기업 주방의 식품 안전 검사 강화

실제로 기업 주방의 식품 안전(FS)을 확보하는 것은 특히 중요한 역할을 하며, 관리 기관과 기능 부문에서는 식품 안전 사고를 예방하고 최소화하며 식중독을 예방하기 위해 검사, 감독 및 사후 검사에 주의를 기울이고 집중할 것을 요구합니다.

보건부가 위원장을 맡고 있는 식품안전검사팀과 함께, 지방노동조합총연맹, 산업통상부, 지방산업단지관리위원회와 협력하여, 그들은 Gia Vien과 Yen Khanh 지구에서 집단주방을 운영하고 즉석식품을 제공하는 여러 기업을 검사한 결과, 기업들이 식품안전법의 규정에 따라 식품 안전을 심각하게 받아들이고 있다는 것을 발견했습니다.

옌닌 타운(옌카인 구)에 위치한 엑셀 베트남 의류 회사의 공동주방을 살펴보니, 1,400명 이상의 근로자에게 1끼에 20,000동의 가격으로 점심 식사가 정기적으로 제공되고 있다. 검사를 통해, 공동 주방 구역은 약 1,000m2의 면적을 가지고 있으며, 조리 및 가공 구역, 식품 유통 구역, 건조 식품 보관 구역 및 2개의 식당 등 서비스 규모에 적합한 별도의 구역으로 나뉘어져 있는 것으로 확인되었습니다. 벽과 바닥은 깨끗하고 밝은 색상의 세라믹 타일로 마감되었습니다.

구역은 깔끔하게 정돈되어 있고 깨끗합니다. 식당에는 에어컨, 천장선풍기, 환풍기가 갖춰져 있습니다. 식사는 스테인리스 스틸 쟁반에 나누어 담고, 음식을 나눈 후에는 쟁반을 올려놓을 수 있는 카트와 선반이 있습니다. 이 시설에는 식품 보존을 위한 냉장고와 냉동고가 갖춰져 있습니다. 보일러 시스템과 전기 캐비닛이 있어 음식을 조리할 수 있습니다. 이 회사는 식품 공급업체와 2개의 계약을 맺었습니다(법적 문서 포함). 소매 송장과 일일 수입 기록을 보유합니다.

말라바르 시금치와 물공심치에 대한 유기인산계 살충제의 신속한 테스트를 통해 결과는 음성(합격)으로 나타났습니다. 식품용 트레이에 대한 전분 반응 시험 결과, 요구 사항을 충족했습니다. 검사팀은 1,400명 이상의 근로자에게 식사를 제공하기 위한 회사의 노력을 인정했습니다. 사업체에서는 가공 구역과 장비의 위생을 유지하고, 직접 가공하는 사람의 개인 위생을 실천하는 것이 좋습니다. 음식을 준비하는 순간부터 제공하기 전까지 시간을 관리하고 적절한 보관 방법을 갖추세요.

Excel Vietnam Garment Company Limited의 직원인 Tran Thi Minh 씨는 "전반적인 경제적 어려움에도 불구하고 회사가 여전히 영양가 있고 맛있고 안전한 교대근무 식사를 지원해 주어서 매우 안심이 되고 기쁘다"고 말했습니다. 이는 또한 우리가 회사와 장기적인 관계를 맺는 데 있어 신념이자 동기가 됩니다. 회사가 직원들이 건강하게 일하고 회사의 지속적인 발전을 위해 일할 수 있도록 고품질의 위생적인 교대식 식사를 유지하기를 바랍니다.

식품 서비스 사업 분야를 전문으로 하는 회사로서 산업용 식사를 제공하는 An Dai Duong Trading and Service Joint Stock Company, Thuong Mo Commune, Dan Phuong District (Hanoi City)는 Gia Phu Commune (Gia Vien District) Gia Phu Industrial Park에 있는 Guang Halin Shoes Processing Company Limited의 공동 주방에서 기성품을 가공하는 활동을 하고 있습니다. 안다이즈엉 무역서비스 주식회사는 광할린 신발 가공회사의 근로자들에게 매일 400~430끼의 식사를 제공하며, 식사당 가격은 20,000동입니다.

기업 주방 식품 안전 점검 강화 — 안다이즈엉 무역 및 서비스 주식회사의 식품 안전 검사팀.

안다이즈엉 무역 및 서비스 주식회사의 이사인 쩐 반 꾸앙(Tran Van Quang) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "회사는 산업용 식품 가공 분야에서 5년 이상 사업을 운영해 왔습니다. 현재 회사는 북부 7개 성, 도시의 26개 공장에 하루 약 23~25,000끼의 즉석식품을 공급하고 있습니다. 회사는 닌빈성에서 자비엔군, 호아루군, 닌빈시의 8개 사업장에 하루 약 5,000끼의 식사를 공급하고 있습니다.

Quang 씨에 따르면, 회사는 시장을 유지하고 더욱 발전하기 위해 항상 식품 안전 기준을 최우선으로 생각합니다. 회사는 평판이 좋은 생산 시설과 계약을 맺고 이를 대량으로 공급합니다. 메뉴는 주 단위로 구성되며, 영양 균형을 보장하고 정기적으로 요리를 바꿔 근로자들이 건강하고 배부르게 먹고 충분한 영양소를 섭취하며 업무에 필요한 건강을 개선할 수 있도록 합니다. 특히, 당사는 가공 후 식품 샘플을 엄격하게 보관하여 식중독 발생 시 원인을 규명하고 있습니다.

보건부 식품안전검사팀장인 팜티풍한 동지는 다음과 같이 말했습니다: 혼잡한 업무 환경으로 인해 기업에서 집단 식사를 조직하고 관리하는 것은 매우 중요하고 필요합니다. 최근 보건부는 도 식품안전위생부에 관련 기관 및 도내 기업의 이니셔티브와 협력하여 근로자의 건강을 개선하기 위해 식사의 질에 주의를 기울이고 집중하도록 지시했습니다. 이는 생산성과 제품 품질을 향상시키고 지속 가능한 사업 개발을 구축하는 조건이기 때문입니다.

보건부 검사팀은 관련 부서와 협력하여 Gia Vien 및 Yen Khanh 지역에서 집단 주방을 운영하고 즉석식품을 제공하는 6개 기업을 대상으로 검사를 실시했습니다. 그 목적은 집단 주방을 운영하고 즉석식품을 제공하는 기업의 식품 안전 법규 준수 여부를 평가하는 것입니다. 식품 안전 위반 사항을 적시에 감지, 예방 및 처리합니다. 법률의 규정에 따라 시설에서의 처리 및 사업 활동을 규제합니다.

실제로 검사를 실시한 결과, 모든 집단주방은 요건을 충족했으며, 기본적으로 식품 안전에 대한 모든 법적 규정을 준수하고 있었습니다. 식품 위생 및 안전 조건을 보장하는 완전한 인증서, 건강 인증서, 식품에 직접 접촉하는 관리자 및 사람들의 식품 안전 지식 인증서를 보유합니다. 식품배달장, 3단계 식품검사장, 정보가 기록된 식품샘플보관장, 규정에 따른 식품샘플보관장이 있습니다...

그러나 현재에도 일부 소규모 집단주방이 존재하며, 가공수단, 가공도구, 보관, 운송시간 등 식품안전 조건에 대한 요구사항이 아직 일정 수준에 머물러 있습니다. 검사 과정에서 대표단은 또한 해당 시설이 기존의 문제와 한계를 극복하도록 권고했습니다. 여기에는 식품 준비 및 가공 구역의 위생 문제, 장비 및 도구, 식품을 직접 가공하는 사람들의 양호한 개인 위생 관행이 포함됩니다. 식품 안전에 대한 모든 법적 문서를 갖춘 식품 공급업체와 계약을 체결하세요. 식품은 가공 후 적절한 보존 조치가 필요합니다.

기업의 집단주방은 많은 사람에게 식사를 제공하는 장소이며, 동시에 많은 사람의 건강과 직결되기 때문에 식품안전 규정을 엄격히 준수하는 것이 필요합니다. 도내 대부분 사업체는 근로자의 건강이 곧 사업체의 '건강'이라는 사실을 항상 인지하고 있으며, 식사의 질을 높이고 건강을 보장하며 근로자가 안심하고 일할 수 있도록 동기를 부여하고 사업에 기여할 수 있도록 식품의 선택, 조리, 가공에 주의를 기울입니다.

기사 및 사진: Hanh Chi

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