Powered by Techcity

Khô vịt lá mác mật: Ý tưởng khởi nghiệp độc đáo

Với mong muốn giới thiệu, quảng bá ẩm thực đặc trưng của quê hương, các em sinh viên trường Cao đẳng Sư phạm Lạng Sơn, thành phố Lạng Sơn đã nghiên cứu và chế biến thành công sản phẩm khô vịt lá mác mật. Tuy mới có mặt trên thị trường nhưng sản phẩm đã được nhiều khách hàng ưa chuộng, từ đó góp phần tạo nên sự phong phú của ẩm thực Xứ Lạng.

Các em sinh viên thực hiện công đoạn xé thịt

Hiện nay, các sản phẩm chế biến sẵn, ăn liền như: heo khô, gà khô, bò khô, trâu khô… đã trở nên khá phổ biến trên thị trường. Với mong muốn tạo ra một sản phẩm đặc trưng, riêng có của tỉnh Lạng Sơn, cũng như đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, nhóm sinh viên trường Cao đẳng Sư phạm Lạng Sơn gồm các em: Hà Thị Bích Vân, Phùng Thị Hằng, Vũ Hoàng Long, Lương Thị Vân, Dương Thị Hiền đã có ý tưởng tạo ra một món ăn mới lạ, mang đậm hương sắc Xứ Lạng.

Em Hà Thị Bích Vân, trưởng nhóm dự án chia sẻ: Lạng Sơn vốn nổi tiếng với sản phẩm vịt quay từ giống vịt bầu Thất Khê, huyện Tràng Định, tuy nhiên khi vận chuyển vịt quay đi xa lại không giữ được hương vị thơm ngon. Do đó, từ tháng 10/2023, nhóm chúng em đã nghiên cứu tạo ra một sản phẩm đồ khô, với thời gian bảo quản lâu dài để giúp nâng cao giá trị sản phẩm. Để có món khô vịt thơm ngon, chất lượng, chúng em ưu tiên lựa chọn nguyên liệu tươi, an toàn. Tranh thủ thời gian ngoài giờ trên lớp, chúng em đã tiến hành sản xuất, một phần để trả đơn khách đặt trước, một phần làm sẵn để bán cho khách có nhu cầu. Với tỉ lệ gia vị nhất định, đóng gói kỹ càng, thịt vịt vừa giữ được độ ngon, ngọt hòa quyện cùng lá mắc mật.

Theo đó, nguyên liệu chính để tạo nên sản phẩm khô vịt lá mác mật là thịt vịt tươi, lá mác mật và các gia vị khác. Thịt vịt được chọn để làm phải là phần ức và đùi nhiều thịt, sau khi sơ chế được tách da, rửa với rượu trắng và gừng để khử mùi tanh, sau đó cho lên bếp luộc khoảng 30 phút để thịt vịt chín. Tiếp đến, tách thành từng miếng nhỏ và tẩm ướp với gia vị trong khoảng 30 phút, gia vị để tẩm ướp gồm: lá mác mật, tỏi, ớt, hạt tiêu, đường, dầu điều… Thịt sau khi tẩm ướp ngấm gia vị được xếp vào nồi chiên không dầu để nướng chín.

Hiện sản phẩm khô vịt lá mác mật được đóng túi theo nhiều trọng lượng khác nhau như: 50g, 100g với giá bán 35 nghìn đồng và 65 nghìn đồng/túi. Mỗi sản phẩm đều được gắn tem nhãn để người tiêu dùng dễ nhận biết và phân biệt với các loại thịt đóng gói sẵn khác trên thị trường; ngoài ra, sản phẩm có ưu điểm là đồ khô nên thời gian bảo quản lâu (khoảng 6 tháng), dễ dàng vận chuyển đi xaHiện nay, nhóm chủ yếu quảng bá sản phẩm và kinh doanh online trên các nền tảng mạng xã hội như: Facebook, Zalo, Shopee, TikTok…

Ngoài ra, để tăng độ tin cậy cho khách hàng, tháng 1/2024, nhóm đã chủ động lấy mẫu sản phẩm gửi Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia để kiểm tra chỉ tiêu về sinh hóa và đã được chứng nhận đảm bảo an toàn. Nhờ đó, từ khi triển khai dự án đến nay, nhóm khởi nghiệp đã bán ra thị trường trên 400 gói khô vịt mác mật, đem lại doanh thu  gần 20 triệu đồng. Tuy mới có mặt trên thị trường nhưng sản phẩm khô vịt lá mác mật đã được người tiêu dùng trên địa bàn tỉnh ưa chuộng, hiện sản phẩm đã được bán tại một số cửa hàng tạp hóa trên địa bàn thành phố Lạng Sơn và thành phố Hà Nội.

Sản phẩm khô vịt lá mác mật thành phẩm

Chị Nông Thùy Linh, phường Đông Kinh, thành phố Lạng Sơn cho biết: Tôi đã được ăn thử sản phẩm khô vịt lá mác mật do các em sinh viên Trường Cao đẳng Sư phạm Lạng Sơn nghiên cứu và chế biến. Tôi thấy sản phẩm rất độc đáo, hương vị mới lạ, thơm ngon, miếng thịt vỏ ngoài khô, bên trong mềm, thịt ăn có vị ngọt và mùi thơm đặc trưng của lá mác mật. Tôi đã mua về cho cả nhà ăn thử và mọi người đều thích sản phẩm này.

Chia sẻ về hướng phát triển dự án trong tương lai, cô Tô Lan Anh, giáo viên hướng dẫn nhóm dự án cho biết: Ý tưởng kinh doanh khô vịt lá mác mật của các em rất phù hợp và có tính thực tiễn, bởi đây là đặc sản truyền thống và có giá trị kinh tế cao. Dự án được hiện thực hóa không chỉ tạo thu nhập cho các thành viên trong nhóm mà còn giúp nông dân có hướng sản xuất mới là cung cấp nguyên liệu để chế biến sản phẩm. Thời gian tới, tôi và các em sẽ tiếp tục nghiên cứu, sáng tạo thêm nhiều loại sản phẩm như: khô vịt cháy tỏi, chân vịt cay mắc mật, đồng thời tìm kiếm, mở rộng hơn nữa thị trường tiêu thụ sản phẩm.

Với quy cách đóng gói bắt mắt, trọng lượng phù hợp, sản phẩm khô vịt lá mác mật đã nhận được nhiều sự quan tâm của khách hàng. Đây là sản phẩm mới có mặt trên thị trường, sử dụng các nguyên liệu sẵn có trên địa bàn tỉnh, chính vì vậy, rất có tiềm năng trở thành sản phẩm đặc trưng của tỉnh nếu được đầu tư phát triển. Tại Hội thi học sinh sinh viên với ý tưởng khởi nghiệp cấp trường năm 2023 do trường Cao đẳng Sư phạm Lạng Sơn tổ chức, dự án được Ban giám khảo đánh giá cao và xuất sắc giành giải nhì tại hội thi.


Một số công đoạn chế biến khô vịt lá mác mật

Nguồn

Cùng chủ đề

Ẩm thực Việt Nam ở vị trí cao trong bản đồ ẩm thực thế giới TasteAtlas

Với số điểm trung bình 4,44/5 do các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp và khách quốc tế đánh giá, ẩm thực Việt Nam đứng thứ 22 trong bảng xếp hạng 100 nền ẩm thực ngon nhất thế giới 2023 của chuyên trang ẩm thực danh tiếng thế giới TasteAtlas. Ẩm thực Việt Nam đứng thứ 22 trong bảng xếp hạng 100 nền ẩm thực ngon nhất thế giới của TastAtlas. (Ảnh chụp màn hình) Theo đó, ở hạng mục 100 Best Cuisines in...

Nhiều món ẩm thực độc, lạ tại Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội

Hà Nội giới thiệu nhiều đặc sản ẩm thực của thành phố đến khách du lịch. Ngoài những món quen thuộc, nổi tiếng như: Phở, bánh cuốn Thanh Trì, cốm Mễ Trì… còn có nhiều món “độc, lạ” khác như: Cháo se, cháo gõ… Các đại biểu khai mạc Lễ hội. Tối 1/12, tại Không gian đi bộ phố Trần Nhân Tông – Công viên Thống Nhất (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội), Sở Văn hoá và Thể thao Hà Nội...

Tràng Định tổ chức Ngày hội quảng bá “Tinh hoa vịt quay Thất Khê, các món ẩm thực và sản phẩm đặc sản của...

Các xã, thị trấn trên địa bàn huyện chuẩn bị cho vịt trước khi tham gia thi “Hoa hậu vịt” – Sáng 10/10, nhân kỷ niệm 73 năm Ngày giải phóng Thất Khê (10/10/1950-10/10/2023) và Chiến thắng Biên giới Thu – Đông năm 1950, UBND thị trấn Thất Khê, huyện Tràng Định tổ chức khai mạc chương trình quảng bá “Tinh hoa vịt quay Thất Khê, các món ẩm thực và sản phẩm đặc sản của địa phương” và...

Khám phá ẩm thực dân tộc trong chương trình tháng 10 tại Làng Văn hóa-Du lịch các dân tộc Việt Nam

Bắt đầu từ ngày 1/10, khách tham quan Làng Văn hóa-Du lịch các dân tộc Việt Nam có cơ hội khám phá ẩm thực của nhiều dân tộc qua chương trình hoạt động tháng 10 “Khám phá nét ẩm thực dân tộc”. Hoạt động tái hiện lễ cưới người Bana tại Làng. Chương trình tháng 10 “Khám phá nét ẩm thực dân tộc” gồm các hoạt động kỷ niệm 93 năm Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 với chủ đề “Vẻ đẹp...

Hé lộ food tour ẩm thực thế giới ngay tại Hà Nội

Tại tổ hợp Mega Grand World Hà Nội, du khách có thể thưởng thức tinh hoa ẩm thực thế giới từ Ý, Hàn Quốc đến những đặc sản “từ biển lên rừng” của Việt Nam. “Ăn cả thế giới” tại Mega Grand World Hà Nội Ẩm thực là một trong những lý do hấp dẫn nhất khiến con người đam mê du lịch, khám phá những vùng đất mới. Còn theo báo cáo của JLL Việt Nam, các thương hiệu trong...

Cùng tác giả

Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính kiểm tra thực tế tình hình triển khai Đề án thí điểm cửa khẩu thông minh –...

- Chiều 14/11, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính và Đoàn công tác của Chính phủ kiểm tra thực tế tình hình triển khai thực hiện Đề án thí điểm xây dựng cửa khẩu thông minh tại đường chuyên dụng vận chuyển hàng hóa khu vực mốc 1119 - 1120 và đường chuyên dụng vận chuyển hàng hóa khu vực mốc 1088/2 - 1089 thuộc cặp cửa khẩu Quốc tế Hữu Nghị (Việt Nam) - Hữu Nghị...

Hoàn thành 2 tuyến cao tốc tại Cao Bằng-Lạng Sơn ngay trong năm 2025

Đây là lần thứ 3, Thủ tướng Phạm Minh Chính có mặt tại 2 dự án này. Cùng đi với Thủ tướng có các đồng chí Ủy viên Trung ương Đảng: Bộ trưởng Bộ Giao thông vận tải Nguyễn Văn Thắng, Bí thư Tỉnh ủy Cao Bằng Trần Hồng Minh; lãnh đạo các bộ, ngành, tỉnh Cao Bằng, tỉnh Lạng Sơn. Thủ tướng đã đi thực địa nắm bắt tình hình triển khai dự án và tặng quà động viên...

Chủ tịch nước Lương Cường hội kiến Chủ tịch Quốc hội Peru Eduardo Sanjuana – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính xác,...

Chủ tịch nước Lương Cường mong muốn Quốc hội Peru đặc biệt quan tâm tạo điều kiện để các dự án đầu tư trong lĩnh vực viễn thông, dầu khí của doanh nghiệp Việt Nam được triển khai hiệu quả tại Peru. Theo đặc phái viên TTXVN, chiều 13/11 theo giờ địa phương, trong khuôn khổ chuyến thăm chính thức nước Cộng hòa Peru, tại trụ sở Quốc hội ở thủ đô Lima, Chủ tịch nước Lương Cường đã hội...

Sắp xếp đơn vị hành chính 12 địa phương, giảm 1 huyện và 161 xã – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính...

Trong 5 đơn vị hành chính cấp huyện hình thành sau sắp xếp, có 4 đơn vị đạt cả 2 tiêu chuẩn; 1 đơn vị bảo đảm tiêu chuẩn quy định tại điểm a khoản 1 Điều 4 Nghị quyết số 35/2023/UBTVQH15. Sáng 14/11, tại Phiên họp thứ 39, Ủy ban Thường vụ Quốc hội đã xem xét, quyết định việc sắp xếp đơn vị hành chính cấp huyện, cấp xã giai đoạn 2023-2025 của 12 tỉnh, thành phố, gồm:...

Tổng Bí thư: Biến Bạch Long Vĩ trở thành pháo đài bảo vệ vùng biển, vùng trời – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới...

Tổng Bí thư đề nghị, thành phố Hải Phòng, huyện Bạch Long Vĩ cần suy nghĩ về kế hoạch và cách làm cụ thể để biến nơi đây trở thành pháo đài bảo vệ vùng biển, vùng trời ta trên vịnh Bắc Bộ. Sáng 14/11, trong chương trình công tác tại Hải Phòng, Tổng Bí thư Tô Lâm cùng Đoàn công tác Trung ương đã ra thăm, khảo sát cuộc sống của cán bộ, nhân dân đang sinh sống, làm...

Cùng chuyên mục

Đồng loạt đi xuống, giá xăng RON95-III còn 20.607 đồng mỗi lít – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính xác, uy tín

Từ 15 giờ ngày 14/11, giá xăng E5 RON92 giảm 292 đồng/lít; xăng RON95-III giảm 247 đồng/lít. Cùng đó, dầu diesel giảm 344 đồng/lít; dầu hỏa giảm 306 đồng/lít và dầu mazut giảm 385 đồng/kg. Theo quyết định của liên bộ Công Thương-Tài chính, tất cả mặt hàng xăng dầu cùng đi xuống từ 15 giờ hôm nay (14/11). Cụ thể, giá xăng E5 RON92 giảm 292 đồng/lít, xuống ngưỡng 19.452 đồng/lít; xăng RON95-III giảm 247 đồng/lít, giá mới là 20.607...

Ký kết Bản ghi nhớ về cơ chế gặp gỡ, trao đổi cùng xây dựng thí điểm cửa khẩu thông minh – Báo Lạng...

- Ngày 14/11, UBND tỉnh Lạng Sơn (Việt Nam) và Chính phủ nhân dân Khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây (Trung Quốc) tổ chức lễ ký kết trực tuyến Bản ghi nhớ về cơ chế gặp gỡ, trao đổi cùng xây dựng thí điểm cửa khẩu thông minh. Dự buổi lễ tại điểm cầu Lạng Sơn có đồng chí Đoàn Thanh Sơn, Phó Chủ tịch UBND tỉnh cùng lãnh đạo một số sở, ban, ngành, UBND các...

Đẩy mạnh giao thương tại hội chợ Kinh tế Thương mại Du lịch Trung-Việt – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính xác,...

Hội chợ Kinh tế Thương mại và Du lịch biên giới Trung-Việt (Hồng Hà) nhằm giúp các doanh nghiệp tìm hiểu, thâm nhập thị trường Vân Nam, tạo đà phát triển mở rộng ra các địa phương khác của Trung Quốc. Hội chợ Kinh tế Thương mại và Du lịch biên giới Trung-Việt (Hồng Hà) năm 2024 sẽ diễn ra vào ngày 26/11 tới đây tại Trung tâm Hội chợ triển lãm quốc tế Hà Khẩu, châu Hồng Hà, tỉnh...

Tăng cường kiểm soát chất lượng hoa quả tươi nhập khẩu – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính xác, uy tín

- Từ đầu tháng 11/2024 đến nay, để phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong nước, sản lượng hoa quả tươi nhập khẩu qua các cửa khẩu của tỉnh (chủ yếu Cửa khẩu Tân Thanh) tăng hơn 30% so với thời điểm những tháng trước đó. Để đảm bảo chất lượng hoa quả nhập khẩu, lực lượng chức năng đã tăng cường kiểm soát chất lượng mặt hàng này. Hiện trung bình mỗi ngày có khoảng 310 xe chở...

Lan tỏa các mô hình nông nghiệp tuần hoàn – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính xác, uy tín

Thực hiện chủ trương tái cơ cấu ngành nông nghiệp, thời gian qua, nhiều địa phương đã triển khai xây dựng các mô hình kinh tế tuần hoàn nhằm nâng cao giá trị gia tăng và sức cạnh tranh cho sản phẩm. Nhiều mô hình đã chứng minh được hiệu quả cả về kinh tế và môi trường, từng bước được nhân rộng trên cả nước. Trong điều kiện diện tích đất nông nghiệp ngày càng bị thu hẹp cộng...

Bình Giang: Dân vận khéo trong xây dựng nông thôn mới – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính xác, uy tín

- Thời gian qua, Chi bộ thôn Bình Giang, xã Lâm Ca, huyện Đình Lập đã thực hiện tốt công tác dân vận, vận động người dân chung sức xây dựng nông thôn mới (NTM). Qua đó, góp phần đưa xã Lâm Ca đạt chuẩn NTM năm 2023. Thôn Bình Giang hiện có 104 hộ với 345 nhân khẩu; trong đó gồm các dân tộc: Kinh, Tày, Nùng, Dao cùng sinh sống. Người dân trên địa bàn thôn chủ...

Hóa giải những thách thức, giúp doanh nghiệp rộng cửa vào thị trường ‘khó tính’ – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính...

Để gia tăng giá trị, thúc đẩy xuất khẩu bền vững, thị trường đòi hỏi ngành công nghiệp chế biến-chế tạo Việt Nam tính chuyên nghiệp ngày càng cao trong từng quy trình sản xuất. Công nghiệp chế biến-chế tạo luôn được đánh giá là một trong những ngành kinh tế chủ chốt, đóng vai trò là động lực dẫn dắt tăng trưởng của nền kinh tế, thúc đẩy thương mại, xuất khẩu, đặc biệt là các nhóm ngành công...

Ngoại giao kinh tế: Đòn bẩy đưa doanh nghiệp Việt bước ra trường quốc tế – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính...

Cộng đồng doanh nghiệp mong muốn các Cơ quan đại diện Việt Nam sẽ là cầu nối tư vấn, cập nhật thông tin về đối tác, chính sách tại các quốc gia từ đó mở rộng xuất khẩu, vững bước tại trường quốc tế. Hội nhập kinh tế quốc tế ngày càng sâu rộng đặt ra nhiều thách thức nhưng cũng mở ra cơ hội to lớn cho doanh nghiệp Việt Nam. Tọa đàm giữa các Trưởng Cơ quan Đại diện...

Giá vàng nhẫn tiếp tục đi xuống, tỷ giá ngân hàng tăng mạnh tới 22 đồng – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất,...

Giá vàng thế giới phiên sáng nay tiếp tục giảm thêm 10 USD/ounce đã kéo giá vàng nhẫn trong nước giảm thêm từ 100.000-260.000 đồng mỗi lượng, trong khi vàng miếng SJC giữ nguyên. Mở cửa phiên sáng nay (13/11), giá vàng nhẫn trong nước tiếp tục giảm từ 100.000-260.000 đồng mỗi lượng, trong khi tỷ giá trung tâm lại điều chỉnh tăng mạnh tới 22 đồng. Tại thời điểm 9 giờ, Công ty Bảo Tín Minh Châu niêm yết giá...

Khắc phục ‘thẻ vàng’ IUU: Những nỗ lực không ngừng nghỉ của Việt Nam – Báo Lạng Sơn: Tin tức mới nhất, chính xác,...

Đại sứ-Trưởng Phái đoàn Liên minh châu Âu (EU) tại Việt Nam khẳng định EU ghi nhận phía Việt Nam đã có rất nhiều nỗ lực trong thực hiện những khuyến nghị chống khai thác hải sản bất hợp pháp. Là một quốc gia ven biển có số lượng tàu đánh bắt xa bờ lớn, Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong sản xuất và xuất khẩu cá trên toàn thế giới, chiếm khoảng 5% sản lượng thủy sản...

Tin nổi bật

Tin mới nhất