케산 아라비카 커피에 대한 존중

케산(흐엉화현)은 붉은 현무암 토양으로 이루어진 지역으로, 19세기부터 커피 재배 전통을 이어왔습니다. 케산 아라비카 커피는 베트남 8대 주요 커피 재배 지역 중 하나로, 현재 흐엉풍과 흐엉탄 지역을 중심으로 약 3,700헥타르에 걸쳐 8,000여 가구에서 커피를 재배하고 있습니다. 버번과 리베리카(잭프루트 커피) 등 다양한 아라비카 품종을 오랜 기간 시험 재배한 끝에, 아라비카 계열에 속하는 카티모르 품종이 현재 케산 아라비카 브랜드의 핵심 품종으로 자리 잡았습니다.

케산, 후엉화 지역의 토지는 커피 재배에 적합합니다 - 사진: TN

후엉화현 농업 농촌개발부 부장인 호앙 딘 빈에 따르면, 이 지역의 주요 작물인 커피 재배를 육성하고, 커피 농가의 소득 증대와 생활 수준 향상을 돕는 동시에 케산 아라비카 커피 브랜드의 위상을 높이기 위해, 후엉화현은 현 상황을 평가하고 지역 내 기존 원료 산지를 선정하여 적절한 복원 및 재생 방안을 추진하고 있습니다. 후엉화현의 전략은 케산 아라비카 커피의 품질을 전국적인 수준으로 끌어올려 수출 시장을 공략하는 것입니다.

이에 따라 해당 지역은 첨단 기술을 적용하여 특수 커피의 집중 생산 지역을 지정했습니다. 특수 커피 생산 전략을 효과적이고 지속 가능하게 이행하기 위해 주요 커피 생산 지역을 계획했습니다. 계획된 특수 커피 원료 생산 지역의 개발을 지원하고 해당 지역의 추적 시스템을 구축하기 위한 정책이 마련되어 있습니다. 또한 특수 커피 생산을 지원하기 위해 기계 및 지원 시설에 대한 투자는 물론, 고급 커피 가공 기술 교육에도 투자하고 있습니다.

동시에, 도내외에서 스페셜티 커피 브랜드를 홍보하고, 무역을 촉진하며, 육성하는 활동을 장려한다. 특히, 후엉풍(Huong Phung)과 후엉탄(Huong Tan)과 같이 수확량이 많고 품질이 우수한 전통적인 커피 재배 지역을 고품질 커피 생산 지역으로 개발한다.

농부들이 커피 농장을 재건할 수 있도록 새롭고 품질 좋은 커피 품종을 소개합니다. 동시에, 해당 지역은 경영진, 기업 관계자 및 커피 생산에 직접 종사하는 사람들을 대상으로 교육 과정, 기술 이전 및 전문 교육 과정을 운영합니다. 또한 스페셜티 커피 생산자들이 인프라를 구축하고, 제품 품질을 평가하고, 판로를 찾는 데 필요한 지원을 제공합니다.

농업관광 컨설팅 국제 워크숍 교육에 참여하는 가족들 - 사진 제공

최근 몇 년 동안 후옹호아 지역의 커피 재배 농가들은 스페셜티 커피 생산에 집중하며 품질 향상에 힘쓰고, 점차 케산 아라비카 커피 브랜드를 구축해 왔습니다. 현재 농가, 가공업체, 구매업체들이 협력하여 최고 품질의 커피 원두를 생산하고 있습니다.

베트남 커피 품질 향상과 세계 시장 진출을 촉진하기 위해 농림축산식품부는 2021년 베트남 8개 성(꽝찌성 포함)에서 2021년부터 2030년까지 "베트남 스페셜티 커피 개발" 프로젝트를 추진했습니다. 2021년부터 2025년까지 커피 재배 면적은 11,500헥타르(전국 커피 재배 면적의 2%)에 달할 것으로 예상되며, 2026년부터 2030년까지는 19,000헥타르(전국 커피 재배 면적의 3%)까지 확대될 것으로 전망됩니다.

케산 농산물 협동조합과 푼 커피 유한회사는 깨끗한 커피 생산 및 가공 분야의 농민들과 협력하여 유기농 커피 생산을 지원하고, 숲을 텃밭으로 조성하는 모델을 구현하고, 산림농업 기준에 따라 커피 원료 재배지를 개발하고, 산림 텃밭을 통해 생물 다양성을 증진하고, 농민들의 생계 수단을 다각화하고 있습니다.

펀 커피는 단순히 커피를 재배하는 것을 넘어, 재배 과정부터 시작하여 농장 간 연계를 통해 고품질 커피 모델을 구축하는 정책을 펼치고 있습니다. 여기에는 그늘을 제공하는 나무와 임업용 나무를 혼작하고, 잡초를 관리하며, 농업 폐기물을 활용한 바이오 비료를 사용하고, 화학 물질 사용을 최소화하는 것이 포함됩니다. 커피나무에 질병이 발생할 경우, 사용되는 모든 방제 제품은 철저한 검사를 거쳤으며, 사용 이력에 대한 완전한 추적 정보를 보유하고 있습니다.

Huong Phung, Huong Hoa의 커피 수확 - 사진: TRA THIET

수년간 흉작으로 재배 면적이 감소했던 케산 아라비카 커피 재배 지역은 최근 재투자 및 재식재가 활발히 진행되고 있습니다. 푼 커피와 산하 가공업체들의 노력 덕분에 케산 아라비카 커피는 베트남 스페셜티 커피의 명성을 얻게 되었습니다.

특히, 푼 커피(Pun Coffee)에서 생산한 아라비카 케산 커피는 부온마투옷 커피협회(Buon Ma Thuot Coffee Association)가 주최한 베트남 스페셜티 커피 대회에서 1등을 차지했으며, 2021년, 2023년, 2024년에는 베트남 최고의 스페셜티 커피로 꾸준히 선정되었습니다.

현재 푼커피(Pun Coffee)에서 생산 및 가공하는 케산 아라비카 커피 브랜드는 베트남은 물론 전 세계 스페셜티 커피 시장에서 확고한 입지를 다지고 있습니다. 이는 케산 커피가 고품질 원두를 제공할 뿐만 아니라 환경에 지속 가능한 영향을 미치고, 특히 소수민족을 비롯한 지역 주민들의 사회 복지를 증진시키며, 베트남의 독특한 커피 산지로서 케산의 명성을 드높이고 있기 때문입니다.

탄 응우옌

출처: https://baoquangtri.vn/vinh-danh-ca-phe-arabica-khe-sanh-190280.htm