사덱 쌀가루의 정수
사덱 밀가루 마을은 사덱 시(동탑) 탄푸동 코뮌과 2구의 응아밧 운하를 따라 위치해 있습니다.
공예 마을에서 경험이 있는 사람들은 중성 pH 강물과 메콩 삼각주의 맛있고 끈적끈적한 쌀이 결합되어 사덱 밀가루 브랜드가 탄생했다고 말했습니다.
사덱 밀가루는 그 희고, 매끄럽고, 유연하고, 향기로운 밀가루로 어디에서도 비교할 수 없을 만큼 품질이 좋으며 자연이 만들어낸 독특한 풍미 덕분에 널리 유명합니다.
사덱 쌀가루 마을은 자연환경과 쌀가루 제조업자들의 독창성이 결정적으로 결합된 곳입니다.
수십 년 동안, 투 누엉 밀가루 생산 시설(동탑성, 사덱시, 2구)의 소유자인 응우옌 반 누엉 씨는 쌀가루 제조 사업에 종사해 왔습니다.
누옹 씨는 "이것은 전통적인 가족 직업입니다. 할아버지 세대부터 지금까지 저는 이 직업을 계속 보존하고 발전시켜 왔습니다. 밀가루 제조 직업은 많은 가족의 삶을 개선하고 여러 세대의 성공을 이루는 데 크게 기여했습니다."라고 말했습니다.
그리고 그는 옛날에는 사람들이 주로 손으로 밀가루를 만들었다고 덧붙였다. 그러나 최근 몇 년 동안 사람들은 생산 과정에 기계화를 도입하여 노동력을 줄이고 제품 비용을 낮추었습니다. 동시에 소비자들의 대량 수요를 충족시키기 위해 밀가루 생산량을 늘립니다.
"쌀 씻기, 밀가루 갈기 등의 수작업을 기계로 대체하면 노동생산성이 4~5배 증가하고, 밀가루 제품의 품질이 향상되고, 식품 위생도 개선돼 소비자 선호도가 높아집니다.
"매달 이 시설은 동탑성 내외의 식품 가공 기업에 수십 톤의 원료 분말을 공급합니다."라고 Nuong 씨는 덧붙였습니다.
사덱 밀가루 마을(동탑)이 전통 케이크의 기록을 세웠습니다.
사덱(Sa Dec) 밀가루 마을의 쌀가루 생산 공정은 점차 개선되고 있으며, 밀가루 제조업체의 사고방식도 점차 새롭게 바뀌고 있습니다.
현재 이 전통공예마을에는 160여 가구와 생산 시설이 있으며, 연평균 3만톤이 넘는 밀가루를 생산합니다.
탄히 쌀가루 생산 시설(탄푸동사, 사덱시, 동탑성)의 주인인 트롱 탄 히 씨는 밀가루 제품은 두 가지 유형으로 나뉜다고 말했습니다. 습식 밀가루는 공장과 식품 가공 시설에 직접 공급되고, 건식 밀가루는 보관 및 점진적 가공에 사용될 수 있습니다.
생산에 기술을 적용하면 사덱 쌀가루 생산성을 높이는 데 도움이 됩니다.
"밀가루에서 지역 사업체들은 포 국수, 후 티에우, 당면, 쌀 국수, 반 칸 등 수백 가지 제품을 가공했습니다. 소비 시장은 대부분 국내이고 지역 회사와 제조업체를 통해 해외로 수출됩니다."라고 Hy 씨는 덧붙였습니다.
2023년 베트남 기네스 기록은 쌀가루로 만든 전통 요리와 케이크 102가지로 기록을 세웠습니다.
2월 21일, 문화체육관광부는 사덱 시(동탑) 탄푸동 지방 2구의 사덱 쌀가루 제조 공예를 국가 무형문화유산: 전통 공예 - 민속 지식 목록에 포함하기로 결정했습니다.
가치를 지속적으로 홍보합니다
동탑성 사덱시 인민위원회 부위원장인 보티빈 여사는 사덱 쌀가루 만들기 공예(국가 무형문화유산)를 보존하고 홍보하기 위해 시 인민위원회가 공예 마을을 되살리기 위한 많은 정책을 가지고 있으며, 이는 2020년까지 사덱 쌀가루 공예 마을을 개발하는 프로젝트에 따라 2030년 비전을 가지고 있다고 전했습니다.
구체적으로, 지방자치단체는 생산시설과 기업을 동원하여 밀가루 생산 구역을 조직하고 재배치하여 식품 안전과 위생 조건을 보장할 것입니다.
산업 진흥 정책 및 관련 정책에 따른 반죽기, 원심분리기, 진공 기계 등 첨단 기계 및 장비의 밀가루 생산 및 밀가루 이후 제품 생산에의 적용을 지원합니다.
쌀가루를 사용하여 다양한 인기 있는 전통 케이크가 만들어졌습니다.
또한, 밀가루 제품과 밀가루 이후 가공 과정을 담당하는 시설, 사업체, 사덱 밀가루 공예 마을이 One Commune One Product(OCOP) 프로그램에 참여할 수 있는 환경을 조성합니다.
"또한 도시는 쌀가루 제조업이 점차 사라지고 있는 상황에서 직업 훈련에 대한 관심을 높이고 있습니다.
"사덱 밀가루 공예 마을 협동조합으로 발전할 수 있는 유리한 조건이 갖춰지면 협동 경제를 계속 형성하고 발전시키고 생산과 소비를 연결해야 합니다."라고 빈 여사는 덧붙여 말했습니다.
빈 씨에 따르면, 이 지역은 또한 전통 밀가루 생산 마을과 사덱 꽃 마을을 결합하는 주요 하이라이트를 기반으로 지역 사회 관광 및 경험을 개발하기 위한 모델을 구축할 것입니다.
동시에 사덱 꽃 마을을 방문하는 투어와 관광 루트를 활용하여 밀가루 마을 장인과 함께 전통적인 밀가루 생산 과정을 방문하고 체험해보세요.
"두 개의 전통 공예 마을을 합치면 관광객을 유치하고, 이미지를 홍보하고, 독특한 문화적 특징을 소개하고, 지역 경제 발전을 촉진하는 데 도움이 됩니다." 빈 여사가 공유했습니다.
쌀가루는 물에 담가둔 쌀알을 잘게 갈아서 만든 가루로, 쌀 전분(일반적으로 쌀을 물 대신 알칼리성 용액에 담가서 만듦)과는 다릅니다.
일부 요리법에서는 쌀가루를 밀가루 대용으로 사용할 수 있습니다. 쌀가루는 베트남과 같은 아시아 국가의 요리에서 흔히 사용됩니다. 베트남에서는 반칸, 반보, 반다우뭉, 반세오, 쌀국수, 반꾸온, 반코아이 등의 요리에 쌀가루를 자주 사용합니다.
[광고2]
원천
댓글 (0)