비료, 살충제 및 기타 여러 화학 물질에 의해 영향을 덜 받는 밭에서 재배되는 야채와 달리, 숲에서 재배되는 야채는 빗물로만 관개하므로 절대적으로 안전합니다. 야생 시금치, 산 시금치, 카우카는 새롭고 무성한 푸른 새싹을 내기 위해 경쟁합니다.
많은 사람들이 아침에 산이나 숲으로 가방을 들고 가서 야생 시금치와 야생 아마란스를 따왔다. 점심때는 주먹밥과 깨소금을 꺼내어 먹었고, 목이 마르면 바위틈에서 솟아나는 물을 마셨습니다.
밤에는 모두가 몇 킬로그램의 곱창과 시금치를 벌어서 곱창이나 고기와 함께 볶고, 국을 끓이고, 시장에 내다 팔아요. 쇠고기와 함께 볶은 밤나물은 맛있고 달콤합니다. 한 번 먹어본 사람은 결코 그 맛을 잊지 못할 것입니다. 어떤 사람들은 물공심을 돼지 곱창이나 닭고기 달걀과 함께 볶기도 하는데, 이것도 매우 맛있습니다.
볶음 방법도 매우 간단합니다. 말라바 시금치는 손가락 길이로 두세 조각으로 자르고 씻습니다. 곱창을 익을 때까지 볶은 후, 야채를 넣고 익을 때까지 볶은 후 접시에 붓습니다.
라우다히엔 - 카오방 성을 포함한 일부 북부 산악 지방의 특별한 산채 중 하나입니다.
야채가 언제부터 지역 특산품이 되었는지는 아무도 모른다. 1kg당 돼지고기 1kg과 같은 가격으로 팔린다. 붉은 밤나물은 희귀하기 때문에 더 비싼 가격에 팔릴 수 있습니다.
산나물은 수프에 넣으면 매우 달콤합니다. 뼈와 함께 조리한 말라바 시금치는 맛이 더 좋습니다. 말라바 시금치 1kg이 10만~20만 동에 팔리는 계절도 있지만, 공급이 충분하지 않습니다.
말라바르 시금치 식물처럼 단맛이 나는 품종과 쓴맛이 나는 품종이 있습니다. 산이나 숲에 들어갈 때, 따는 사람은 먹기 위해 열매를 따기 전에 먼저 맛을 보아야 합니다.
국을 끓일 때 쓴 식물 한 가지와 달콤한 식물을 섞으면 냄비 전체가 망가집니다. 쓴맛과 단맛이 나는 채소를 섞은 시금치 수프는 먹을 수 없습니다. 맛이 쓴데다 배부르게 느껴지기 때문입니다.
나무 시금치(덩굴 시금치와 구별하기 위해)는 이상합니다. 식물에서 새싹이 돋아나는 것을 보고 그냥 따서 집으로 가져와서 요리하거나 시장에서 소비자에게 판매할 수는 없습니다.
물냉이와 말라바 시금치는 바위산에서 자랍니다. 높은 나무 위로 올라가는 덩굴이 있고, 따는 사람은 어린 새순을 따기 위해 높은 나무 위로 올라가야 합니다.
야채를 수확하기 위해 나무를 베어낼 수도 있지만, 그렇게 하면 내년에 나무에서 새로운 새싹이 많이 나오지 않을 것입니다. 나무 꼭대기에 달린 신선한 야채 싹을 보며, 따는 사람들은 매우 기쁜 마음을 느낀다. 야생 덩굴을 따면 숲속의 야생 덩굴 식물에서는 없는 독특한 향이 납니다.
다 히엔, 카우 카, 라우 응곳뿐만 아니라, 이 계절에 산과 숲에 들어갈 때는 라우 돈, 꾸 얌도 있습니다... 이전에는 흉년에 식량이 부족한 많은 가족이 쇠지렛대와 삽을 가지고 숲으로 들어가 얌을 캐서 집으로 가져와서 쌀, 옥수수, 쑥과 함께 요리해서 배고픈 계절을 버텼습니다.
이번 계절에는 숲과 산으로 나가면 자연적으로 자라는 다양한 종류의 야채와 버섯을 따서 가져가서 산과 숲의 풍부한 맛으로 볶거나 요리하거나 맛있는 국을 끓일 수 있습니다.
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원천
![[사진] 팜민친 총리, 지방자치단체와 경제성장에 관한 정부회의 주재](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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