광남의 어느 지역에 급류와 빠르게 흐르는 개울이 많고 물고기 종류가 많습니까? 언제 많이 잡습니까?

메기의 성수기는 건기인 6개월이다. 이들을 잡는 방법은 매우 간단합니다. 보통 낚싯바늘로 낚거나 그물을 던지면 됩니다.

자연적으로 풍요롭지 못한 이 땅에서 멸치는 오래전부터 영양가가 높은 식량원으로 여겨져 왔습니다.

소박한 조리 방식으로 간단한 식사에 생선을 넣어 만든 요리는 매우 독특한 요리 맛을 냅니다. 여름에 광남성에 가서 꼬뚜족, 세당족, 까동족의 마을을 방문할 기회가 있다면, 니엔 생선으로 만든 맛있는 요리를 꼭 맛보실 수 있을 겁니다.

생선살은 하얗고 향긋하며 비린내가 없고 건강합니다. 이것으로 만든 요리는 언제나 칭찬을 받습니다. 가장 인기 있는 요리는 생선찜입니다.

맛있는 생선찜을 만들려면 생선이 살아 있어야 합니다. 물고기를 바구니에 담고 소금을 뿌려 비늘을 제거합니다. 다른 생선찜 요리와 마찬가지로 생선을 약간의 설탕, 생선 소스, 소금, 후추, MSG 등으로 재워 맛을 흡수시킨 다음 찜합니다.

간단해 보이지만, 광남성의 맛을 제대로 살린 특별한 생선찜 요리를 만들려면 저지대에서 잡은 멸치로 증류한 생선 소스를 사용해야 합니다.

생선은 광남성 의 산악 지방의 특산품입니다.

특히 밭에서 새로 캐낸 강황 뿌리는 꼭 필요합니다. 뿌리를 으깨고 잎을 약 3cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다.

으깬 강황을 생선에 넣고 소금, 후추, 생선 소스 등 향신료를 첨가한 다음 모든 재료를 진흙 냄비에 넣습니다.

생선을 향긋하게 만들려면 생선 위에 다진 강황 잎을 한 겹 얹으세요. 그런 다음 냄비를 스토브 위에 올려놓고 약 10분간 끓입니다. 생선탕을 더욱 눈에 띄게 하기 위해 고추를 몇 개 더 넣으면, 집에서 만든 생선찌개 향이 골목까지 퍼져나갑니다.

숯불구이 생선은 광남성 산악지방의 맛있는 특산 요리입니다. 사진: Thanh Ly

생선찜도 맛있지만, 숯불에 구워서 생선 소스와 고추에 찍어 먹는 것도 꽤 맛있습니다.

이 요리는 간단해 보이지만 꽤 힘들다. 먼저, 사람들은 얇고 뾰족한 대나무 막대기를 이용해 생선의 배를 가르고, 아가미를 제거하고, 내장은 그대로 둔 다음, 생선 전체를 그릴에 올려놓습니다. 이때 양념은 전혀 하지 않습니다. 구울 때는 열을 약하게 유지하도록 주의하세요. 은빛 생선 비늘이 점차 황금색으로 변합니다.

구울 때는 앞뒤로 고르게 뒤집어 주세요. 생선을 먹기 가장 좋은 시간은 생선이 익었을 때입니다. 생선 하나하나에 기름이 묻어 숯불 난로 위로 떨어지고 풍부한 향이 풍깁니다.

구운 생선은 으깬 고추를 섞은 순수한 생선 소스와 잘 어울립니다. 익힌 생선을 집어 접시에 고르게 펼쳐 놓고, 아직 뜨거운 생선 위에 준비한 생선 소스를 붓습니다.

손님들은 여유롭게 신선한 흰살 생선을 하나하나 집어 생선 소스에 담갔다가 입에 넣어 달콤하고 기름진 생선 맛을 느낀다.

생선을 신선하게 구워 먹는 것 외에도, 신맛이 나는 수프를 만드는 데 사용할 수도 있는데, 더운 날씨에 매우 맛있습니다. 광남성 서부 지역의 신맛이 나는 생선 수프는 다른 신맛이 나는 수프와는 다릅니다.

이곳의 신맛나는 생선 수프는 장잎으로 요리됩니다. 요리를 더 맛있게 만들기 위해 사람들은 신선한 타마린드나 야생 죽순을 조금 첨가합니다.

물을 끓이고 생선을 넣으세요. 물을 다시 약 5분간 끓인 후, 밤색수영잎과 죽순을 넣습니다. 맛을 내기 위해 양념한 후 그릇에 담고 칠리 몇 조각을 뿌립니다. 다음으로, 레몬 한 조각을 수프 그릇에 짜 넣습니다. 레몬즙은 수프의 맛을 더 아름답게 만들어 주고, 신맛도 더해줍니다.

광남의 생선으로 만든 맛있는 요리는 흥미롭습니다. 방문객들이 끓인 생선 수프, 구운 생선 수프 또는 신 생선 수프를 즐긴 적이 있다면, 이곳의 생선살의 맛있는 맛과 산과 숲의 희미한 향기를 잊기 어려울 것입니다.

출처: https://danviet.vn/vung-dat-nao-o-quang-nam-lam-thac-ghenh-nuoc-suoi-chay-xiet-co-loai-ca-nien-khi-nao-bat-nhieu-20240706002803291.htm