식품 및 음료 산업의 지속 가능한 개발 추세

비나밀크는 온실가스 감축 대책과 함께 베트남에 100만 그루의 나무를 심는 사업을 시행하고 완료했습니다. 다음은 2023년부터 2027년까지 5년간 탄소 중립을 달성하기 위한 나무 심기 활동입니다.

“기후변화” 도전 속 F&B업계

식음료(F&B)는 가장 큰 산업 중 하나이며 전 세계 수십억 명의 사람들의 삶과 밀접한 관련이 있습니다. The Business Research Company가 2023년 1월에 발표한 F&B 연구 보고서에 따르면 F&B 시장은 '블랙스완' 사건인 COVID-19로부터 회복될 것으로 예상되며, 2027년까지 F&B 시장 규모가 9조 2,253억 7,000만 달러로 증가할 것으로 예상되며, 평균 성장률은 6.3%입니다.

지속 가능한 개발 측면에서도 F&B는 주요 산업 중 하나입니다. ESG 컨설턴트인 에코 바디스가 46,000개 기업을 대상으로 실시한 조사에 따르면, F&B 산업은 48.9점을 받았습니다. 이는 환경 문제와 전반적인 지속 가능성 점수에서 가장 높은 점수를 받은 상위 3개 산업에 속하며, 건설 산업과 금융, 법률, 컨설팅 산업도 이에 포함됩니다.

지속 가능한 개발의 추세는 전 세계 F&B 비즈니스 커뮤니티에서 강력하게 확산되고 있습니다. 출처: Freepik

또한 F&B 산업은 기후 변화의 영향을 받기 쉽습니다. 폭풍, 홍수, 화재 등 자연재해로 나타나는 기후 변화는 F&B 회사에 위험 요소로, 공급망을 혼란시키고 원자재 공급을 줄입니다. 이를 통해 F&B 커뮤니티는 생산 및 사업 활동을 지속 가능한 전략으로 전환할 수 있습니다.

전 세계적으로 많은 F&B 기업들이 친환경 기술, 보다 지속 가능한 프로세스 및 제품에 연구 개발(R&D) 노력을 집중하고 있으며, F&B 사업 리더의 55%가 환경에 대한 투자가 늘어났다고 보고했습니다. Brew Dog는 맥주 생산 과정에서 발생하는 폐기물을 바이오에너지로 전환하는 생산 시스템에 1,200만 파운드를 투자하고 있습니다. 이 에너지는 공장과 운송 차량에 전력을 공급하고 물 소비를 줄이는 데 활용될 예정입니다.

Brew Dog의 지속 가능성 보고서에 따르면, 2016년부터 2021년까지 이 맥주 산업 기업은 1HL(헥토리터, 100리터에 해당)당 전기 사용량을 43%, 물 사용량을 55% 줄였습니다. 사탕 회사인 페라라는 2025년까지 모든 포장재를 100% 재사용, 재활용 또는 퇴비화할 수 있도록 하는 것을 목표로 합니다.

점점 더 많은 브랜드가 제조 과정에서 나오는 음식과 부산물을 재활용하고 있습니다. 예를 들어, Wheyward Spirit은 치즈 생산에서 나온 유청을 사용해 수제 주류를 만듭니다. 그리고 ReGrained는 양조장에서 남은 곡물을 활용해 스낵 바와 칩의 재료를 만듭니다. 이러한 추세는 레스토랑 체인점과 소규모 사업체에도 확산되어, 플라스틱 숟가락과 포크 사용을 제한하고, 플라스틱 상자를 친환경 소재로 교체하는 등의 조치가 취해지고 있습니다.

베트남 기업의 단계

베트남에서 F&B는 중요한 역할을 하는 산업 중 하나이며, 개발 잠재력이 큽니다. 올해 초 발표된 유로모니터 조사에 따르면, 2023년 베트남 F&B 시장 규모는 2022년 대비 18% 성장해 약 720조 3,000억 VND에 달할 것으로 예상됩니다. 팬데믹으로 인한 변화 기간과 녹색 및 지속 가능한 제품을 선호하는 소비자들의 추세 속에서 베트남의 F&B 사업 역시 생산 가치 사슬 전반에 걸쳐 지속 가능성을 향해 끊임없이 변화해 왔습니다.

많은 기업이 친환경 제조에 더욱 빠르게 착수했습니다.

업계의 지속 가능한 개발 트렌드도 매일 꾸준히 업데이트되고 개발되고 있습니다. 대표적인 예로는 채식주의 및 유기농 원료 사용, 지속 가능한 농업 방식, 재사용(생산 과정에서 발생하는 폐기물이나 잉여 제품 재활용), 플라스틱 사용을 제한하고 전반적인 포장을 줄이기 위한 조치, 음식물 쓰레기 감소 등이 있습니다.

예를 들어, 포브스에 따르면 2022년 가장 가치 있는 F&B 브랜드인 비나밀크는 농장과 공장 시스템에 녹색 및 지속 가능한 기술과 솔루션에 지속적으로 투자하여 전략적이고 장기적인 차원에서 지속 가능한 방향에 대한 회사의 헌신과 노력을 입증하고 있습니다.

현재 비나밀크의 13개 농장과 10개 공장에는 태양광 에너지가 설치되었으며, 바이오매스, CNG(공장), 바이오가스(농장)와 같은 녹색 에너지를 홍보하고 있습니다. 공장에서는 화석 연료로부터 나오는 에너지의 87%를 바이오매스와 CNG로부터 나오는 녹색 깨끗한 에너지로 대체했습니다. 사용되는 전기의 15%~20%는 태양에너지로부터 얻어진다. 비나밀크는 또한 지속 가능한 농업 방향으로 낙농업을 실천하는 유기농 생태 낙농장 모델인 그린 팜(Green Farm)을 구축했습니다.

비나밀크의 베트남 슈퍼 밀크 공장은 연간 8억 리터의 우유를 생산하며, 친환경 기술 솔루션을 통해 연간 최대 10,000톤의 CO2 배출량을 줄이고 있습니다.

비나밀크는 온실가스 감축 대책과 함께 베트남에 100만 그루의 나무를 심는 사업을 시행하고 완료했습니다. 다음은 2023년부터 2027년까지 5년 동안 탄소 중립을 목표로 나무 심기 활동입니다. 가장 최근에 이 기업은 또한 Nghe An에 있는 Vinamilk의 공장과 낙농장이 PAS 2060:2014 표준에 따라 탄소 중립으로 British Standards Institute - BSI(영국) 및 Bureau Veritas(프랑스)로부터 인증을 받았다고 발표했습니다.

전국의 비나밀크 매장은 100% 재활용 플라스틱으로 만든 봉지를 사용하고 있으며, 회사는 점차 플라스틱 숟가락, 플라스틱 빨대, 수축 포장재 사용을 줄이고 있습니다. 비나밀크의 사례는 녹색 전환의 물결 속에 있는 F&B 사업의 전형적인 사례라고 할 수 있으며, 이는 베트남과 전 세계에서 이 중요한 분야가 불가피하게 변화하고 있음을 여실히 보여줍니다.

비나밀크, 베트남 밀크 드림 매장에서 100% 재활용 플라스틱으로 만든 쇼핑백 사용

탄소중립 - 어려운 문제이지만 해결할 수 없는 문제

Deloitte는 기후 변화로 인해 작물 수확량이 감소하여 식량 공급에 영향을 미치고 있다고 경고했습니다. 지구 평균 기온이 섭씨 1도 상승할 때마다 밀 수확량은 최대 6%, 쌀은 최대 3.2%, 옥수수는 최대 7.4%, 대두는 최대 3.1% 감소할 가능성이 높습니다.

또한, 기업이 적극적으로 실행할 수 있는 솔루션 외에도 온실가스 배출 제어와 관련된 많은 문제는 F&B 기업이 통제할 수 없다는 점을 인식하는 것도 중요합니다. 추정에 따르면 배출량의 80%는 범위 3(소비, 운송, 투자 등)에 해당합니다. 예를 들어 소비자가 소비하기 전에 음식을 버리거나 포장재를 부적절하게 폐기하는 경우가 있습니다. 따라서 기업은 내부적으로 온실 가스를 줄이는 것과 병행하여 지역 사회에 영향을 미치는 많은 프로그램을 적극적으로 시행하여, 지역 사회에 분류, 폐기물 재활용, 나무 심기 등과 같은 인식과 녹색 생활 방식을 형성합니다.

비나밀크가 학교에서 실시하는 일련의 활동은 미래 세대 소비자인 어린이들의 환경 의식을 높이는 데 도움이 됩니다.

이 과정에서 소비자는 녹색이고 지속 가능한 제품을 선호하게 됩니다. 투자자들이 ESG 주식과 기업에 투자하기로 결정하는 방식 또는 국가 또는 정부가 지속 가능한 개발을 촉진하기 위한 정책과 법적 통로를 구축하는 것 등이 모두 Net Zero와 같은 지속 가능한 개발 목표를 추구하는 기업의 변화 과정을 촉진하는 원동력이 될 것입니다.

광전효과

원천: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm