(댄 트리) - 호티키 음식가(10군)는 길이가 약 300m에 불과하며, 사람이 거의 없는 경우가 많아 아침부터 밤까지 끊임없이 다양한 음식을 판매하는 곳으로 지역 주민과 관광객이 즐겨 찾습니다.
"여기 사람들은 이른 아침부터 늦은 밤까지 음식을 판매합니다. 각 식사마다 다른 요리가 있습니다. 하루 종일 다 먹지 않고도 먹을 수 있습니다." 호치민 시에 관광을 위해 온 다른 지방의 관광객이 말했습니다.
많은 지역 주민들은 이곳의 음식은 관광객, 특히 캄보디아 사원의 땅 요리를 탐험하고자 하는 사람들에게 선택의 폭이 넓다고 말합니다.
이곳은 본래 도심 한가운데에 있는 황량한 습지였습니다. 반세기 전, 캄보디아 요리는 해외에서 온 베트남 사람들이 귀국하면서 생겨났으며, 오늘날에는 호티키라는 활기찬 요리 거리가 형성되었습니다.
전문 분야는 반평생 존재한다
호티키 거리는 10군 1구에 위치하고 있으며, 리타이토 거리와 훙브엉 거리를 연결합니다. 이 도로는 원래 오래된 골목이었으며, 일반적으로 확장된 쩐빈트롱 거리로 알려져 있었는데, 1995년에 거리로 업그레이드 및 개조되었으며, 10구 인민위원회에 의해 여성 순교자 호티키(1949-1970)의 이름을 따서 명명되었습니다.
호티키 시장은 주거지역을 통과하는 작은 골목에 위치하고 있으며, 레홍퐁, 쩐빈트롱, 리타이토, 훙브엉 등 10군의 주요 도로로 이어지는 골목길이 있어 항상 활기가 넘치고 인구가 밀집되어 있습니다.
역사 문헌에 따르면, 1970년대 사이공의 중심가가 "극동의 진주"로 여겨졌을 때, 호티키 요리 지역은 아직 도로가 형성되지 않았습니다. 이곳은 버려지고, 진흙투성이고, 더럽고, 사람보다 쥐와 바퀴벌레가 더 많고, 엉성하고 낡은 집들이 많고, 가난하다는 묘사가 있습니다.
이 사건으로 인해 캄보디아에 거주하던 많은 베트남인들이 대량학살을 피해 짐을 챙겨 사이공 중심가에서 1~2km 떨어진 고향으로 돌아갔습니다. 사람들은 모여서 생활했고, 작은 시장을 열어 사업을 하고 사람들에게 서비스를 제공했습니다.
현재 호티키 시장에서 거래하는 상인들 중 다수는 어린 시절 부모를 따라 시골로 돌아갔던 과거 이주 모습을 목격한 사람들입니다. 그들은 해외 베트남인들이 사이공으로 돌아왔을 때 정부가 그들이 이곳에 임시 거주하도록 마련했는데, 이곳을 흔히 페트루스 키 임시 거주 지역이라고 부른다고 말했습니다.
"이민자들은 아무도 서로를 모르는 반대편의 많은 곳에서 도망쳤습니다. 그들이 이곳에 왔을 때, 모두가 살아남기 위해 서로를 의지했고 지역 관습을 따랐습니다." 당시 어머니가 이민자였던 응우옌 티 코(45세, 시장 상인)의 말입니다. 그녀는 어머니가 기자에게 한 말을 전했습니다.
캄보디아의 일상 음식은 그 이후로 해외 베트남 사람들도 따라왔고, 당시 사람들은 주로 자신들의 익숙한 취향에 따라 하루 종일 먹을 수 있도록 음식을 서로 팔고 교환했습니다. 거의 반세기 동안, 바다 호수에서 잡은 말린 생선, 넘보초크 국수, 볶음 떡, 호박 달콤한 수프와 같이 도시의 독특한 특산 음식이 점점 더 많은 식당 손님의 관심을 끌고 있습니다.
사람들은 점차 이곳을 사이공의 중심지인 호치민시에 있는 캄보디아 시장이라고 부르기 시작했습니다.
1972년 베트남으로 귀국한 캄보디아인인 두옹 광 차우(64세) 씨는 사이공에 대한 새로운 추억을 떠올렸다. 그는 당시 유창하게 말할 수 없었고, 점차 베트남어를 배우고 자라면서 생계를 위해 많은 일을 하면서도 여전히 늦게까지 일하고 일찍 일어나서 33년 동안 호티키 시장에서 구운 소고기 노점을 열었습니다.
"낮에는 일반 고기 샌드위치를 판매하고 저녁에는 캄보디아식 구운 고기꼬치를 판매합니다. 레시피는 부모님이 가르쳐 주신 것입니다. 우리 가족에게는 평범한 일이지만 다른 사람들에게는 이상합니다.
골목시장에서 살면서 돈을 버는 가장 쉬운 방법은 장사를 하는 것이고, 음식을 파는 것이 가장 쉬운 일입니다. 특히 간식과 인기 있는 음식은 하루 종일, 밤새도록 팔 수 있지만, 야채와 고기는 아침에만 팔 수 있습니다. "야식거리 덕분에 수입이 늘었고 삶의 질도 좋아졌어요." 차우 씨는 고기를 구우면서 눈을 가늘게 뜨고 기자들과 이야기를 나누었다.
기자는 시장 골목에서 50년 동안 반롯과 후티에우 볶음집을 운영해 온 응오티박꾹(66세) 씨와 이야기를 나누며, 이 시장은 수십 년 동안 야간에 음식을 판매해 왔다는 정보를 수집했다.
"이 근처에는 Petrus Ky 버스 정류장이 있는데, 낮에는 사람들을 실어 나르고 밤에는 물건을 실어 나릅니다. 이 동네 사람들은 대부분 짐꾼입니다. 그들은 오후 4시경에 식사를 하고, 배고픔을 달래기 위해 퇴근 후 늦은 밤에 식사를 하므로 이곳의 상점들도 그 시간에 문을 엽니다."라고 Cuc 씨가 말했습니다.
도시의 역사적 변화를 거치면서 과거 베트남-캄보디아인의 후대 세대는 모두 성장하여 호티키 시장 골목에 정착하였고, 오늘날까지 이 요리로 살아가고 있습니다.
거래 활동이 이루어지는 곳이기 때문에 시장이라고 불립니다. 이후, 지방 정부는 호티키를 꽃과 요리의 도시로 계획했다.
고객을 유치하려면 어떻게 해야 하나요?
호티키 꽃과 음식 거리는 2018년부터 10군 인민위원회가 시행한 프로젝트로, 현재 레스토랑과 음식점이 대거 생겨나고 보안 및 질서가 보장되지 않는 상황에서 주민과 관광객을 위한 안전하고 건강한 여행지를 만드는 것을 목표로 합니다.
2019년 1월 18일, 10구 인민위원회는 호티키 거리 73B에 위치한 호티키 지역에 꽃과 음식 거리를 조성하는 행사를 열었습니다. 이는 이곳의 식품 안전을 관리하기 위한 조치입니다.
거리를 알아볼 수 있도록 하기 위해 지방 정부는 Ly Thai To 거리 입구에 "Ho Thi Ky 꽃 거리"라는 표지판을 설치했습니다. 그 옆에는 오토바이 주차장이 있고, 안으로 더 깊이 들어가면 꽃 거리를 방문하는 방법을 안내하는 지도가 보이고, 시장 입구 오른쪽에는 야간 푸드코트 표지판이 있습니다.
10군 인민위원회는 몇 년 전 계획을 세운 이후, 94개의 음식 사업체를 집계했고, 현재는 100개가 넘는 음식 노점이 있으며, 매일 오후 3시부터 오후 11시까지 영업하며 응우옌트엉히엔 거리 보다 더 많은 손님을 맞이하고 있습니다.
호티키 음식 거리를 방문한 식당 손님들은 이렇게 평했다: 여기를 지나가는 차량이 거의 없어서 보행자가 이동하기 편리합니다. 다양한 요리를 판매하는 상점들이 가까이에 있습니다. 고객은 돌아다니며 요리를 선택할 수 있습니다. 원하는 상점으로 갈 수 있습니다. 대부분의 상점에는 구내 식사를 위한 테이블과 의자가 있습니다.
또한, 체계적인 계획은 지역 설립 계획이 발표된 후, 1구 인민위원회 및 관련 기관과 협력하여 10구 보건부가 시행한 식품 안전 보장 작업에서 입증되었습니다.
처음 문을 열었을 당시, 음식 거리 내 사업체들은 방수포 70장을 교체하고 특수 유리 캐비닛 33개를 갖추는 데 필요한 지원을 받았습니다. 따라서 이미지적으로 볼 때 호티키 요리거리의 상점들은 균일성을 갖는다.
또한 기자들은 가끔씩 구와 지역의 기능 기관 대표단이 시장에 가서 사람들이 업소에서 식품 안전을 보장하지 않거나 침범 및 환경 오염과 같은 거래 규정을 위반했다는 신고를 하면 불시 검사를 실시한다고 지적했습니다.
1구 인민위원회는 또한 소비자에게 영향을 미치는 많은 방부제와 독성 화학 물질이 함유된 식품을 감지하기 위해 검사에 신속한 식품 안전 검사 키트를 사용합니다. 이는 식중독을 예방하고 주민과 관광객의 건강을 보호하기 위한 것입니다.
"권한이 자주 드나들며, 때로는 외식하는 사람으로 위장하기도 합니다. 그래서 우리 상인들이 안심할 수 있고, 고객들도 안심할 수 있습니다. 이상한 행동을 하는 가게는 동네에서 없어질 것입니다." 호티키 푸드 스트리트의 복숭아차 가게 주인이 말했습니다.
호치민시에는 현재 공식적으로 운영되고 있는 여러 개의 음식 거리가 있습니다: 호티키 거리(10군), 응우옌트엉히엔(3군), 빈카인(4군), 하우장(6군)의 음식 거리; 응우옌 후에, 부이비엔(1군), 꽝중 플래그 타워(10군) 등의 음식을 제공하는 보행자 전용 거리...
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