ເກືອບທຸກຄອບຄົວຊາວເຜົ່າຂະແມຢູ່ເມືອງ Tri Ton ແລະ ເມືອງ Tinh Bien ແຂວງ An Giang ລ້ວນແຕ່ມີຕົ້ນປາມນັບແຕ່ນ້ອຍເຖິງຫຼາຍໝື່ນຕົ້ນໄດ້ປູກຢູ່ລຽບຕາມຊາຍແດນ, ທັງຮັກສາຜືນແຜ່ນດິນ, ສ້າງລາຍຮັບໃຫ້ປະຊາຊົນ.
ສຳລັບຊາວເຜົ່າ ຂະແມຢູ່ເຂດອ່າວນຸ້ຍ ແຂວງ ອານຢາງ, ຕົ້ນປາມມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ຕິດພັນກັບຊີວິດປະຈຳວັນມາແຕ່ດົນນານ.
ຄໍາວ່າ "thọ" ມາຈາກພາສາຂະເໝນ "th'not." ບາງຄັ້ງຄົນທ້ອງຖິ່ນເວົ້າຜິດວ່າບໍ່ເປັນຄຳ ແລະຄຳນີ້ກໍ່ກາຍເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຄົນທ້ອງຖິ່ນຕະຫຼອດທັງໃນທົ່ວປະເທດ.
ຕົ້ນກຳເນີດຂອງການຜະລິດນ້ຳຕານປາມ
ເກືອບທຸກຄອບຄົວຊາວຂະແມລ້ວນແຕ່ມີຕົ້ນປາມແຕ່ສອງສາມຕົ້ນຫາຫຼາຍສິບຕົ້ນ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຕົ້ນປາມແມ່ນປູກໂດຍຊາວເຜົ່າຂະແມຢູ່ຕາມຊາຍແດນ, ທັງຮັກສາຜືນແຜ່ນດິນ ແລະ ສ້າງລາຍຮັບ. ຕົ້ນໄມ້ໃຊ້ເວລາ 15 ປີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນເພື່ອຜະລິດຫມາກໄມ້ແລະນໍ້າຕານ.
ເລື່ອງເຮັດນ້ຳຕານຈາກຕົ້ນປາມແມ່ນນິທານເລົ່າສູ່ຟັງຂອງຊາວເຜົ່າ ຂະແມ.
ເລົ່າສູ່ກັນຟັງວ່າ: “ມີຄົນລ້ຽງງົວຄົນໜຶ່ງນອນຫຼັບຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນປາມ, ໃນຂະນະທີ່ລາວກຳລັງນອນຫຼັບຢູ່, ລາວຕື່ນຂຶ້ນມາຢ່າງກະທັນຫັນ ເພາະມີນ້ຳຫວານຕົກລົງມາໃສ່ປາກຂອງລາວ, ລາວລຸກຂຶ້ນນັ່ງເບິ່ງຮອບໆ ແຕ່ກໍຍັງບໍ່ພົບຫຍັງ, ລາວຮູ້ສຶກຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ລາວປີນຂຶ້ນຕົ້ນໄມ້ເພື່ອເບິ່ງ ແລະ ພົບວ່າ ຢອດນ້ຳທີ່ຕົກລົງມາຈາກຕົ້ນປາມນັ້ນໄດ້ເອົານ້ຳມາດື່ມ ຈັບຫົດນ້ຳທີ່ສະຫວັນໄດ້ມອບໃຫ້ແລະນຳມັນມາເຮືອນເພື່ອໃຫ້ເມຍແລະລູກຂອງລາວເຫັນ.”
ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ປະຊາຊົນໄດ້ຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີຂອງການໃຊ້ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ເປັນວິທີເກັບນ້ຳປາຈາກຕົ້ນໄມ້. ຍ້ອນນ້ຳປາມທີ່ປະໄວ້ດົນນານຈະເສື່ອມເສຍແລະໃຊ້ບໍ່ໄດ້, ຊາວເຜົ່າຂະແມຈຶ່ງຄິດຫາວິທີປຸງແຕ່ງເປັນເຫຼົ້າແວງແລະຂົ້ນເປັນນ້ຳຕານແປ້ງຄືໃນທຸກມື້ນີ້.
ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ລະດູປາມແມ່ນເລີ່ມແຕ່ວັນຂຶ້ນ 10 ຄ່ຳເດືອນ 4 ຂອງປີຕໍ່ໄປ. ຊາວເຜົ່າ ຂະແມຢູ່ແຂວງ ອານຢາງ ປີນຂຶ້ນໄປເທິງຕົ້ນປາມ, ວາງເຄື່ອງມືເກັບນ້ຳຈາກກ້ານດອກ. ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງປະກອບທີ່ຜູ້ຄົນນຳໃຊ້ປຸງແຕ່ງນ້ຳຕານ, ຜະລິດນ້ຳຕານເປັນສີທອງ, ນ້ຳຕານຕານແຊບຊ້ອຍ.
ນ້ຳຕານປາມແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນຕະຫຼາດສຳລັບນ້ຳຕານປາມທີ່ມີກິ່ນຫອມພິເສດທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມຫວານ ຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານ. ລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນເຮັດໃຫ້ອາຫານແຊບ ແລະ ຍັງມີຄວາມເຢັນ, ແກ້ເຈັບຄໍ. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງການເຮັດນ້ຳຕານປາມຍັງມີຄວາມລະອຽດດີ ແລະຂຶ້ນກັບສີມືແຮງງານ, ຄຸນນະພາບຂອງນ້ຳຕານອາດແຕກຕ່າງກັນ.
ນ້ຳຈາກຕົ້ນນັ້ນຕ້ອງຕົ້ມໃຫ້ເຂັ້ມຂຸ້ນເປັນນ້ຳຕານໃນມື້ດຽວກັນ ເພາະຖ້າປະໄວ້ດົນເກີນໄປ ຈະປ່ຽນເປັນສົ້ມງ່າຍ ເນື່ອງຈາກຂະບວນການໝັກທີ່ເກີດຂື້ນພາຍໃນນ້ຳປາມ.
ເຕົາໄຟແມ່ນສ້າງຂຶ້ນພາຍໃນເຮືອນ ແລະ ສາມາດນຳໃຊ້ເຊື້ອໄຟໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຂີ້ໄຄ, ຟືນ, ຖ່ານຫີນ... ແຕ່ຂີ້ແຮ້ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມກັນຢູ່ ເພາະຊອກຫາງ່າຍ ແລະ ລາຄາຖືກ. ຄວາມລັບແມ່ນວ່າໂດຍການເບິ່ງຈຸດຕົ້ມຂອງນໍ້າຕານ, ພະນັກງານສາມາດຮູ້ແລະປັບອຸນຫະພູມເຕົາອົບໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໂດຍ intuition, ພະນັກງານພຽງແຕ່ຕ້ອງລົດຊາດນ້ໍາປາມເພື່ອຮູ້ເນື້ອໃນ້ໍາຕານພາຍໃນແລະສາມາດຄິດໄລ່ປະລິມານຂອງປູນຂາວໃສ່ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນກົດຂອງ້ໍາຕານ.
້ໍາຕານແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ແລະ melted ເພື່ອເອົາ impurities ຈາກຂະບວນການກະກຽມທີ່ຜ່ານມາ. ອຸນຫະພູມຂອງ້ໍາຕານບໍ່ຄວນເກີນ 80 ອົງສາເຊນຊຽດ, ເພາະວ່າຖ້າອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ, ້ໍາຕານຈະ caramelize ແລະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງຊ້ໍາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄຸນນະພາບຂອງ້ໍາຕານ.
ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງ stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະ skim ໂຟມແລະ impurities ເທິງຂອງ້ໍາຕານຈົນກ່ວາໄອນ້ໍາພາຍໃນ້ໍາຕານລະເຫີຍແລະ້ໍາຕານຫນາ. ນໍ້າຕານແຫຼວຖືກຖອກໃສ່ເປັນຮູບທໍ່ກົມໃນແມ່ພິມທີ່ເຮັດຈາກນົມ ຫຼືກະປ໋ອງເບຍຕັດເປັນວົງມົນ ແລະວາງໃສ່ພື້ນຜິວຮາບພຽງ.
ຂະບວນການເຮັດຄວາມເຢັນຕາມທໍາມະຊາດຂອງນ້ໍາຕານແມ່ນຍັງໃນເວລາທີ່ມັນ crystallizes ເຂົ້າໄປໃນໄປເຊຍກັນອັນດີງາມ. ຖ້າກິນເປັນນ້ຳຕານ, ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຫວານ ແລະ ໄຂມັນຂອງເມັດນ້ຳຕານປາມທີ່ລະລາຍຢູ່ໃນປາກຂອງເຈົ້າຈະເປັນລົດຊາດທີ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້ສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກແດນໄກ. ສະນັ້ນ, ນ້ຳຕານໄດ້ເດີນທາງກັບເພື່ອນມິດໃນທົ່ວໂລກ ເພື່ອຢືນຢັນວ່າ ນີ້ແມ່ນຈຸດພິເສດຂອງດິນແດນ ອານຢາງ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທຸກໆສ່ວນຂອງຕົ້ນປາມແມ່ນຄົນໃຊ້ຄື: ລຳຕົ້ນເກົ່າໃຊ້ເຮັດໂຕະ, ເກົ້າອີ້, ໃບໃຊ້ມຸງຫຼັງຄາ, ເນື້ອເຍື່ອ ແລະ ໝາກ ໃຊ້ເຮັດນ້ຳອັດລົມ, ນ້ຳສາມາດໝັກເພື່ອເຮັດເຫຼົ້າແວງ ເອີ້ນວ່າ ອາຣາກ ຫຼື ຂົ້ນເຮັດນ້ຳຕານ.
ນ້ຳຕານປາມຖືກຮັບຮູ້ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ
ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ດ້ວຍປະສົບການພື້ນເມືອງທີ່ໄດ້ຮັບການສືບທອດມາແຕ່ລຸ້ນຄົນ, ຊາວເມືອງ Tri Ton ແລະ ເມືອງ Tinh Bien ໄດ້ຖືບັນດາຄວາມລັບຂອງການເຮັດນ້ຳຕານ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງແມ່ນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດຕາມປົກກະຕິຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ນ້ຳຕານປາມເປັນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນແກງຫວານ, ຜັກກາດດອງ... ແຕ່ທີ່ພິເສດແມ່ນເຄັກນ້ຳຕານທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ຕອນຄຳ່ວັນທີ 27/11, ຢູ່ທີ່ພິທີປະກາດມະຕິຂອງທ່ານລັດຖະມົນຕີກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຈັດຕັ້ງອາຊີບເຮັດນ້ຳຕານຂອງຊາວເຜົ່າ ຂະແມຢູ່ຕາແສງຕິ້ງບຽນ, ເມືອງ Tri Ton ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ, ທ່ານຮອງຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວແຂວງ An Giang ໄດ້ອວຍພອນໃຫ້ລັດຖະບານທ້ອງຖິ່ນ, ຊາວເຜົ່າ ຂະແມ, ນະຄອນ Tri Ton ໄດ້ຮັບກຽດເປັນພິເສດ.
ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກົມວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວຈະສົມທົບກັບທ້ອງຖິ່ນຜັນຂະຫຍາຍແຜນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາຄຸນຄ່າອາຊີບເຮັດນ້ຳຕານໄລຍະ 2025-2030.
ກ່ອນອາຊີບເຮັດນ້ຳຕານຂະເໝນ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ, ອານຢາງ ມີ 7 ມໍລະດົກທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້, ໃນນັ້ນມີບຸນຄຸນແມ່ຂອງ ຈ່າວຊູ ຂອງຊຳເໜືອ; ບຸນແຂ່ງລົດ Bay Nui Bull; ຄວາມຮູ້ ແລະ ເຕັກນິກການຂຽນໃບຕານຂອງຊົນເຜົ່າຂະແມ; ງານບຸນ Ky Yen ຢູ່ບ້ານຊຸມຊົນເມືອງ Thoai Ngoc Hau, ເມືອງ Thoai Son; ພິທີແຫ່ຂະບວນວິວັດຊີວິດຂອງຊາວເຜົ່າຈຳຊາວເຜົ່າຈຳຢູ່ຕາແສງ ເຕີນເຈົາ ແລະ ເມືອງອານຟູ; ຫັດຖະກຳຕ່ຳແຜ່ນແພຂອງຊາວເຜົ່າຈຳຢູ່ຕາແສງ ເຈິ່ນຟອງ, ເມືອງ ເຕີນຈ່າວ; ການສະແດງສິລະປະເວທີ Di Ke ຂອງຊາວເຜົ່າ ຂະແມ ຢູ່ ຕາແສງ O Lam, ເມືອງ Tri Ton.
ຊອກຫາທິດທາງໃຫມ່ສໍາລັບ້ໍາຕານປາມ
ຕາມທ່ານ ເຈືອງ ບາຈຽງ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ແຂວງ ອານຢາງ ແລ້ວ, ຕົ້ນປາມບໍ່ພຽງແຕ່ນຳມາເຊິ່ງຄຸນຄ່າທາງດ້ານເສດຖະກິດໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນເທົ່ານັ້ນ, ຍັງມີບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳຂອງຊາດ, ພິເສດແມ່ນວັດທະນະທຳຂອງຊາວເຜົ່າ ຂະແມ, ປະກອບສ່ວນອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເສີມຂະຫຍາຍບັນດາເຄື່ອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງທ້ອງຖິ່ນອີກດ້ວຍ.
ປະຈຸບັນ, ຕົ້ນປາມບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງຈາກນ້ຳຫວານທີ່ໃຊ້ເຮັດນ້ຳຕານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງຜະລິດເປັນສິນຄ້າຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າປາມ, ນ້ຳປາມ, ຊາ, ວຸ້ນປາມ, ນ້ຳຕານ, ນ້ຳຕານ, ເຂົ້າໜົມປຳ, ເຂົ້າໜົມປຳ, ນ້ຳຕານ, ນ້ຳຕານ... ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນເພື່ອພັດທະນາເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP (ໂຄງການໜຶ່ງຊຸມຊົນໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ).
ຕາມຕົວເລກສະຖິຕິຂອງເມືອງຕິ້ງບຽນ, ທົ່ວເມືອງມີສະຖານທີ່ຜະລິດນ້ຳຕານ 305 ແຫ່ງ, ໃນນັ້ນມີກຳມະກອນ 780 ຄົນເຂົ້າຮ່ວມການຜະລິດໂດຍກົງ, ສາມາດຜະລິດໄດ້ 3.138 ໂຕນ/ປີ. ໃນບັນດາໂຮງງານນ້ຳຕານທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ຕາແສງ ຈາງ, ເມືອງຕິ້ງບຽນ, ແຂວງ ອານຢາງ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າເຖິງ ງອກຈ່າງ, ລານນີ... ນ້ຳຕານຂອງໂຮງງານນີ້ໄດ້ສົ່ງອອກໄປຍັງບັນດາປະເທດຄື: ໄຕ້ຫວັນ, ຍີ່ປຸ່ນ, ສ.ເກົາຫຼີ, ອາເມລິກາ... ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຈາກປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ ຍ້ອນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ເພື່ອປະກອບສ່ວນເຮັດນ້ຳຕານຂອງຊາວເຜົ່າຂະແມຢູ່ເຂດ 7 ພູດອຍ ແຂວງ ອານຢາງ ໃຫ້ນັບມື້ນັບພັດທະນາ ແລະ ມີຄວາມຄືບໜ້າໃໝ່, ທ່ານຮອງຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວແຂວງ ເຈືອງບິ່ງມິງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ, ຕ້ອງໜູນຊ່ວຍອຳນາດການປົກຄອງທຸກຂັ້ນ ແລະ ບັນດາອົງການທີ່ມີໜ້າທີ່ໃນການສ້າງກົນໄກນະໂຍບາຍ, ບຳລຸງສ້າງວິຊາຊີບ, ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບການຊອກຫາຜະລິດຕະພັນ, ຊຸກຍູ້ການເຄື່ອນໄຫວຂອງໝູ່ບ້ານອາຊີບທ່ອງທ່ຽວ ວຽກງານສົ່ງເສີມ ແລະ ແນະນຳໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ...
ຄຽງຂ້າງນັ້ນ, ຊາວເຜົ່າຂະແມຕ້ອງປຸກລະດົມຈິດໃຈອະນຸລັກຮັກສາອາຊີບພື້ນເມືອງ, ປະກອບສ່ວນຮັກສາວັດທະນະທຳຂອງຊາດ; ບຸກທະລຸ ແລະ ຂະຫຍາຍຊ່ອງທາງການຕະຫຼາດ ໂດຍສະເພາະເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ... ປະສານງານການທ່ອງທ່ຽວ, ເຊີນຊວນນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມາຮຽນຮູ້ ແລະ ປະສົບການ...
ຢູ່ແຂວງ ອານຢາງ, ໃນຂະນະທີ່ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງອື່ນໆນັບມື້ນັບຄ່ອຍໆສູນຫາຍໄປ, ອາຊີບປຸງແຕ່ງນ້ຳຕານຍັງພັດທະນາຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ; ທັງສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່ໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ ແລະ ປະກອບສ່ວນຮັກສາ ແລະ ຊຸກຍູ້ການພັດທະນາວັດທະນະທຳຮີດຄອງປະເພນີໃນຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝ.
ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ວາງທ່າທີຍີ່ຫໍ້ນ້ຳຕານ Palmania ໃນຕະຫຼາດດ້ວຍ “ບັດ” OCOP 4 ດາວ ແລະ ລາງວັນລົດຊາດດີເດັ່ນ 2 ດາວເທົ່ານັ້ນ, ທ່ານນາງ Chau Ngoc Dieu, ຜູ້ອຳນວຍການໃຫຍ່ຝ່າຍຍິງຂອງບໍລິສັດ Palmania Joint Stock Company ຢູ່ເມືອງ Tri Ton, ແຂວງ An Giang ກໍ່ແມ່ນຜູ້ບຸກເບີກນຳບັນດາຜະລິດຕະພັນນ້ຳຕານຕານຂອງແຂວງ An Giang ໄປຍັງຕະຫຼາດເອີລົບ.
ແມ່ຍິງຄົນນັ້ນໄດ້ປະກອບສ່ວນຍົກສູງຄຸນຄ່າຜະລິດຕະພັນຕົ້ນປາມພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າຂະແມຢູ່ເຂດ Bay Nui ແຂວງ An Giang.
ເຖິງວ່າຮູ້ວ່າການສົ່ງອອກໄປປະເທດເນເທີແລນ ແລະ ເອີຣົບມີຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ມາດຕະຖານທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ແຕ່ທ່ານນາງ Diu ໄດ້ພະຍາຍາມສ້າງຜະລິດຕະພັນໃຫ້ສົມບູນແບບ ເພື່ອນຳການສົ່ງອອກຢ່າງເປັນທາງການຄັ້ງທຳອິດໄປປະເທດເນເທີແລນໃນເດືອນກໍລະກົດ ປີ 2021, ຈາກນັ້ນໄດ້ສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕະຫຼາດໄປປະເທດສະວີເດັນ, ຟິນແລນ ແລະ ຕະຫຼາດອື່ນໆຈຳນວນໜຶ່ງ.
ທ່ານນາງ Diu ແບ່ງປັນວ່າ: “ພາຍຫຼັງຕະຫຼາດເອີລົບ, ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ໆນີ້, ຜະລິດຕະພັນນ້ຳຕານ Palmania ສາມາດຍາດແຍ່ງໄດ້ບັນດາຕະຫຼາດສາກົນທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຄື: ຍີ່ປຸ່ນ, ອາເມລິກາ, ແລະ ອື່ນໆ.
ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/an-giang-bao-ton-va-phat-huy-nghe-lam-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-post995940.vnp
(0)