(NB&CL) 우리 조상들의 "남부 순례"에 따른 반중 케이크의 변형입니다. 나중에 남부 사람들의 전통 케이크가 되었고, 사망 기념일이나 매년 봄에 먹는 반텟(Banh Tet)이 되었습니다!
반떼트는 케이크가 아니라 막대기(돈 반떼트!)라고 불리는데, 막대기처럼 길고 둥근 원통 모양이기 때문입니다. 원래의 반청과는 "전혀 관련이 없는" 스타일입니다! 그러한 변형된 디자인은 아마도 고대 남부인들이 새로운 땅을 개척하기 위해 여행할 때 음식을 운반하는 데 편리했을 것입니다. 반총을 만드는 재료는 반총과 비슷합니다. 찹쌀, 돼지고기, 파, 그리고 속을 양념하는 향신료가 들어갑니다. 다른 하나는 콩을 사용하지 않기 때문에 케이크가 오랫동안 상하지 않습니다. 또 다른 차이점은 반텟을 만드는 데 들어가는 재료가 '생소'라는 점입니다. 즉, 먼저 볶지 않고, 그냥 양념만 하면 됩니다!
케이크를 바나나 잎으로 감싸고 대나무 조각이나 작고 말린 바나나 줄기로 묶습니다. 반텟을 요리하는 것은 반청을 요리하는 것과 비슷한데, 보통 하루 종일이나 밤새도록 걸립니다. 케이크를 냄비나 큰 용기에 넣으세요. 일시적으로 정원이나 마당에 큰 난로를 설치하다; 냄비를 스토브 위에 올리고, 잠길 정도로 물을 붓고, 뚜껑을 잘 닫은 다음 장작으로 요리합니다. 냄비를 조심하세요. 물이 다 없어지면 물을 더 넣으세요. 반떼트를 요리하려면 보통 물을 여러 번 더 추가해야 합니다…
반텟이라고 불리는 이유는 먹을 때 칼로 자르는 일이 거의 없고 끈(큰 실)을 이용해 케이크를 "자르기" 때문이라고 합니다. 테스트 방법은 매우 간단합니다. 전선의 한쪽 끝을 손에 잡고 다른 쪽 끝을 입에 넣으세요. 다른 한 손은 포장지의 일부를 제거한 채 케이크를 잡고 있습니다. 와이어를 늘린 후, 분할하려는 위치에 바퀴 축을 수평으로 놓습니다. 여전히 긴장 상태를 유지한 채 와이어 끝을 천천히 손에 쥐고 케이크 몸체를 감싸 안아 닫힌 포옹 모양을 만듭니다. 로프의 양쪽 끝을 팽팽하게 당겨서 "올가미"가 천천히 조여지도록 합니다.(봉건왕을 처형하는 것과 같은 형태!) 로프의 팽팽함이 케이크에서 조각으로 찢겨지려는 부분을 으깨버릴 것입니다. 케이크의 모양. 둥글고 가늘고 곧은 모양. 바퀴처럼 생겼습니다. 남은 케이크를 다음 식사를 위해 보관하고 싶다면, 케이크를 접고 남은 잎사귀를 묶어 케이크의 반쪽 잘린 부분을 덮으면 됩니다. 잎 층은 케이크의 잘린 표면을 일시적으로 보호하여 공기에 노출되어 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.
반텟은 간식으로도 먹을 수 있고, 식사로도 먹을 수 있습니다. 케이크 안에 음식과 식료품이 모두 들어 있는 컴팩트한 식사와 같기 때문이죠! 그래서 반떼트를 맛있게 즐기려면... 생선 소스를 첨가해야 합니다! 젓가락을 사용하여 케이크 조각을 수평으로 찔러 칠리 생선 소스에 담그고 입에 가져갑니다. 찹쌀, 바나나 잎, 돼지고기, 파기름의 맛이 어우러져 순수한 베트남 풍미를 더해줍니다. 요리의 맛. 칠리 소스; 진정한 베트남인이라면 죽어서도 결코 잊지 못할 맛! 랑 리우 왕자의 시적 전설이 얼마나 사실인지는 모르겠습니다. 하지만 반텟 요리는 남부 베트남 사람들의 전통적인 반청 요리를 계승한 매우 독특한 창작물입니다. 우리 조상들이 새로운 땅을 개척하던 시대가 벌써 오래 전에 지나간 것도 당연한 일입니다. 하지만 남부 지방에서는 반떼트가 여전히 존재하며, 매년 봄마다 설날 잔치에 항상 등장합니다...
Y 응웬
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출처: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html
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