마크 윈스는 미국의 유명한 푸드 블로거이다. 그는 현재 600만 명의 팔로워가 있는 Facebook 페이지와 1,000만 명이 넘는 팔로워가 있는 개인 YouTube 채널을 소유하고 있습니다.
여행과 요리 탐험에 대한 열정을 가진 마크 빈스는 여러 대륙의 수십 개국을 여행하며 많은 지역과 지방에서 독특하고 매력적인 요리를 경험했습니다. 동남아시아에서 마크가 가장 자주 방문하는 두 나라는 베트남과 태국입니다. 그는 베트남의 풍부한 요리에 특히 감명을 받았는데, 저렴한 가격에 맛있는 음식이 많기 때문이다.
최근 베트남을 여행하는 동안 마크는 하노이를 탐험하고 수도의 길거리 음식을 맛보는 데 시간을 보냈습니다. 라봉 생선케이크, 구운 돼지고기를 곁들인 당면 등 좋아하는 음식 외에도, 처음 알게 되어 즐겼던 크랩 케이크 요리에 특히 감명을 받았습니다.
이름에서 알 수 있듯이, 르이 케이크는 르이로 만든 요리입니다. 이것은 몸에 실크가 많은 연체동물, 벌레입니다. 이 종은 하이즈엉, 하이퐁, 타이빈, 남딘 등의 지방과 같이 기수역, 저지대 평야, 또는 썰물과 흐름이 있는 강이나 개울에서 사는 것을 선호합니다.
루이는 여러 가지 맛있는 요리로 만들어질 수 있지만, 가장 유명한 것은 여전히 루이 케이크입니다. 많은 외국인 관광객은 지렁이를 보고 조심스럽지 않을 수 없고 약간 두려워합니다. 하노이의 늦가을 특산 음식인 새우젓도 사람들은 감히 먹어보지 못한다.
이 유명한 요리를 맛보기 위해 마크는 오관추옹 유물 바로 옆에 위치한 항치우 거리의 레스토랑으로 갔습니다. 이 레스토랑은 폭이 약 20제곱미터에 불과하지만 수년간 지역 주민과 관광객에게 친숙한 식당으로 자리매김해 왔습니다. 이 레스토랑은 새우 롤을 전문으로 취급하며, 일반형과 특별형이 있으며 가격은 개당 20,000~220,000 VND입니다.
이 미국인 유튜버는 레스토랑에서 재료를 섞는 것부터 튀기는 것까지 새우젓을 만드는 과정도 직접 지켜봤습니다. 그는 또한 이 독특한 요리에 대해 이전에 알고 있던 정보를 공유하면서 자신의 전문성을 보여주었습니다.
“저는 지렁이가 땅속 깊은 곳에서 살고, 주로 논에 나타나며, 음력 9월경부터 12월 초까지 한 계절만 있다고 알고 있습니다. 그러므로 르이는 오랫동안 보관하고 사용하기 위해 종종 냉동됩니다. 이번에는 알을 먹는 계절이 아니어서 얼린 알만 먹을 수 있었어요." 마크가 말했다.
그는 또한 새우젓이 다진 돼지고기, 계란, 파, 딜, 후추 등 다른 재료로 만들어지고 특히 다진 귤껍질이 들어간다는 사실에 놀랐습니다. 그런 다음, 라드나 식용유 대신 닭기름으로 새우젓을 튀겨서 요리하면, 색깔이 황금색이 되고 향기로운 향이 납니다.
뜨거운 새우튀김이 나오자 마크는 주저하지 않고 한 조각 먹어보았습니다. "새우 페이스트는 매우 부드럽고 기름기가 많아서 입안에서 거의 녹고 이상한 맛은 전혀 없습니다. 모든 재료가 어우러져 정말 맛있습니다." 마크가 댓글을 남겼습니다.
그는 생야채와 당면, 새콤달콤한 생선소스를 곁들인 게롤을 계속 맛보며 지역 주민답게 미식 실력을 과시했다. 이 요리의 맛에 수백만 뷰를 기록한 유튜버는 고개를 끄덕이며 계속 맛있다고 외쳤습니다.
“튀긴 벌레떡도 맛있지만, 당면과 허브를 곁들여 새콤달콤한 생선소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 그는 "정말 맛있고 중독성이 강해요"라고 표현했습니다.
서양인 관광객도 하노이 여행 중 즐겨먹은 베트남 음식 중에서 차루오이가 가장 맛있다고 인정했습니다. 라봉차까, 분차, 분리에우, 갈비연골죽 등이 대표적입니다.
판 다우
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