Trang Kim은 Quan Ba 군, Quyet Tien 코뮌의 Quan Ba에서 Dong Van으로 가는 길에 위치한 곳입니다. 이 평화로운 마을은 전통 포 요리인 포짱킴(Pho Trang Kim)으로 유명합니다.
포짱킴은 평소처럼 쌀국수를 사용하지 않지만, 아주 다르게 조리합니다. 이것이 또한 이 요리를 관광객에게 매력적이고 호기심을 불러일으키는 요소입니다.
트랑킴 쌀국수는 모든 단계가 수작업으로 만들어집니다. 첫째, 포 국수를 만드는 데 사용되는 쌀가루는 밭에서 재배한 쌀을 완전히 빻아서 어떠한 첨가물도 넣지 않았기 때문에 딱딱하지 않고 자연스럽게 부드럽고 향긋합니다. 포국수를 만드는 것은 쌀밥을 만드는 것과 매우 비슷합니다. 물이 담긴 냄비에 천을 깔고 그 위에 밀가루를 고르게 펴 바르고 뚜껑을 덮은 다음, 잠시 기다렸다가 길고 둥근 도구를 이용해 쌀국수를 능숙하게 굴려 꺼낸 후 손으로 작은 조각으로 자릅니다.
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쌀국수를 썰어 간장에 찍어 먹으면 그 맛을 더욱 즐길 수 있다. 케이크는 부드럽지만 부서지기 쉽지 않고, 여전히 쫄깃하고 끈적거리는 질감을 가지고 있으며, 쌀가루 냄새가 희미하게 나고, 반덕과 맛은 매우 비슷합니다.
Trang Kim pho의 고기는 방목형 닭고기를 사용합니다. 닭은 지역 주민들이 키우며, 일년 내내 옥수수를 먹고 언덕을 돌아다닙니다. 닭은 작지만 고기는 단단합니다. 삶은 닭고기 한 조각은 익혀지고 달콤하고 바삭바삭하며, 주인이 관광객에게 제공하기 위해 재빨리 걸러냅니다.
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Trang Kim pho 한 그릇도 맛있습니다. 돼지 뼈와 닭 뼈를 끓여서 생강, 강황, 카다멈, 계피, 팔각 아니스를 넣은 국물로 매우 특별한 향을 냅니다.
손님이 와서 즐기면, 식당에서는 큰 그릇에 포면을 담아 놓고, 오래된 고기를 더 넣고, 다진 파를 뿌린 후, 마지막으로 뜨거운 국물을 부어줍니다.
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고객은 고추소스와 절인 죽순을 추가하여 요리의 풍미를 더할 수 있습니다. 고지대의 추위 속에서 끓인 포 한 그릇은 단순하고 소박하고 평범해 보이지만 맛있고 새로운 맛을 지니고 있어, 먹어본 사람이라면 누구에게나 특별한 인상을 남길 것입니다.
관바에서는 현재 단지 몇몇 가족만이 이 전통 요리를 보존하고 있어, 언제나 사람이 많습니다. 공휴일이나 주말에는 매일 아침 200~300그릇의 포가 판매됩니다. 포국수는 수제로 만들기 때문에 미리 준비할 수 없으므로 방문객들은 꽤 오랜 시간을 기다려야 합니다.
“보통 포국수를 만들 때는 한 단계 더 거쳐요. 국수를 꺼낸 후 기둥에 걸어 자연 건조한 다음, 꺼내서 다지죠. 그래서 이 단계를 농담으로 "바람에 말린" 포라고도 부릅니다. 하지만 손님이 많을 때는 밥을 말릴 시간이 없어서 바로 제공해야 해요." 포집 주인은 말했다.
요즘에는 인기와 인기로 인해 Pho Trang Kim이 많은 곳에 등장했습니다. 하지만, 그 풍미와 원시적인 토착 문화를 완전하고 분명하게 느끼려면, 콴바 땅과 하늘의 안개 낀 이른 아침 공간에서 포짱김을 즐겨야 할 것입니다.
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