ຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາມໍລະດົກຮ່າໂນ້ຍ

(vovworld) - ວັນທີ 9/8/2024, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວໄດ້ອອກຖະແຫຼງການເລກທີ 2328/QD-BVHTTDL ໃຫ້ຈັດເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ. ການຮັບຮູ້ “ພູຮ່າໂນ້ຍ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນການຮັບຮູ້ຄຸນຄ່າດ້ານປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳຂອງຕົນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປີດກາລະໂອກາດປົກປັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງຢ່າງໝັ້ນຄົງ.

ຝູຮ່າໂນ້ຍ - ສັນຍາລັກອາຫານນະຄອນຫຼວງ

ຮ່າໂນ້ຍໄດ້ປະກົດຕົວໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 19 ແລະ ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຫານຂອງນະຄອນຫຼວງຢ່າງວ່ອງໄວ. ຝະລັ່ງພື້ນເມືອງຢູ່ຮ່າໂນ້ຍແມ່ນ ຝູ່ທີ່ມີນ້ຳຊຸບ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນ ຟໍ ຊີ້ນງົວ ແລະ ຟອຍໄກ່. ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີໂພຊະນາການ, ເຫມາະສໍາລັບທຸກເພດທຸກໄວ. ໂຖປັດສະວະແບບດັ້ງເດີມຂອງຮ່າໂນ້ຍ ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຄື: ເຂົ້າປຸ້ນ, ຊີ້ນງົວ (ຊີ້ນງົວສຳລັບຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ) ຖອກໃສ່ນ້ຳຊຸບຫວານ ແລະ ຫອມ, ຕົ້ມຈາກກະດູກ (ກະດູກຊີ້ນງົວ, ກະດູກໄກ່, ຊີ້ນໝູສຳລັບໄກ່ເປົາ) ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດທົ່ວໄປ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກກາດຊອຍ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກຫອມປ້ອມ, ຕຳໝາກຮຸ່ງ ນາວ, pepper ... ຂຶ້ນກັບຄວາມມັກ.

Bảo tồn và phát triển di sản Phở Hà Nội - Ảnh 1. — ທ່ານ ໂດດຶກຮົ່ງ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຮ່າໂນ້ຍ

ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຄຸນສົມບັດເທົ່ານັ້ນ, ຟອຍຍັງແມ່ນຈຸດວັດທະນະທຳທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ປະຊາຊົນ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄຸນສົມບັດຂອງອາຫານຫວຽດນາມ.

ອາຊີບສືບທອດມໍລະດົກຕົ້ນຕໍແມ່ນເຈົ້າຂອງຮ້ານ ຝູ໋, ຜູ້ຮັກສາ ແລະ ຖ່າຍທອດອາຊີບຫັດຖະກຳຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນໃນຄອບຄົວ, ທັງຮັກສາຄວາມຮູ້ ແລະ ສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊຸມຊົນ. ຮ້ານໂພແມ່ນບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນໄດ້ເຊື່ອມໂຍງ ແລະ ແລກປ່ຽນ, ເປັນບ່ອນພົບປະຂອງໝູ່ເພື່ອນທີ່ມີຄວາມສົນໃຈຮ່ວມກັນໃນດ້ານອາຫານ. ຄຽງຄູ່ກັບການພັດທະນາຂອງຮ່າໂນ້ຍ, ຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງໄດ້ເປັນສັກຂີພິຍານຫລາຍລຸ້ນຄົນຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູຄຸນຄ່າຂອງເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງນີ້. ຕົວຢ່າງຄື: ຢາກມີເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ຝລັ່ງ ບ໋າຍໂຮ່ ເໝືອນດັ່ງຍຸກປະຈຸບັນ, ໃນຊຸມປີ 50 ຂອງສະຕະວັດທີ 20, ທ່ານ ບຸ່ຍຈີແທ່ງ ໄດ້ເລີ່ມດຳເນີນທຸລະກິດດ້ວຍລົດເຂັນ ໂຟໂຕ້ ຂາຍເຄື່ອງຢູ່ເຂດ ບ໋າຍຮ່ວາ, ສວນດອກກຸຫຼາບ ໂກນກອກ, ຈາກນັ້ນ ໄດ້ຂາຍຖາວອນຢູ່ 61 ດິງທຽນຮ່ວາງ, ນະຄອນ ຮ່ວານກ໋ຽມ, ຮ່າໂນ້ຍ. ອໍແອງດ່າວ ຢູ່ 33 ຖະໜົນຮ້າງເຈ່ຍ, ເມືອງຮ່ວານກ໋ຽມ, ຮ່າໂນ້ຍ, ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍທ່ານ ຫວູວັນຕ໋າມ, ໄດ້ຂາຍຟອຍຢູ່ຕາມຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນທ້ຽນເຍີດ ແລະ ເຈື່ອງເຍີດ ໃນຊຸມປີ 50 ສະຕະວັດທີ 20.

ຕາມຕົວເລກສະຖິຕິ, ຮອດປີ 2023, ທົ່ວນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເກືອບ 700 ຮ້ານ, ໂດຍຕົ້ນຕໍແມ່ນບັນດາເມືອງຄື: ບາດິ່ງ (21 ຮ້ານໂພ), ຮ່ວາງກຽນ (32 ຮ້ານໂພ), ກ່າວຈ່າງ (29 ຮ້ານໂພ), ດົ່ງດາ (9 ຮ້ານໂພ), Hai Ba Trung (30 ຮ້ານໂພ), ແຂວງ ແທງຮ໋ວາ (3 ຮ້ານ). ໃນນັ້ນ, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ (2 ລຸ້ນແຫ່ງການເຮັດຟອຍ) ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຂາຍຊີ້ນງົວ ແລະ ເຝີໄກ່ ແລະ ຕົ້ນຕໍແມ່ນສຸມຢູ່ເມືອງ ຮ່ວານກ໋ຽມ, ເມືອງ ບ່າດິ່ງ ແລະ ເມືອງ ຫາຍບ່າຈ່າງ.

ປີ 2023, ພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ສົມທົບກັບຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນບັນດາເມືອງ, ນະຄອນ ແລະ ປະຊາຄົມເຈົ້າພາບສ້າງເອກະສານວິທະຍາສາດ ເພື່ອສະເໜີເພີ່ມພູເຂົ້າບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ ໂດຍຜ່ານບັນດາການເຄື່ອນໄຫວສະຖິຕິ, ສຳຫຼວດ, ວຽກງານພາກສະໜາມ, ຖ່າຍທຳ, ບັນທຶກສຽງ, ການຖ່າຍຮູບ ແລະ ອື່ນໆ ເພື່ອກຳນົດ ແລະ ປະເມີນສະຖານະພາບປະຈຸບັນ. ດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງດ້ານປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳ, ວິທະຍາສາດ, “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ” ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດໃນປີ 2024 ໃນຂໍ້ຕົກລົງເລກທີ 2328/QD-BVHTTDL ລົງວັນທີ 9 ສິງຫາ 2024 ຂອງກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະທ່ອງທ່ຽວ. ການຈາລຶກຄວາມຮູ້ພື້ນບ້ານ ຮ່າໂນ້ຍ ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ ຈະສ້າງຜົນກະທົບອັນເລິກເຊິ່ງ ແລະ ແທດຈິງໃຫ້ແກ່ການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາວັດທະນະທຳການກິນພື້ນເມືອງໃນອະນາຄົດ.

ເຄົາລົບມໍລະດົກວັດທະນະທຳ

ເພື່ອເປັນກຽດ, ອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ກໍ່ສ້າງ ແລະ ຂຸດຄົ້ນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳອາຫານຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ ໂດຍຜ່ານການພັດທະນາວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ແລະ ມີຄຸນນະພາບ, ກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຈັດຕັ້ງງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຮ່າໂນ້ຍ 2024 ດ້ວຍຫົວຂໍ້ວ່າ 5 ຂົງເຂດ.

ທ່ານ ດັ້ງທິງຮົ່ງ, ຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ຮ່າໂນ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: Festival ຈະເປັນກຽດ, ຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ສ້າງແຫຼ່ງກຳລັງພັດທະນາ, ກໍ່ສ້າງ ແລະ ຂຸດຄົ້ນເຄື່ອງໝາຍວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ໂດຍຜ່ານການພັດທະນາວັດທະນະທຳ ແລະ ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງພາກພື້ນ ແລະ ສາກົນ.

Bảo tồn và phát triển di sản Phở Hà Nội - Ảnh 2. — “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ” ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຮັບຮູ້ຄຸນຄ່າທາງປະຫວັດສາດ, ວັດທະນະທຳເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງເປີດກາລະໂອກາດເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາການປຸງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງໃຫ້ຍືນຍົງອີກດ້ວຍ.

ທ່ານຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ຮ່າໂນ້ຍ ເນັ້ນໜັກວ່າ, ງານບຸນຍັງມີບົດບາດສຳຄັນໃນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູບັນດາຄຸນຄ່າດ້ານການເຮັດອາຫານ, ພິເສດແມ່ນບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ເພື່ອເຜີຍແຜ່, ອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ຖ່າຍທອດບັນດາຄຸນຄ່າດ້ານການເຮັດອາຫານ ແລະ ຜະລິດຕະພັນພິເສດຂອງແຕ່ລະເຂດ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກໍ່ສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ສະຖານທູດຂອງບັນດາປະເທດ, ທ້ອງຖິ່ນ, ວິສາຫະກິດ, ອົງການຈັດຕັ້ງ ແລະ ບຸກຄົນໄດ້ພົບປະ, ແລກປ່ຽນ, ວາງສະແດງ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຜະລິດຕະພັນ, ປຶກສາຫາລື, ເຊັນສັນຍາຮ່ວມມືດ້ານທຸລະກິດ, ເປີດກວ້າງຕະຫຼາດ, ພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວເພື່ອແນໃສ່ຍົກສູງຊື່ສຽງ, ປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ການພັດທະນາເສດຖະກິດຂອງນະຄອນຫຼວງ.

ຈາກນັ້ນ, ເປີດກວ້າງການພົວພັນ ແລະ ຮ່ວມມືກັບບັນດາທ້ອງຖິ່ນ, ອົງການ ແລະ ບຸກຄົນ, ອົງການສາກົນ, ດຶງດູດແຫຼ່ງເງິນລົງທຶນ, ຊຸກຍູ້ການຄ້າ, ທ່ອງທ່ຽວ, ອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳ, ປະກອບສ່ວນພັດທະນາເສດຖະກິດ - ສັງຄົມ, ພ້ອມກັນນັ້ນໄດ້ດູດດື່ມບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳມະນຸດ, ເພີ່ມທະວີ ແລະ ລົງເລິກບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ພິທີເປີດງານຈະດຳເນີນໃນເວລາ 19:00 ໂມງຂອງວັນທີ 29 ພະຈິກ 2024 ຢູ່ສວນສາທາລະນະທົງເຍີດ, ຮ່າໂນ້ຍ. ຄະນະກຳມະການປະຊາຊົນນະຄອນ ຮ່າໂນ້ຍ ຈະປະກາດຢ່າງເປັນທາງການກ່ຽວກັບການພິຈາລະນາຮັບຮອງ “ພູຮ່າໂນ້ຍ” ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ. ພິທີເປີດຄັ້ງນີ້ມີຜູ້ແທນ 500 ຄົນເຂົ້າຮ່ວມຄື: ການນຳນະຄອນຮ່າໂນ້ຍ, ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ, ສະມາຄົມອາຫານການກິນ, ການນຳຂັ້ນເມືອງ ແລະ ບັນດາຫົວໜ່ວຍໄປພ້ອມ. ພິເສດ, ໃນລາຍການຍັງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຮູບຮ່າງຂອງຈິດຕະກອນປະຊາຊົນ ຊວນບັກ ເພື່ອປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ ແລະ ເຜີຍແຜ່ບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທຳ “ຝູຮ່າໂນ້ຍ”.

ໃນຂອບເຂດຂອງງານລ້ຽງ, ຈະມີການໂອ້ລົມສົນທະນາ “ປົກປັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຮ່າໂນ້ຍ”. ຈັດຂຶ້ນແຕ່ເວລາ 9:00 - 11:00 ໂມງ ຂອງວັນທີ 1 ທັນວາ 2024 ທີ່ເວທີໃຫຍ່ ສວນສາທາລະນະທົ່ງມີໄຊ. ບັນດານັກຊ່ຽວຊານ, ນັກສິລະປະກອນຈະແບ່ງປັນບັນດາຄຸນຄ່າທີ່ສ້າງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນ “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ” ແລະ ບັນດາຄຸນລັກສະນະທີ່ສືບທອດກັນມາແຕ່ລຸ້ນຄົນ ໄດ້ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ “ພູ ຮ່າໂນ້ຍ”. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຈານ ແລະ ນັກສຶກສາ ມະຫາວິທະຍາໄລ ນະຄອນຫຼວງ ແລະ ໜ່ວຍງານທີ່ໄປພ້ອມໆກັນ ຈະໄດ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບວິທີສົ່ງເສີມ ແລະ ເຊື່ອມຕໍ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນວິຊາທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ງານວາງສະແດງຮູບພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງເທດຝະລັ່ງ ແລະ ບັນດາກິດຈະກຳວັດທະນະທຳ, ສິລະປະພື້ນເມືອງອື່ນຍັງຈະແມ່ນຈຸດເດັ່ນຂອງງານບຸນນີ້./.

ທີ່ມາ: https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm