호치민시의 작은 시장 골목에서 낮과 밤이 활기찬 요리 도시로

(댄 트리) - 호티키 음식 거리(10군)는 길이가 약 300m에 불과하며, 사람이 거의 없어 아침부터 저녁까지 온갖 종류의 음식을 끊임없이 팔아 지역 주민과 관광객이 즐겨 찾는 곳입니다.

"여기서는 이른 아침부터 늦은 밤까지 음식을 팔아요. 매 끼니마다 다른 요리가 나와요. 하루 종일 먹어도 다 먹지 못할 정도예요." 호치민시에 관광을 온 다른 지방 출신의 한 관광객이 말했다.

많은 지역 주민들은 이곳의 음식은 관광객, 특히 캄보디아 사원의 요리를 탐험하고 싶어하는 사람들에게 선택의 폭이 넓다고 말합니다.

이곳은 원래 도심 한복판에 있는 황량한 습지였습니다. 반세기 전, 캄보디아 요리는 해외에서 베트남 사람들이 귀국하면서 따라왔고, 오늘날에는 활기찬 호티키 요리 거리가 형성되었습니다.

전문 분야는 반평생 동안 존재합니다.

호티키 거리는 10군 1구에 위치하며, 리타이토 거리와 훙브엉 거리를 연결합니다. 이 도로는 원래 오래된 골목이었으며, 흔히 쩐빈트롱 거리의 확장된 이름으로 알려져 있었습니다. 1995년에 10구 인민위원회가 거리로 업그레이드하고 개조했으며, 여성 순교자 호티키(1949-1970)의 이름을 따서 명명되었습니다.

호티키 시장은 주거 지역을 통과하는 작은 골목에 위치하고 있으며, 레홍퐁, 쩐빈트롱, 리타이토, 훙브엉 등 10군의 주요 도로로 이어지는 골목길 네트워크가 있어 항상 활기가 넘치고 인구가 밀집되어 있습니다.

리타이토 거리에서 호티키 꽃거리와 음식거리로 들어가는 입구는 항상 사람과 차량으로 붐빈다(사진: 광민).

역사 문서에 따르면, 1970년대에는 사이공의 중심지가 "극동의 진주"로 여겨졌지만, 호티키 요리 지역은 아직 도로가 형성되지 않았습니다. 이 장소는 다음과 같이 묘사됩니다: 황무하고, 진흙투성이이고 더럽고, 사람보다 쥐와 바퀴벌레가 더 많고, 엉성하고 낡은 집들, 가난한...

이 사건으로 인해 캄보디아에 살고 있던 많은 베트남인들이 대량학살을 피해 짐을 챙겨 사이공 중심가에서 1~2km 떨어진 곳으로 돌아갔습니다. 사람들은 모여서 살았고, 사업을 하고 사람들에게 서비스를 제공하기 위해 작은 시장을 열었습니다.

현재 호티키 시장에서 거래하는 상인들 중 다수는 어린 시절 부모님을 따라 시골로 돌아갔던 과거 이주 역사를 증언하는 사람들입니다. 그들은 해외 베트남인들이 사이공으로 돌아왔을 때 정부가 그들이 이곳에 임시 거주하도록 마련했는데, 이곳을 흔히 페트루스 키 임시 거주 지역이라고 부른다고 말했습니다.

"이민자들은 서로 아는 사람이 아무도 없는 반대편 여러 곳에서 피난을 왔습니다. 그들이 이곳에 왔을 때는 모두 서로 의지하며 살아남았고, 지역 관습을 따랐습니다." 당시 어머니가 이민자였던 응우옌 티 코(45세, 시장 상인)의 말이다. 그녀는 어머니가 기자에게 한 말을 전했습니다.

캄보디아의 일상 음식은 그 이후로 해외에 있는 베트남 사람들도 따라왔고, 당시 사람들은 주로 캄보디아 음식을 서로 팔고 교환하며 익숙한 입맛에 맞춰 하루 종일 먹었습니다. 거의 반세기 동안, 바다 호수에서 잡은 말린 생선, 넘보초크 국수, 볶음 떡, 호박 달콤한 수프와 같은 도시의 독특한 특산 요리는 호기심을 불러일으키고 점점 더 많은 식당 손님이 경험하도록 끌어들였습니다.

사람들은 점차 이곳을 사이공의 중심지인 호치민시에 있는 캄보디아 시장이라고 부르기 시작했습니다.

호티키 음식거리에 있는 캄보디아 출신 Duong Quang Chau 씨의 구운 쇠고기 노점. 오늘날에도 이 동네에는 여전히 다양한 캄보디아 요리가 남아 있습니다(사진: 황흐엉).

1972년 베트남으로 돌아온 캄보디아인 두옹꽝짜우 씨(64세)는 사이공에 대한 새로운 추억을 떠올렸습니다. 당시 그는 유창하게 말할 수 없었고, 점차 베트남어를 배우고 자라면서 많은 일을 하며 생계를 꾸렸지만, 여전히 늦게까지 일하고 일찍 일어나서 33년 동안 호티키 시장에서 구운 소고기 노점을 열었습니다.

낮에는 일반 고기 샌드위치를 ​​팔고, 저녁에는 캄보디아식 구운 고기꼬치를 팔아요. 레시피는 부모님께서 알려주신 거예요. 우리 가족에게는 평범한 음식이지만, 다른 사람들에게는 생소한 음식이에요.

골목시장에 살면서 돈을 버는 가장 쉬운 방법은 장사를 하는 것이고, 음식을 파는 것이 가장 쉬운데, 특히 간식과 인기 있는 음식은 하루 종일, 밤새도록 팔 수 있지만, 야채와 고기는 아침에만 팔 수 있습니다. "야시장 덕분에 수입이 늘었고 삶의 질도 좋아졌어요." 차우 씨는 고기를 구우면서 눈을 가늘게 뜨고 기자들과 이야기를 나누었다.

1967년 사이공에서 서쪽으로 가는 페트루스 키 버스 정류장, 오늘날의 레홍퐁 거리(사진 수집: manhhai)

기자는 시장 골목에서 50년째 반롯과 후티에우 볶음집을 운영하고 있는 응오티박꾹(66세) 씨와 인터뷰를 갖고, 이 시장은 수십 년 동안 야간에 음식을 판매해 왔다는 정보를 수집했습니다.

"이 근처에 페트루스 키 버스 정류장이 있는데, 낮에는 사람들을, 밤에는 화물을 실어 나르는 곳입니다. 동네 사람들은 대부분 짐꾼입니다. 오후 4시쯤에 식사를 하고, 퇴근 후에는 허기를 달래기 위해 늦은 밤에 식사를 하기 때문에 이곳 상점들도 그 시간에 문을 엽니다."라고 꾹 씨는 말했습니다.

도시의 역사적 변화를 거치면서 베트남-캄보디아의 후대 세대는 모두 성장하여 호티키 시장 골목에 정착하였고, 오늘날까지 이 음식으로 살아가고 있습니다.

거래 활동이 이루어지는 곳이기 때문에 시장이라고 불립니다. 이후, 지방 정부는 호티키를 꽃과 요리의 도시로 계획했습니다.

고객을 유치하려면 어떻게 해야 하나요?

호티키 꽃과 음식 거리는 2018년부터 10군 인민위원회가 시행한 프로젝트로, 현재 레스토랑과 음식점이 무분별하게 생겨나고 보안과 질서가 보장되지 않는 상황에서 주민과 관광객을 위한 안전하고 건강한 여행지를 만드는 것을 목표로 합니다.

2019년 1월 18일, 10구 인민위원회는 호티키 거리 73B에 위치한 호티키 지역에 꽃과 음식 거리를 조성하는 출범식을 열었습니다. 이는 이곳의 식품 안전을 관리하기 위한 조치입니다.

거리를 알아보기 쉽게 하기 위해 지방 정부는 리타이토 거리 입구부터 "호티키 꽃 거리"라는 표지판을 세웠고, 그 옆에는 오토바이 주차장이 있으며, 안으로 더 깊이 들어가면 꽃 거리를 안내하는 지도가 보이고, 시장 입구 오른쪽에는 야간 푸드 코트 표지판이 있습니다.

이 동네는 차량의 출입을 금지하지는 않지만, 골목길이 좁기 때문에 방문객은 불편을 피하기 위해 차량을 주차하고 걸어가야 합니다. 거리 시작 지점에는 차량당 10,000 VND의 가격으로 종일 주차 서비스가 제공됩니다(사진: 황 흐엉).

몇 년 전 계획 이후, 10구 인민위원회는 94개의 음식 사업체를 집계했고, 현재는 100개가 넘는 음식 노점이 있으며, 매일 오후 3시부터 오후 11시까지 영업하며 응우옌 트엉 히엔 거리 보다 더 많은 손님을 맞이하고 있습니다.

호티키 음식거리를 찾은 식당 손님들은 이렇게 말했습니다: 지나가는 차량이 적어 보행자가 이동하기 편리합니다. 다양한 음식을 파는 가게들이 서로 가까이 위치해 있습니다. 고객은 매장을 돌아다니며 요리를 선택할 수 있습니다. 그들은 원하는 가게 어디든 갈 수 있다. 대부분의 매장에는 매장 내에서 식사를 할 수 있는 테이블과 의자가 마련되어 있습니다.

또한, 구역 10 보건부는 구역 설정 계획이 발표된 직후 1구 인민위원회 및 관련 부서와 협력하여 식품 안전을 보장하기 위한 작업을 시행했으며, 이를 통해 체계적인 계획이 입증되었습니다.

처음 문을 열었을 때, 푸드 스트리트에 있는 사업체들은 방수포 70개를 교체하고 특수 유리 캐비닛 33개를 설치하도록 지원을 받았습니다. 따라서 이미지 측면에서 호티키 음식거리의 상점들은 균일성을 갖는다.

호티키 음식거리가 응우옌트엉히엔 거리의 비슷한 거리와 비교했을 때 좋은 점은, 손님들이 그 자리에 앉을 수 있도록 테이블과 의자를 배치할 수 있는 공간이 있고, 여러 가게가 함께 테이블과 의자를 펼쳐 놓고 상품을 판매한다는 점이다(사진: 황흐엉).

또한 기자들은 가끔씩 구와 지역의 기능 기관 대표단이 시장에 가서 사람들이 업소에서 식품 안전을 보장하지 않거나 침범 및 환경 오염과 같은 거래 규정을 위반했다는 신고를 하면 깜짝 검사를 하기도 한다고 지적했습니다.

1구 인민위원회는 또한 소비자에게 영향을 미치는 많은 방부제와 유해 화학 물질이 포함된 식품을 검출하기 위해 검사에 신속한 식품 안전 검사 키트를 사용합니다. 이는 식중독을 예방하고 주민과 관광객의 건강을 보장하기 위한 것입니다.

"공무원들이 자주 드나들고, 때로는 외식하는 사람으로 위장하기도 합니다. 그래서 상인들도 안심할 수 있고, 고객들도 안심할 수 있습니다. 이상한 행동을 하는 가게는 동네에서 퇴출될 것입니다." 호티키(Ho Thi Ky) 먹거리 거리의 한 복숭아차 가게 주인이 말했다.

호티키 음식 거리는 주택가 골목에 300m 이상 뻗어 있다(그래픽: 땀린).

호치민 시에는 현재 공식적으로 운영되고 있는 여러 개의 음식 거리가 있습니다. 호티키 음식 거리(10군), 응우옌트엉히엔(3군), 빈칸(4군), 하우장(6군) 등이 있습니다. 응우옌 후에, 부이비엔(1군), 꽝중 플래그 타워(10군) 등 음식을 제공하는 보행자 전용 거리...

단트리닷컴(Dantri.com.vn)

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