티엔장(Tien Giang)의 꼭 맛봐야 할 4대 특산품

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미토 국수

사덱(Sa Dec)과 남방(Nam Vang) 국수 외에도 미토(My Tho) 국수는 남부 지역의 유명한 특산품입니다. 띠엔장에 오면 관광객은 이 요리를 놓칠 수 없습니다.

국수는 작고, 건조하고, 쫄깃하고, 바삭바삭하며, 약간 신맛이 납니다. 미토 시, 미퐁 마을의 고캣 쌀로 만들었습니다. 미토 국수의 국물은 달콤하고 향긋하며 진한 것이 특징입니다. 가장 맛있는 국물에는 뼈수, 말린 오징어, 말린 새우, 무우 등 여러 재료가 들어가야 합니다. 이 요리에는 얇게 썬 고기, 다진 고기, 간, 새우... 그리고 콩나물, 상추, 셀러리, 튀긴 양파, 레몬, 칠리, 후추, 사테가 들어갑니다.

고객이 주문하면, 요리사는 쌀국수를 끓는 물에 데쳐줍니다. 요리사는 국수가 너무 묽거나 너무 부드러워지지 않도록 능숙하게 조리하는데, 그러면 맛이 좋지 않습니다. 국수를 그릇에 담아 제공할 때 돼지껍질과 튀긴 양파, 간장을 넣고 잘 섞습니다. 이 방법을 사용하면 국수가 깨끗하고, 윤기나고, 눈길을 끄는 국수를 만들 수 있습니다. 미토 스타일 국수에는 보통 다진 고기가 더 많이 들어 있습니다.

사진: 황부이

미토 국수를 즐기는 방법에는 건조 국수와 촉촉한 국수 두 가지가 있습니다. 마른 국수(국물 없이)를 먹으면 점원이 국물을 따로 그릇에 담아주고, 그 안에 고기, 간, 새우, 양파, 고추 등을 넣어준다. 국수에 간장, 식초, 설탕을 약간 섞어서 맛을 조화롭게 만든다.

국수수프의 경우 판매자는 국수 위에 얇게 썬 돼지고기, 간, 내장, 새우, 오징어, 메추라기 달걀 등을 얹은 다음 국물을 부어줍니다.

국수 한 그릇의 가격은 30,000~40,000 VND입니다.

오래된 당면 샐러드

분고이 다(Bun goi da)는 관광객이 서부를 방문할 때 즐길 수 있는 매우 흥미로운 특산품입니다. 지역 주민들에 따르면, 이 요리는 쌈에서 유래되었다고 합니다. 당면, 새우, 참다래, 삶은 고기, 생야채 등의 재료를 굴리는 대신 그릇에 담아 다양하게 조리합니다. 서양인들은 쌀과 같은 방식으로 음식을 즐긴다. '그리고'를 '다'로 발음했기 때문에 분 고이 다(bun goi da)가 탄생했습니다.

사진: vanhkhuyenleyoutube/ 애니_브앤키친

국물에는 타마린드의 신맛과 콩소금의 특유의 냄새가 납니다. 당면 샐러드에는 콩나물, 바나나꽃, 계피스틱 등 친숙한 야채를 곁들여 먹습니다. 땅콩은 요리에 풍부한 맛을 더하기 위해 적당히 첨가됩니다.

가격 케이크(패치)

반지아는 고대부터 띠엔장 지방과 서양에서 주로 등장했던 음식이지만, 반세오만큼 많은 관광객에게 알려지지 않았습니다.

이 요리의 주재료는 콩나물이다. 길고 통통한 흰 콩나물은 케이크를 더 바삭하게 만들어 주며, 식사하는 사람이 배부르다는 느낌을 주지 않습니다. 일부 지역에서는 반지아를 "반밧"이라고 부르기도 하는데, 튀기면 케이크가 국자 속에 담겨 있다고 믿기 때문입니다.

케이크 반죽에 쌀가루, 콩가루, 밀가루를 섞어 걸쭉한 혼합물을 만들고, 약간의 소금을 넣고 잘 섞습니다. 밀가루 비율이 높으면 케이크가 바삭바삭해지고, 쌀가루 비율이 높으면 케이크가 매우 끈적거립니다. 속은 은새우, 돼지 간, 다진 살코기, 콩나물로 만들어집니다. 고기와 새우를 마늘, 소금, MSG로 양념합니다.

사진: 쿠키TV

콩나물을 튀기려면 프라이팬이 필요합니다. 생콩나물, 돼지 간, 새우, 고기, 구운 땅콩 몇 개를 팬에 넣고 반죽을 떠서 이 재료들을 덮습니다. 케이크가 뭉쳐질 때까지 끓는 기름에 국자를 담갔다가 천천히 꺼냅니다.

반지아는 보통 당면, 쌀밥 또는 찹쌀밥에 생야채를 곁들여 먹고, 마늘과 고추를 섞은 새콤달콤한 생선 소스를 곁들입니다.

고콩 새우장

고콩 새우젓 특산품(티엔장)은 많은 사람들에게 알려져 있으며, 관광객이 이 지방을 방문할 때 인기 있는 선물 특산품이기도 합니다.

고콩 새우장은 신선한 새우, 마늘, 고추 등 세 가지 주요 재료로 만든 응우옌 왕조 시대의 궁중 요리였습니다. 이 생선 소스에 사용된 새우는 티엔 강에서 잡은 은새우입니다. 은빛 새우를 구하기 어려울 때, 생선 소스 제조업체에서는 은빛 새우와 강황을 첨가합니다.

새우는 크기가 균일하도록 선택하고, 머리를 잘라내고 깨끗이 씻은 후 물기를 뺍니다. 새우에 마늘, 고추, 소금, 설탕을 섞은 다음 약간의 화이트 와인을 뿌려 섞은 다음 끊임없이 저어주고, 향신료가 새우에 스며들도록 살짝 짜냅니다. 그런 다음 사람들은 이 혼합물을 찧고 갈아냅니다. 요즘에는 대량 생산 시설에서 분쇄기를 사용합니다.

분쇄 후, 작업자는 체를 사용하여 거친 물질에서 액체를 분리합니다. 걸러진 퓨레는 아래로 흘러내리고 남은 펄프는 트레이에 남습니다. 이러한 문지르고 걸러내는 작업 때문에 '차새우장'이라고 불리는 것입니다.

새우젓은 잘 보관하면, 여러 달 동안 상하지 않고 보관할 수 있습니다. 이 생선 소스는 다른 많은 생선 소스에 비해 맛이 강하지 않고, 맛이 순합니다.

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