(댄 트리) - 인도인 사힐 삼비는 베트남을 여러 번 여행한 후 베트남 요리에 열정을 갖게 되었습니다. 그는 귀국 후 그곳에 베트남 레스토랑을 열기로 결심했습니다.
"포, 반미, 고이꾸온은 2023년 6월 베트남 호트람에 단기 출장을 갔을 때 제가 즐겼던 음식입니다. 뭄바이에 정통 베트남 레스토랑이 새로 오픈했다는 소식을 듣고 저는 재빨리 "시간을 정해주세요. "여기 와서 이전에 즐겼던 것과 같은 맛인지 직접 경험해보세요." Sahil Sambhi's 레스토랑의 손님인 Isha Mayer 여사의 말이다. 조사에 따르면, 이 레스토랑의 주인은 사힐 삼비(Sahil Sambhi) 씨입니다. 그는 베트남을 여러 번 여행 하고 베트남 요리에 푹 빠져서, 베트남 문화와 요리를 인도 사람들에게 더 가깝게 알리기 위해 레스토랑을 열기로 결심했습니다. 이곳은 뭄바이 시내에 있는 몇 안 되는 베트남 레스토랑 중 하나이기도 합니다. 뭄바이 시내의 카페 공간 한 구석(사진: 인스타그램). 사힐 삼비는 철저한 조사 후 사업을 시작했습니다. 그는 2018년부터 2022년까지 인도 주재 베트남 대사를 지낸 Pham Sanh Chau 씨와 협의하고, 그의 요리사 팀을 견습을 위해 베트남으로 파견할 기회를 얻었습니다. 이 소개 덕분에 사힐 삼비 씨는 원자재 공급업체와 연결하고, 원자재를 조달하고, 베트남에서 직접 향신료를 수입할 수 있었습니다. 그 사이 셰프 팀은 현지 레스토랑 두 곳에서 요리를 공부하고 현지인들과 대화를 나누며 베트남의 문화 와 식습관을 더 잘 이해할 시간을 가졌습니다. 첫 번째 레스토랑은 2019년 뉴델리에 문을 열었고, 손님들로부터 긍정적인 피드백을 받았습니다. 삼비는 7월에 뭄바이에 다음 레스토랑을 열었습니다. 레스토랑은 2개 층으로 설계되었으며 1층에는 바가 있고 중이층에는 아늑한 식사 공간이 있습니다. 두 공간은 계단에 있는 예술 작품으로 연결되어 있으며, 이 예술 작품에는 베트남 여성이 요리하는 모습이 담겨 있습니다. 치킨 포는 인도인의 입맛에 맞춰 변형되었습니다(사진: 엘). 레스토랑에 들어서면 손님들은 대담한 베트남식 인테리어 디자인이 돋보이는 문화적 공간에 푹 빠지게 됩니다. 이 가게에서는 대나무, 나무, 밧줄, 따뜻한 노란색 톤의 원뿔형 모자 등 자연 친화적인 제품을 많이 사용합니다. 마이어 여사는 애피타이저를 주문하기 전에 우유를 넣은 베트남 아이스커피로 식사를 시작했습니다. 아보카도와 연어 춘권은 손님에게 상큼한 느낌을 주지만, 달콤하고 신맛이 나는 디핑소스를 살짝 뿌리면 풍미가 터질 듯합니다. 손님은 햄버거 한 조각과 닭고기 포 한 그릇을 즐겼습니다. 포를 요리하는 방법은 지역 취향에 맞게 재료를 바꾸는 경우가 있습니다. "부드러운 닭고기는 뜨거운 국물에 담근 신선한 쌀국수와 함께 제공됩니다. 저에게는 오늘 메뉴에서 가장 맛있는 요리일 것입니다." 손님이 댓글을 남겼습니다. 빵은 많은 인도 식당 손님들이 선택하는 요리이기도 합니다(사진: 엘르). 메뉴에 있는 요리는 인도 요리사가 채식주의자를 위해 고안한 것으로 알려져 있습니다. 이 레스토랑에는 망고를 곁들인 치킨 카레도 있는데, 이 역시 다양한 종류 중 하나입니다. 이 생선 케이크 요리는 하노이의 라봉 생선 케이크에서 영감을 받았습니다. 셰프는 가자미 필레와 코코넛 밀크, 샬롯, 딜을 섞어서 요리하고 신선한 쌀 국수와 함께 제공합니다. 일부 전채요리로는 파파야 샐러드, 연근 샐러드, 자몽 샐러드 등이 있으며, 이는 모두 신선한 과일을 사용한 열대 요리입니다. 레스토랑은 매일 오후 12시부터 오후 11시 30분까지 영업하며, 1인당 평균 가격은 2,000루피(약 60만 VND)입니다.
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