Trang chủKinh tếNông nghiệpLần tìm loài cá suối bí ẩn khu rừng Kon Tum, hễ...

Lần tìm loài cá suối bí ẩn khu rừng Kon Tum, hễ bắt được thành đặc sản, nhà giàu, đại gia săn lùng

Cá Niêng (hay còn gọi là cá niên, cá mác-ở Nghệ An gọi là cá mát, cá sỉnh cao) là một loại đặc sản nức tiếng thơm ngon của vùng đất Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Nam. Ở Kon Tum cá Niêng có mặt tại huyện Đăk Glei, tỉnh Kon Tum, chưa thưởng thức cá Niêng coi như bạn chưa biết gì về ẩm thực núi rừng.

Loài cá xinh đẹp, cá đặc sản

Nhìn bề ngoài cá Niêng có phần thân thuôn thuôn, tròn trịa giống cá chép, dưới ánh mặt trời vảy ánh bạc lấp lánh, óng ánh như cá diếc. 

Có thể nói đây là loại cá suối “chất lượng hơn số lượng” vì khi trưởng thành chúng không to hàng chục kg như các trắm, cá mè mà chỉ như 3 ngón tay người lớn ghép lại và dài khoảng hơn gang tay, song bù lại, sự thơm ngon của cá thì thực sự nổi trội. 

Cá Nêng sống thành đàn ở những vùng nước chảy xiết hay trong ghềnh đá, có nhiều hang hốc. Chúng luôn bơi ngược dòng nước nên xương cứng, thịt chắc chứ không bở, lại không tanh mà thơm ngọt tinh khiết, nhiều chất dinh dưỡng. 

Loài cá đặc sản này chỉ ăn rêu, rong tảo bám quanh gờ đá nên ruột rất sạch, không có mùi tanh có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon lành khác nhau.

Từ cuối mùa xuân qua mùa hè là thời điểm cá Niêng xuất hiện nhiều nhất trên các con sông, con suối của huyện Đăk Glei (tỉnh Kon Tum) dưới những cánh rừng già, nhiều ghềnh đá. 

Loài cá suối đặc sản này có thân hình thuôn dài nên bơi rất nhanh, hễ có động là chúng nhanh chóng lẩn trốn khôn khéo trong các khe suối, hốc đá. 

img

Cá niêng tươi vừa bắt ở suối vùng rừng núi huyện Đăk Glei (tỉnh Kon Tum). Cá Niêng jhay còn gọi là cá niên, cá mát

Cá Niêng đặc sản cũng không tạp ăn nên mồi câu cũng phải chuẩn bị theo mùa, tháng 11 đến tháng Chạp, có thể dùng trùn chỉ để làm mồi, gần sang hè dùng mồi bọ đá hoặc mồi sâu xanh. 

Việc câu cá cũng đòi hỏi tài nghệ điêu luyện của người đi câu, cần câu phải nằm dọc theo mặt nước và liên tục co duỗi tay theo chiều nước chảy. Mép cá Niêng rất mỏng, khi cá bén mồi mà giật mạnh sẽ làm rách môi cá, cá rớt xuống suối trở lại. 

Anh A Sơn (25 tuổi, xã Mường Hoong, huyện Đăk Glei) nói với chúng tôi: “Từ ngày mình còn nhỏ đã thường vác cần đi câu cá Niêng, về nấu ăn hoặc nướng khô, để dành thức ăn mùa mưa. Bây giờ nhiều người dưới xuôi cũng lên đây thu mua nên cá ít rồi, chỉ để dành cho mỗi dịp lễ, tết hoặc khi có khách quý đến nhà thôi”. 

Thịt cá Niêng-cá suối đặc sản tơm ngon tuyệt vời 

Ngày nay, danh tiếng về sự thơm ngon của cá Niêng đã vượt qua những cánh rừng, từ chỗ là món ăn dân dã thường ngày của bà con dân tộc vùng cao, nay cá Niêng đã có tên trong danh sách những món ăn đặc sản của Đăk Glei. 

Các Niêng đánh bắt về chế biến thành nhiều món ăn như: nướng trui, kho mặn, làm lẩu măng chua, gỏi với rau dớn… Giữa những cơn mưa chiều tháng sáu, dừng chân tại một căn nhà sàn nhỏ trong xã Mường Hoong, anh a Nhim – chủ nhà chỉ mớ cá vừa được bắt về còn tươi xanh nói sẽ thiết đãi chúng tôi món cá Niêng đặc sản. 

Cá vừa bắt ngoài suối về để nguyên con, làm sạch nhưng để lại bộ ruột. Vì thịt ngọt sẵn nên không cần tẩm ướp cầu kỳ, chỉ cần xuyên nguyên thân cá theo chiều dọc vào thanh tre rừng vót mỏng, đặt lên bếp than hồng rực.

 Trở qua trở lại thật đều tay chỉ trong 5 phút cá vàng rộp, mỡ chảy xèo xèo tỏa ra mùi thơm ngậy rất hấp dẫn. Ruột cá Niêng là bộ phận quý nhất mà kẻ sành ăn nào cũng thích với vị đăng đắng, thanh thanh của mật cá. 

Ruột cá được gỡ ra để riêng vào một chén, thêm muối hạt, ớt, tỏi, hạt tiêu rừng hoặc nắm lá é (một loại gia vị đặc trưng, thường được giã chung với muối để chấm các loại thịt rừng nướng). Ghè rượu ngô rừng được nấu từ nhiều tháng trước đem ra giữa bàn nhâm nhi. 

Khi ăn cắn từ đầu cá xuống đuôi cá, hay gỡ từng miếng thịt cá vàng ươm chấm vào chén muối, vị béo, bùi, dai của thịt, giòn và ngọt của xương và vị đắng nhân nhẫn của mật và bộ ruột của cá làm cho những ai được thưởng thức dù chỉ một lần thôi cũng không thể nào quên.

img

Cá Niêng, cá suối ngon, cá đặc sản nướng than vùng núi rừng Đăk Glei (tỉnh Kon Tum).

Giữa cơn mưa rả rích tháng sáu, trong không gian âm u rộng mênh mông của núi rừng, nhấm nháp miếng cá, thi thoảng hút miếng rượu ngô, cảm nhận cuộc sống quá sức thú vị. 

Riêng món ruột cá cũng có thể trộn với lòng đỏ trứng gà, rắc chút tiêu rừng lên rồi đem chưng cách thủy một lát là chín. 

Do cá Niêng chỉ ăn rong rêu nên ruột sạch, có vị đăng đắng nhẹ gần như món lòng đắng của dê núi, khi trôi xuống cổ họng rồi lại có dư vị ngọt nhẹ, rất thú vị.
Vào mùa mưa, trên những con suối Đăk Glei mọc rất nhiều rau dớn, là loại rau quen thuộc với đồng bào miền núi Tây Nguyên, món gỏi rau dớn cá Niêng luôn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. 

Làm món này không khó, nguyên liệu chỉ cần rau dớn, mấy con cá Niêng, ít gia vị lá cây núi rừng. Rau dớn lấy phần ngọn non, rửa sạch, thả vào nồi nước sôi, canh cho rau vừa chín tới thì vớt ra, xóc cho rau bớt nước, trộn đều với gia vị.

Cá Niêng hấp chín tới, gỡ thịt ra trộn với rau dớn, rắc chút đậu phụng rang lên cho thêm hấp dẫn và thơm ngon. Món gỏi có vị bùi bùi, chát nhẹ của rau dớn hòa cùng vị béo ngậy của cá, mùi thơm của các loại gia vị. 

img

Lẩu cá niêng, lẩu cá suối-món ngon, món đặc sản cùng núi rừng Đăk Glei (tỉnh Kon Tum).

Khi trở thành cá đặc sản, người ta đưa thêm vào món lẩu cá Niêng măng chua, có thể chinh phục mọi thực khách khó tính nhất. Cá bắt về làm sạch, mổ bụng nhưng còn giữ nguyên ruột cá. Tìm loại măng nứa, măng le vừa nhú lên còn xanh non, ăn vừa giòn vừa thơm, thêm ít me chua, lá giang, vài quả cà chua, ít nắm rau ngổ, ngò gai.

Bắc nồi nước sôi lên, cho măng le, me chua vào trước, khi nước sôi bỏ cá và các lọai rau vào cùng vài lát ớt thái mỏng, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Món lẩu chua cá Niêng măng chua nghi ngút khói thật hấp dẫn, màu trắng của cá, màu vàng từ măng tre luộc, màu xanh của các loại rau, chỉ nhìn thôi đã thấy ngon.

Ăn nóng mới thưởng thức được trọn vẹn cái ngon của món lẩu, vị chua ngọt thanh thoát từ cá, rau và gia vị xen lẫn vị đắng của măng, cảm nhận cái cay của tiêu, ớt.

Trước đây món cá Niêng dân dã này thường xuyên có mặt trong bữa cơm của người đồng bào dân tộc thiểu số ở huyện Đăk Glei, tỉnh Kon Tum.

Nhờ sự thơm ngon tuyệt vời nó đã trở thành món ăn đặc sản được nhiều người săn tìm và xuất hiện trong các nhà hàng, quán ăn nơi phố thị. 

Ngày nay loại cá này không dễ dàng đánh bắt và được bán với giá khá cao (200.000 – 300.000 đồng/kg), nhưng không phải lúc nào muốn thưởng thức đều có ngay, bởi do khai thác quá mức, cộng với cách thức khai thác tận diệt – dùng điện chích nên lượng cá Niêng trên sông suối đã sụt giảmđi nhiều, cũng vì thế mà những món ngon chế biến từ loài cá này theo đó cũng hiếm hoi mới được thưởng thức.





Nguồn: https://danviet.vn/lan-tim-loai-ca-suoi-bi-an-khu-rung-kon-tum-he-bat-duoc-thanh-dac-san-nha-giau-dai-gia-san-lung-20241029161613839.htm

Cùng chủ đề

Nuôi cá mú to bự ở hòn đảo rộng hơn 27m2 ở Kiêng Giang, ông tỷ phú nông dân thu 1-2 tỷ/năm

Đến thăm mô hình nuôi cá lồng bè trên biển của anh Tạ Thanh Tùng ngụ tại ấp Bãi Ngự, xã An Sơn, huyện Kiên Hải, tỉnh Kiên Giang mới cảm nhận được sự năng động, dám nghĩ, dám làm trong góp phần phát triển kinh...

Cá đặc sản tên xấu xí, thịt cực ngon này ở Cà Mau dân bắt kiểu gì mà cứ đập nước sông ầm ầm?

Bà Đỗ Thị Hoá (ở xã Trần Thới, huyện Cái Nước, tỉnh Cà Mau) hành nghề đánh bắt cá vồ chó đã 40 năm. Thời gian bà ở trên xuồng, trên vỏ lãi giăng câu, thả lưới bắt cá còn nhiều hơn trên bờ nên tập...

Đặc sản đồng quê nơi này của Thái Bình là cá trắm 3-4kg đem nướng lâu ơi là lâu, cả làng thơm lừng

Những con cá trắm nặng từ 3 - 4kg được nướng trong nhiều giờ đồng hồ với cách thức chế biến hết sức cầu kỳ đã làm nên thương hiệu của cá nướng Thái Xuyên, huyện Thái Thụy, tỉnh Thái Bình với vị ngon không cưỡng...

Vô một khu rừng ở Kiên Giang, bất ngờ thấy nông dân nuôi cá bống mú to bự thế này, bán giá nhà giàu

Mô hình nuôi trồng thủy sản dưới tán rừng phòng hộ giúp nhiều hộ dân trên địa bàn huyện Kiên Lương (tỉnh Kiên Giang) nguồn sinh kế ổn định. Dưới bàn tay chăm sóc và bảo vệ của người dân, rừng phòng hộ được khôi phục, ngày...

Ở một cái hồ nước nhân tạo đẹp như phim, dân Hà Giang đang nuôi cá lăng chấm, cá đặc sản đắt tiền

Mô hình nuôi cá lăng chấm, cá đặc sản thực hiện tại thôn Mịch A, xã Thuận Hoà, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang.Mô hình nuôi cá đặc sản trong lòng hồ, nuôi trên sông nhằm giúp cho HTX và người dân tiếp cận nhanh với...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Ban Chỉ huy PCTT, TK cứu nạn, Phòng thủ dân sự Đà Nẵng ra thông báo dự báo mưa, lũ

Ngày 01/11, Ban Chỉ huy Phòng chống thiên tai, tìm kiếm cứu nạn và Phòng thủ dân sự TP. Đà Nẵng ban hành Thông báo số 28/TB-PCTT về dự báo mưa lớn, lũ miền Trung trong 10 ngày tới. ...

Kinh nghiệm cho Việt Nam

Massey từ một trường cao đẳng nông nghiệp nhỏ, thành lập năm 1927, đến một trường đại học hàng đầu với hơn 27.000 sinh viên, trong đó có hơn 5.000 sinh viên quốc tế đến từ hơn 100 quốc gia. Bí quyết là gì? ...

Bất ngờ Trường Quốc tế Mỹ bị đình chỉ hoạt động bỗng thông báo dự kiến khai giảng

Mới đây, Trường Quốc tế Mỹ (AISVN) gửi email cho phụ huynh thông báo nhà trường dự kiến khai giảng trở lại vào tháng 1/2025. Tuy nhiên, phụ huynh vẫn còn thắc mắc xoay quanh việc Trường Quốc tế Mỹ đã được cấp phép hoạt động lại chưa? ...

Nuôi lợn bằng bột trà xanh ở Thái Nguyên, lợn khỏe, lợn đẹp, thịt ngon cỡ nào mà người ta tò mò?

Nhiều nông dân ở Thái Nguyên đang áp dụng hiệu quả mô hình nuôi lợn bằng bột trà xanh giúp lợn nhanh lớn, tăng sức đề kháng và chất lượng thịt thơm ngon. Nhờ đó, lợn thịt khi xuất bán ra thị trường được nhiều khách hàng ưa chuộng, săn lùng. ...

Hàng trăm phóng viên, nhà báo cầm vợt chơi cầu lông, bóng bàn… tại Hội khỏe Hội Nhà báo TP.Hà Nội

Hội khỏe Hội Nhà báo TP.Hà Nội mở rộng lần thứ 29 năm 2024 khai mạc vào ngày 1/11 tại Nhà thi đấu Trịnh Hoài Đức. ...

Bài đọc nhiều

Tiềm năng và triển vọng trong sản xuất nông nghiệp Bắc Giang

Những ngày đầu tháng 10, bà Trần Thị Tuyết, (xã An Hà, Lạng Giang, Bắc Giang) chăm ra thăm đồng hơn. Đánh giá về tình hình sản xuất vụ Mùa 2024, bà Tuyết cho biết, cơn bão số 3 (Yagi) vừa qua đã gây thiệt hại không...

Nông dân Tây Ninh dùng năng lượng mặt trời kết hợp tưới nhỏ giọt cho khoai mì, giảm phát thải CO2

Để thực hiện mục tiêu giảm phát thải CO2, nhiều doanh nghiệp chế biến nông sản và nông dân đang nỗ lực triển khai các giải pháp từ hoạt động trong nhà máy đến canh tác ngoài đồng ruộng. ...

Xuất khẩu nông sản có thể đạt 60 tỷ USD

Trao đổi với báo chí, Thứ trưởng Bộ NNPTNT Phùng Đức Tiến cho biết, xuất khẩu các mặt hàng của ngành nông nghiệp năm nay có thể đạt con số kỷ lục 60-61 tỷ USD. Ông cũng khẳng định, người dân có thể yên tâm chăn nuôi vẫn tăng trưởng tốt...

Masan MEATLife đạt lợi nhuận sau thuế cả quý dương

Trong quý III/2024, doanh thu mảng thịt của Masan MEATLife bao gồm thịt heo, thịt gà và thịt chế biến tăng 13.6% so với cùng kỳ. Đồng thời, ghi nhận mức tăng 105 tỉ đồng cho lợi nhuận sau thuế trước phân bổ cổ đông thiểu số. Đây là quý đầu tiên doanh nghiệp báo cáo lợi nhuận sau thuế dương kể từ năm 2023.Những năm qua, nguồn vốn vay ưu đãi của Ngân hàng Chính sách xã hội...

Bộ NNPTNT đề nghị các tỉnh triển khai nghị định về thanh lý rừng trồng, lưu ý rừng bị thiệt hại do bão YAGI

Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và PTNT Nguyễn Quốc Trị vừa ký công văn số 8153/BNN-LN ngày 30/10/2024 của Bộ Nông nghiệp và PTNT đề nghị UBND các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương triển khai thực hiện Nghị định số 140/2024/NĐ-CP quy định về thanh lý rừng trồng....

Cùng chuyên mục

Ban Chỉ huy PCTT, TK cứu nạn, Phòng thủ dân sự Đà Nẵng ra thông báo dự báo mưa, lũ

Ngày 01/11, Ban Chỉ huy Phòng chống thiên tai, tìm kiếm cứu nạn và Phòng thủ dân sự TP. Đà Nẵng ban hành Thông báo số 28/TB-PCTT về dự báo mưa lớn, lũ miền Trung trong 10 ngày tới. ...

Công tác khoán bảo vệ rừng và phát triển rừng theo Chương trình MTQG 1719 ở Nghệ An: Sớm tháo gỡ khó khăn thì...

Nghệ An có hơn 1,148 triệu ha rừng và đất lâm nghiệp, đứng đầu cả nước về diện tích. Từ thực tế cho thấy, việc giao khoán bảo vệ rừng cho người dân và cộng đồng theo Chương trình MTQG phát triển kinh tế- xã hội vùng đồng bào DTTS&MN giai đoạn 2021-2025 (Chương trình MTQG 1719) được kỳ vọng, không chỉ vừa bảo vệ diện tích rừng hiện có mà còn gia tăng sinh kế cho người dân...

Bất động sản Quảng Ninh còn nhiều dư địa phát triển

Nhiều chuyên gia bất động sản vẫn đánh giá cao thị trường này bởi những tiềm năng về địa lý, ưu đãi thiên nhiên cũng như những cơ chế chính sách hỗ trợ doanh nghiệp.Nghệ An có hơn 1,148 triệu ha rừng và đất lâm nghiệp, đứng đầu cả nước về diện tích. Từ thực tế cho thấy, việc giao khoán bảo vệ rừng cho người dân và cộng đồng theo Chương trình MTQG phát triển kinh tế- xã...

Nuôi lợn bằng bột trà xanh ở Thái Nguyên, lợn khỏe, lợn đẹp, thịt ngon cỡ nào mà người ta tò mò?

Nhiều nông dân ở Thái Nguyên đang áp dụng hiệu quả mô hình nuôi lợn bằng bột trà xanh giúp lợn nhanh lớn, tăng sức đề kháng và chất lượng thịt thơm ngon. Nhờ đó, lợn thịt khi xuất bán ra thị trường được nhiều khách hàng ưa chuộng, săn lùng. ...

Quảng Nam “cởi trói” cho kinh tế hợp tác xã

Quy mô các HTX còn nhỏ Sáng nay 1/11, theo báo cáo của Sở Kế hoạch và Đầu tư, tỉnh Quảng Nam hiện có 613 HTX đang hoạt động. Trong đó có khoảng 407 HTX hoạt động ở lĩnh vực nông nghiệp; 35 HTX ở lĩnh vực công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp; 20 HTX ở lĩnh vực giao thông vận tải; số còn lại ở lĩnh vực thương mại, dịch vụ, du lịch, môi trường, quản lý...

Mới nhất

Công ty Cổ phần Đường sắt chính thức hoạt động

(ĐCSVN) - Từ hôm nay (1/11/2024), Công ty Cổ phần Vận tải đường sắt sẽ chính thức đi vào hoạt động. Sự kiện này đánh dấu sự thay đổi lớn đối với vận tải đường sắt nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh vận tải đường sắt, giảm chi phí, giảm giá thành vận tải. ...

Triển khai các dự án quan trọng bảo đảm an ninh năng lượng

(ĐCSVN) - Văn phòng Chính phủ vừa có Thông báo số 500/TB-VPCP kết luận của Thường trực Chính phủ tại cuộc họp về tình hình triển khai các dự án quan trọng của Tập đoàn Điện lực Việt Nam và Tập đoàn Dầu khí Việt Nam để đảm bảo cung ứng điện, bảo đảm an ninh năng lượng. ...

16 đội dự chung kết Giải bóng đá công nhân, viên chức Việt Nam 2024

(ĐCSVN) - Tại vòng chung kết toàn quốc diễn ra trong 3 ngày liên tục từ ngày 1-3/11, 16 đội sẽ chia thành 4 bảng thi đấu vòng tròn một lượt tỉnh điểm xếp hạng, chọn các đội xếp thứ Nhất và đội xếp thứ Nhì tại 04 bảng vào thi đấu tứ kết, bán kết, chung kết. Ngày 1/11,...

Em bé bị lũ cuốn ở Làng Nủ (Lào Cai) xuất viện sau 50 ngày nằm Bệnh viện Bạch Mai

(ĐCSVN) - Sau 50 ngày được điều trị tích cực tại Bệnh viện Bạch Mai, chiều 1/11, bé gái bị lũ cuốn trôi ở thôn Làng Nủ, Lào Cai - Mông Hoàng Thảo Nguyên đã được ra viện, đoàn tụ với gia đình... Sự hồi sinh của bé như nối tiếp thêm sức sống, sự vươn lên của ngôi...

Nhiều quy định mới về tiêu chuẩn, điều kiện xét thăng hạng giáo viên

(ĐCSVN) - Thông tư quy định cụ thể tiêu chuẩn, điều kiện đăng ký dự xét thăng hạng lên hạng II và hạng I đối với giáo viên mầm non, phổ thông, giáo viên dự bị đại học. Ngày 30/10, Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành Thông tư số 13/2024/TT-BGDĐT quy định tiêu chuẩn, điều kiện xét thăng...

Mới nhất