벌집꿀을 즐기는 것은 정말 즐거운 경험입니다.

꿀은 시장에서 흔히 볼 수 있는 제품입니다. 하지만 최근 몇 년 동안 소비자들은 꿀을 사용할 때 선택할 수 있는 새로운 제품인 벌집꿀을 접하게 되었습니다. 소비자들은 꿀에 흠뻑 젖은 벌집꿀 조각을 씹어 먹으며 꿀을 즐깁니다.

통낫현 흥록면 꽌팟 양봉장에서 벌집꿀을 채취하는 모습. 사진: B. Nguyen

이 제품을 생산하기 위해 양봉가들은 2단 벌통을 설계합니다. 위층에는 벌들이 깔끔한 정사각형 벌집을 지을 수 있도록 틀을 놓습니다. 수확할 때는 벌들이 직접 만들어 저장해 둔 직사각형 벌집을 가져가기만 하면 됩니다. 꿀은 각각의 천연 밀랍 벌집 안에 완벽하게 보존되어 풍미와 순도를 유지합니다.

꿀을 새로운 방식으로 즐겨보세요.

통낫현 흥록면에 위치한 꽌팟 양봉장의 주인인 레록꽌 씨는 25년 이상 양봉업에 종사해 왔습니다. 그는 동나이 성에서 벌집꿀 생산을 개척한 선구자입니다.

콴 씨는 벌집을 기반으로 한 특수 제품 생산으로 사업 방향을 전환하게 된 계기를 회상하며 다음과 같이 말했다. "3년 전, 코로나19 팬데믹 이후 꿀 수출은 많은 어려움에 직면했습니다. 미국이 베트남산 꿀 제품에 대한 반덤핑 조사를 시작하고 매우 높은 관세를 부과하면서 양봉업계는 큰 위기를 맞았습니다. 게다가 꿀 수입국들도 무역 보호 조치를 시행하고 기술 장벽을 높여 양봉업계가 큰 타격을 입었습니다."

레록콴 씨는 유럽 기준을 충족하는 벌집꿀 제품을 개발한 공로로 베트남 양봉협회로부터 표창장을 받았습니다. 또한, 레록콴 씨는 2024년 동나이 농민협회로부터 우수 농민으로 선정되었습니다. 콴팟 양봉장의 벌집꿀은 2024년 동나이의 대표 농산물 로 인정받았습니다.

콴팟 양봉장은 업계 전체가 겪는 어려움에 직면했습니다. 벌집꿀 양봉 방식과 전 세계 여러 나라에서 선호되는 고품질 제품에 대해 알게 된 콴 사장은 이 특수 꿀 생산으로 전환하기 시작했습니다.

콴 씨에 따르면, 꿀벌은 꽃과 잎에서 꿀을 모아 꿀을 만듭니다. 전통적인 꿀의 경우, 꿀벌은 가을에 꿀을 수확하기 전에 8일 동안 숙성시킵니다. 하지만 벌집꿀의 경우, 양봉가들은 수확하기 전에 약 25일을 기다려야 합니다. 이 긴 시간 동안 꿀벌은 꿀을 다시 숙성시켜 더욱 농축되고 품질이 좋아지게 됩니다. 꿀벌들은 저장하기 위해 이 꿀을 선별하며, 양봉업계에서는 이를 "숙성꿀"이라고 부릅니다. 따라서 숙성꿀은 일반 꿀보다 영양가가 훨씬 높습니다. 벌집꿀은 신선한 천연 벌집에서 직접 채취하여 여과, 압착 또는 압축 과정 없이 통째로 포장됩니다. 꿀은 천연 밀랍 세포 안에 완벽하게 보존되어 보관됩니다.

벌집꿀은 풍부한 영양가와 다양한 건강 효능 덕분에 슈퍼푸드로 각광받고 있습니다. 벌집꿀은 꽃가루, 밀랍, 프로폴리스 등 본래의 영양소를 그대로 간직하고 있어 맛과 영양이 뛰어납니다. 콴 씨에 따르면, 벌집꿀을 즐길 때 사람들은 쫄깃한 밀랍의 식감에 매료됩니다. 밀랍에는 프로폴리스가 풍부하게 함유되어 있어 소화, 면역력 증진, 피부 미용, 식욕 증진에 탁월한 천연 항생제 역할을 하기 때문에 씹어서 삼키는 것이 즐겁습니다. 벌집꿀은 빵, 과일, 홍차 등 다양한 음식과 함께 즐길 수 있습니다.

양봉가를 위한 기회

콴 씨는 군 복무를 마치고 어떤 직업을 선택해야 할지 고민하던 중 우연히 양봉장을 운영하는 친구를 방문하게 되었다고 회상했습니다. 그는 꿀, 화분, 로열젤리와 같은 꿀벌 생산품이 인체 건강에 매우 좋다는 사실에 매료되었습니다. 양봉은 또한 환경과 농작물에도 많은 이점을 제공하는데, 꿀벌이 식물의 수분을 도와 수확량을 늘려주기 때문입니다. 그래서 그는 양봉 사업을 시작하기로 결심했습니다. 콴 씨는 "저는 단순히 양봉 기술을 배우는 데 그치지 않고 양봉이라는 전문 분야를 발전시켜 나가고 있습니다. 그렇기 때문에 재정적인 투자와 시간 투자에 주저하지 않고 끊임없이 배우고 연구하여 이 분야의 전문가가 되기 위해 노력하고 있습니다."라고 말했습니다.

레록콴 씨가 통낫현 훙록면에 있는 가족 양봉장에서 직접 생산한 벌집꿀 제품을 소개하고 있다.

콴 씨는 벌집 양봉으로 전환하는 데 있어 선구자가 되는 것을 두려워하지 않습니다. 이 새로운 모델은 건강한 벌집을 키우기 위해 깊이 있는 기술 지식을 갖춘 숙련된 양봉가를 필요로 합니다. 벌집은 충분한 양의 영양이 풍부한 숙성 꿀을 생산하여 양봉가가 미리 만들어 놓은 벌집에 저장하기 위해 일반 벌집보다 두세 배 더 커야 합니다. 양봉가는 전통적인 양봉보다 더 많은 노력과 자원을 투자해야 하므로 더 많은 투자를 해야 합니다. 콴 씨는 또한 벌들이 다양한 꽃과 잎에서 꿀을 모으도록 하여 영양가가 높고 풍미가 더욱 풍부한 꿀을 생산합니다.

그의 양봉장에는 500개의 벌통이 있습니다. 한국, 유럽 등 여러 나라에서 온 고객들이 양봉 과정을 배우기 위해 방문하는 곳이기도 합니다. 고객들은 꿀을 살펴보고 시식한 후, 영양 성분과 질감은 물론 풍부하고 맛있는 풍미까지 훌륭한 품질에 높은 평가를 내립니다.

주문량이 증가함에 따라 그는 지역 양봉 농가 및 인근 성/도시의 양봉 농가들과 협력하여 이 효과적인 경제 모델을 확장했습니다. 현재 그의 네트워크는 동나이성과 빈푸억성에 있는 약 30개의 양봉 농가로 확대되었습니다. 벌집꿀 생산을 위한 꿀벌 사육에는 고도의 기술이 필요하기 때문에 그는 이 네트워크 내에서 약 10개의 농가만을 선정하여 특수 꿀벌을 사육하고 있습니다. 그는 앞으로도 계속해서 네트워크를 확장하며 양봉 산업 발전에 기여할 것입니다.

콴팟꿀회사는 비수기에는 월 약 5,000상자를 수출합니다. 성수기에는 수출량이 월 25,000~30,000상자까지 증가하며, 주로 한국과 일부 유럽 국가로 수출됩니다. 국내 시장에서는 주로 관광지와 리조트에 판매하는데, 벌집 안에 그대로 보존된 꿀을 선호하는 고객들이 더 높은 가격을 지불할 의향이 있기 때문입니다. 현재 벌집꿀은 일반 꿀보다 3~4배 높은 가격에 판매되고 있으며, 국내외 시장 모두에서 수요가 매우 높습니다.

꽌팟 꿀 생산 시설은 전통 꿀, 벌 화분, 로열젤리, 정제 꿀 설탕 등 꿀 기반 제품을 다양화하고 있습니다. 이 시설은 브랜드 구축과 제품의 강력한 평판 형성에 주력하고 있습니다. 현재 원심분리 꿀과 벌집 꿀 두 제품은 OCOP 인증을 획득했습니다. 소유주는 정제 꿀 생산 라인을 추가하기 위해 공장과 설비에 투자했습니다. 이 제품은 건강에 유익하며 설탕 섭취를 제한해야 하는 사람들에게 적합합니다. 분말 형태로 유통, 운송 및 장기 보관이 용이하여 전통 꿀보다 훨씬 높은 가치를 지닙니다.

평원

출처: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/