맛있는 말린 새우로 유명해요

말린 새우라고 하면 서양 사람들은 곧바로 까마우 말린 새우나 빈킴 말린 새우(짜빈)를 떠올립니다. 하지만 까마우 건새우는 그 특별한 맛 때문에 여전히 인기가 많습니다.

새우로 돈 벌기

까마우 건새우는 천연 새우의 일종인 민물 새우로 만들어집니다. 거대 호랑이 새우나 흰다리 새우와는 달리 지금까지 어느 곳에서도 민물 새우 종자를 생산할 수 없었습니다. 새우 농장에는 새우가 풍부합니다. 사람들은 음력 15일과 30일, 한 달에 두 번씩 수확합니다.

까마우 건새우는 천연 새우의 일종인 민물 새우로 만들어집니다.

대부분의 미식가들은 대형 호랑이 새우나 흰다리 새우(종종 산업적으로 양식되는 두 종류의 새우 - PV)가 아닌 민물 새우를 선택합니다. 신선한 민물 새우는 소금에 튀겨 먹기도 하고, 국수나 신 국물에 넣어 요리하기도 하고, 쌀 종이에 삶아서 생야채와 함께 말아 먹기도 하고, 소금과 고추로 구워 먹기도 하고, 신맛이 나는 생선 소스로 만들기도 합니다...

생 민물새우가 많으면 오랫동안 보관하기 위해 말려서 대량으로 판매하기도 합니다. 10년 이상 건새우를 만들어 온 깜 투 씨(까마우, 남깐 군 거주)는 맛있는 건새우를 만들려면 생새우를 선택하는 것이 매우 중요하다고 말했습니다. 저는 살아있는 민물 새우(호흡 산소)나 바로 무게를 잰 새우만 사고, 얼음물에 담가둔 새우는 절대 사지 않습니다. 덕분에 새우를 삶아도 머리가 부러지지 않고, 껍질도 쉽게 벗겨지고, 새우 내장은 윤기가 나고 아름다우며, 본래의 탱탱함과 단맛이 그대로 유지됩니다.

햇빛이 좋다면 삶은 새우를 하루 반 정도 말려보세요.

"둘 다 민물 새우지만, 남깐 새우는 담도이 새우나 까이누억 새우보다 살이 더 단단합니다. 아마도 수질 때문일 겁니다. 남깐 민물 새우는 생새우 약 7kg으로 1등급 건새우(가장 큰 새우) 1kg을 만들 수 있습니다. 담도이 새우와 까이누억 민물 새우는 생새우 약 8kg으로 건새우 1kg을 만들 수 있습니다."라고 투 씨는 덧붙였습니다.

말린 새우를 삶는 경우에는 소금 조각이 아닌 굵은 소금을 사용하세요. 투 여사의 개인적인 경험에 따르면 새우의 자연스러운 색깔에 영향을 주지 않기 위해 검은 소금보다 비싼 흰 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 냄비에 물을 넣고 끓으면 새우를 넣고 새우 껍질이 고르게 붉어질 때까지 저은 후 소금을 넣습니다. 그런 다음 다시 잘 저어서 꺼냅니다. 새우를 10~15분간 끓입니다.

새우를 말린 후 봉지에 넣고 껍질을 깨고 가죽을 제거합니다.

투 씨는 보통 아침 일찍 새우를 삶고, 해가 뜨기를 기다려 하루 종일 말리고, 다음 날 해가 좋을 때쯤이면 11시쯤까지 말리는 것을 멈춥니다. 그런 다음 새우를 봉지에 넣고 껍질을 깨고, 누군가를 고용해 배꼽을 제거하세요. 새우가 크면 한 사람이 하루에 4~5마리를 따고, 계절에 따라 급여는 1kg당 20,000~30,000동입니다.

일반적으로 말린 새우는 서양에서 여전히 가장 비싼 말린 제품입니다. 설날 약 한 달 전부터 가격이 오르기 시작하며, 설날이 다가올수록 가격이 더욱 올라갑니다. 1등급 새우의 가격은 kg당 135만~140만 VND입니다. 2등급 새우는 kg당 110만~120만 VND입니다. 껍질이 있는 말린 새우도 있는데, 가격은 kg당 700,000~750,000 VND입니다.

새우 배꼽 따기 과정을 통해 한 사람이 하루에 4~5마리/kg을 따고, 급여는 kg당 20,000~30,000동입니다.

말린 새우를 주고 주의 깊게 지시하는 것을 잊지 마세요.

까마우 사람들은 관대하고 친절합니다. 그러므로 말린 새우가 아무리 비싸더라도 우리는 그것을 우리가 가장 사랑하고 소중히 여기는 사람들에게 주기 위해 구매합니다. 많은 가족들은 설날에 음식을 사는 건 꺼리지만 선물로는 기꺼이 사곤 합니다. 음식을 귀중하고 실용적인 선물로 여기기 때문입니다.

새우를 비닐 봉지에 넣어 진공 밀봉합니다.

까마우의 많은 사려 깊은 사람들은 말린 새우를 줄 때 주의 깊게 지시하는 것을 잊지 않습니다. 바로 드시고 싶으시다면 냉장고에 보관하세요. 먹지 않고 장기간 보관해야 하는 부분은 냉동실에 보관해야 합니다. 이 방법은 새우살이 부드러워지는 것을 돕고 새우 본래의 주황-붉은색을 유지하는 데 도움이 됩니다.

10여 년 전, 진공 포장기가 대중적이지 않았을 때, 말린 새우를 기름종이(두껍고 습기를 흡수하는 종이로, 설탕을 포장하는 데 자주 사용됨)로 조심스럽게 감싼 다음, 아름다움을 위해 아주 얇은 흰색 비닐 봉지에 넣었습니다. 요즘에는 말린 새우를 진공포장하는데, 겉모습은 보기 좋지 않지만 오래 보관할 수 있다. 다른 많은 건조식품과 비교했을 때, 건조 새우는 올바르게 보관하면 가장 오랫동안 보관할 수 있습니다.

진공포장된 건조 새우는 보관 기간이 더 길어집니다.

말린 새우는 서양에서 "유명"한데, 그 이유는 가장 비싸고, 유지관리가 가장 쉬움 가장 편리한; 가장 많은 요리를 준비합니다... 설날에는 까마우의 거의 모든 집에서 손님을 대접하기 위해 다소 말린 새우를 준비합니다. 절인 양파와 함께 제공되는 말린 새우는 설날 파티에서 인기 있고 매력적인 요리입니다.

모든 건조식품은 사용하기 전에 구워야 하거나 튀겨야 하지만, 말린 새우는 바로 먹을 수 있습니다. 말린 새우는 개인의 취향에 따라 다양한 용도로 활용할 수 있습니다. 소금과 후추를 뿌려 구워 간식으로 먹습니다. 라면을 삶고 말린 새우를 넣습니다. 말린 새우를 쓴맛이 나는 오이와 호박을 넣은 국물에 넣어 끓이면… 바쁜 날에는 요리할 시간이 없을 때, 말린 새우를 간장 한 그릇에 넣고 청양고추를 조금 더해 밥과 함께 먹어도 맛있습니다. 말린 새우가 작다면 말린 새우젓으로 요리하면 중독성이 있습니다. 어떤 사람들은 당면국물을 끓일 때 국물을 더 달콤하게 만들기 위해 말린 새우를 조금 넣습니다...

말린 새우 전체를 간식으로 먹는 경우가 많습니다.

까마우 건새우는 국내 소비자들에게 인기가 있을 뿐만 아니라, 고국을 방문할 기회가 있는 많은 해외 ​​베트남인들에게도 인기가 많습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm