ອາຫານຊົນນະບົດ ບິ່ງແທ່ງ

ປະຊາຊົນບ້ານ ບິ່ງແທ່ງ, ຕາແສງ ຮ່ານາມ (ແຂວງເຫງະອານ) ພວມຕັ້ງໜ້າເຂົ້າຮ່ວມການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ ແລະ ໂຄສະນາອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວແລະນັກສຶກສາຫລາຍຄົນທີ່ມາແຫ່ງນີ້ໄດ້ມີປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈເມື່ອເຂົາເຈົ້າສາມາດເຮັດແລະມ່ວນຊື່ນອາຫານພື້ນເມືອງ.

ອາຫານຊົນນະບົດແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດພົ້ນເດັ່ນເພື່ອດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວມາຍັງໝູ່ບ້ານບິ່ງແທ່ງ. ໃນທ້າຍເດືອນມີນາຜ່ານມາ, ຫລາຍກຸ່ມນັກຮຽນຈາກໂຮງຮຽນໃນແຂວງໄດ້ມາຮອດຊົນນະບົດທີ່ສະຫງົບສຸກແຫ່ງນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ອາຫານພື້ນເມືອງ.

ນັກຮຽນ 100 ກວ່າຄົນຂອງໂຮງຮຽນປະຖົມເມືອງຊົ້ງເຮີ (ຕືງອ່າ) ຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ໄດ້ເຫັນ ແລະ ເຮັດເຄັກດ້ວຍບັນດາເຄື່ອງປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນເຂົ້າສານ ແລະ ເຂົ້າໜຽວ, ໄດ້ຕິດພັນກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ. ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິຮອນ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ລູກຫຼານເຫັນວິທີເຮັດບັ້ງແຈ່ວ.

“ບັນຈຸແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າ, ຊີ້ນ... ຖືກຫລໍ່ດ້ວຍແມ່ພິມເຫຼັກ, ເທິງໄຟຟືນ. ເຍື່ອງອາຫານນີ້ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບຊາວ ກວາງຫງາຍ, ແຕ່ເດັກນ້ອຍຍັງບໍ່ທັນມີປະສົບການເຮັດເຄັກດ້ວຍຕົນເອງ, ສະນັ້ນ ເດັກນ້ອຍທຸກຄົນລ້ວນແຕ່ຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະເຮັດເອງ”.

ແພນເຄັກທີ່ປຸງແລ້ວສົດໆຖືກວາງໃສ່ໃບກ້ວຍສີຂຽວ, ເຮັດໃຫ້ນັກຮຽນຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດ ແລະ ຫວັງວ່າຈະໄດ້ມ່ວນຊື່ນກັບແພນເຄັກທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງ. ຟ້າມຫງວຽນຮົ່ງລອງ, ນັກຮຽນ 4C ຢູ່ໂຮງຮຽນປະຖົມເມືອງ Song Ve, ແບ່ງປັນວ່າ ລາວມີຄວາມສຸກແທ້ໆໃນການເຮັດ ແລະກິນເຂົ້າໜົມເຄັກດ້ວຍຕົວເອງ. ຂ້ອຍເຄີຍກິນ banh xeo ຫຼາຍເທື່ອແລ້ວ, ແຕ່ບໍ່ເຄີຍມີປະສົບການທີ່ມ່ວນແບບນີ້.

ນອກຈາກປະສົບການເຮັດເຄັກແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ນັກສຶກສາທີ່ມາບ້ານບິ່ງແທ່ງ ຍັງໄດ້ແນະນຳວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຄື: ບ່ານເລີແກ, ບິ່ງອູດ, ບິ່ງເຊີນ...

ເປັນຄັ້ງທຳອິດທີ່ເຂົ້າຮ່ວມປະສົບການການເຮັດແບ້, ໂຮກາວວຽນ, ນັກຮຽນ 4B ຢູ່ໂຮງຮຽນປະຖົມເມືອງຊົ້ງເວ, ເວົ້າຢ່າງຕື່ນເຕັ້ນວ່າ, ມັນດີຫຼາຍທີ່ໄດ້ສາມາດເຮັດໝາກເບັງດ້ວຍໃບກອກ, ຖົ່ວ, ໝາກງາ ແລະ ໃບກ້ວຍ. ການເຮັດ banh ມັນງ່າຍດາຍແຕ່ຕ້ອງການຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງ. ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຟັງຄໍາແນະນໍາຂອງນາງແລະສະເນຍລາຍລະອຽດຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອສ້າງ cake ງາມ.

ທ່ານນາງ ໂຮ່ທິເທບ ໄດ້ຊີ້ນຳບັນດານັກສຶກສາເຮັດບັ້ງມັນລາເກ ແລະ ແບ່ງປັນວ່າ: ບ່ານມັນລາເກ ແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ ແລະ ມີຮູບຮ່າງປີລະມິດ. ເຄັກເປີດດ້ວຍກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຖົ່ວຂຽວ, ໝາກງາລວມກັບກິ່ນຫອມຂອງໃບ ramie. ດ້ວຍສີດຳ jet ຂອງມັນ, ເຄັກເບິ່ງກ້ຽງ ແລະຮູ້ສຶກໜຽວ.

ເຄັກ banh it la gai, ເຖິງແມ່ນວ່າງ່າຍດາຍ, ປະກອບດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມແລະຄວາມອົດທົນຫຼາຍຈາກຜູ້ທີ່ເຮັດມັນ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການພື້ນເມືອງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ. ທັງເປັນຄວາມງາມທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຊາດ.

“ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນລາແກ, ຂະບວນການເຮັດເປືອກແຂງແມ່ນສຳຄັນ. ເລືອກເຂົ້າໜຽວໃໝ່, ເຂົ້າປຽກ, ຕຳດ້ວຍໃບ ramie. ໜຶ້ງຖົ່ວຂຽວແລ້ວນຳມາບົດ, ເລືອກໝາກພ້າວເກົ່າ, ປະສົມກັບຂີງ ແລະ ນ້ຳຕານ ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບຊ້ອຍ. ເມື່ອເຮັດສຳເລັດແລ້ວ, ໃຫ້ເອົາເຄື່ອງຕື່ມເຢັນລົງ ແລະ ມ້ວນເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ,” ນາງ ທິບ ກ່າວ.

ສ່ວນປະກອບເພື່ອເຮັດເຄັກແບບດັ້ງເດີມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ. ແຕ່ວິທີຫໍ່ ແລະ ປຸງແຕ່ງເຄັກຕ້ອງໃຊ້ມືທີ່ມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ, ຝຶກຝົນຫຼໍ່ຫຼອມ ຫຼືການປະສົມສີແລະການນວດແປ້ງ... ເຖິງວ່າທັງໝົດແມ່ນຜະລິດຈາກຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ເຄັກແຕ່ລະຊະນິດກໍມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ມີເລື່ອງລາວຂອງຕົນ.

ບັນດານັກສຶກສາເຮັດເຂົ້າໜົມໃນຂະນະທີ່ໄດ້ຟັງຊາວທ້ອງຖິ່ນເລົ່ານິທານກ່ຽວກັບຊີວິດຊົນນະບົດຢູ່ບ້ານບິ່ງແທ່ງ. ໃບຫນ້າຂອງເຂົາເຈົ້າເຫື່ອອອກແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສຸກໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດເຄັກສໍາເລັດຮູບ. ກິດຈະກຳນີ້ໄດ້ນຳມາເຊິ່ງຄວາມແປກໃໝ່ ແລະ ດຶງດູດນັກສຶກສາເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງເອົາໃຈໃສ່.

ນາງ ດ່າວທິທູ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຮັດເຄັກຂອງ ນາງ ເທືອງ ຢູ່ໝູ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນບິ່ງແທ່ງ, ແບ່ງປັນວ່າ, ກິດຈະກຳປະສົບການນີ້ ໄດ້ປະກອບສ່ວນໂຄສະນາ, ແນະນຳໃຫ້ນັກຮຽນຮູ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໄວເດັກຂອງເດັກນ້ອຍຊົນນະບົດ.

ທ່ານນາງເທືອງຊີ້ນຳເດັກນ້ອຍເຮັດເຄັກ xu xue.

“ພວກເຮົາດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍອາຫານພື້ນເມືອງ. ປະສົບການອົບ ຈະຊ່ວຍໃຫ້ນັກຮຽນ ຖອດຖອນຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ໄດ້ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານພື້ນເມືອງ ກວາງຫງາຍ,” ນາງ ເທືອງກ່າວ.

ທ.ພູວົງ - ທ.ນາຮັນ

ທີ່ມາ