많은 사람들이 투이호아( 푸옌 )의 유명한 특산물을 하루 만에 모두 즐기는 방법에 대해 궁금해합니다. 현지인들에 따르면 투이호아 중심가에서 몇 킬로미터 이내에 독특한 음식을 맛볼 수 있는 곳이 많다고 합니다.
치킨 라이스
레탄톤 거리의 유명 식당에서 파는 푸옌식 닭고기 덮밥.
푸옌식 닭고기 덮밥은 방목 닭의 육수로 지은 밥을 사용하여 부드럽고 진하며 달콤한 풍미를 자랑합니다. 밥알은 폭신하면서도 쫄깃하고 황금빛 노란색을 띕니다. 이 요리는 절인 샬롯을 곁들여 먹는 것이 필수적인데, 샬롯을 라임, 마늘, 고추를 넣은 피시 소스에 찍어 먹으면 풍미가 더욱 깊어지고 맛이 한층 더 좋아집니다.
훙부옹 거리에 있는 현지인들에게 인기 있는 식당에서 파는 치킨 라이스.
투이호아 중심가에는 관광객들이 자주 찾는 유명한 닭고기 덮밥집들이 많은데, 투엣 능(Tuyet Nhung)이나 티엔 흐엉(Thien Huong) 등이 대표적입니다. 하지만 많은 사람들은 특유의 맛을 자랑하는 현지인들이 즐겨 찾는 닭고기 덮밥집을 선호합니다.
부추를 넣은 쌀국수
사진에는 이름에서 알 수 있듯이 부추가 들어간 쌀국수 한 그릇이 담겨 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이, 이 국수는 부추가 듬뿍 들어있어 그릇 전체를 뒤덮을 정도입니다. 부추의 알싸한 향은 국물과 어묵의 풍미와 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다. 어묵은 고등어, 전갱이, 또는 바라쿠다를 곱게 갈아 모양을 만든 후 노릇하게 튀겨냅니다.
고객들은 저녁에 중앙 우체국 옆 인도에 앉아 부추를 넣은 쌀국수 수프를 먹고 있습니다.
반깐헤(부추를 넣은 쌀국수)는 투이호아의 여러 거리에서 찾아볼 수 있는 인기 있는 길거리 음식입니다. 가장 유명한 노점은 쩐흥다오 거리의 중앙 우체국 옆에 있습니다. 수십 년 동안 운영되어 온 이 노점은관광객 과 현지인 모두에게 사랑받고 있습니다.
찐 고등어
고등어찜은 푸옌의 대표적인 음식입니다.
푸옌의 대표적인 요리인 이 음식은 현지인들이 간식이나 주식으로 즐겨 먹습니다. 고등어를 세로로 반으로 갈라 찜기에 살짝 익힌 후(단맛을 살리기 위해 삶지 않음), 펼쳐서 신선한 채소, 숙주나물, 구운 라이스페이퍼로 싸서 먹습니다.
생선과 신선한 채소를 넣은 라이스페이퍼 롤 한 접시는 중부 지역 사람들에게 친숙한 음식입니다.
라이스페이퍼에 싸서 먹는 생선에 찍어 먹는 소스는 아주 정성스럽게 만들어집니다. 고추와 마늘은 잘게 다지는 것이 아니라 곱게 갈아서 약간의 육수와 섞고 레몬 슬라이스를 넣어 잘 저어줍니다. 이 소스는 훙부옹 다리 근처, 공항으로 이어지는 백당 강변을 따라 늘어선 식당들을 비롯한 많은 현지 식당에서 맛볼 수 있는 대표적인 메뉴입니다.
반호이 (쌀국수 요리)
식당에서 돼지 내장을 넣은 쌀국수.
베트남 남부에서는 반호이(쌀국수)에 구운 돼지고기를 곁들여 먹는 반면, 푸옌에서는 반호이에 돼지 내장을 넣어 먹습니다. 쌀국수는 서로 달라붙지도 않고 풀어지지도 않을 정도로 적당한 모양으로 만들어집니다. 함께 나오는 돼지 내장은 주로 간, 신장, 비장, 목구멍, 삶은 고기 등이 있습니다.
현지 가정집에서 먹는 소박한 쌀국수.
맛있는 피시 소스 덕분에 많은 사람들이 돼지 내장과 함께 먹는 대신 쌀국수에 부추와 땅콩을 뿌리고 그릇에 담아 소스를 듬뿍 얹은 후 신선한 채소를 곁들여 먹습니다. 또는 라이스페이퍼에 쌀국수와 채소를 싸서 먹기도 합니다. 맛있는 쌀국수 전문점은 응우옌 후에 거리, 흥부엉 거리, 디엔비엔푸 거리 또는 투이호아 중앙 시장에서 찾을 수 있습니다.
베트남식 팬케이크 (반쎄오)
푸옌식 반쎄오(베트남식 팬케이크)는 부드럽고 가운데 부분이 살짝 탄 듯한 식감이 특징입니다.
다른 지역에서 흔히 볼 수 있는 크고 황금빛의 바삭한 팬케이크와는 달리, 푸옌의 팬케이크는 작고 부드럽습니다. 이곳의 많은 식당들은 전통적인 팬케이크 제조 방식을 고수하여 쌀가루로 만든 부드럽고 하얀 팬케이크를 선보이며, 가운데 부분만 살짝 탄 듯한 식감을 자랑합니다.
사람들이 자주 찾는 현지 반쎄오(팬케이크) 전문점.
반쎄오(베트남식 팬케이크)의 속재료는 주로 얇게 썬 돼지고기, 작은 새우, 약간의 숙주나물, 그리고 파로 구성됩니다. 마늘과 고추를 섞은 피시 소스나 발효 피시 소스를 찍어 먹는 것도 반쎄오의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 투이호아 중심가에는 Le Thanh Ton, Dai Nam, Co Chi 등 맛있는 반쎄오를 파는 맛집들이 많습니다.
라이스롤
푸옌식 쌀말이는 두꺼운 쌀 종이를 사용합니다.
푸옌식 쌀말이는 베트남 남부나 북부의 쌀말이와는 상당히 다릅니다. 쌀말이를 싸는 데 사용되는 라이스페이퍼는 꾸찌 라이스페이퍼와 같은 다른 종류보다 크고 두껍습니다. 속에는 다양한 신선한 채소가 들어가지만, 가장 특징적인 부분은 바삭하고 향긋하게 튀긴 스프링롤입니다.
시장에 가서 현지인들과 함께 쌀롤을 먹어 보세요.
푸옌의 쌀롤은 진하고 풍부하며 향긋한 소스에 청양고추와 마늘 한 쪽을 넣어 더욱 풍미를 더합니다. 쩐빈쫑, 쩐꾸이캅, 두이탄 거리 등에서 맛있는 쌀롤 노점들을 찾아볼 수 있습니다. 시장에 들어가 노점상 주인과 손님들이 즐겨 먹는 쌀롤을 맛보는 것도 꼭 경험해 봐야 할 것입니다.
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