비엔호아의 흥미로운 마지막 필터 커피숍

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* 이 기사는 응우이 라오 동 신문이 2024년에 두 번째로 주최하는 "베트남 커피와 차를 기리며" 프로그램의 "베트남 커피와 차에 대한 인상" 콘테스트에 출품한 기사입니다.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — 비엔호아 테니스 라켓 카페 한 구석

비엔호아 시장(비엔호아 시, 동나이 )의 응우옌반찌 거리 옆에 위치하고 동나이 강을 내려다보는 곳에 보티득(75세) 씨의 커피숍이 있습니다. 51년 역사의 커피숍입니다. 이곳은 비엔호아의 마지막 필터 커피숍으로 여겨진다.

아침, 강을 내려다보는 옛 시장 모퉁이에 있는 필터 커피숍은 겉보기에 다른 커피숍과 크게 다르지 않아 보인다. 시장에는 간판도 없고, 테이블과 의자만 있을 뿐이고, 손님들은 시장을 지나가는 사람들 사이에 앉아 있습니다. 가게 주인은 23살 때부터 커피 판매를 시작했다고 말했습니다.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — 덕 부인은 필터로 커피를 만들고 있습니다. 그녀는 과거부터 지금까지 이 가게에서 음료를 섞을 수 있는 사람은 그녀와 그녀의 막내 여동생, 단 두 명뿐이었다고 말했습니다.

많은 사람이 알지 못하는 것은 이 가게가 반세기 전과 똑같은 양조 방법, 즉 라켓을 이용한 양조 방법을 아직도 고수하고 있다는 사실입니다. 가게 주인은 커피콩을 익숙한 곳에서 공급받고, 불순물을 첨가하지 않고 그만의 "비밀 레시피"를 사용해 직접 로스팅하고 갈아서 사용한다고 말했습니다. 라켓을 섞어 사용하는 것도 매우 정교하고 시간이 많이 걸립니다.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — 일단 우려낸 커피는 현대의 양조 커피와 비슷해 보입니다.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — 은퇴한 공무원인 트란 피 차우 씨는 이 식당의 단골손님입니다. 일부 손님들은 수십 년 동안 이 식당의 단골이어서 그만둘 수 없다고 말했습니다. 필터커피에 대해 배우기 위해 이곳을 찾는 여학생도 있습니다.

우리는 많은 냄비와 주전자가 있는 지저분한 양조장을 관찰했습니다. 동시에 여러 개의 냄비와 주전자에 불이 붙는 경우. 차를 끓이는 방법은 먼저 천 라켓을 끓는 물에 담가 깨끗이 닦는 것입니다. 다음으로, 분쇄한 커피를 필터에 넣고 알루미늄 컵에 넣은 다음, 끓는 물을 천천히 붓고 숟가락으로 저어 커피 가루가 점차 익고 거품이 날 때까지 저어줍니다. 일정시간 기다린 후, 이렇게 세번 들어올려 담그세요.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — 일단 우려낸 커피는 현대의 양조 커피와 비슷해 보입니다.

첫 번째 커피 한 잔을 다시 필터에 붓고, 끓는 물을 조금씩 필터에 계속 붓습니다. 이것을 최대 4번 반복하세요. 이 때 커피의 본질은 향과 맛이 충분히 표준에 도달합니다. 여기서부터 커피는 작은 컵으로 만들어집니다. 고객에게는 아이스 밀크 커피, 핫 밀크 커피, 블랙 커피, 블랙 커피가 제공됩니다.

레스토랑 밖에서는 손님들이 더 조용해 보였다. 내 마음도 차분해졌어요!