ການກິນດິບແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບບໍ?

ຜົນປະໂຫຍດຂອງການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້ແລະຜັກບາງ

ຕອບສະໜອງຕໍ່ນັກຂ່າວ ແທງເຍີນ , ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ ຫງວຽນທິລຳ, ອະດີດຜູ້ອຳນວຍການສະຖາບັນໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ ໄດ້ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: “ອາຫານດິບແມ່ນບໍ່ໄດ້ຊຸກຍູ້, ເພາະວ່າໃນອາຫານດິບ, ຍົກເວັ້ນເຄື່ອງເທດທີ່ພວກເຮົາກິນສົດ, ດິບໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງ, ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດຈະແຂງ ຖ້າກິນດິບ, ບາງຊະນິດມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຂາດສານອາຫານພຽງແຕ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ”.

ທ່ານໝໍລຳອະທິບາຍຕື່ມວ່າ: ການກິນອາຫານດິບອາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບບາງຄົນ ເພາະການກິນອາຫານດິບຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານແຂງ ແລະຍ່ອຍຍາກ. ດ້ວຍອາຫານນັ້ນ, ຄົນທີ່ເປັນໂລກກະເພາະ ແລະ ລຳໄສ້ອັກເສບຈະລະຄາຍເຄືອງ ແລະ ອັກເສບໄດ້ງ່າຍ.

Ăn thô có tốt cho sức khỏe? - Ảnh 1. — ຜູ້ຊ່ຽວຊານສັງເກດເຫັນວ່າແຕ່ລະຄົນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນຢ່າງພຽງພໍເພື່ອປົກປ້ອງສຸຂະພາບ.

"ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ສານບາງສ່ວນໃນອາຫານແມ່ນສູນເສຍໄປບາງສ່ວນ, ລວມທັງວິຕາມິນ B ແລະ C. ນັ້ນເປັນທີ່ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດກິນຫມາກໄມ້ທີ່ສຸກຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອຊົດເຊີຍວິຕາມິນທີ່ສູນເສຍໄປໃນເວລາປຸງແຕ່ງ," ທ່ານດຣ Lam ກ່າວ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຍັງເວົ້າກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້ແລະຜັກບາງຊະນິດ. ຕົວຢ່າງ, lycopene ໃນຫມາກເລັ່ນ, ຖ້າປຸງແຕ່ງ, ຈະຖືກດູດຊຶມໄດ້ດີກວ່າຖ້າກິນດິບແລະຖືກເຜົາຜະຫລານ. ຫຼືຜັກທີ່ມີສີເຫຼືອງແລະສີຂຽວເຂັ້ມແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ beta carotene ເມື່ອປຸງແຕ່ງໃນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ, ສານເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກດູດຊຶມແລະ metabolized, ແຕ່ເມື່ອກິນດິບ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມແລະ metabolized.

ເປັນຫຍັງເຮົາຄວນກິນອາຫານໃຫ້ເຕັມທີ່ແລະສົມດຸນ?

ຕາມສະຖາບັນການແພດປະຕິບັດ (ສະມາຄົມການແພດຫວຽດນາມ), ການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງມະນຸດນັບມື້ນັບຮຸນແຮງຂຶ້ນໃນສັງຄົມສະໄໝໃໝ່, ພິເສດແມ່ນໃນຫົວຂໍ້ “ຄວນກິນຊີ້ນຫຼືບໍ່?”. ບາງຄົນໂຕ້ຖຽງວ່າມະນຸດບໍ່ຄວນກິນຊີ້ນດ້ວຍເຫດຜົນທາງວິວັດທະນາການ, ຊີວະວິທະຍາ, ຫຼືຈັນຍາບັນ, ແຕ່ຍັງມີຫຼາຍທັດສະນະອື່ນໆ.

ທາງດ້ານຊີວະສາດ, ມະນຸດສາມາດກິນເມັດ, ຫມາກໄມ້, ຜັກ, ຮາກແລະສ່ວນອື່ນໆຂອງພືດ, ແຕ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍອາຫານໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກສະຖາບັນການແພດນໍາໃຊ້ກ່າວວ່າ. ອີງຕາມວິທະຍາສາດ, ຊັ້ນນອກສຸດຂອງແຕ່ລະຈຸລັງຂອງພືດແມ່ນຝາຂອງເຊນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທາດປະສົມເຊັ່ນ: cellulose, hemicellulose, ແລະເສັ້ນໃຍ lignin. ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ່ສາມາດຍ່ອຍທາດປະກອບເສັ້ນໄຍເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເພາະວ່າໂດຍທໍາມະຊາດພວກເຮົາຂາດເອນໄຊ cellulase ທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອທໍາລາຍພວກມັນ. ອັນນີ້ແຕກຕ່າງຈາກສັດກິນຫຍ້າເຊັ່ນ: ງົວ, ແບ້, ຄວາຍ... ເພາະສັດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ສາມາດຜະລິດເຊວລູໄລໄດ້ເອງ, ແຕ່ພວກມັນມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລໍາໄສ້ທີ່ຜະລິດສານນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ມະນຸດບໍ່ມີ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ ສັດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດກິນພືດ ແລະຍ່ອຍພືດຊະນິດຕ່າງໆໄດ້ຫຼາຍກວ່າມະນຸດ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດສາມາດຜະລິດ enzymes ທັງຫມົດ, ເຊັ່ນ protease ແລະ lipase, ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການທໍາລາຍແລະການດູດຊຶມຂອງຊີ້ນ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມະນຸດສາມາດກິນຊີ້ນໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ສັດກິນຫຍ້າບໍ່ສາມາດກິນໄດ້.

ປັດໄຈການປະຕິບັດອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ພິສູດວ່ານີ້ແມ່ນໂຄງສ້າງຂອງແຂ້ວຂອງມະນຸດ. ແຂ້ວຂອງມະນຸດຖືກອອກແບບໃຫ້ເປັນ omnivorous, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາສາມາດກິນອາຫານໄດ້ທັງສັດແລະພືດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມະນຸດຈຶ່ງພັດທະນາໃຫ້ສາມາດກິນອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

ວິທະຍາສາດດ້ານໂພຊະນາການທັນສະ ໄໝ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງສັດໃຫ້ສານອາຫານທີ່ ຈຳ ເປັນບາງຢ່າງທີ່ອາຫານທີ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພືດບໍ່ມີ, ຫຼືມີພຽງແຕ່ລະດັບຕໍ່າຫຼາຍ, ຫຼືຍາກທີ່ຈະດູດຊຶມໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວຕື່ມວ່າ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ຄົນເຮົາຄວນກິນອາຫານໃຫ້ຄົບ ແລະ ມີຄວາມສົມດູນ, ລວມທັງອາຫານທີ່ມີທັງສັດ ແລະພືດ.

ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມສ່ຽງ

ອາຫານດິບແມ່ນອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍພຽງແຕ່ພືດ, ອາຫານດິບ, ອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ.

ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າທີ່ລວບລວມຢູ່ໃນ ເວັບໄຊທ໌ Medical News Today, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບມີຫມາກໄມ້ສົດ, ຜັກ, ຫມາກຖົ່ວແລະຫມາກຖົ່ວຈໍານວນຫລາຍ; ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານດິບແມ່ນອາຫານປຸງແຕ່ງຕ່ໍາ, ເຊິ່ງສາມາດມີນໍ້າຕານ, ເກືອ, ແລະໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງ, ອາຫານດິບອາດຈະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບບາງຢ່າງສໍາລັບບາງກຸ່ມຄົນ. ຕົວຢ່າງ, ການຫຼຸດລົງ 17% ຂອງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈແລະການຫຼຸດຜ່ອນ 75% ໃນຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມດັນເລືອດສູງແມ່ນເນື່ອງມາຈາກອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ການມີນໍ້າໜັກເກີນແລະອ້ວນສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະພະຍາດຫົວໃຈ. ການປະຕິບັດຕາມອາຫານດິບສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຄົນສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສະພາບສຸຂະພາບເຫຼົ່ານີ້. ການສຶກສາຫນຶ່ງພົບວ່າໃນເກືອບສີ່ປີຂອງການກິນອາຫານດິບ, ຄົນທີ່ກິນອາຫານນີ້ສູນເສຍ 9.9-12 ກິໂລ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າປະມານ 14-25% ຂອງຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມການສຶກສາມີນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອີງຕາມ ຂ່າວທາງການແພດໃນມື້ນີ້ , ບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ອາຫານດິບສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ:

ການຂາດວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ອາຫານດິບບໍ່ລວມເອົາອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄົນເຮົາມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດທັງໝົດທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ. ການສຶກສາຍັງສັງເກດເຫັນວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ່ວຍທໍາລາຍເສັ້ນໄຍແລະຝາຈຸລັງໃນອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານໃນບາງກໍລະນີ. ການສຶກສາໃນປີ 2005 ພົບວ່າ 38% ຂອງຜູ້ກິນອາຫານດິບແມ່ນຂາດວິຕາມິນ B12. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ: jaundice, ເຈັບຫຼືລີ້ນອັກເສບ, ປາກເປື່ອຍ, ບັນຫາການເບິ່ງເຫັນ, ອາການຄັນຄາຍ, ຊຶມເສົ້າ, ອາລົມແລະພຶດຕິກໍາການປ່ຽນແປງ, ການສູນເສຍຄວາມຈໍາ.

ກະດູກອ່ອນ: ການສຶກສາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດດິບພົບວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກະດູກຕໍ່າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການກະດູກຫັກແລະກະດູກພຸນ.

ແຂ້ວເສື່ອມ: ການສຶກສາຫນຶ່ງພົບວ່າ 97% ຂອງຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມການສຶກສາພັດທະນາແຂ້ວເສື່ອມເມື່ອກິນອາຫານດິບ.

ປະຈຳເດືອນມາບໍ່ປົກກະຕິ: ປະມານ 30% ຂອງຄົນອາຍຸຕ່ຳກວ່າ 45 ປີທີ່ກິນອາຫານດິບມີປະຈຳເດືອນມາບໍ່ປົກກະຕິ ຫຼື ປະຈຳເດືອນຢຸດທັງໝົດ.

ອາຫານເປັນພິດ : ເມື່ອກິນຜັກ ຫຼື ໝາກໄມ້ດິບ, ຄວນປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ດ້ວຍການລ້າງມື ແລະ ເກັບຮັກສາອາຫານໃຫ້ຖືກສຸຂະອະນາໄມ. ທ່ານໝໍແນະນຳໃຫ້ແຕ່ງອາຫານໃຫ້ລະອຽດ ເພື່ອຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານ.

ດ້ວຍຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມສ່ຽງຂ້າງເທິງ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານສັງເກດເຫັນວ່າແຕ່ລະຄົນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່ພຽງພໍຫຼືສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອປົກປ້ອງສຸຂະພາບ. ນັກວິທະຍາສາດບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາອາຫານດິບເປັນອາຫານທີ່ປອດໄພໃນໄລຍະຍາວ.

ເຟືອງອານ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ