하장의 유명한 포짱김: 손님들이 줄을 서서 매일 아침 300그릇을 판매합니다

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Trang Kim은 Quan Ba 군, Quyet Tien 사의 Quan Ba에서 Dong Van으로 가는 길에 위치한 곳입니다. 이 평화로운 마을은 전통 포 요리인 포 트랑 킴으로 유명합니다.

포짱킴은 평소처럼 쌀국수를 사용하지 않지만, 아주 다르게 조리합니다. 이것이 이 요리를 관광객에게 매력적이고 호기심을 불러일으키는 이유이기도 합니다.

트랑킴 쌀국수는 모든 단계가 손수 만들어집니다. 첫째, 포 국수를 만드는 데 사용되는 쌀가루는 밭에서 재배한 쌀을 첨가물 없이 완전히 빻아서 만들기 때문에 딱딱하지 않고 자연스럽게 부드럽고 향긋합니다. 포 국수를 만드는 것은 쌀국수를 만드는 것과 매우 비슷합니다. 물이 담긴 냄비 위에 천을 깔고 그 위에 밀가루를 골고루 펴 바르고 뚜껑을 덮은 다음, 잠시 기다린 후 길고 둥근 도구를 사용하여 쌀국수를 능숙하게 굴려 꺼낸 다음 손으로 작은 조각으로 자릅니다.

방문객들은 포 국수를 자른 후 간장에 찍어서 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다. 케이크는 부드럽지만 부서지지 않고, 여전히 쫄깃하고 끈적끈적한 질감을 가지고 있으며, 쌀가루 냄새가 희미하게 나고, 반덕과 맛이 매우 비슷합니다.

Trang Kim pho의 고기는 방목형 닭고기를 사용합니다. 닭은 지역 주민들이 키우며, 일년 내내 옥수수를 먹고 언덕을 돌아다닙니다. 크기는 작지만 고기는 단단합니다. 삶은 닭고기를 조각 하나하나 익혀 달콤하고 바삭하게 만든 다음, 주인이 재빨리 걸러서 관광객에게 제공합니다.

Trang Kim pho 한 그릇도 맛있습니다. 돼지 뼈와 닭 뼈를 끓여서 생강, 강황, 카다멈, 계피, 팔각 아니스를 넣고 국물을 끓인 것으로, 매우 특별한 향이 납니다.

손님들이 맛보러 오면 식당에서는 큰 그릇에 포면을 담아 놓고, 오래된 고기를 더 넣고, 다진 파를 뿌린 후 마지막으로 뜨거운 국물을 부어줍니다.

고객은 고추 소스와 절인 죽순을 추가하여 요리의 풍미를 더할 수 있습니다. 고지대의 추위 속에서 김이 모락모락 나는 포 한 그릇은 단순하고 소박하며 평범해 보이지만 맛있고 새로운 맛이 있어, 그것을 맛본 사람에게는 특별한 인상을 남깁니다.

콴바에서는 현재 이 전통 요리를 보존하는 가족이 몇 가구뿐이라 항상 사람이 붐빈다. 공휴일이나 주말에는 매일 아침 200~300그릇의 포가 판매됩니다. 포 국수는 수작업으로 만들어지며 미리 준비할 수 없기 때문에 방문객은 꽤 오랜 시간 기다려야 합니다.

"보통 쌀국수를 만들 때는 한 단계 더 거쳐야 합니다. 쌀국수를 꺼낸 후 장대에 매달아 자연 건조시킨 후, 다시 꺼내 잘게 썰어야 하죠. 그래서 이 과정을 '바람에 말린다'는 뜻의 '포'라고도 합니다. 하지만 손님이 많으면 쌀국수를 말릴 시간이 없어서 바로 제공해야 하거든요."라고 쌀국수 가게 주인은 말했다.

요즘에는 인기가 많아져서 포짱김이 여러 곳에 등장하게 됐습니다. 하지만 아마도 풍미와 원시적인 토착 문화를 완전하고 분명하게 느끼려면, 콴바 땅과 하늘의 안개 낀 이른 아침 공간에서 포짱김을 즐겨야 할 것입니다.

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