수이딘 - 하이퐁의 중국 길거리 음식 푸드 투어

하이퐁 사람들에게 친숙한 요리인 수이딘은 이 도시의 요리 지도에 있으며, 한때 이곳에 살았던 중국인 공동체에서 유래한 요리 중 하나입니다.

하이퐁 음식 투어에 참여한 방문객은 다소 이상한 이름인 수이딘이라는 요리를 접하게 될 것입니다. 이 요리는 하이퐁에 사는 중국인 커뮤니티에서 유래되었으며, 지금은 인기를 끌고 있으며, 시내 중심가 거리에서 일년 내내 판매됩니다.

수이딘은 반트로이와 비슷한데, 찹쌀가루로 만들고 검은 참깨와 땅콩을 채워 당밀과 함께 먹는다.

하이퐁의 요리 지도에 이름이 나와 있는 수이딘 레스토랑은 응오 꾸옌 구, 꺼우닷 거리에 있는 꼬웃 레스토랑입니다.

이 매장은 거리 앞에 두 개의 공간을 두고 있으며, 총 면적은 약 100제곱미터이고, 매일 오후 3시부터 오후 11시까지 영업합니다. 식당 손님은 문 앞에 달콤한 디저트를 진열한 간판과 노점을 보고 쉽게 찾을 수 있습니다.

가게 주인인 응우옌 티 웃 씨는 10년 이상 수이딘을 판매해 왔다고 말했습니다. 그녀의 노점에서는 검은콩, 녹두, 연꽃씨, 두부푸딩 등 다양한 종류의 달콤한 수프를 판매하지만, 수이딘이 여전히 가장 유명하고 사랑받는다.

우트 부인에 따르면, 케이크 껍질은 향긋하고 둥글며 끈적끈적한 쌀로 만들어졌다고 합니다. 쌀을 빻기 전에 쌀을 하루 동안 소금물에 담가두고, 신맛이 나는 것을 피하기 위해 2~3번 정도 물을 갈아준 다음, 쌀을 빻아서 물기가 많은 가루로 만들고, 그대로 두어 수분을 흡수시켜 가라앉힙니다. 완성된 제품은 곱고 흰색의 건조 분말이며, 케이크 껍질을 형성하기 위해 적절한 비율로 물과 혼합됩니다.

이 요리의 속은 검은 참깨, 으깬 구운 땅콩, 강판한 코코넛으로 만들어지며, 약한 불로 팬에 넣고 살짝 끓입니다.

완성된 수이딘은 반 트로이 타우와 비슷합니다. 반죽을 고르게 펴고, 가운데에 속을 채운 다음 가장자리를 단단히 감싸서 물이 담긴 냄비에 떨어뜨렸을 때 케이크가 깨지지 않도록 합니다. 우트 부인의 가게에서 판매하는 수이딘 볼의 크기는 하노이 의 반 트로이 타우 볼 크기의 약 2/3 정도입니다.

삶은 만두는 흑당밀물과 생강을 곁들여 먹는다. 국물은 가볍고 달콤하지만 자극적이지 않고 생강의 강한 매운 맛이 납니다.

수이딘 한 그릇에는 설탕물이 들어간 쌀국수 4~5개가 들어 있고, 코코넛, 구운 땅콩, 검은 참깨, 약간의 생강 가루가 뿌려져 있으며, 가격은 15,000 VND입니다.

호치민시 출신의 20세 만흥은 4월 19일 음식 투어로 하이퐁에 왔습니다. 한 친구가 그에게 수딘꼬웃 레스토랑을 소개해 주었습니다. 헝은 먹어본 후, 수이딘은 겉모습이 반 트로이 타우와 꽤 비슷해 보인다고 말했습니다. 둘 다 달콤한 국물과 생강이 들어가고 케이크 껍질은 찹쌀로 만들어졌다고 합니다. 하지만 "제가 먹은 반 트로이 타우에는 녹두가 들어가 달콤하고 진한 맛이 나고, 수이딘에는 검은 참깨가 들어가 기름기가 적고 향이 더 좋고 먹기 편했습니다."라고 그는 말했습니다.