັມຂອງໝາກເຜັດທີ່ບີບຍາວໆ ກາຍເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍກວ່າອາຫານແຊບໆສຳລັບຄົນທີ່ຢູ່ໄກບ້ານ.
“ຂ້ອຍຕ້ອງກິນໜ້ອຍໜຶ່ງ ເພາະຢ້ານວ່າຈະໝົດ. ທຸກໆຄາບ, ເອົາ ໝາກເຜັດອອກ, ຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ, ຕື່ມນໍ້າຕານເລັກນ້ອຍ, ຫົວຜັກທຽມບົດບາງໆ, ບີບໝາກນາວເຄິ່ງໜ່ວຍ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄັມ. ທ່ານນາງ Thuy ກ່າວວ່າ “ຂ້າພະເຈົ້າກິນໝາກເຜັດໜ່ວຍໜຶ່ງເປັນເວລາເຄິ່ງເດືອນ.
ໝາກເຜັດຖືກເລືອກໃຫ້ບໍ່ແກ່ເກີນໄປ, ລຳຕົ້ນເອົາອອກ, ລ້າງອອກ ແລະ ເກືອປະມານ 20 ມື້ກ່ອນນຳໄປແຊ່ໃນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ. (ພາບ: ໝາກເຜັດໃສ່ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ).
ອາຫານໝາກເຜັດ ເບິ່ງຄືວ່າມີຢູ່ໃນບັນດາບົດເພງພື້ນເມືອງ ຫຼື ບົດກະວີ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດ ດ່າວ, ໝູ່ບ້ານ ຮ່ວາໂທນ, ຕາແສງ ດ່າມເຫີບ (ຝູ໋ເຖາະ, ຮ່າໂນ້ຍ), ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຫຼາຍຄົນໄດ້ຮູ້ຈັກກັບໝາກໄມ້ຊະນິດນີ້, ຊອກຊື້ມາກິນ ຫຼື ມອບເປັນຂອງຂວັນ.
ພິເສດ, ໝາກເຜັດດອງຢູ່ແຂວງ ຮ່ວາໂທນ ມີລາຄາເຖິງ 50.000 ດົ່ງ, ລາຄາແພງກວ່າໝາກເລັ່ນທີ່ຍັງບໍ່ທັນປຸງແຕ່ງປົກກະຕິ 10 ເທົ່າ.
ຖືວ່າເປັນຄົນຫນຸ່ມນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງແຂວງ ຮວ່າງແທ່ງ ໃນການເຮັດໝາກເຜັດໃສ່ຖົ່ວເຫຼືອງ, ທ່ານ ດ່າວວັນເຈິງ (ເກີດປີ 1982) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ທົ່ວບ້ານມີພຽງ 20 ຄົນເທົ່ານັ້ນທີ່ຮູ້ວິທີເຮັດອາຫານເຍື່ອງນີ້, ຄອບຄົວຂອງເພິ່ນໄດ້ເຮັດໝາກເຜັດໃສ່ຖົ່ວເຫຼືອງຂາຍມາເປັນເວລາຫຼາຍສິບປີແລ້ວ.
ພາຍຫຼັງໝາກເລັ່ນຖືກເກືອແລ້ວໃຫ້ບີບນ້ຳອອກແລ້ວແຊ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ. (ພາບ: ໝາກເຜັດໃສ່ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ).
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ໝາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຄວນເລືອກຕົ້ນໄຂ່ຂາວທີ່ປູກຢູ່ທົ່ງພຽງແຄມແມ່ນ້ຳຂອງ, ນ້ຳໜັກ 0.3-0.6 ກິໂລ/ໝາກ, ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ ແລະ ບໍ່ແກ່ເກີນໄປ. ໝາກເຜັດຖືກເກັບກ່ຽວໃນມື້ທີ່ມີບ່ອນມີແດດ ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມໜຽວ, ລ້າງອອກ, ລຳຕົ້ນອອກ ແລະ ໝັກດ້ວຍເກືອ 20 ມື້.
“ຫຼັງຈາກໝາກເລັ່ນຖືກດອງແລ້ວ, ພວກມັນຈະບີບນ້ຳອອກໃຫ້ໝົດແລ້ວໃສ່ກະປ໋ອງນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງປະມານ 6 ເດືອນຂຶ້ນໄປກ່ອນຈະຂາຍ. ທ່ານ ເຈືອງເຕີນຊາງ ກ່າວວ່າ: “ໝາກເຜັດທີ່ນຳມາດອງໃນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງແຕ່ 1 – 2 ປີ ແລະ ມີສີເຫຼືອງສວຍງາມແມ່ນດີທີ່ສຸດ”.
ແຕ່ລະປີ, ຄອບຄົວທ່ານເຈືອງຮ່ວາງຜະລິດກາເຟປະມານ 1 ໂຕນ ແຕ່ຍັງບໍ່ສາມາດຂາຍໄດ້ຢ່າງພຽງພໍ. (ພາບ: ໝາກເຜັດໃສ່ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ).
ຊອດ eggplant ດອງຍັງຕ້ອງໄດ້ເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຢ່າງລະອຽດ. ສ່ວນປະກອບເພື່ອເຮັດນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງມີເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ສາລີ, ແລະເກືອ. ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ດີຕ້ອງໝັກຢູ່ໃນໄຫດິນ, ໃຫ້ມີແສງແດດ ແລະ ລົມພໍດີ, ແລະ ດ້ວຍເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີດການໝັກ ຫຼື ຂີ້ຕົມ ແລະ ໃຫ້ມີກິ່ນເໝັນ.
ທ່ານ ເຈືອງຮ່ວາບິ່ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ, ຕາມຜູ້ເຖົ້າແກ່ແລ້ວ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ໝາກເຜັດແຊ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ຖືກນຳໃຊ້ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ກະສັດ ແລະ ມີແຕ່ຄົນຮັ່ງມີທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໝູ່ບ້ານເທົ່ານັ້ນ. ຫຼາຍຮ້ອຍປີມານີ້, ອາຫານແຊບໆ ແລະ ແປກໆທີ່ນັບມື້ນັບເພີ່ມຂຶ້ນ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຈານແຍ່ໄຂ່ຕົກຢູ່ໃນຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະສູນຫາຍ, ມີພຽງແຕ່ຄົນໃນບ້ານຍັງເຫຼືອໜ້ອຍທີ່ຮູ້ວິທີເຮັດ.
ໝາກເຂືອດອງເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດຢູ່ອ້ອມແອ້ມ Tet ເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການຂອງຂວັນສູງ. (ພາບ: ໝາກເຜັດໃສ່ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງ).
ສະນັ້ນ, ທ່ານ ເຈືອງຮ່ວາ ໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ວິທີການເຮັດໝາກເຜັດໃສ່ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ກາຍເປັນຄົນໜຸ່ມທີ່ສຸດໃນໝູ່ບ້ານທີ່ຮູ້ວິທີເຮັດໝາກເຜັດ, ເຖິງວ່າປີນີ້ອາຍຸ 42 ປີແລ້ວ. ໝາກເຂືອດອງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້. ທຸກໆເວລາມາເຖິງ, ມີປະຊາຊົນນັບຮ້ອຍຄົນມາເຖິງແຂວງ ຮ່ວາໂທນ ເພື່ອຊື້ໝາກເຜັດພິເສດຂອງໝາກເຂືອໃນນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອມອບເປັນຂອງຂວັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ເຖິງແມ່ນຢູ່ຕ່າງປະເທດ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://danviet.vn/bat-ngo-mot-loai-qua-que-mua-re-nhu-cho-thanh-dac-san-gia-50-nghin-dong-qua-phai-an-de-vi-so-het-20240828071258532.htm
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)