하노이 포 레스토랑은 매우 저렴한 포를 판매하고 있으며, 15,000 VND에 고객에게 기꺼이 서비스를 제공합니다.

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하노이 중심가에 위치한 응우옌 티 푸옹(71세) 여사의 쇠고기 국수집은 놀라울 정도로 저렴한 가격으로 처음 방문하는 사람들을 놀라게 합니다. 이 레스토랑에서는 레어 또는 웰던 포 한 그릇의 가격이 25,000 VND입니다. 손님의 요구에 따라, 푸옹 씨는 여전히 15,000동이나 18,000동짜리 포 한 그릇을 만들어 주곤 합니다.

프엉 부인의 포 레스토랑은 30년 가까이 영업해 왔으며, 하노이 바딘구 항분 50번 골목 초입에 위치해 있습니다. 레스토랑은 작고 단순합니다. 골목 앞의 포 카운터는 스테인리스 스틸 테이블, 국물 냄비, 고기와 양파가 가득 담긴 몇 개의 쟁반뿐이었습니다. 골목 벽의 양쪽에는 플라스틱 테이블과 의자가 놓여 있다.

푸옹 씨는 이 식당에서는 잘 익힌 희귀한 포만 판매한다고 말했습니다. 현재 가격은 2년 동안만 적용되었습니다. 이전에는 포를 3,000동에 팔았는데, 점차 가격이 올라 5,000동, 8,000동, 10,000동, 15,000동, 20,000동으로 올랐습니다. "집 앞 작은 골목길을 활용해 가게를 열었어요. 집세를 내지 않아도 되니까요. 예전에는 골목길 주민들을 대상으로 했지만, 나중에는 직장인부터 꽃가게, 채소가게, 노점상, 오토바이 택시 기사까지 점점 더 붐비게 됐어요."라고 푸옹 씨는 말했다.

이 식당의 손님은 대부분 단골손님이기 때문에, 손님들이 오면 주인과 즐겁게 대화를 나누는 경우가 많습니다. 푸옹 부인은 또한 각 손님의 습관을 외우고 있습니다. 누가 빵을 덜 좋아하는지, 누가 익지 않은 고기를 좋아하는지, 누가 양파를 먹지 않는지...

"겨울에는 매일 약 50kg의 쌀국수를 판매하는데, 200그릇 이상 팔 수 있는 양입니다. 여름에는 그보다 조금 적은 40kg 정도 팔죠. 새벽 5시 30분에 문을 열고 쌀국수가 다 팔리면 멈춥니다."라고 푸옹 씨는 말했다.

푸옹 씨는 거의 30년 동안 포의 전통적인 맛을 지켜왔다고 말했습니다. 국물은 소뼈를 18~20시간 동안 끓인 것입니다. 이 국물에는 익힌 고기 20kg을 끓이고, 덜 익힌 고기 7kg을 데칩니다. 식당 손님들은 이 식당의 포 국물이 맑고, 너무 진하거나 특별하지 않지만 딱 적당하다고 평했습니다.

25,000 VND의 가격으로도 쇠고기는 여전히 신선하고 맛있음이 보장됩니다. 고기가 부드럽고 맛있습니다. 고기를 더 많이 원하시는 손님은 35,000 VND에 주문하시면 꽤 배불리 드실 수 있습니다.

푸옹 부인의 레스토랑은 손님들에게 수제 마늘 식초, 칠리 소스, 신선한 칠리를 제공하지만 레몬이나 금귤은 사용하지 않습니다.

"여기에 제품을 전시해서 오시는 모든 분들이 고기의 품질을 직접 확인하실 수 있도록 하고 있습니다. 품질이 떨어지는 제품을 손님들에게 주는 것보다는 조금의 이익이라도 챙기고 싶습니다. 손님들은 모두 단골손님이자 오랜 이웃이니까요."라고 푸옹 씨는 말했다.

흐엉 씨(44세, 지아람)는 길거리 음식 판매업자로, 20년 동안 이 식당의 단골손님이었습니다. 저는 포바푸옹이 한 그릇당 8,000동일 때부터 먹었어요. 하노이에서 그녀처럼 소고기 국수를 싸게 파는 곳은 없어요. 지금까지 저희 같은 노점상들은 15,000동이나 18,000동에 한 그릇씩 주문하곤 했어요. 흐엉 씨는 정말 기꺼이 서빙해 주셨어요. 매일 국수를 더 줄지 말지 물어보시면서 직접 만들어 주셨어요.

하노이에서 독특한 맛을 지닌 포 레스토랑은 아니지만, 전통적이고 소박한 특징을 많이 간직한 포 레스토랑입니다. 여기의 고객은 다양한 계층으로 구성되어 있지만, 가장 많은 비중을 차지하는 계층은 노년층, 중년층, 직장인입니다. 손님들은 식당이 친숙하고, 가격이 저렴하고, 주인이 친절하고, 예의 바르고, 모든 손님을 사랑하기 때문에 이곳을 찾습니다.

한 손님은 "여기서 포 한 그릇은 싸지만 배와 마음을 따뜻하게 해줍니다."라고 말했습니다.