Lan tỏa giá trị di sản ẩm thực Hà Nội

Các diễn giả trao đổi về ẩm thực Việt, đặc biệt là ẩm thực Thủ đô tạị Talk show “Cơm nhà và cỗ Tết”. (Nguồn: TITC)

Sáng ngày 11/1, tại Trung tâm Giao lưu văn hóa phố cổ (Hà Nội), UBND quận Hoàn Kiếm phối hợp với Trung tâm Nghiên cứu và phát huy giá trị di sản văn hóa tổ chức chương trình Trình diễn di sản ẩm thực và Talk show “Cơm nhà và cỗ Tết” nhằm tôn vinh nghệ nhân và lan tỏa giá trị di sản ẩm thực Thủ đô.

Phát biểu khai mạc, Phó Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm Lê Anh Thư cho biết, chương trình là một trong những hoạt động ý nghĩa, tiếp nối chuỗi sự kiện thuộc Đề án “Phát triển và quảng bá di sản văn hóa ẩm thực quận Hoàn Kiếm phục vụ phát triển du lịch, đến năm 2025, định hướng 2030”.

Phó Chủ tịch UBND quận Hoàn Kiếm Lê Anh Thư phát biểu khai mạc chương trình. (Nguồn: TITC)

Chương trình không chỉ là nơi tôn vinh di sản ẩm thực truyền thống mà còn là lời tri ân sâu sắc đến các nghệ nhân, những người gìn giữ và phát triển giá trị di sản vô giá, góp phần tạo nên trái tim văn hóa – lịch sử của Thủ đô, đưa Hà Nội trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn và giàu bản sắc.

Ẩm thực Việt Nam từ bao đời nay là biểu tượng sinh động cho sự sáng tạo, giao thoa văn hóa, tinh hoa truyền thống. Trong đó, bữa cơm gia đình là nét đẹp văn hóa đặc sắc, là nơi gắn kết các thành viên và lưu giữ những giá trị tốt đẹp của nếp nhà. Mâm cỗ Tết mang ý nghĩa sâu sắc, không chỉ là biểu tượng của đoàn viên mà còn thể hiện lòng biết ơn tổ tiên, phản ánh triết lý nhân sinh của người Việt qua từng món ăn, qua từng cách bày biện.

Các món ăn quen thuộc trong mâm cơm nhà. (Nguồn: TITC)

“Với chủ đề ‘Cơm nhà và cỗ Tết’, chương trình hôm nay sẽ đưa chúng ta trở về với những ký ức thân thuộc và ấm áp nhất. Đây cũng là cơ hội để tất cả chúng ta cùng chiêm ngưỡng các món ăn di sản độc đáo được trình diễn bởi các nghệ nhân tài hoa, là những người đã dành cả cuộc đời để lưu giữ tinh hoa ẩm thực truyền thống. Lắng nghe các câu chuyện ý nghĩa trong Talk show, nơi chúng ta cùng nhìn lại ý nghĩa của bữa cơm gia đình, những phong tục tốt đẹp trong ngày Tết cổ truyền. Đồng thời nâng cao nhận thức cộng đồng, tầm quan trọng của việc bảo tồn di sản ẩm thực gắn với phát triển du lịch bền vững, đưa quận Hoàn Kiếm trở thành biểu tượng của văn hóa, của lịch sử và của ẩm thực Hà Nội”, bà Lê Anh Thư chia sẻ.

Nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết trình diễn bày biện mâm cơm nhà và mâm cỗ Tết. (Nguồn: TITC)

Trong chương trình, các đại biểu, khách mời, khách tham quan đã được chiêm ngưỡng nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết trình diễn bày biện các món ăn truyền thống của người Hà Nội trong cuộc sống thường ngày và mâm cỗ dâng lên tổ tiên vào ngày Tết.

Tại Talk show, nghệ nhân ẩm thực Phạm Thị Ánh Tuyết; TS. Lê Thị Minh Lý – Phó Chủ tịch Hội Di sản văn hóa Việt Nam, Ủy viên Hội đồng Di sản văn hóa quốc gia; PGS.TS. Đặng Thị Phương Anh – Khoa Du lịch, trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn; ông Nguyễn Thường Quân – Chủ tịch Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam đã cùng chia sẻ về những ý nghĩa đặc biệt của mâm cơm hàng ngày và mâm cỗ ngày Tết của người Hà Nội.

Các diễn giả chia sẻ những kỹ năng, bí quyết gia truyền để tạo nên hương vị đặc trưng, lưu giữ trọn vẹn tinh hoa ẩm thực truyền thống; ý nghĩa văn hóa sâu sắc của những món ăn. Trao đổi về vai trò của người phụ nữ trong gia đình, đặc biệt trong việc gìn giữ và phát huy những giá trị ẩm thực truyền thống…

Mâm cỗ Tết được bày biện đầy đặn và đẹp mắt. (Nguồn: TITC)

Những món bánh cổ truyền đặc sắc. (Nguồn: TITC)