1. ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍເຂົ້າຈີ່ 50 ປີ ຊື້… 9 ເຮືອນໃນ Saigon
ນັ້ນແມ່ນຮ້ານອົບຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Vo Thi Lanh (ອາຍຸ 79 ປີ), ຍັງໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງຈາກລູກຄ້າຄື ເຂົ້າຈີ່ຂອງປ້າ Hai Lanh (ເຂດຖະໜົນ 10, ຕາແສງ Binh Tan, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ).
ຄອບຄົວຂອງນາງມີອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງທັງໝົດ 10 ຄົນ. ນາງ ຫາຍລານ ເປັນເອື້ອຍໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຄອບຄົວ, ຫລັງຈາກນາງມີນ້ອງສາວ 9 ຄົນ (ຍິງ 8 ຄົນ, ຊາຍ 1 ຄົນ). ພໍ່ຂອງນາງໄດ້ເສຍຊີວິດໃນຕອນຕົ້ນ, ເມື່ອນາງມີອາຍຸພຽງ 3 ປີ, ສະນັ້ນ ນາງ ຫາຍລານ ແລະ ແມ່ຂອງນາງ ຕັງທິລຽນ (ຜູ້ເສຍຊີວິດໃນປີ 2018, ອາຍຸ 92 ປີ), ໄດ້ເຮັດອາຊີບຄ້າຂາຍທຸກຢ່າງເພື່ອລ້ຽງລູກນ້ອງ 9 ຄົນ.
ປ້າ Hai Lanh ຂາຍເຂົ້າຈີ່ແລະຊື້ເຮືອນຢູ່ Saigon ໃຫ້ອ້າຍນ້ອງຂອງນາງ.
ທ່ານນາງ Hai Lanh ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ນັບແຕ່ນາງໄດ້ເລີ່ມຂາຍຂະໜົມໃນກ່ອນປີ 1975 ມາຮອດປະຈຸບັນ, ນາງໄດ້ປະຢັດມັດທະຍົມບໍ່ກ້າກິນຫຼືນຸ່ງຫົ່ມຫຍັງ, ໄດ້ຊື້ເຮືອນ 9 ຫລັງຢູ່ບ້ານບິ່ງຕັນ, ເຂດ 6, ເມືອງບິ່ງແທ່ງ... ໃນນັ້ນມີເຮືອນບາງແຫ່ງໃຫ້ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງ ແລະ ເດັກນ້ອຍໃນຄອບຄົວຢູ່, ແລະ ບາງບ່ອນແມ່ນໃຫ້ເຊົ່າ.
“ປະຈຸບັນນີ້ຂ້ອຍອາໄສຢູ່ກັບນ້ອງຊາຍຄົນທີ 10 ຢູ່ບ້ານທີ່ຂ້ອຍຊື້ຢູ່ຖະໜົນສິບຫຼາ (ເມືອງ ບິ່ງເຕິນ), ທຸກໆມື້ຂ້ອຍຍັງໄປຮ້ານເບເກີຣີເພື່ອເບິ່ງແຍງມັນ, ຊ່ວຍເຫຼືອທຸກຢ່າງທີ່ຂ້ອຍສາມາດ, ບໍ່ເອົາໄປໃຫ້ນ້ອງຊາຍ ຫຼື ຫລານຊາຍຂອງຂ້ອຍ, ແລ້ວກໍ່ເຊົາ.
ຫວຽດນາມ Banh Mi: ຈາກຂະບວນລົດຖີບໄປຫາເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ
2. ຮ້ານອາຫານປີ້ງຫມູແຊບທີ່ແນະນໍາໂດຍ Michelin
ນັ້ນແມ່ນຮ້ານອາຫານຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ ຫງວຽນທິກິມເງິນ (ອາຍຸ 54 ປີ) ຢູ່ເມືອງ ເຕີນບິ່ງ, ໃນປະເພດ Michelin ຄັດເລືອກ. ຕາມນັ້ນແລ້ວ, Michelin Guide ໄດ້ຍ້ອງຍໍຮ້ານຊີ້ນໝູປີ້ງທີ່ມີອາຍຸ 20 ປີຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ວ່າ: “ລາຍການນີ້ມີອາຫານພຽງຢ່າງດຽວຄື: ເຂົ້າໜົມປີ້ງ, ຊີ້ນໝູປີ້ງ, ຜັກກາດ, ຖົ່ວງອກ, ໝາກແຕງ, ໝາກແຕງ, ໝາກຖົ່ວດິນແລະຜັກບົ່ວ.
ຮ້ານປີ້ງຫມູຂອງ ນາງ ກິມລັນ ຖືກໃຈຄົນມັກກິນຫຼາຍ.
ສໍາລັບເຈົ້າຂອງ, ການໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ Michelin ແມ່ນທັງຄວາມແປກໃຈແລະຄວາມສຸກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ນາງເວົ້າວ່ານາງບໍ່ຄິດວ່າຮ້ານອາຫານຈະປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ເພາະວ່າອາດຈະມີຮ້ານອາຫານທີ່ດີກວ່າ. ແຕ່ນີ້ຍັງເປັນການໃຫ້ກໍາລັງໃຈທີ່ດີສໍາລັບເຈົ້າຂອງໃນໄລຍະທົດສະວັດຂອງການບໍລິການແຂກທີ່ຮັກແພງຂອງນາງ.
ຮ້ານອາຫານມີຊື່ວ່າ ຮວ່າງວັນ, ຕັ້ງຊື່ຕາມລູກຊາຍຫລ້າຕາມຄວາມປາດຖະໜາຂອງພໍ່ແມ່. "ຕອນທີ່ລູກຊາຍຂອງຂ້ອຍຍັງນ້ອຍ, ລາວໂຕໃຫຍ່, ກິນຫຼາຍ, ພໍ່ຂອງຂ້ອຍຢາກຕັ້ງຊື່ໃຫ້ລາວ, ເປັນເວລາຫຼາຍປີກ່ອນນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານບໍ່ມີຊື່, ຜູ້ຄົນບອກກັນວ່າຂ້ອຍຂາຍພຽງແຕ່ສ່ວນນີ້," ນາງຫົວຂວັນ, ເປີດເຜີຍເຖິງຄວາມຫນ້າຮັກຂອງຊື່ຮ້ານອາຫານ.
ເມື່ອຍັງນ້ອຍ, ແຕ່ລະເທື່ອທີ່ເຂົາເຈົ້າຈາກໂຮງຮຽນ, ລູກຊາຍສອງຄົນຂອງນາງຈະຊ່ວຍແມ່ຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຮ້ານ. ຕອນນີ້ເຕີບໃຫຍ່ແລ້ວ, Van ມີວຽກເຮັດງານທຳອື່ນ, ແຕ່ເມຍກໍຍັງມາຊ່ວຍແມ່ຢູ່ເລື້ອຍໆ. ລູກຊາຍກົກຂອງນາງ Loan, Tuan Anh (29 ປີ), ໄດ້ກັບນາງໃນການດໍາເນີນການຮ້ານນີ້ສໍາລັບການຫຼາຍທົດສະວັດຜ່ານມາ.
3.ຮ້ານເຝີ "ເອກະລັກ" ເປີດ... 3-5ໂມງເຊົ້າ
ເປີດແຕ່ເວລາ 3-5 ໂມງເຊົ້າເທົ່ານັ້ນ, ຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນ ອາຍຸ 40 ປີ ຢູ່ເຂດ 10 (HCMC) ແມ່ນຮ້ານເຝີ "ຜີ" ຂອງລູກຄ້າ. ໃນມື້ທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ຮ້ານຂາຍອອກໃນ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເຈົ້າຂອງຍັງຂາຍໃນລາຄາ 5.000 ດົ່ງ / ຖ້ວຍ.
ນັ້ນແມ່ນຮ້ານก๋วยเตี๋ยวບໍ່ມີຊື່ຂອງນາງ ຕຸ້ຍ (ອາຍຸ 68 ປີ) ໄດ້ຕັ້ງຢູ່ທີ່ສະຫງົບສຸກຢູ່ທ້າຍຖະໜົນ ຫງວຽນວັນເຢືອງ. ນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ມັກຂອງນັກກິນເຂົ້າຕອນກາງຄືນຫຼາຍຄົນຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ.
ຮ້ານເຝີ "ເປັນເອກະລັກ" ຂອງ ນາງ ຕຸ້ຍ.
“ຕອນເປີດຮ້ານທຳອິດ ຂ້ອຍຂາຍແຕ່ 7 ໂມງເຊົ້າ ຈົນຮອດມື້ຂາຍໝົດ 2 ຊົ່ວໂມງ ລູກຄ້າມາຖາມຂ້ອຍວ່າຂາຍໄວກວ່າໂມງເຮັດວຽກຂອງຄົນເຮົາຈຶ່ງຂາຍໄວກວ່າ ແລະກ່ອນໜ້ານີ້ ແລະເປີດມາເປັນເວລາຫຼາຍສິບປີແລ້ວ” ນາງ ໝັ້ນໃຈ.
4. ປີ້ງຊີ້ນຫມູ 4 ລຸ້ນ, ຮັບໃຊ້ໃນໂຖປັດສະວະ
ຕັ້ງຢູ່ແຖວໜ້າຖະໜົນວິງຄານ (ເຂດ 4), ຮ້ານປີ້ງໝູຂອງຄອບຄົວທ່ານ ຫງວຽນງອກເຈື່ອງທົວ (ອາຍຸ 23 ປີ) ເປັນທີ່ຮັກແພງຂອງແຂກຜູ້ມັກກິນຫຼາຍເຍື່ອງ ແລະ ມັກຈະມີຄົນມາຫຼາຍໃນທ້າຍອາທິດ. ເມື່ອອາຍຸ 20 ປີ, ທ່ານທຣຳໄດ້ສືບທອດຮ້ານປີ້ງຊີ້ນໝູທີ່ມີມາແຕ່ສະໄໝແມ່ເຖົ້າ. ຜູ້ຮັບປະທານດີໃຈເມື່ອເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເອົາຊີ້ນໝູປີ້ງໃສ່ອ່າງ…
ປີ້ງຊີ້ນຫມູໃນ ... ໂຖປັດສະວະ.
“ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຍັງຂາຍເຂົ້າໜົມປຼາສະຕິກແບບປົກກະຕິ, ແຕ່ໄລຍະໜຶ່ງ, ໂຖປັດສະວະກໍ່ເປື້ອນ, ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງລູກຄ້າ, ນັບແຕ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍເຂົ້າມາຄອບຄອງຮ້ານເຝີແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍ, ໃນປີ 2015 ພວກເຮົາຈຶ່ງປ່ຽນມາຂາຍໃນອ່າງນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ ເພື່ອຄວາມສະອາດງ່າຍ ແລະ ທົນທານ,” ເຈົ້າຂອງຮ້ານອະທິບາຍກ່ຽວກັບການໃຫ້ອາຫານລູກຄ້າໃນອ່າງ.
ແກງໜໍ່ໄມ້ປີ້ງຢູ່ຮ້ານນາຍໂທກໍ່ມີສ່ວນປະກອບຄືກັນກັບຮ້ານອື່ນທີ່ຂ້ອຍເຄີຍໄປ, ຕັ້ງແຕ່ວຸ້ນວາຍ, ໝູປີ້ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ໜັງໝູ... ຮັບປະທານດ້ວຍຖົ່ວງອກດິບ, ໝາກເຜັດ, ຖົ່ວດິນ, ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ນ້ຳປາສົ້ມຫວານ.
5. ເຂົ້າຫັກເກົ່າເຄິ່ງສັດຕະວັດ “ແພງທີ່ສຸດໃນ Hoc Mon”: ຂາຍອອກໃນ 1 ຊົ່ວໂມງ
ດ້ວຍລາຄາເຂົ້າສານຖືກທີ່ສຸດແມ່ນ 60.000 ດົ່ງ/ຈານ, ຫຼາຍຄົນບອກຕໍ່ກັນວ່າ, ຮ້ານເຂົ້າຫັກ ບ່າລຽນ ແມ່ນ “ຮ້ານອາຫານແພງກວ່າໝູ່ຢູ່ໂຮນລັງ”. ຮ້ານອາຫານເຂົ້າຫັກຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ ຕຸ້ຍ (ອາຍຸ 30 ປີ) ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຊາວໂຮກມອນໂດຍສະເພາະແມ່ນຮ້ານອາຫານຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໂດຍທົ່ວໄປມາເປັນເວລາ 50 ກວ່າປີ.
ສ່ວນເຂົ້າທີ່ໜ້າສົນໃຈຢູ່ຮ້ານອາຫານ.
ຮ້ານອາຫານທີ່ໂດ່ງດັງແມ່ນຂາຍແຕ່ 7 ຫາ 8 ໂມງແລງເທົ່ານັ້ນ, ຖ້າມາຊ້າຈະບໍ່ເຫຼືອຫຍັງເລີຍ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າ, ອາຫານທີ່ລາຄາຖືກທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເຂົ້າຈ້າວ 60.000 ດົ່ງ, ຈານເຕັມດ້ວຍກະດູກ, ໜັງໝູ, ໝີ່ແມ່ນ 100.000 ດົ່ງ. ຮ້ານອາຫານຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ. ຖ້າລູກຄ້າຢາກກິນເຂົ້າໜຽວຊີ້ນໝູ, ຮ້ານອາຫານກໍ່ຂາຍໃນລາຄາ 40.000 ດົ່ງ.
ນາງ ຕຸ້ຍ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຮ້ານອາຫານຄອບຄົວຂອງນາງໄດ້ເປີດມາເກືອບ 50 ປີແລ້ວ, ນັບແຕ່ປີ 1975 ເປັນຕົ້ນມາ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນລາຄາສູງໃນສະໄໝຂອງແມ່ຕູ້, ເມື່ອແມ່ເຖົ້າສອນອາຊີບຄ້າຂາຍ, ແມ່ເຖົ້າກໍ່ຂາຍໃນລາຄາດຽວກັນ. ຕາມທ່ານນາງແລ້ວ, ມັນບໍ່ແພງ, ຄຸ້ມຄ່າທີ່ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວຂອງນາງເອົາເຂົ້າໃສ່ຈານພ້ອມກັບລາບສຳລັບແຂກ.
ຮ້ານອາຫານໃດທີ່ເຈົ້າປະທັບໃຈຕາມທີ່ໜັງສືພິມ Thanh Nien ນຳສະເໜີໃນປີ 2023?
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)