손으로 찧은 레몬차 인기 상승, 코인 케이크 전문점 기계 정리

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사업은 '트렌드'를 따른다

이전에는 사워솝 차, 소금 커피, 그리고 지금은 코인 케이크와 같은 "유행" 품목을 판매하던 Dang Huu Minh 씨의 매장(3군)은 고객 부족으로 인해 기계를 정리하고 다른 사업 방향으로 전환할 준비를 하고 있습니다.

호치민시의 많은 거리에는 코인 케이크 노점이 나타납니다. 사진: 응옥 레

"사업 초기에는 손님이 많았지만, 며칠 후 인기가 시들해졌습니다. 손님들이 음식을 먹어본 후 더 독특한 메뉴를 찾겠다고 했기 때문입니다. 코인 케이크 제조기를 300만 동에 판매하고 케이크 레시피도 제공할 계획입니다."라고 민 씨는 말했습니다.

라오동에 따르면, 응우옌반바오(고밥구), 팜반동(투득시)... 호티키 음식거리와 같은 거리에는 개당 25,000~30,000동 정도의 가격으로 모바일 동전 케이크를 파는 노점이 수십 개 있다고 합니다.

그러나 손으로 빻은 레몬차가 현재 "상승세"를 타고 현재 가장 인기 있는 제품이 되면서 많은 동전 빵집이 부진을 겪고 있으며 심지어 기계를 정리해야 하는 상황입니다.

"코인 케이크 사업을 시작하려면 기계, 트럭, 재료 등을 구입하는 데 거의 2천만 동(VND)이 필요했어요. 처음에는 '트렌드' 상품이라 손님이 많았는데, 지금은 손님이 줄어서 재료를 살 만큼 팔지 못하는 날도 있어요." - 10군 3/2번가에서 코인 케이크 가판대를 운영하는 레홍하 씨는 이렇게 말했습니다.

이전에는 이러한 추세를 따라 망고스틴 치킨 샐러드, 사워솝 차, 소금 커피 등이 있었습니다. 이러한 요리와 음료의 공통점은 모두 "일찍 피고 늦게 진다"는 것입니다. 즉, 잠시 동안 존재한다는 것입니다.

트렌디한 비즈니스의 영향

생명과 사회 연구소 소장이자 부교수인 응우옌 둑 록 박사는 트렌드를 따라 사업을 하는 것은 "스키밍"이라는 용어에 부합한다는 의견을 밝혔습니다. "이러한 찌꺼기 층은 매우 얇고 연약해서 시장의 영향을 받으면 쉽게 변합니다."라고 록 씨는 단언했습니다.