Mac Khen ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ. ນີ້​ໄດ້​ຮັບ​ຖື​ວ່າ "ເຄື່ອງ​ເທດ​ອັນ​ດັບ​ໜຶ່ງ​ຂອງ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ສຽງ​ເໜືອ" - ຈິດ​ວິນ​ຍານ​ຂອງ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ແຊບ​ຊ້ອຍ​ຂອງ​ພາກ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ສຽງ​ເໜືອ​ເຊັ່ນ: ຈ່າມ​ຈ່າງ, ຄວາຍ​ແຈ່ວ...

Mac Khen ເປັນຂອງຄອບຄົວ anise ແລະເຕີບໃຫຍ່ຕາມທໍາມະຊາດໃນປ່າ. ຕົ້ນໄມ້ Mac Khen ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງກ້ວາງຂວາງຢູ່ບັນດາແຂວງເຂດພູດອຍ, ປະກົດຢູ່ຫຼາຍແຂວງເຊັ່ນ: ເຊີນລາ, ເລົ່າເຈົາ, ແລະ ດ້ຽນບຽນ.

ຕົ້ນໄມ້ Mac Khen ມັກຈະເຕີບໂຕໃນລະດັບຄວາມສູງ 500-1,500 ແມັດຈາກລະດັບນ້ໍາທະເລ. ເປັນໄມ້ຢືນຕົ້ນສູງ 14-18 ແມັດ, ລຳຕົ້ນຊື່, ເປືອກມີໜາມ.

ດອກ Mac Khen ເຕີບໃຫຍ່ເປັນຊໍ່, ສີຂີ້ເຖົ່າ. ລະດູ​ການ​ອອກ​ດອກ​ຂອງ Mac Khen ແມ່ນ​ແຕ່​ເດືອນ​ມິຖຸນາ​ຫາ​ເດືອນ​ກໍລະກົດ, ຈາກນັ້ນ​ກໍ​ເກີດ​ໝາກ. ໝາກເຜັດສຸກໃນເດືອນຕຸລາ ຫາ ເດືອນພະຈິກ. ເມື່ອເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ຄົນທັງຫຼາຍຫັກອອກທັງໝົດແລ້ວນຳມາຕາກເຮືອນໃຫ້ແຫ້ງ ຫຼື ອົບໃສ່ເຕົາໄຟເພື່ອໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ.

macken 2.jpg
ໝາກເຜັດອ່ອນມີສີຂຽວ. (ພາບ: ແດນຫວຽດ)

ໝາກເຄັງມີສີຂຽວເມື່ອຍັງອ່ອນ ແລະຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນສີດຳເມື່ອສຸກແລ້ວ. ໝາກແມັກເຄນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກົມ, ມີຮວງ, ແລະ ຂະໜາດປະມານໝາກພິກໄທອ່ອນ.

ໝາກເຜັດສົດແມ່ນແຊບກວ່າແຕ່ຍາກທີ່ຈະຮັກສາ. ສະນັ້ນ, ຄົນເຮົາມັກຈະເອົາໝາກເຄັງແຫ້ງ, ເກັບໄວ້ໃນກະປ໋ອງແກ້ວທີ່ປິດໄວ້ເພື່ອໃຊ້ຕະຫຼອດປີ. ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ໃຊ້ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາພໍປະມານ 1-2 ເດືອນ ແລ້ວນຳໄປປີ້ງ 3-5 ນາທີ ຈົນມີກິ່ນຫອມ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນແລ້ວບົດເປັນຜົງລະອຽດກ່ອນໃຊ້. Mac Khen ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອປ້ອງກັນການສູນເສຍກິ່ນ.

Mac Khen ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ບໍ່ເຂັ້ມຂົ້ນຄືກັບຫມາກພິກ, ບໍ່ເຜັດຄືກັບຫມາກເຜັດ, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂົມຂື່ນຢູ່ປາຍລີ້ນເມື່ອໄດ້ຮັບລົດຊາດ. ນອກ​ຈາກ​ນຳ​ໃຊ້​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ແລ້ວ, ຍັງ​ນຳ​ມາ​ເຮັດ​ນ້ຳ​ຈືດ​ອີກ.

​ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ປະຊາຊົນ​ບັນດາ​ເຜົ່າ​ໄດ້​ເຂົ້າ​ໄປ​ປ່າ​ເພື່ອ​ເກັບ​ໝາກ​ເຜັດ​ເພື່ອ​ເຮັດ​ເກືອ ຫຼື​ເຄື່ອງ​ເທດ​ໃນ​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ. ໃນເວລານັ້ນ, Mackhen ບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ນໍາເອົາໄປຂາຍ. ຖ້າຂາຍ, ລາຄາກໍ່ຖືກຫຼາຍ, ລາຄາພຽງແຕ່ 5,000-20,000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

mac ken 661.jpg
Mac Khen ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ. (ພາບ: ຫງວຽນດ່າວຕິ້ງ)

Mac Khen ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຂອງປະຊາຊົນເຂດເນີນສູງ, ມັນເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນອາຫານຂອງປະຊາຊົນເຂດຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອ. ​ແມ່ນ​ໃຊ້​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ປີ້ງ​ເຊັ່ນ ປາ​ປີ້ງ, ປີ້ງ​ໄກ່, ຊີ້ນ​ປີ້ງ... ​ເພື່ອ​ກຳຈັດ​ກິ່ນ​ເໝັນ​ຂອງ​ປາ ​ແລະ ​ເພີ່ມ​ຄວາມ​ດູດ​ດື່ມ​ຂອງ​ອາຫານ.

Mac Khen ຍັງຖືກໃຊ້ໃນອາຫານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ: ຂົ້ວແລະ braised; ຊີ້ນແຫ້ງ marinated, ຊີ້ນຄວັນ, bacon; ຕື່ມໃສ່ຊອດ Mac Khen ຍັງຖືກໃຊ້ເປັນນ້ໍາຈືດກັບເຂົ້າຫນຽວ. ພິ​ເສດ, ນີ້​ຍັງ​ແມ່ນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ຂາດ​ບໍ່​ໄດ້​ໃນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ຊາວ​ເຂດ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ສຽງ​ເໜືອ - ຈາມ​ເຈົາ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງເທດໃດໆ, ເມື່ອນໍາໃຊ້ມັນ, ທ່ານຄວນໃຊ້ມັນໃນລະດັບປານກາງເທົ່ານັ້ນ. ເນື່ອງຈາກວ່າການໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານຂົມ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງ mac khen ແຂງເກີນໄປ, overpowering ລົດຊາດທໍາມະຊາດຂອງອາຫານ.

ປະຈຸ​ບັນ, ຕົ້ນ​ເມັກ​ເຄນ​ໃນ​ປ່າ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ຫາ​ຍາກ​ຂຶ້ນ. ຫຼາຍຄົນໄດ້ປູກໝາກເຄັງໃນທົ່ງນາເພື່ອເກັບກ່ຽວ.

Mac khen ລາຄາຖືກ. ລາຄາໝາກເຜັດແຫ້ງ ສູງເຖິງ 300.000-350.000 ດົ່ງ/ກິໂລ.

ເຄື່ອງເທດ​ປ່າ​ທີ່​ເຄີຍ​ມີ​ລາຄາ​ຖືກ​ແຕ່​ບໍ່​ເສຍ​ຄ່າ​ກໍ​ກາຍ​ເປັນ​ລາ​ຄາ​ແພງ ​ໃນ​ເມື່ອ​ກ່ອນ, ​ເຄື່ອງ​ເທດ​ນີ້​ມີ​ແຕ່​ສອງ​ສາມ​ພັນ​ຫາ​ສອງ​ສາມ​ໝື່ນ​ດົ່ງ​ຕໍ່​ກິ​ໂລ​ແມັດ, ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ໄດ້​ມອບ​ໃຫ້​ຟຣີ. ​ແຕ່​ປະຈຸ​ບັນ, ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ລາ​ຄາ​ແພງ, ບາງ​ອັນ​ມີ​ລາຄາ​ເຖິງ​ຫຼາຍ​ລ້ານ​ດົ່ງ​ຕໍ່​ກິ​ໂລກຣາມ.