일본 호이안 맛 빵집, 하루 500명 손님 맞이

(댄 트리) - 광시의 두 젊은이가 외국에서 사업을 시작한 첫날부터 지금까지 6개의 빵집을 열었고, 일본 전역으로 체인점을 확장하여 베트남 빵을 해외 고객에게 소개했습니다.

결혼자금으로 사업 시작

광남성 다이록의 홍수 위험 지역에서 태어나고 자란, 1986년에 태어난 부이탄주이와 1991년에 태어난 부이탄땀 형제는 인생을 바꾸고자 일본 으로 유학을 떠났습니다.

어느 날 도쿄의 분주한 시장을 방문했을 때, 두 명의 광족 사람이 터키 빵을 사려고 사람들이 길게 줄을 서 있는 것을 보았습니다. 두 젊은이는 고향 호이안의 풍미가 담긴 요리에 대한 열정을 가지고, 자신들만의 브랜드로 레스토랑을 오픈한다는 계획을 소중히 여겼습니다.

"베트남 빵은 맛있고 옥스포드 영어 사전에도 수록되어 있는데, 왜 일본에 매장을 열지 않을까?" 탄땀은 궁금해했습니다.

동생이 사업을 시작하려는 열정으로 가득 찬 반면, 탄땀의 형은 더 걱정이 많았습니다. 결혼한 지 1년이 조금 넘었고 아내는 아직 학교에 다니고 있었기 때문에 그에게 레스토랑을 여는 일은 쉽지 않았습니다. 그런데 그의 아내는 결혼 자금을 창업 자금으로 사용하기로 동의했습니다.

일본의 "Banh Mi Xin Chao" 브랜드 창립자인 Thanh Tam 씨(사진: Thanh Tam).

두 형제인 두이-탐은 사업을 시작하던 초기 시절을 회상하며 셀 수 없이 많은 어려움에 직면했다고 말했습니다. "반미신차오"가 매장을 오픈하려면 일본의 식품 안전 및 위생 기준을 충족해야 하며, 베트남식 빵을 만드는 공장을 찾아야 하고, 매장과 직원 임대 문제를 해결해야 합니다...

"일본에서 사업장을 찾는 게 정말 어려웠어요. 2층에 매장을 낼 수가 없었거든요. 도쿄 번화가 1층에 매장을 내는 것도 쉽지 않거든요. 오랜 조사와 고민 끝에 와세다 도리에 위치한 작고 예쁜 가게를 찾았어요. 이곳은 식품 사업 지역이지만, 작고 이름 없는 제빵소로서는 쉽지 않은 곳이죠."라고 듀이는 털어놓았습니다.

모든 법적 절차를 완료하고 지방 당국의 검사를 통과한 후, "반미신차오"는 2016년 10월에 공식적으로 출시되었습니다.

베트남의 풍미를 널리 알리다

"반미신차오"는 오픈한지 몇 달 만에 첫 "달콤한 열매"를 맺었습니다. 매일 이 매장에서는 약 200개 정도가 판매됩니다. 식사 손님들은 이와 함께 청량음료나 커피 등 일부 곁들임 음식을 선택할 수 있습니다.

레스토랑의 공간은 호이안의 이미지를 연상시킵니다.

이때부터 일본 언론에서도 이 작은 가게에 주목하기 시작했습니다. 주니치 뉴스와 아메블로.jp 등의 신문사 기자들도 이 사건을 취재하기 위해 왔습니다.

일본 사람들은 시간이 많이 걸리지 않고 간편하게 즐길 수 있는 간편식을 선호하는 경향이 있습니다. 베트남 빵은 이러한 기준을 충족하는 요리 중 하나입니다. 베트남 빵의 기본적인 맛을 유지하기 위해 저희는 일본에서 직접 허브를 재배합니다.

고기, 햄, 소시지 등의 다른 제품도 모두 집에서 만듭니다. "빵의 경우, 완벽한 레시피를 찾기 위해 많은 연구를 거쳐야 했고, 매일 생산할 별도의 공장을 주문해야 했습니다."라고 매장 관리자가 말했습니다.

이 매장은 현재 12종 이상의 빵을 판매하고 있으며, 가격은 VND106,000부터 시작합니다.

첫 번째 호이안 샌드위치 맛을 시작으로, 이 레스토랑은 이제 고객들이 선택할 수 있는 수십 가지의 다양한 맛을 출시했습니다. 구운 돼지고기 샌드위치, 구운 닭고기 샌드위치, 구운 새우 샌드위치, 구운 닭고기 샌드위치, 스페셜 샌드위치, 생선 소스를 곁들인 소금 돼지고기 샌드위치, 소고기 패티를 곁들인 스페셜 샌드위치, 계란 프라이 샌드위치, 소고기 스튜를 곁들인 샌드위치, 구운 소금과 칠리 샌드위치 등이 있습니다.

각 종류마다 독특한 맛이 있습니다.

식당 손님들이 줄을 서서 구매합니다.

현재 케이크 가격은 650엔에서 750엔(106,000 VND - 125,000 VND) 사이입니다. 이 레스토랑에서는 빵 외에도 쇠고기 포, 광국수, 당면, 샐러드, 음료, 디저트도 제공합니다.

"반미는 매일 평균 500명 정도의 손님이 찾아옵니다. 먹기도 편하고, 테이크아웃도 간편하다는 장점이 있어 지역 주민들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 게다가 일본 내 베트남인 커뮤니티도 상당히 큽니다.

"고객들이 저희 레스토랑에 와서 합리적인 가격으로 현지 음식을 제공해주고, 덕분에 매일 수백 개의 샌드위치를 ​​판매할 수 있습니다."라고 "반미신차오"의 창업자가 말했습니다.

미래는 활짝 열려 있습니다

약 10년간의 개발과 성장을 거쳐 작은 매장에서 시작한 "반미신차오"는 이제 일본 전역에 매장을 확장하여 "벚꽃의 땅" 베트남의 독특한 요리 특징을 부각시키고 있습니다.

일본 내 16개 매장 중 하나의 오픈일에 참석한 르 응우옌 씨(맨 왼쪽).

초창기부터 "반미신차오"를 이끌었던 사업가이자 센큐의 사장인 레 응우옌은 "떠오르는 태양의 땅" 전역에 16개 매장으로 확장하는 데 일조했습니다.

일본 언론이 이 매장에 주목하자, 르 응우옌 씨는 "한 번에 두 마리의 새를 잡는다"는 목표로 이 프로젝트에 참여하기로 결정한 것으로 알려졌습니다.

"베트남 요리를 일본 국민에게 더 가깝게 알리는 것 외에도, 일본에 수백만 명의 회원이 있는 웹사이트와 커뮤니티 그룹의 강점을 활용하여 특히 반미 브랜드와 베트남 요리 전반을 홍보하고 싶습니다."라고 Le Nguyen 씨는 말했습니다.

단트리닷컴(Dantri.com.vn)