"하노이 포"의 문화유산 지도를 제작합니다

VHO - '하노이 쌀국수'가 국가 무형문화유산으로 공식 등재되면서 역사적, 문화적 가치를 인정받았을 뿐만 아니라, 수도 하노이의 전통 음식 문화를 보존하고 지속 가능한 발전을 이룰 수 있는 기회가 열렸습니다. 많은 문화 및 음식 전문가들은 "쌀국수는 하노이의 특별한 별미입니다. 하노이에만 있는 음식이 아니라, 하노이에서만 맛볼 수 있는 특별한 맛이기 때문입니다."라고 평했습니다.

쌀국수는 많은 현지인과 관광객들이 즐겨 먹는 친숙한 음식입니다.

하노이 음식의 독특하고 뛰어난 맛은 도시 의 문화유산이자 자부심의 원천이 되었을 때 어떻게 보존되고 홍보될까요?

문화유산의 가치를 보호하고 증진하기

2023년 베트남 투어 중 하노이에 도착한 걸그룹 블랙핑크는 쌀국수(포)를 맛보며 잊지 못할 경험을 했습니다. 특히 멤버 로제는 쌀국수를 매우 좋아하며 "마지막 한 방울까지 후루룩 마셨다"고 표현했습니다.

포는 하노이를 방문하는 많은 관광객들에게 꼭 맛봐야 할 음식으로 자리 잡았습니다. 포를 즐기는 것은 독특한 미식 경험을 선사하며, 방문객들이 수도 하노이의 특별한 문화를 이해하고 오래도록 기억에 남을 추억을 만들 수 있도록 도와줍니다. 포의 역사는 하노이의 흥망성쇠와 얽혀 있으며, 많은 하노이 시민들의 기억 속에 살아 숨 쉬고 있습니다. 포는 20세기 후반 베트남 전체, 특히 하노이의 역사적 변화와 함께 빠르게 발전하고 그 영향력을 넓혀가며 하노이에서 가장 인기 있고 사랑받는 음식이 되었습니다. 각 포 식당 뒤에는 저마다의 특별한 역사적 이야기가 숨겨져 있으며, 이러한 이야기들은 방문객들이 하노이의 음식, 문화, 그리고 사람들을 더 잘 이해할 수 있도록 도와줍니다.

하노이시 문화체육관광국장 도딘홍에 따르면, '하노이 포'가 국가 무형문화유산으로 공식 등재됨에 따라, 하노이시는 향후 이 유산의 가치를 보호하고 홍보하기 위한 종합적인 조치를 시행할 예정이다.

도딘홍 씨는 “하노이시는 문화유산의 가치를 보호하고 증진하기 위한 활동에 지역사회의 참여와 지원을 동원하는 동시에, 문화유산의 홍보, 홍보 활동의 형태를 강화하고 다양화할 것입니다. 특히, 제품 품질 향상에 대한 시민들의 인식과 책임감을 높이고, 쌀국수(포) 조리법의 지속 가능한 발전을 의식적으로 조직하고 보존하며, ‘하노이 포’ 브랜드를 구축하는 데 중점을 둘 것입니다.”라고 강조했습니다. 연구, 수집, 기록 등 일련의 조치를 통해 ‘하노이 포’ 문화유산의 가치를 증진할 계획입니다. 쌀국수의 기원과 형성 과정에 대해서는 여전히 다양한 견해가 존재하며, 일반적인 쌀국수 조리법과 특히 하노이 쌀국수 조리법의 기원과 형성 과정을 명확히 밝히기 위해서는 추가적인 연구가 필요합니다. 하노이시 문화체육부는 오랜 기간 쌀국수 제조에 종사해 온 장인, 대대로 이 전통을 이어온 가문, 그리고 지역사회에서 신뢰받고 인정받는 쌀국수 식당 주인들을 대상으로 인터뷰, 음성 녹음, 영상 자료 수집 등을 통해 문화유산을 기록할 예정입니다. 동시에, 그들은 포에 관한 세미나와 워크숍을 개최하여 전문가들이 하노이에서 포를 요리하는 무형문화유산과 포를 즐기는 풍습의 가치를 보호하고 증진하는 데 목적을 둔 문제들을 논의할 예정입니다.

문화유산의 전승, 보존 및 교육 과 관련하여, 쌀국수(pho) 조리법을 보유하고 실천하는 장인들을 지원하여 그들의 경험, 비법, 기술을 다음 세대에 전수하도록 하고, 다양한 교과 과정에 문화유산 교육을 통합하는 방안을 제안합니다. 특히, 전통 기술 보존 및 전수에 기여한 장인들을 기리고 포상하는 정책을 시행할 것입니다. 쌀국수 조리법과 면발 제조 기술을 보유한 사람들에게는 무형문화유산 분야의 국가 장인 및 공로 장인 칭호를 수여할 것을 제안합니다. 시민들의 관심을 끌기 위한 중요한 방안으로, 맛집 정보를 담은 "하노이 쌀국수 지도"를 제작하여 제공하는 것을 제안합니다. 동시에, 문화유산 실천을 위한 문화 공간 조성 계획을 연구하여, 특히 요식업 분야를 중심으로 하노이시 문화산업 발전 전략 이행에 기여할 것입니다.

문화유산을 세계에 알리는 여정.

국회 문화교육위원회 상임위원인 부이 호아이 손 부교수는 문화체육관광부가 하노이의 대표 음식인 쌀국수를 국가 무형문화유산으로 등재한 것은 수도 하노이뿐 아니라 전국적으로도 매우 중요한 의미를 지닌다고 평가했습니다. 이는 단순히 특정 음식의 문화적, 역사적 가치를 인정하는 것을 넘어, 세계화 시대에 국가 유산을 보존하고 홍보하는 것이 얼마나 중요한지를 보여주는 사례라는 것입니다.

포를 준비하고 즐기는 과정은 하노이 음식 문화의 정수를 담고 있으며, 하노이 사람들의 풍부한 문화, 숙련된 기술, 그리고 세련됨을 반영합니다. 초창기 포는 소박한 일상 음식이자 인기 있는 간식이었지만, 오늘날에는 하노이의 모든 거리와 골목은 물론 고급 레스토랑과 호텔에서도 찾아볼 수 있습니다. 하노이를 방문하고 그 매력에 빠진 해외 관광객들은 포가 하노이 여행에서 꼭 맛봐야 할 음식이라고 입을 모아 말합니다. 포를 즐기는 것은 독특한 맛의 경험을 선사하며, 하노이만의 특별한 문화를 더욱 깊이 이해하고 도시에 대한 좋은 인상을 남기는 데 기여합니다. 부이 호아이 손 씨에 따르면, "하노이 포"가 무형문화유산으로 지정됨으로써 하노이의 관광 및 경제 발전에 큰 기회가 열릴 뿐만 아니라, 국가의 정신과 정체성을 보존하고 전통적 가치를 미래 세대에 계승하는 중요한 발판이 될 것입니다. "하노이 쌀국수에 대한 민간 지식을 국가 무형문화유산 목록에 등재하는 것은 앞으로 전통 음식 문화의 보존과 발전에 심오하고 긍정적인 영향을 미칠 것입니다."라고 부이 호아이 손 씨는 강조했습니다.

쌀국수가 무형문화유산으로 인정받은 이번 성과는 요리사, 요리 장인, 그리고 관련 기업들이 품질을 지속적으로 향상시키고 전통적인 맛을 보존하도록 하는 강력한 동기를 부여합니다. 쌀국수가 문화유산으로 인정받았다는 것은 큰 책임감을 수반합니다. 즉, 기준을 유지하고 본래의 가치를 존중하며, 쌀국수가 왜곡되거나 상업화되지 않고 베트남 요리의 본질을 항상 간직하도록 해야 합니다. 특히, "하노이 쌀국수"의 국가 무형문화유산 등재는 베트남 문화를 세계에 알리는 데 중요한 역할을 합니다. 쌀국수는 단순한 음식이 아니라 베트남 사람들의 이야기, 역사, 문화를 담고 있는 문화 홍보대사입니다. 이번 인정은 해외 관광객들의 베트남 음식에 대한 관심을 높여 더욱 깊은 문화적 유대감을 형성하고, 세계화 시대 속에서 전통 가치를 보존하는 데 기여할 것입니다.

11월 29일부터 12월 1일까지 열리는 2024 하노이 음식문화축제 기간 동안, 도 딘 홍 문화체육국장은 국가 무형문화유산인 '하노이 쌀국수'를 홍보하기 위한 다양한 활동이 진행될 것이라고 밝혔습니다. 도 딘 홍 국장은 "'5대륙을 잇는 하노이'라는 주제로 열리는 이번 축제는 '하노이 쌀국수'의 가치를 집중 조명하고, 국내외적으로 그 가치를 널리 알리고 발전시키기 위한 다양한 메시지를 전달할 것입니다. 또한, 유네스코 인류 무형문화유산 등재를 위한 자료 제작도 추진할 예정입니다."라고 말했습니다. 2024년 11월 29일 저녁 통낫 공원(하노이)에서 열리는 개막식에서 하노이 인민위원회는 '하노이 쌀국수'를 국가 무형문화유산으로 등재하는 결정을 공식 발표할 예정입니다.

통계에 따르면 2023년 기준 하노이에는 약 700개의 쌀국수 전문점이 있었으며, 주로 바딘, 호안끼엠, 까우자이, 동다, 하이바쭝, 탄쑤언, 롱비엔 지역에 집중되어 있었습니다. 그중에서도 전통적인 가족 경영 쌀국수 전문점은 호안끼엠, 바딘, 하이바쭝 지역에서 많이 찾아볼 수 있었습니다.

출처: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html