Phu Yen ແມ່ນມີຊື່ສຽງຍ້ອນເຂົ້າໄກ່, ເຂົ້າປຸ້ນ, ແລະເຂົ້າປຸ້ນກັບຊີ້ນໝູ. ອາຫານແຊບໆທັງໝົດນັ້ນແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງແມ່ຕູ້-ແມ່ຕູ້ຂອງເພື່ອນສະໜິດທີ່ຂ້ອຍໄດ້ມີໂອກາດໄປຢາມເມື່ອທ້າຍປີ.
ແມ່ຕູ້ ດຸໝັ່ນເຮັດແພນເຄັກເພື່ອປິ່ນປົວລູກຫຼານ. ຄວາມຮັກແພງຂອງນາງໄດ້ດຶງດູດພວກເຮົາ - ພາບ: HOANG LAM
ແລະບາງທີດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເວົ້າຕະຫຼົກ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຍັງເປັນ "ພິເສດ" ຂອງພູອຽນທີ່ຂ້ອຍໂຊກດີທີ່ໄດ້ພົບ. ແລ້ວເມື່ອກັບຄືນໄປໄຊງ່ອນ, ຂ້ອຍຄິດຮອດມັນ.
ແພນເຄັກ Phu Yen
ເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງເຮັດອາຫານຢູ່ບ້ານ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພາພວກຂ້າພະເຈົ້າກິນອາຫານແຈ່ວຮ້ອນ, ອົບສົດໃໝ່, ໃນອາກາດຍາມເຊົ້າທີ່ໜາວເຢັນເມື່ອພວກເຮົາໄປຮອດຄັ້ງທຳອິດ.
ບໍ່ຄືກັບແພນເຄັກຕາເວັນຕົກ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຫຍ່ແລະມີສີເຫຼືອງຂີ້ເຜິ້ງ, ແພນເຄັກ Phu Yen ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ພຽງແຕ່ຂະຫນາດຂອງມື, ແລະສີຂາວ.
ໝີ່ແພນເນີ - ພາບ: ຮວ່າງລຳ
ເຄັກນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຮັກສາຄວາມລຽບງ່າຍຕາມປະເພນີດ້ວຍການເຮັດກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເຄັກຂະໜາດນ້ອຍແບບນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ເຮົາບໍ່ເບື່ອ, ແລະເຮົາສາມາດກິນໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ຄັ້ງ.
ແປ້ງນົວພູອຽນແມ່ນບາງໆ ແລະ ໜຽວ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງແປ້ງທີ່ແມ່ຕູ້ກະກຽມໃນຄືນກ່ອນ, ບວກກັບລົດຊາດສົດໆຂອງກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນ ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນລົດຊາດທີ່ໜຽວ ແລະ ຫອມຂອງໝາກເຜັດ.
Banh xeo ກິນກັບກະຕ່າຂອງຜັກສົດສີຂຽວແລະຖ້ວຍນ້ໍາປາທີ່ມີຜັກທຽມແລະຫມາກພິກຫຼືນ້ໍາປາເຜັດ.
ເຂົ້າໜຽວກັບໝູ
ການມາທ່ຽວພູອຽນບໍ່ສາມາດສຳເລັດໄດ້ຖ້າບໍ່ມີເຂົ້າປຸ້ນກັບເຂົ້າປຸ້ນໝູ, ອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແຕ່ຕ້ອງການຄວາມພິຖີພິຖັນ, ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ລະອຽດລະອໍ.
ບ່າຮ່ວາຍແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າເປືອກລະອຽດ, ໜື້ງແລະຈັດເປັນຊັ້ນບາງໆ, ເຊິ່ງແມ່ໄດ້ຊື້ຢູ່ຕະຫຼາດ.
ເຂົ້າປຽກໝູ-ຮູບ: ຮວ່າງລຳ
ໃນລະຫວ່າງແຕ່ລະຊັ້ນຂອງເຂົ້າຈ້າວ, ນາງເພີ່ມຊັ້ນຂອງນໍ້າມັນຫມາກພິກແທນຜັກບົ່ວຕາມທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນ Saigon, ພ້ອມກັບຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ເພີ່ມຄວາມມີກິ່ນຫອມແລະຄວາມດຶງດູດ.
ບັ້ງຫວາຍແມ່ນນຳເອົາລຳໄສ້ໝູ, ຫົວໃຈ, ຕັບ... ຕົ້ມກັບຫົວຫອມບົ່ວ ແລະຂີງນ້ອຍເພື່ອກຳຈັດກິ່ນຫອມ. ລໍາໄສ້ຫມູທີ່ນາງເຮັດແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, crispy ແລະ melt ໃນປາກຂອງທ່ານ.
ຈົບອາຫານດ້ວຍເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນໆໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ ຜັກຊີ ແລະ ພິກໄທເລັກນ້ອຍ, ທຸກຄົນຄົງຈະປະຫລາດໃຈ ແລະ ຢາກກິນ.
ເຂົ້າໄກ່
ເຂົ້າໄກ່ພູອຽນແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເຍື່ອງ “ອາຫານພິເສດ” ຂອງເຮືອນຄົວແມ່ຕູ້.
ກ່ອນທີ່ຈະມີຄວາມສຸກມັນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຍິນຫຼາຍຄໍາຍ້ອງຍໍຈາກທຸກຄົນສໍາລັບອາຫານນີ້.
ຈາກລຸງອຸທິ, ປ້າຕຸ້ຍ ຈົນເຖິງລູກຫຼານ, ທຸກຄົນມັກເຂົ້າປຸ້ນໄກ່ທີ່ແມ່ຕູ້ແຕ່ງກິນຫຼາຍຈົນສາມາດກິນໄດ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຫຼາຍມື້. ແລະດັ່ງທີ່ “ໂຄສະນາ”, ເຂົ້າໄກ່ທີ່ນາງແຕ່ງແມ່ນແຊບແທ້ໆ.
ເຂົ້າໄກ່ພູອຽນ - ພາບ: ຮວ່າງລຳ
ໄກ່ຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເນື້ອແຂງ, ຫວານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ, ໄກ່ສາຍພັນນີ້ຫາຍາກຫຼາຍຢູ່ໄຊງ່ອນ.
ນາງປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄກ່ຕາມວິທີພື້ນເມືອງ, ຈືນຫົວຜັກທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວໃສ່ເຂົ້າ, ໃສ່ແປ້ງນົວໜ້ອຍໜຶ່ງ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມໄກ່, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜຽວ, ເຫຼື້ອມ, ມີສີເຫຼືອງອ່ອນ.
ຈີ່ໄກ່ເປັນຕ່ອນຂະໜາດນ້ອຍ, ຮັບປະທານກັບເຂົ້າຮ້ອນໆ ແລະ ຜັກດອງ. ນ້ຳປາປະສົມກັບໝາກນາວ, ຜັກທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ.
ໂດຍສະເພາະ, ເຂົ້າປຸ້ນໄກ່ພູອຽນແມ່ນກິນກັບໝາກຖົ່ວງອກ, ໝາກເຜັດຟັກ, ຫົວຜັກບົ່ວດອງ, ປັບຄວາມສົມດູນຂອງຄວາມຫອມຂອງເຂົ້າໄກ່, ເຮັດໃຫ້ເຮົາເອົາເຂົ້າປຸ້ນບໍ່ໄດ້.
Banh xeo, banh hoi long heo ແລະ com ga ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານແຊບໆເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງແມ່ຕູ້ທີ່ມີຕໍ່ຄອບຄົວ ແລະ ແຂກຂອງລູກຫຼານຫຼານອີກ.
ນາງບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ພວກຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຊີມລົດຊາດຕາມທຳມະດາຂອງ ພູອຽນ ແຕ່ຍັງສົ່ງອາລົມອັນອົບອຸ່ນຜ່ານແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານທີ່ນາງຮັບໃຊ້ໃຫ້ແກ່ເດັກນ້ອຍອີກດ້ວຍ.
ກະປ໋ອງນ້ຳປາພິເສດ
ເບິ່ງຄືວ່າ ໃນຖາດອາຫານທຸກເຍື່ອງຂອງປະຊາຊົນເຂດພາກກາງໂດຍທົ່ວໄປ ແລະ ແຂວງຟູ໋ເຍີນລ້ວນແຕ່ມີໄຫນ້ຳປາ.
ກະປ໋ອງນ້ຳປາແຊບໆ ປະສົມກັບກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ ຕື່ມຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍຈາກໝາກນາວ ຫຼື ປູນຂາວ, ປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ.
ຢູ່ເຮືອນຂອງເພື່ອນຂອງຂ້ອຍ, ນ້ໍາປາຂອງນາງແມ່ນ "ຄວາມລັບ" ຂອງນາງທີ່ນໍາເອົາອາຫານທຸກເຍື່ອງໃຫ້ແຊບທີ່ສຸດແລະຫນ້າຈົດຈໍາທີ່ສຸດ.
ທ່າອ່ຽງອາຫານໃນປີ 2024: ອາຫານບາງເຍື່ອງແມ່ນແຊບ, ບາງອັນແມ່ນ… ບໍ່ດີທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/banh-xeo-com-ga-banh-hoi-long-heo-phu-yen-goi-tron-trong-gian-bep-ba-noi-2024122523431066.htm
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)