지속 가능한 커피 생산 체인 구축

지속 가능한 생산 체인, 품질, 녹색 성장에 대한 접근성은 베트남 커피가 글로벌 시장에서 입지를 굳건히 하는 데 도움이 되었습니다.

커피 품질 관리의 과제

2024년 베트남 커피 수출량은 132만 톤, 매출액은 54억 8천만 달러로, 2023년 대비 물량은 18.8% 감소했지만 수출액은 29.11% 증가할 것으로 예상됩니다. 평균 수출 가격은 톤당 4,151달러로 56.9% 상승할 것으로 예상됩니다. 이는 지속 가능한 생산과 더 나은 품질 덕분에 베트남 커피의 부가가치가 향상되고 있음을 보여줍니다.

베트남의 커피 산업은 엄청난 잠재력에도 불구하고 지속 가능한 발전에 있어 많은 어려움에 직면해 있습니다. 두드러진 문제 중 하나는 과일 껍질, 커피 찌꺼기, 가공 폐수, 비료 포장재, 살충제 등 커피 생산 과정에서 발생하는 폐기물 관리입니다.

작물 생산 및 식물 보호부에 따르면, 대중의 인지도가 낮고, 처리 기술이 동기화되지 않았으며, 효과적인 지원 정책이 부족하여 현재 폐기물 수거 및 처리가 제한적입니다. 부적절하게 관리되는 폐기물은 환경 오염, 토지 황폐화, 온실가스 배출을 유발하는데, 특히 처리 및 운송 과정에서 이러한 현상이 두드러진다.

화학 비료와 살충제를 무리하게 사용하면 토양 미생물총의 불균형이 초래되어 커피나무의 품질과 생산성에 장기적인 영향을 미칩니다.

람동성 농업 환경부 부국장인 응우옌 황 푹 씨는 이 지방의 농부들이 매년 35만 톤 이상의 비료를 사용하는데, 그 중 무기 비료가 20만 톤 이상이라고 말했습니다. 적절한 수거 및 처리가 없다면 비료와 살충제 폐기물은 생태계에 부정적인 영향을 미칠 것입니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 국립 농업 확장 센터는 농업 투입재의 책임 있는 사용과 효과적인 폐기물 처리를 보장하는 것은 장기적인 과정이며, 정책에서 생산자 행동으로의 동시적 변화가 필요하다고 강조합니다.

지속 가능한 커피 생산을 촉진하기 위해 농업환경부 산하 의 많은 부서가 많은 실질적인 활동을 시행하고 있습니다. 일반적으로 국립 농업 확장 센터는 2024년에 중부 고원 4개 주에서 360명의 교육생을 대상으로 12개의 교육 과정을 조직했으며, 고급 잡초 관리, 우수한 커피 재배, 건강과 안전, 직업 안전에 중점을 두었습니다. 이러한 과정은 농업 보급 담당자와 농부의 기술을 향상시킬 뿐만 아니라, 지역 사회 보급 네트워크를 강화하여 생산 가구에 지식을 전파하는 데 도움이 됩니다.

이러한 프로그램을 통해 농부들은 지속 가능한 농업 관행을 도입하고, 농업 투입재를 효과적으로 관리하고, 가정 수준에서 1차 폐기물을 처리하는 데 필요한 필수 지식과 기술을 갖추게 되었습니다. 지역사회 확장 활동의 역량도 강화되어, 관리 기관과 생산자 사이의 다리 역할을 하는 중요한 역할을 수행하게 됩니다.

약 176,000헥타르의 커피 재배 면적과 연간 약 60만 톤의 생산량을 자랑하는 람 동성은 지속 가능한 커피 생산의 선두주자입니다. 이 지방은 유기농, VietGAP, 4C 등의 인증을 받은 86,000헥타르 이상의 커피 농장을 개발하여 수출 기준을 충족했습니다. 응우옌 황 푹 씨는 지방 지도자들이 특정 결의안과 프로그램을 통해 항상 안전하고 지속 가능한 농업 생산에 중점을 두고, 국제 시장을 충족하는 커피 제품의 품질을 보장한다고 말했습니다.

대표적인 예가 람동성 바오람군 록응아이읍에 있는 빈동농장이다. 111헥타르의 경작지 중 90헥타르가 커피 재배에 사용되는 빈동농장은 전통적인 생산 방식에서 고품질, 유기농, 환경 친화적인 커피 모델로 전환했습니다. 이 농장에서는 제초제를 사용하지 않고, 유기 비료와 무기 비료의 영양소 균형을 맞추고, 가공 과정을 개선하여 환경에 미치는 영향을 최소화합니다.

빈동농장의 CEO인 응우옌 탄 록씨에 따르면, 가공된 커피 껍질은 3~5개월 동안 생물학적 제품과 함께 퇴비화되어 식물에 비료로 사용됩니다. 커피 세척 과정에서 발생하는 폐수는 미생물과 결합된 3개의 침전지를 통해 처리된 후 식물에 물을 공급하는 데 재사용됩니다. 이 모델을 적용한 결과, 커피 생산성이 헥타르당 3~4톤에서 5~6톤으로 늘어났고, 과일의 당도도 높아져 품질도 크게 향상되었습니다. 빈동농장의 제품은 터키, 벨기에, 뉴질랜드, 한국 등 수요가 높은 시장으로 수출되어, 점점 더 많은 해외 ​​고객을 유치하고 있습니다.

국립 농업 확장 센터의 레 꾸옥 탄(Le Quoc Thanh) 이사는 지속 가능한 생산 체인, 품질, 녹색 성장에 대한 접근성이 베트남 커피가 세계 시장에서 입지를 굳건히 하는 데 도움이 되었다고 강조했습니다.

그러나 커피 산업 역시 국제적인 요인으로 인해 가격 변동에 직면합니다. 2025년 4월 초, 미국 정부가 상호 관세를 발표한 후 중부 고원지대의 커피 가격은 kg당 132,000동에서 116,000~118,000동으로 급격히 하락했습니다. 4월 10일, 미국이 세금 부과를 90일간 연기하자 커피 가격은 kg당 119,000동으로 회복되었고, 4월 16일에는 kg당 132,000동에 도달했습니다.

커피 시장 전문가인 응우옌 꽝 빈 씨는 달러화 평가절하와 미국으로의 수출 수요가 커피 가격 상승의 주요 원인이라고 말했습니다. 그러나 그는 브라질과 인도네시아의 공급 증가와 예측할 수 없는 미국 정책에 직면한 투기자들의 신중한 태도로 인해 가격이 이전 최고치에 도달하기는 어려울 것으로 예측했습니다.

농업환경부 차관 황중(Hoang Trung)에 따르면, 2030년까지 60억 달러의 수출 목표를 달성하기 위해 베트남 커피 산업은 전략적 방향에 집중해야 합니다. 첫째, 면적을 확장하지 말고 오래된 커피 농장을 재조림하고 보수하여 생산성과 품질을 높이는 것을 우선시합니다. 둘째, 지속 가능한 생산을 촉진하고, 4.0기술을 적용하고, 디지털 전환을 추진하며, EU, 미국, 일본 시장의 엄격한 기준을 충족하는 특수 커피를 개발합니다. 셋째, 농장주, 협동조합, 기업을 연결해 고품질 커피 가치사슬을 구축해 제품을 다양화하고 부가가치를 높입니다. 마지막으로, 폐기물 관리, 농업 투입재의 책임 있는 사용, 환경 보호를 지원하는 정책을 강화하여 경제적, 사회적, 환경적으로 지속 가능한 커피 산업의 발전을 보장합니다.

도 흐엉

출처: https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-san-xuat-ca-phe-ben-vung-102250418073804694.htm