하노이 전통 방식으로 달팽이를 넣은 당면을 제공하는 레스토랑은 하루에 1,000그릇 이상 판매됩니다.

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하노이에서 간식을 좋아하는 사람이라면 누구나 응우옌 시에우 거리(호안끼엠 구, 항 지아이 거리와 교차하는 거리 끝)에 있는 후에 씨의 달팽이 국수 가게를 모를 사람은 없을 것입니다. 주인은 이것이 계절 음식이라 달팽이가 들어간 차가운 당면 외에도 달팽이가 들어간 따뜻한 당면도 판매한다고 말했습니다.

35년 이상 된 이곳의 달팽이 국수는 맑은 국물과 전통적인 맛으로 식당 손님들에게 인기가 많습니다. 이 식당에서는 매일 1,000그릇 이상의 음식을 판매하고, 주말에는 2,000그릇 이상 판매됩니다. 가장 바쁜 시간은 아침과 정오입니다.

후에 씨의 달팽이 국수 가게의 국물 냄비는 항상 가득 차 있으며, 달팽이 국물, 토마토, 식초로 만든 토마토 조각이 떠다니며 식사하는 손님을 끌어들입니다. 약간 신맛이 나면서도 부드럽고 조화로운 맛으로 맑고 자연스럽게 달콤합니다. 특히 이 식당은 다른 많은 곳과 달리 MSG를 사용하지 않습니다.

주방은 입구 바로 앞에 위치하고 항상 뜨거운 열기가 넘칩니다. 이 식당에서는 매일 400kg의 달팽이(껍질 포함)를 원료로 수입합니다. 손님들을 위해 음식을 준비하느라 분주하던 가게 주인은 이렇게 말했습니다. "맛있는 달팽이 국수를 만들려면 달팽이가 향긋하고 기름지고 바삭해야 합니다. 고대 하노이 사람들은 비린내를 없애기 위해 쌀뜨물에 달팽이를 담갔을 뿐만 아니라, 와인 효모에도 담갔죠."

특히 이 레스토랑에서는 자체 레시피로 만든 특별한 달팽이 롤도 판매하고 있어 많은 고객이 호기심을 가지고 찾아와 먹고 싶어합니다.

달팽이 롤은 달팽이가 들어간 뜨거운 당면과 함께 제공됩니다. 또한, 손님들은 이 요리를 따로 주문할 수도 있습니다. 달팽이 국수 수프는 고객의 취향에 따라 생 야채, 고추장 또는 새우장과 함께 제공됩니다. 그릇 하나당 가격은 40,000에서 100,000 VND입니다.

친구의 추천으로 후에 씨의 달팽이 레스토랑을 알게 된 린 씨는 주말을 이용해 지아람 지구에서 10km가 넘는 거리를 여행해 그곳을 맛봤습니다. "달팽이는 깨끗하고 바삭바삭하고 기름지고, 육수도 아주 맛있어요. 10점 만점으로 평가하자면 9.5점인데, 손님이 너무 많아서 마이너스 점수를 주고 싶어요." 린 씨가 행복하게 말했다.

북쪽 지방의 날씨도 여름으로 접어들면서, 많은 사람들이 시원하고 차가운 달팽이 국수 요리를 다시 찾기 시작했습니다.

훙 씨와 린 씨는 호치민시에서 하노이로 출장을 가는 동안 이곳을 찾아 특별한 두 그릇을 맛보았습니다. 평소에는 이런 요리를 맛볼 기회가 거의 없기 때문입니다. "여기 육수 만드는 방식이 정말 좋아요. 달팽이 롤은 바삭바삭하고 향긋하고 가격도 저렴해요." 헝 씨가 말했다.